大多数植物奶的蛋白和钙含量低于牛奶
美国科学家开展的一项新研究显示，由杏仁、燕麦、大米和大豆制成的植物奶的营养成分通常少于牛奶。他们的研究表明，大多数植物奶的蛋白质含量低于牛奶，而且，植物奶的钙和维生素D含量也比牛奶低三分之一。相关论文已提交近期于波士顿举行的美国营养学会年会“营养2023”。 此前的研究已经证明，植物奶缺乏4种关键矿物质：磷、镁、锌和硒。 明尼苏达大学研究团队最新分析了237种由杏仁、燕麦、大米和大豆制成的牛奶替代品的营养标签。然后，他们利用营养数据库中的信息，将这些植物奶的蛋白质、钙和维生素D水平与牛奶进行了比较。 研究发现，在蛋白质方面，只有19%的植物奶与牛奶相当或超过牛奶，蛋白质对肌肉的生长、能量的获得和消化很重要。平均而言，每240毫升植物奶只含有2克蛋白质，且不同产品之间差异很大；而每240毫升牛奶，无论是脱脂、半脱脂还是全脂都含有8克蛋白质。那些与牛奶蛋白质含量相匹配或超过牛奶蛋白质含量的产品往往是大豆制品。 此外，69......阅读全文
原奶业陷危局：进口冲击奶价下滑－养殖户交奶就赔钱
[行业人士告诉记者，近期国内规模化牧场的收奶价格不断下滑，已经跌至3.7~3.8元/公斤左右，这个价格已经接近规模化奶牛养殖企业的盈亏线。] [2015年全国液态奶销售总量2738.9万吨，比上年增长了3.6%。但与“十二五”期间每年平均增长5.1%，“十一五”期间每年平均增长11.1%相比，
三鹿“无辜”的可能性有多大？
在三鹿公开承认奶粉中被“污染”了三聚氰胺之后，本网迅速采访了相关的一些专家和企业，从分析测试的行业视角、从各方解读专业人士对该事件的看法。 目前，大家比较一致的态度是：一定是人为添加的，但具体在哪个环节添加，还没有查明。因为三鹿自己说是收购的液态奶被“污染”，所以大家的关注点可能主要放在液态奶原料
屡禁不止消费者投诉风行公开在市面违规销售学生奶
除价格便宜，有消费者称其包装上显示学生奶系本地奶源，而纯牛奶并非本地奶源 自2002年广州启动学生奶项目以来，学生奶在广州已经走到了第十一个年头，但国家明令禁止在市场上销售的学生奶却依然在市场上违规销售。近日，新快报记者接到消费者投诉称，风行学生奶又开始在广州市场上销
四川出台全国首个规范奶站管理地方标准
把住奶制品安全第一关 四川出台全国首个规范奶站管理地方标准 本报讯 奶站周围1000米内不得有污染源，牛奶采用奶罐车运输，起运的生鲜牛奶温度≤10℃……近日，四川省质监局正式发布了《收奶站管理规范》地方标准，这也是我国第一个规范奶站管理的地方标准，填补了国内规范奶站管理标准的空白。 “奶站是奶
3月1日起实施！植物奶营养品质有了评价标准
随着健康消费升级和绿色低碳理念深入人心，以大豆、核桃、燕麦等为原料的植物乳产品快速崛起。近日，由中国农业科学院油料作物研究所牵头制定的团体标准《植物乳（奶）食用与营养品质评价方法》（T/CGFA015-2026）正式发布。该标准将于3月1日起全面实施。这一标准填补了我国植物乳领域在营养、感官、消化、
中国奶业标准被指全球最低－因被个别大企业绑架
广州市奶业协会理事长王丁棉表示，我国现有的奶业标准全球最低，这主要是因为被个别大企业绑架;而内蒙古奶协秘书长那丁木德则认为，制定牛奶质量标准要从国情出发。业内资深专家建议，中国应该大力提倡巴氏奶，消除现有常温奶存在的不安全因素。 奶业标准越调越低 王丁棉说，在2010年以前，我国牛奶
