果蔬干是健康零食吗？
用新鲜水果和蔬菜做成的果蔬干零食口感酥脆，不少商家宣称它们“更营养更健康”，所以成了很多年轻人喜欢的解馋“零嘴儿”。那么，果蔬干是一种健康零食吗？ 科信食品与健康信息交流中心主任钟凯接受《中国消费者报》记者采访时表示，果蔬零食不一定健康，更不能代替新鲜果蔬。特别是采用低温油浴法进行脱水的果蔬干，因为油脂含量较高，还会给原来的新鲜食材带来额外的健康负担。 钟凯解释说，果蔬零食的加工有两个主流技术：一个是以“真空低温油浴脱水”或称为“真空油炸”为核心，另一个则是以“真空冷冻干燥”为核心。 真空低温油浴脱水温度约80—110摄氏度，在真空作用下，果蔬内的水分迅速气化被抽走。它的特点是加热时间短、营养保持较好，而且因为是缺氧环境，油脂氧化被抑制。此外，水分气化过程中也产生膨化作用，脂肪还可以改善食物的口感和风味。 一些商家在进行产品营销的时候一般主打健康牌：果蔬是健康的，加工工艺是健康的。但判断一种食物是否健康，最根本还要从......阅读全文
果蔬干是健康零食吗？
用新鲜水果和蔬菜做成的果蔬干零食口感酥脆，不少商家宣称它们“更营养更健康”，所以成了很多年轻人喜欢的解馋“零嘴儿”。那么，果蔬干是一种健康零食吗？ 科信食品与健康信息交流中心主任钟凯接受《中国消费者报》记者采访时表示，果蔬零食不一定健康，更不能代替新鲜果蔬。特别是采用低温油浴法进行脱水的果蔬干
果蔬遇上益生菌开启果蔬加工新时代
果蔬益生菌发酵关键技术与产业化应用获得2016年国家科技进步二等奖。 研究发现了果蔬发酵过程中菌系结构的消长规律，突破了果蔬发酵优良益生菌种高通量筛选和高活性工程菌剂规模化制备技术，使规模化生产的发酵液活菌浓度提高到8×1010 CFU/mL，是国内外同类菌体培养水平的3倍以上；创制了真空干燥
果蔬呼吸研究少不了果蔬呼吸记录仪
果蔬等在采摘之后，也还是会进行呼吸作用，而果蔬开展呼吸作用，需要消耗能量，这也是采后果蔬快速衰败的一个重要原因。而果蔬呼吸通常与外界的环境有密切的关系，为了更好的开展果蔬呼吸研究，明确果蔬呼吸与外界环境之间的准确联系，采用果蔬呼吸记录仪来进行测定和分析，是比较可靠的一种方式。
利用果蔬呼吸记录仪提高果蔬耐藏力
很多人认为果蔬等采摘之后，离开了原来的栽培环境和母体，那么就不再是一个有生命的个体了，但是实际上，采摘后的果蔬依然是活着的有机体，因为它还在进行着一系列的生命活动，其中典型的生命活动之一就是呼吸作用。果蔬呼吸作用是指果蔬在酶的作用下的缓慢氧化的过程，是植物的主要代谢过程。现代利用果蔬呼吸记录仪可以
如何利用果蔬呼吸测定仪提高果蔬耐藏力
很多人认为果蔬等采摘之后，离开了原来的栽培环境和母体，那么就不再是一个有生命的个体了，但是实际上，采摘后的果蔬依然是活着的有机体，因为它还在进行着一系列的生命活动，其中典型的生命活动之一就是呼吸作用。果蔬呼吸作用是指果蔬在酶的作用下的缓慢氧化的过程，是植物的主要代谢过程。现代利用果蔬呼吸记录仪
如何利用果蔬呼吸测定仪提高果蔬耐藏力？
很多人认为果蔬等采摘之后，离开了原来的栽培环境和母体，那么就不再是一个有生命的个体了，但是实际上，采摘后的果蔬依然是活着的有机体，因为它还在进行着一系列的生命活动，其中典型的生命活动之一就是呼吸作用。果蔬呼吸作用是指果蔬在酶的作用下的缓慢氧化的过程，是植物的主要代谢过程。现代利用果蔬呼吸记录仪可以快
