纯牛奶的成分
1、蛋白质纯牛奶中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。2、脂肪 牛奶中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸(如丁酸、已酸、辛酸)含量较高，约为9%。3、碳水化合物 乳类碳水化合物主要为乳糖，牛奶乳糖含量约为3.4%~5.4%。4、维生素 牛奶是B族维生素的良好来源，可以提供相当数量的核黄素、维生素B12、维生素A、维生素B6和泛酸。5、矿物质牛奶中矿物质含量约为0.7%~0.75%，富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素。100mL牛乳中含钙110mg，为人乳的3倍，且吸收率高，是钙的良好来源。......阅读全文
乳协：灭菌乳允许用奶粉作原料
针对近日“纯牛奶60%都是奶粉冲兑”的说法,中国乳制品工业协会相关负责人接受中国经济网记者采访时表示，巴氏杀菌乳不允许使用奶粉作原料,若有企业用奶粉制作是违规行为,应坚决查处。灭菌乳可以使用奶粉为原料，但要标示出为“复原乳”。 中国乳制品工业协会相关负责人表示,巴氏杀菌乳按照GB19645
乳饮料≠乳制品，差太多，该如何区分？
根据我们国家的相关规定，和（牛/羊）乳相关的饮品基本上可以分为2大类：乳制品、含乳饮料。 国标GB/T 21732-2008规定含乳饮料是以乳或者乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。主要分为配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料。 再看看以下4类产品的相关营养数
全国液态奶三聚氰胺专项检查结果公布
三鹿牌婴幼儿奶粉事件发生后，党中央、国务院高度重视，作出了重大部署。按照对奶制品进行全面检查的要求，国家质检总局在完成婴幼儿奶粉三聚氰胺全国专项监督检查后，又紧急组织开展了全国液态奶三聚氰胺专项检查。检查结果显示，市场上绝大部分液态奶是安全的。 专项检查按照统一检验方法、统一检验仪器、统
防不胜防的黄曲霉毒素M1
被检测出黄曲霉素M1实测值为1.2μg/kg(微克/千克)，国家规定的最高值为0.5μg/kg，蒙牛该批次产品超标140%。蒙牛该批次超标的产品为该集团眉山公司2011年10月18日生产的250ML/盒包装的纯牛奶产品。公另一款福建长富乳品有限公司生产的长富纯牛奶(精品奶)也被检出黄曲霉素M1不
八成国人喝奶量不达标－牛奶，你喝对了吗？
众所周知，奶制品是改善居民膳食结构、提高身体素质的重要食品。近日发布的“2017中国人喝奶习惯调查报告”显示，近八成国人喝奶量不达标。其中，导致国人奶制品摄入量不足的一个原因就是消费者对饮奶和营养知识的匮乏。 我们在选购牛奶时，会发现市售牛奶种类繁多，有纯牛奶、高钙奶、儿童牛奶、舒化奶，还有在
实验证实嘴撕牛奶袋易铅中毒系误传
实验人员先用手持X荧光能谱仪检测袋装牛奶包装。 实验人员再用台式X荧光能谱仪对包装检测，两次测试结果均为不含重金属铅、铬、汞。实习生 黄怡 摄 近日，有媒体报道，长期用嘴撕牛奶袋易造成重金属铅中毒，昨天（9月25日），记者从超市购买7种袋装牛奶，通过北京服装学院材料检测中心和
卫生部出乳业新规－雅培一款奶粉或不符规定
日前,卫生部公布了《食品用香料、,使用原则 (征求意见稿)》(以下简称《原则》),按照规定,食品用香料、香精在各类食品中按生产需要适量使用,其中,纯乳、大米、蜂蜜、婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品等产品中不得添加香料、香精。 《每日经济新闻》记者随后在市场上调查发
“儿童专用”真的物有所值？
最近几日，记者连续采访了50位家长发现，像庞彤这样把“儿童专用”当做消费标配的人不在少数。对于各类儿童专用消费品家长们都爱买账，而且清一色地都买过“儿童专用”产品。 “现在饮食安全越来越受到重视，孩子吃的东西更应当注意。”市民赵林告诉记者，之前他就在网上给孩子买了好几瓶外国儿童酱油囤货，做饭时
卡迪那薯条大肠菌群超标－多批次洋货被检出不合格