鲜奶瓶口竟现肉虫－厂家称奶箱不洁系生虫原因
曾小姐报料称：其订购的燕塘牛奶瓶上竟然有很多肉虫在爬。 牛奶瓶口爬满虫还能喝吗？昨日上午10时许，记者接到天河北路曾小姐报料，称其订购的燕塘牛奶瓶上竟然有很多肉虫在爬。“奶箱需要定时清理，否则高温天气很容易长虫，牛奶绝对没有问题，可以正常饮用。”对此，燕塘牛奶工作人员接受记者采访时表示。 “我订
美国奶业政策正酝酿变革业者要求改革现有奶业政策
何时让中国宝宝吃上放心的国产奶粉成为各家企业的当务之急。图为山东青岛一孕妇在商场选购进口奶粉。 近日，新西兰政府表示，此前怀疑乳制品巨头恒天然集团奶品肉毒杆菌受污染事件系乌龙事件。这一表态为前段时间闹得沸沸扬扬的“毒奶粉”事件暂时画上一个句号。事件虽然暂时平息，但是由此引发的对奶制品质量和安全
关于乳制品的九大流言－食品专家解读
乳制品营养十分丰富，可以作为日常膳食的重要组成部分。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石表示，《中国居民膳食指南》建议成人每天摄入300-500毫升牛奶或等量乳制品，但实际中国人平均每天的摄入量仅有100毫升左右。 除了有些人不习惯乳制品的味道，也有些人是因为听信网络上的一些流
基于电子鼻的对掺假的“伊利“牛奶的检测
随着人们生活水平的提高，奶制品在国内的消费量迅速增加，饮用鲜牛奶、纯牛奶等液态奶已渐成习惯。在过去的9年中．全国的牛奶消费量增加了66％。由于我国奶牛以散养为主，组织化程度低，牛奶质量难以控制．牛奶掺假、掺杂等问题十分突出。到目前为止，国内对乳制品的质量监控缺少一种快速而有效的方法。电子鼻的研
牛奶果汁不冲突－公众对牛奶仍存有误区
3月14日，《生命时报》、中国传媒大学国家互联网信息研究院协同蒙牛乳业一同发起“知食捍卫健康，不做谣控人”公益活动，调查数据显示，网友对于牛奶知识仍旧存在三大误区。有39%的网友认为牛奶和果汁一起会出现沉淀，说明这两者不宜一起吃，否则可能会中毒。中国农业大学营养学教授何计国指出，实际上
国产牛奶质量上来了－很多指标已超过进口牛奶
本报讯 “目前国产牛奶已经发生脱胎换骨的变化，质量非常棒！”近日在南京举办的第八届中国奶业大会上，中国奶业协会乳制品工业委员会副主任、优质乳工程专家顾佳升说，国产奶一点也不比进口奶差，甚至很多指标超过进口奶。 优质牛奶和奶制品的指标，除蛋白质和脂肪含量外，最重要的是生物活性物质——这才是提
牛奶体细胞计数仪：影响牛奶体细胞的因素
1 ）微生物感染的影响有研究表明，体细胞SCC的主要影响因素就是微生物感染，这不论是在乳区水平、个体还是桶奶水平上都是如此。有人对感染后的奶牛同其 BTSCC（桶奶 SCC）联系加以分析后认为，BTSCC 之所以发生变化，感染是主要影响因素。感染乳腺的微生物被划分为二大类，即重要微生物及次要微生物，
又现“皮革奶”你还敢给孩子喝奶吗
“三聚氰胺”与“奶粉疑致性早熟”等奶制品安全事件让我们仍心有余悸，现在皮革奶又说“死灰复燃”，妈妈们可要提高警惕了哦。 两年前的三聚氰胺事件让家长们仍心有余悸，近日“皮革奶”的消息又让人谈奶色变。前日，一则“内地‘皮革奶粉’死灰复燃长期食用可致癌”的新闻迅速登上各大商业门户网站的
漂洋过海存过期风险－进口“洋奶”未必就能放心喝