青年“果蔬育种师”：陪果蔬一起成长的青春
“明明有进口种子，中国人为什么还要自己培育种子？” 2013年，刚刚参加工作的钱伟代表中国农业科学院蔬菜花卉研究所菠菜育种团队在国际菠菜大会上发言后，外国同行向他提出了这个问题。 钱伟给出答案：进口菠菜以深绿、圆叶为优，而中国人喜爱的传统菠菜是嫩绿、尖叶的，我们菠菜育种是为了培育更符合中国人
果蔬携农残市场不设防－果蔬检测存体制漏洞
南方日报记者调查发现，在广州番禺、白云、南沙、增城等郊区蔬菜生产集中地，田间地头丢放了大量违禁农药瓶子，这些农药包括呋喃丹、氧乐果、甲基对硫磷、硫丹等，农药批发商称，这些在广州市场都能轻易买到，大家睁一只眼闭一只眼。而且由于大多农贸市场和超市果蔬检测形同虚设，这些喷洒了大量违禁农药的蔬菜轻易流进
果蔬呼吸测定仪分析果蔬采收后的呼吸特性
果蔬呼吸测定仪专用于常温、冷藏库、气调库、超市冷柜等储藏条件下的果品和蔬菜呼吸强度的测定和研究。它的特点是可以根据果蔬的大小来选择不同体积的呼吸室，加快了平衡和测定时间；仪器可以同时显示呼吸室的CO2浓度、O2浓度、温度和湿度；可以采用CO2浓度和O2浓度两种呼吸表示方法。与以往的CO2测定仪相
果蔬呼吸测定仪分析果蔬贮藏过程的生理变化
果蔬呼吸测定仪分析果蔬贮藏过程的生理变化 果蔬在采收之后，并不会就此停止生理活动，水果、蔬菜在贮藏过程中虽然同化作用基本停止，但是仍在不断地进行呼吸作用，而呼吸作用会直接制约和影响果蔬的各种生理生活过程，影响果蔬的贮藏效果，因此在贮藏的过程中，需要使用果蔬呼吸测定仪了解果蔬在贮藏中的生理变化，
果蔬呼吸测定仪分析果蔬采收后的呼吸特性
果蔬呼吸测定仪专用于常温、冷藏库、气调库、超市冷柜等储藏条件下的果品和蔬菜呼吸强度的测定和研究。它的特点是可以根据果蔬的大小来选择不同体积的呼吸室，加快了平衡和测定时间；仪器可以同时显示呼吸室的CO2浓度、O2浓度、温度和湿度；可以采用CO2浓度和O2浓度两种呼吸表示方法。与以往的CO2测定仪相
应用果蔬呼吸记录仪掌握果蔬采后生理变化
新鲜的蔬菜水果被采收之后，依然会进行着呼吸作用，而不同种类、大小的果蔬，呼吸作用也不尽相同，由于呼吸作用对果蔬的贮藏有重要的影响，因此为了减少损失，提高果蔬的耐藏性和贮藏品质，就需要用到果蔬呼吸记录仪对果品和蔬菜的呼吸强度进行测定和研究，掌握果蔬采后生理状态及其变化规律，进而为提高了果蔬贮藏的效果制
果蔬呼吸测定仪分析果蔬采收后的呼吸特性
果蔬呼吸测定仪专用于常温、冷藏库、气调库、超市冷柜等储藏条件下的果品和蔬菜呼吸强度的测定和研究。它的特点是可以根据果蔬的大小来选择不同体积的呼吸室，加快了平衡和测定时间；仪器可以同时显示呼吸室的CO2浓度、O2浓度、温度和湿度；可以采用CO2浓度和O2浓度两种呼吸表示方法。与以往的CO2测定仪相比，
果蔬呼吸记录仪分析果蔬在贮藏中的生理变化
