焦红：谈奶制品中β内酰胺酶检测及注意点
焦红：国家食品安全检验重点实验室(广州)主任， 广东出入境检验检疫局技术中心食品实验室主任。 外源性β-内酰胺酶是我国不允许在食品中使用的化学物质。违法使用的目的，是为了掩盖违规使用大环内脂类等抗生素治疗奶牛疾病的行为。但是，内源性β-内酰胺酶的产生机理也是科学研究基本确认的事实。 近几十年来，国际国内畜牧业养殖奶牛过程中无限制使用大环内脂类抗生素治疗动物、家禽等食用动物各种炎症、败血症、水肿病等病症，造成革兰氏阳性细菌对抗生素耐药，细菌对β-内酰胺类抗生素产生耐药性一般通过4种途径。 (1)产生β-内酰胺酶使β-内酰胺类抗生素开环失活，这是产生耐药的主要原因。目前发现的β-内酰胺酶已超过300种，它通过与β-内酰胺环上的羰基共价结合，水解酰胺键从而使β-内酰胺类抗生素开环而失活。 (2)改变抗生素与青霉素结合蛋白(penicillin binding proteins，PBPs)的亲和力。当......阅读全文
何谓β-内酰胺酶?产生此酶的菌株主要有哪些?
能裂解青霉素族和头孢菌素族抗生素的基本结构β-内酰胺环，从而使其丧失抗菌活性的酶，称为β-内酰胺酶。大部分金黄色葡萄球菌、流感嗜血杆菌、淋病奈瑟菌、革兰阴性厌氧菌和少数肺炎链球菌等菌株可产生β-内酰胺酶。
全脂奶制品降低42%脑卒中
来自美国的一项最新研究表明，酸奶、奶酪、黄油和牛奶中的饱和脂肪不仅不会增加老年人心脏病风险，还能降低患中风的几率。 美国休斯顿大学研究团队历时22年，对3000名65岁以上参试者进行追踪研究，分析了参试者日常奶制品摄入情况。在评估他们血液中的脂肪酸含量水平后研究人员发现，乳制品中所含脂肪
全脂奶制品降低42%脑卒中
来自美国的一项最新研究表明，酸奶、奶酪、黄油和牛奶中的饱和脂肪不仅不会增加老年人心脏病风险，还能降低患中风的几率。图片来源于网络 美国休斯顿大学研究团队历时22年，对3000名65岁以上参试者进行追踪研究，分析了参试者日常奶制品摄入情况。在评估他们血液中的脂肪酸含量水平后研究人员发现，乳制品中
β-内酰胺酶试验
用途：用于检测一些细菌所产β-内酰胺酶，如：金葡菌、流感嗜血杆菌、淋病奈瑟菌、卡他莫拉菌、粪肠球菌、脆弱拟杆菌。 原理：纸片中含头孢硝噻吩。当这种β-内酰胺环中的酰基键被β-内酰胺酶水解后，发生快速的颜色反应，从黄色变为红色，当一个细菌产生足量的β-内酰胺酶，把这种细菌涂在纸片上，纸片会由黄色变为红
内酰胺酶分析仪用于质检和农产品检测机构
内酰胺酶分析仪一键式全自动测定6个90mm直径平皿中的所有抑菌圈，可全自动测定局部粘连的抑菌圈，可在有局部文字干扰的情况下，自动获得抑菌圈面积、直径等结果，测量分析耗时1～4秒钟，能统一保存或查看阅读相关各类分析数据。 该分析方法和仪器操作简单、方便，对待测奶样品无需特殊预处理，能快速（约5-
英国向奶制品废物要电力
英国尝试用奶制品废物发电 在一个开创性的试验项目中，位于英格兰农村的一家大型奶制品公司正在把天然副产品源源不断地转变成电力。这项试验的目的便是研究利用厌氧消化(AD)降低能源与污水处理成本的可行性。 多塞特郡沙夫茨伯里的“BV奶制品”新系统每年可以处理8万吨的废弃物，这些废弃
AMAMFSIs0278 牛奶 奶制品 采样
1．适用范围：本方法提供了一个采样指南，可用于牛奶及奶制品在进行微生物、化学、物理和感官分析的采样。2．原理概要： 3．主要仪器和试剂：3.1.仪器采样设备：采样设备一般由不锈钢或其他有足够强度的材料制造，不会对样品造成影响。表面平滑无裂缝，边角是圆的，使用前要烘干。用于微生物检验的采样，以及用于化
奶制品危机影响新西兰绿色形象
一直以来，新西兰在人们的印象中就如同该国的宣传语一般，“百分百纯净”。但实际上，它的环境保护并不是那么纯净无暇。 因为污染，这里的大部分河流都让人无法游泳。新西兰的自然环境保护记录从人均来看排在全世界后列，它也是惟一一个不发布常规的全国性环境报告的经合组织国家。 最近，新西兰乳业巨头
β-内酰胺酶的分布
第一个报道的金属酶是从蜡样芽孢杆菌( Bacill us cereus) 中发现的,该酶为锌依赖酶。20 世纪80 年代初期日本从嗜麦芽窄食单胞菌中鉴定出第二种锌依赖青霉素酶L1 型酶,随后又从嗜水气单胞菌和脆弱拟杆菌中鉴定出多种能水解亚胺培南的金属酶。这些酶都由染色体基因编码。该类金属酶分布在
关于β-内酰胺的简介
1980年代初期，首例产生青霉素酶的粪肠球菌被报告[1]。因为只制造少量的青霉素酶，所以使用标准方法侦测不出来，必须侦测青霉素酶或是用非常大的接种量才能发现。而这类粪肠球菌对于 氨苄青霉素、阿莫西林、氧哌嗪青霉素加上青霉素酶抑制剂，如棒酸、舒巴坦、他唑巴坦，仍具有感受性。