近年，不少消费者开始把目光投向进口常温奶。由于市场需求急剧增长，各路参差不齐的“洋奶”纷纷登陆中国市场。 进口洋牛奶真的安全吗?一定有营养吗?这些牌子是否真的就是国外市场的主流品牌呢? 进口“洋奶”价格远高原产地 随着国产牛奶频频陷入质量安全危机，越来越多市民开始把目光投向进口
三成进口巴氏奶被曝不合格
有媒体近日报道，从去年8月份开始广东口岸陆续有巴氏消毒奶进口，截至目前已检出多批进口巴氏消毒乳不合格。 专家表示，对消费者而言，最营养、新鲜的好奶其实就在身边，在饮用牛奶时，有五招可以快速鉴别其是否变质。 冷链保鲜至关重要 在各种液态奶中，巴氏消毒奶因新鲜、营养越来越受人们青睐
无锡检验检疫局助力牛奶进口
近日，一批来自葡萄牙的全脂牛奶抵达江苏无锡口岸，在无锡检验检疫局的助力下，该批牛奶以最快的速度进入了有资质的口岸食品监管场所。 本次无锡口岸进口的牛奶总计4个集装箱，是无锡第一次大批量进口液态奶。无锡检验检疫局发挥把关服务职能，第一时间对本批货物进行了现场查验，对其境外生产企业注册信息、包装信
不同品种牛奶的杀菌方法2
各国牛奶消费比例常温奶奶品：常温奶品解读：是指在 130 ℃～140 ℃下，进行 4～15 秒的瞬间灭菌处理、完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，并在无菌状态下灌装。优点：几乎不含细菌。由于添加了化学合成的鲜奶香精或奶油等高脂肪类物质，一般味道比较浓厚。缺点：这种奶所采用的消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部
专家建议出台补贴政策－让奶企奶农共担风险同享利益
奶贱伤农，“有形之手”得发威 专家建议出台补贴政策，让奶企奶农共担风险同享利益 针对层出不穷的“倒奶卖牛”，8日，农业部下发紧急通知，要求各级地方相关部门采取有效措施，协调处理“卖奶难”。纯市场调节有其固有缺陷，市场参与者追随利润而动，盲目、滞后。有利时一哄而上，无利时一哄而散，价格暴
过度喝牛奶容易造成男性前列腺癌疾病
牛奶，是最古老的天然饮料之一。牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富的。但是，却很少人知道，牛奶对于男性来说，喝多了反而对健康会有伤害。小编这么说，您一定感到很困惑吧，但是，这确实是个铁铮铮的事实。 前列腺癌是男性生殖系统常见的恶性肿瘤，美国波士顿一研究小组对20885例美国男性医
超市促销员避谈蒙牛致癌门－网友关注黄曲霉毒素
超市里的蒙牛产品还没看出销量变化 调查 超半消费者不会买蒙牛 昨晚记者在双井附近某大型连锁超市随机调查，超半数消费者表示，已经获知蒙牛纯牛奶黄曲霉毒素M1超标，近期不会再选购该品牌的任何产品。 在牛奶销售区堆放着很多箱利乐枕包装的蒙牛纯牛奶。记者看到，在箱体外包装上印着的
我国奶业标准世界最低－将给注水奶提供空间
细菌总数放宽了3倍，蛋白质含量标准降低――近期，中国奶业标准“世界最低”引发公众质疑。为何在食品安全之弦越绷越紧的今天，乳品质量标准却不升反降？这样的标准究竟维护了谁的利益？是否会影响消费者的健康？围绕热点问题，记者作了追踪调查。 低标准留食品安全隐患 围绕有关部门新修订的生乳“新国标”，部
“皮革奶”幽灵再现－内地游客掀港澳购奶潮