农心牌虾片检出金黄色葡萄球菌、卡迪那薯条大肠菌群超标、雀巢竞霸能量凝胶超过保质期、阿玛尼印记女士香水和伊丽莎白雅顿啫喱超过保质期……国家质检总局最新公布的7月份进境不合格食品、化妆品信息显示，全国出入境检验检疫机构当月共检出不合格食品、化妆品248批次，其中包括不合格进口食品230 批、化妆
蒙牛奶酪被曝违规添加
"乳矿物盐"风波继续蔓延 蒙牛儿童成长奶酪被曝违规添加 近日，因宝宝奶酪违禁添加"乳矿物盐"一事，国内大型乳企又开始经历一波质量风波。不过，目前看来，这场风波还在蔓延。有业内人士向新快报记者爆料，违禁添加"乳矿物盐"的乳企还包括蒙牛。记者从中粮旗下的官方购物网站我买网(微博)发现
保质期越长营养价值越低－洋牛奶未必好过本土奶
今年，进口牛奶比国产牛奶还便宜，甚至便宜许多，而就在去年底还有媒体目标直指进口牛奶--"进口牛奶为何卖得如此贵",当时进口牛奶还被划入奢侈食品行列。 洋牛奶到底便宜了多少，以特仑苏为例，在"我买网"上，特仑苏纯牛奶每升价格为18元多一点，而同样也是纯牛奶的德国进口SUNSIDE牌牛奶每升价
“0脂肪产品”真没脂肪？一瓶0脂肪饮品等于二两米饭
随着生活水平的提高，如何吃得更加健康，保持良好的身材已经成为人们关注的重点。近日，一些打着"0脂肪"宣传标语的食品渐渐出现在超市的货架上，深受不少市民的青睐。但是，专家提醒，乳酸菌饮品中的碳水化合物可以转化为脂肪，实际并不存在真正的"0脂肪". "0脂肪"饮品超市热销受青睐 7日上午
蒙牛问题奶批号首次披露－北京销量跌近四成
霉变饲料吞噬蒙牛111亿港元市值 北京销量跌近四成 问题产品批号首次披露 在香港上市的蒙牛乳业在度过圣诞节休市后，昨天恢复交易。在休市期间曝出国家质检总局从蒙牛眉山工厂检出产品含致癌物质黄曲霉毒素M1超标的消息，受此影响，蒙牛昨天大幅低开，全天收盘重挫23.95%。 股市蒙牛股价重挫23.
枣庄：儿童牛奶添加剂多－家长担心危害健康
目前，市场上许多儿童牛奶号称具有“开发智力、促进肠胃健康及补充钙铁锌”等功效，但查看成分表却发现，绝大多数儿童牛奶产品中都含有食品添加剂，而且种类还不少。 26日，记者来到市中区振兴路上某超市内看到，在乳制品货架上摆放着琳琅满目的儿童牛奶，几乎占去了盒装牛奶货架的半壁江山，种类多达七八种。
何计国：“拉面妹”有罪－“肯上校”无辜
近日来，被公众和媒体轰得焦头烂额的不止是铁道部，国内的两大餐饮巨头——味千拉面与肯德基先后被曝出其产品存在虚假情况：一个是用汤粉、汤料调制拉面汤底，一个是用豆浆粉或浓缩液配制豆浆。 这种稀释或调制而成的李鬼，与现熬现卖、原汁原味的李逵有什么区别呢?记者为此采访了中国农业大学食品学院营养与安
欧盟批准蔗糖脂肪酸酯用于调味饮料
据欧盟网站消息，8月29日欧盟发布(EU)No818/2013号委员会条例，修订了(EC)No1333/2008号法规附录III,批准蔗糖脂肪酸酯用于水基澄清调味饮料香精，在香精中的最大用量为15000mg/kg,成品中的限量为30mg/L. 本法规自发布之日起第20天生效，所有条款都将具
蛋白质测定仪能很好地测出乳制品中的蛋白质
目前，蛋白质测定方法主要有凯氏定氮法，但此方法操作较为复杂，耗费时间长。现在最方便的还是利用蛋白质测定仪进行测定，运用的也是凯氏定氮原理，具有操作简便，节省时间，精密度和准确度好等优点，被广泛推广使用。 为了验证仪器的稳定性能，有技术人员就利用蛋白质测定仪对乳制品中的蛋白质进行测
无菌砖各层膜间剥离强度的检测方案与仪器介绍
摘要：无菌砖包装具有高阻隔性、良好密封性等优点，可以满足食品内容物较长保质期的需求，但无菌砖的阻隔性及其物理机械强度（例如抗冲击、抗穿刺等）却受其各层膜间复合牢度影响，如复合牢度较差则易引起复合膜分层，导致复合膜整体阻隔性丧失且物理机械强度严重下降，易出现成品包装质量安全问题，因此需严格监测各层
麦趣尔牛奶被指丙二醇超标，真相到底是怎样
6月30日晚间约11点，麦趣尔(8.070, 0.09, 1.13%)（SZ002719，股价7.98元，市值13.9亿元）发布公告称，针对抽检结果所涉两个批次的产品已进行下架、封存，当地监管部门也已进驻公司，公司全力配合检测机构对相关产品开展全面的抽样检测工作，检测结果公司将第一时间向社会公布。
陕西农业厅长：我们生产的豆油不少是转基因的