果蔬在采收之后，并不会就此停止生理活动，水果、蔬菜在贮藏过程中虽然同化作用基本停止，但是仍在不断地进行呼吸作用，而呼吸作用会直接制约和影响果蔬的 各种生理生活过程，影响果蔬的贮藏效果，因此在贮藏的过程中，需要使用果蔬呼吸记录仪了解果蔬在贮藏中的生理变化，通过准确而快速的测定果蔬的呼吸强度来掌握果蔬采
果蔬快速检测箱介绍
水果、蔬菜系列快速检测箱适用于水果、蔬菜中致病菌的快速筛查，常规样品中卫生指标菌与致病菌的日常监测以及检测样品的采集。水果、蔬菜系列快速检测箱具有检测项目配置灵活、检测成本低、检测时间短、简便易操作等特点。特别适合于检测任务重，人员编制短缺和缺少专业技能人员的基层监管执法部门使用。 功能介绍：
癌症专家推荐－抗癌果蔬
抗癌果蔬排行（资料图） 梨：能生津、润燥、清热、化痰。古代医家多用之于食道癌、贲门癌和胃癌。如《滇南本草》云:“治胃中痞块食积。”《本草求原》也曾介绍:“治学业衰少，渐成噎嗝;梨汁同人乳、蔗汁、芦根汁、童便、竹沥服之。”《圣济总录》中还有一便方: “治反胃转食，药物不下; 大雪梨1
水培果蔬营养更好吗
随着大家对新鲜果蔬越来越重视，有种不受气候干扰的水培果蔬走进大家的视野。水培果蔬是什么，与传统种植果蔬有何区别？ 传统果蔬培养是从土壤中获得所需的营养物质，水培则是一种高科技的培养模式：直接从营养液中摄取生长所需营养元素。光、水分、营养是植物生长必不可少的，水培技术科学地将这三者结合。水培果
除腻多吃红色果蔬
红色鲜果蔬(除腻消食) 国家二级公共营养师钱多多：春节期间，饮食多以油腻为主，肠胃负担很大，节后最好多吃红色果蔬，如红苹果、红山楂等。苹果口感清爽又能帮助消化，其中的果胶有助于解除油腻；而山楂可以消食健胃，是节后清理肠胃的最佳选择之一。 其次，西红柿和胡萝卜也是不错的选择，可以适当食用。另外
果蔬类样品前处理
在果蔬类样品的前处理中，很重要的一部就是样品研磨。只有将富含水分或纤维的样品充分研磨，才能保证待测物质的释放，而为了保证其生物活性，往往需要先将样品进行低温处理，例如使用液氮或干冰。在任一类型的机械研磨过程中，操作者们却常常遇到很头疼的问题——高强度的机械剪切力产生热量，样品随之脱离低温，冻结的水分
如何降低果蔬呼吸频率？
1）温度：呼吸作用和温度的关系十分密切。一般地说，在一定的温度范围内，每升高10℃ 呼吸强度就增加1倍，如果降低温度，呼吸强度就大大减弱。果蔬呼吸强度越小，物质消耗也就越慢，贮藏寿命便延长。因此，贮藏果蔬的普遍措施，就是尽可能维持较低的温度，将果蔬的呼吸作用抑制到低限度。 降低果蔬贮藏温度可以减弱呼
果蔬脆片天然健康？
随着人们对健康饮食的逐渐重视，一些主打“天然、健康”的产品悄然兴起，不断丰富着人们的饮食生活。果蔬脆片俨然成了这种“健康饮食”的代表，自兴起以来，一直以其“口感酥脆、风味多样、营养健康，老少皆宜”受到消费者青睐，不少人被果蔬脆片“低热量、低脂肪”的特点所吸引，将其作为健康零食常备在身边。那么，新
多家单位联合开发出果蔬冷库干雾控湿保鲜技术
近日，由中科院华南植物园、南京农业大学、苏州大福外贸食品有限公司(简称大福外贸)等单位联合研制的"果蔬冷库干雾控湿保鲜技术"正式推向市场。该技术将在保持果蔬新鲜度、减少果蔬失重率、延长果蔬保鲜期等方面发挥重要作用。 据介绍，该冷库干雾控湿保鲜系统由电脑控制终端、湿度调节感应系统、干雾喷雾器