日前，农业部下发“2011年全国生鲜乳质量安全监测计划”(计划)和“农业部生鲜乳质量安全监测工作规范”两个文件。此次安全监测计划提出，除所有抽检样品都必须检测三聚氰胺外，其中30%的样品还要检测皮革水解蛋白和碱类物质。而且，据有关人士透露，“这次监管计划更具体，要求更严格”。 并非首次检测
全国奶业市场“吃紧”－奶企投向中高端产品
今年9月以来，全国奶业市场“吃紧”，该消息也波及河南省。在郑州的一些商场、商店，袋装奶“缺货”、“紧张”已经成为常态，这种情况也蔓延到了县、镇以及农村地区。 这一轮“紧张”潮是否如传说中的那样严重?在袋装奶喊“紧”之下，记者在郑州许多超市、商场发现，中高档的盒装奶却还在打折促销，奶源吃紧是
食药监总局：已明确规定纯牛奶不得用奶粉冲兑
昨日，北京广安门外大街一超市内，一款纯牛奶配料成分中标注为“生牛乳”。 一位乳业专家爆出“国内液态奶60%用奶粉冲兑”的消息，在乳制品市场再次引发轩然大波。 对此，国家食药监总局昨天表示，现有法规明确，鲜牛奶和纯牛奶不允许使用奶粉为原料进行冲兑，用奶粉作原料的液态奶必须在包装上标明“复原
国家食药监管总局:纯牛奶不得使用奶粉冲兑
昨日，北京广安门外大街一超市内，一款纯牛奶配料成分中标注为“生牛乳”。 一位乳业专家爆出“国内液态奶60%用奶粉冲兑”的消息，在乳制品市场再次引发轩然大波。 对此，国家食药监总局昨天表示，现有法规明确，鲜牛奶和纯牛奶不允许使用奶粉为原料进行冲兑，用奶粉作原料的液态奶必须在包装上标明“
哈佛大学对12万人追踪25年发现－低脂奶增加帕金森病风险
低脂奶所含的脂肪约是正常奶的一半。很多人，尤其是女性，为了减肥会选择饮用低脂奶，认为它是全脂奶的健康替代食品。美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院最新发表在《神经病学》杂志上的研究表明，牛奶喝得多，患帕金森病风险高；喝低脂奶比正常牛奶更易患帕金森病。 研究招募了12万名参与者，他们每两年需要完成
均质过的牛奶与未均质的产品有何不同？
牛奶均质机的均质技术是食品或化工行业生产中经常要运用的一项技术。食品加工中的均质就是指物料的料液在挤压，强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化，从而使物料能更均匀的相互混合，比如奶制品加工中使用均质机使牛奶中的脂肪破碎的更加细小，从而使整个产品体系更加稳定。 原奶是从牛身上直接挤出来的未经任
其实你连牛奶都不会选？全脂、低脂、脱脂到底是什么？
买牛奶时，看到“全脂”“低脂”“脱脂”的字样，会不会有点纠结？到底买哪种更好？今天我们一次说清楚。 为什么劝你多喝奶？ 奶及奶制品营养成分丰富、组成比例适宜，容易被消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素A、维生素B2和钙等。 牛奶中蛋白质含量约为3%，消化率达90%以上，其必需氨基酸比例符合
进口液态奶进入中国市场－分析称国产奶粉日子将更艰难
日前认监委发布的“进口婴幼儿奶粉境外生产企业注册名单”，被有些业内人士认为是对进口OEM奶粉生产企业的洗白。并认为国产奶粉从今年下半年开始，日子将更加艰难。 问题还不仅是奶粉，眼下连液态奶也将面临很多国外企业的挑战。此前一号店推出进口牛奶促销活动，短时间内就被一抢而光，连伊利等国内厂商阵营也推