“为啥一个月能办下来的证件，两个月还办不下来？”“牛奶里面加了香精为什么不标明？”“我们吃的冬枣和圣女果到底是不是转基因？”昨日下午，一场关于食品安全的专题询问在省人大常委会召开。这是一次没有预设问题的询问，政府有关部门按照要求“直面问题”，常委会组成人员却不时表示，“你的答案我不太满意”“这个
陕西农业厅长：我们生产的豆油不少是转基因的
“为啥一个月能办下来的证件，两个月还办不下来？”“牛奶里面加了香精为什么不标明？”“我们吃的冬枣和圣女果到底是不是转基因？”昨日下午，一场关于食品安全的专题询问在省人大常委会召开。这是一次没有预设问题的询问，政府有关部门按照要求“直面问题”，常委会组成人员却不时表示，“你的答案我不太满意”“这个
国外常温奶鱼龙混杂需要小心－漂洋过海存在过期风险
随着国产牛奶频频陷入质量安全的舆论风暴，不少市民开始把目光投向了进口常温奶。记者了解到，由于市场需求急剧增长，各路参差不齐的“洋奶”纷纷登陆中国市场，仅上半年就有近300吨常温奶被我国判为不合格产品。更让人难以接受的是，价格比原产国贵一大截的牛奶，也可能只是代工产品而已。常温“洋奶”到底有何故事
质检总局：47个品牌液态奶未检出三聚氰胺
新华网北京９月２６日电（记者徐博、朱绍斌）记者２６日从质检总局了解到，质检总局最近又对一些主要城市供应的酸乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳等主要品种的液态奶进行了三聚氰胺抽样检测，均未检出三聚氰胺。 质检总局此次共抽检了４７个品牌的２９６批次产品，主要包括伊利、蒙牛、光明、三元、完达山、卫
家乐福牌酸奶菲律宾向日葵饼干被检不合格菌落超标
向日葵饼干 向日葵、Aji饼干不合格 国家质检总局公布8月份进境不合格食品化妆品信息 今日提点 日前，国家质检总局在官方网站公布了8月份进境食品化妆品不合格信息，共190批食品和4批化妆品不合格，其中乳制品51批次，成为了不合格食品的"重灾区"。法
江西：23批次“护老食品”抽检不合格
记者近日从江西省市场监管局获悉，该局近期在全省范围内组织开展了“护老食品”专项抽检，截至目前共发现23批次不合格样品。 据了解，此次专项抽检覆盖江西省范围内404家食品经营单位，其中包括141家养老机构食堂。抽检食品涵盖保健食品(芪参茶、蛋白粉、卵磷脂胶囊等)、乳制品(酸奶、高钙奶、纯牛奶等)
蒙牛“黄曲霉菌”谣言炮制者获刑10个月
2016年10月底，一则宣称“蒙牛纯牛奶刚刚被查出黄曲霉菌超标”的谣言视频在微信平台上疯狂传播，给蒙牛公司造成巨大损失。日前，该谣言视频炮制者许某某被判处10个月有期徒刑，并处罚金及没收作案工具。 据内蒙古和林格尔县法院依法审理查明，许某某在福建泉州注册了一家运营微信公众号的公司，为提高其公众
奶粉分析仪介绍
DA7200采用固定全息光栅和二极管阵列相结合的光学设计，并行处理所有波长信息，可连续采集近红外区域的光学数据。光学系统完全固定。适用于快速无破坏分析液体奶、奶粉及各种配方粉原料的物理和化学特性，如水分、蛋白、脂肪、淀粉、必需氨基酸、钙磷含量等。独特的大型彩色液晶显示触摸屏、旋转（可固定）样品盘的
“网红奶”无乳脂反倒含三聚氰胺？无锡食药监局：不可信
本报讯 近日，一条关于牛奶的微博又刷爆了网络。某大学食品专业的同学发了一张某透明塑料袋包装的纯牛奶照片，声称通过实验发现“某品牌网红奶无乳脂，却含有三聚氰胺”。“新发现”一时间引发了市民对乳制品安全问题的关注。根据网络舆情反映，市食品药品监督管理局将食品安全快检车开进本市商店、超市等流通关口，
广西销毁3吨多2008年问题奶粉－造册登记
5月18日，记者从自治区食品安全整顿工作会议上了解到，去年以来，全国各地出现了部分2008年的问题奶粉重新流入市场的事件。按照国家部署，广西于近期展开了彻查销毁2008年问题奶粉的行动，3.385吨问题奶粉被查出并销毁。 据介绍，2009年以来，一些地方查处了上海熊猫炼乳、陕西金
珀金埃尔默在线近红外产品在乳制品行业的应用
珀金埃尔默专业检测，“乳”此简单 | 在线近红外让乳制品检测更智能 在线近红外和乳制品行业 乳制品是我国的国民消费品之一。牛奶是乳制品的基础原料，是需要受到控制的食品之一。原料奶成分会因季节、地区和动物的不同而有所差异，在牛奶和乳制品生产中的各个环节控制和提高产品质量就使得消费者身体健康得到了保障