果蔬呼吸记录仪——用科技的手段测定和研究果蔬呼吸
其实我们都有这样的生活经验，我们从超市购买会蔬菜水果之后，如果放在室外，往往衰败比较快，而放入冰箱的话，则能够延缓果蔬衰败，延长果蔬的储存时间， 这是什么原因呢？原来被采摘后的果蔬依然会进行呼吸作用，并消耗自身能量，而将其放入冰箱，在低温环境下，其呼吸速率会降低，就延缓了这种消耗，因此储
烟台设立23个果蔬检测点－对超标果蔬严格按要求销毁
每天早上7点半，烟大市场的摊主梁秀敏都会把当天的“蔬菜检测合格明示单”贴在身后的公示牌上。现在，消费者看着合格单买放心菜，已经成为一种生活习惯。 为保证果蔬安全，我市在芝罘区、莱山区、福山区、牟平区等主城区设立23个果蔬检测点，每天定期监测果蔬产品质量。有数据统计，去年全年，共抽检果蔬样品
应用果蔬呼吸记录仪研究影响果蔬产品呼吸速率的因素
很多人认为果蔬产品，在被采摘下来之后，就没有了生命活动，但是实际上无论是新采摘下来的果蔬产品，还是经过预处理加工的产品，都是有生命的，生命周期中一直伴随有呼吸过程。而果蔬的呼吸作用，现在可以利用专业的仪器果蔬呼吸记录仪来进行测定。利用该仪器，可以帮助我们研究果蔬产品的呼吸过程与影响呼吸的因素等，从而
冻干果蔬成零食界新网红－－专家称不能代替新鲜果蔬
最近，冻干果蔬成为不少市民的零食新宠，商家们宣称是“可以当零食吃的蔬菜”。也因此吸引了一些家长，常买给不喜欢吃果蔬的孩子吃，线上、线下销售火热。冻干果蔬真的和新鲜水果一样有营养吗？记者进行了探访。 线上线下销量走高 昨日，在汉口唐家墩一家超市，记者看到，货架上摆了各种品牌的冻干果蔬，主要品种
果蔬呼吸测量仪的使用可了解果蔬采摘后的生理状态
果蔬呼吸测量仪采用双波长红外二氧化碳分析器，液晶显示器，专门用于常温、冷藏库、气调库、超市冷柜等储藏条件下的果品和果蔬呼吸强度的测定和分析研究。该仪器的特点是可以根据果蔬的大小来选择不同体积的呼吸室，加快了平衡和测定时间；可以通过电脑直接操作仪器，同时显示呼吸室的CO2浓度、O2浓度、温度和湿度及变
果蔬农药残留的降解技术
所谓农药残留，是指施用农药以后在食品内部或表面残存的农药，包括农药本身、农药的代 谢物和降解物以及有毒杂质等。有机磷农药污染食品主要表现在植物性食品中残留，尤其是水果和蔬菜残留量较高的有机磷农药污染。近几年，我国食用蔬菜引发的 中毒事件时有发生，其中98%是蔬菜上有机磷农药残留引起的。农药残留污染问
果蔬呼吸测定仪概述
果蔬呼吸测定仪是用于常温、冷藏库、气调库、超市冷柜等储藏条件下的果品和蔬菜呼吸强度的仪器。 仪器可以根据果蔬的大小来选择不同体积的呼吸室，同时测量呼吸室的CO2浓度、O2浓度、温度和湿度；并且可以采用CO2浓度和O2浓度两种呼吸表示方法。是适合于食品，园艺、果品、蔬菜、外贸等各类学校、科研院所
果蔬农药残留有什么危害
你是否还停留在那个“不干不净吃了没病”的年代？时代在不知不觉中快速的发展着，而我们的观念决不能停滞在过去，随着的生活节奏越来越快，往往你就会忽略掉一些小的细节，你可知道这些小小的细节正在威胁着您的身体健康。 现如今食品的安全被大多数人所忽视着，看似干净漂亮的果蔬往往带有着大量的农药残留，农药有