国内高端优质瘦肉型猪新品系选育获新进展
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/10/510478.shtm猪肉是我国居民食物供给的重要组成部分，也是动物蛋白的主要来源。2022年，我国生猪出栏6.99亿头，猪肉产量5541万吨，约占国内肉类总产量的60%。随着社会经济的不断发展，消费者已不仅仅满足于量的需求，对猪肉品质也提出了新的更高的要求。高端优质猪肉的生产将是大型生产企业获取核心竞争力优势的关键，越来越多科研工作者和猪业企业也将目光投向肉质改良等方面的工作。肉质性状是猪的重要经济性状，涵盖熟肉率、肌内脂肪含量、嫩度、肉色等一系列指标，改良肉质性状是猪遗传育种研究领域的重大课题之一。肌内脂肪含量与猪肉产品的不饱和脂肪酸含量、肌肉弹性、口感、肉味香浓度等表征息息相关。中国工程院院士、中国科学院亚热带农业生态研究所首席研究员印遇龙科研团队联合唐人神集团股份有限公司、华中农业大学教师赵书红团队，开展了高端优质瘦肉型猪新品......阅读全文
怎样测量猪肉PH
测量猪肉的ph值1.酸度（PH）测定1.1PH测定猪宰后肌肉中的肌糖原通过无氧代谢途径酵解生成乳酸、随肌肉中乳酸的积累肌肉的（酸度）PH下降，PH下降的程度对肉色、系水力、可、溶性蛋白浓度、货架期长短都有明显影响，因而是评定肉质的一项重要指标。1.1.1取样部位：眼肌中段或头半棘肌。1.1.2前处理
用索氏提取装置提取咖啡中脂肪含量
用BA-SXT-06索氏提取装置提取咖啡中脂肪含量应用举例∶萃取法提取粗用滤纸制作圆柱状滤纸筒，称取10g茶叶，用研钵捣成茶叶末，装入滤纸筒中，将开端折叠封住，放入提取筒中将150mL圆底烧瓶安装于电热套上，放入2粒沸石，量取 95%乙醇100mL，从提取筒中倒入烧瓶，安装好索氏提取装置，见图4-2
油类种子萌发时脂肪酸含量的变化
原理 油菜籽等含油脂较多的油菜种子，萌发时在脂肪酶的作用下，贮藏的脂肪水解成脂肪酸和甘油。生成的脂肪酸可用碱进行滴定。 仪器药品 小型磨粉机 研钵 台天平 水浴锅 漏斗 大试管和橡皮塞 培养皿
泰国检测4组食品中反式脂肪的含量
泰国公共卫生部13日消息：为了保护消费者，根据公共卫生部的政策，泰国公共卫生部下属医学部门对2019年泰国出售的4组食品中反式脂肪的含量进行监测。 用来监测的4组食品包括： 1）脂肪产品（人造黄油，含人造黄油的产品），每份平均含0.07克反式脂肪； 2）甜点组（威化饼，威化饼干，油
索氏提取仪如何测玉米中脂肪含量
索氏提取仪如何测玉米中脂肪含量 玉米蛋白粉是玉米籽粒经食品工业生产淀粉或酿酒工业提纯后的副产品，其蛋白质营养成分丰富，并具有特殊的味道和色泽，且脂肪含量较低，可用作饲料使用，与饲料工业常用的鱼粉、豆饼比较，资源优势明显，饲用价值高，不含有毒有害物质，不需进行再处理，可直接用作蛋白原料。由于
脂肪抽提仪测定油质种子含量的变化
对于油质种子来说想要形成种子或者是种子中含有较多的粗脂肪的前提是需要植物光合作用产生的有机物进行大量的耗费而形成种子粗脂肪。充足的阳光有助于光合作用，实际上植物在环境中的生长是受到多方面的影响，复杂的因子对于植物的影响并不能简通过简单的叠加，每个因子之间是存在一定的交叉影响，相互作用。多方
光照时间对结荚期大豆脂肪含量的影响
大豆的产量除了受其遗传基础决定外，还同时受到多种生态因子的影响，如生育期间特别是生殖生长期的温度、光照、降水、肥料供给等，对大豆的化学品质以及产量都会产生很大的影响。研究认为，在大豆对光温综合条件的反应因子中，光照是主导因子。目前，已有研究表明，光照强度对不同品质类型大豆的脂肪和蛋 白质含量均有很大
索氏提取法测定食品中脂肪含量
在索氏抽取法中以有机溶剂（石油、或无水乙醚）提取食物中脂肪。由提取前后的重量之差可测得食品中脂肪含量。应提请注意的是：（1）本法所测得结果为粗脂肪。因为除脂肪外，还含有色素及挥发油蜡、树脂等物质。（2）本法抽取所得的脂肪为游离脂肪酸，若测定游离及结合脂肪总量可以采用酸水解法。（3）一般用于谷物、肉类
研究发现红肉猕猴桃脂肪含量更低
绿肉猕猴桃、黄肉猕猴桃、红肉猕猴桃，到底哪种猕猴桃营养成分最适合你？近日中科院武汉植物园科研人员对14个不同猕猴桃品种营养及功能成分进行研究，发现其中特点。相关研究成果发表在国际学术期刊《食品》上。 猕猴桃风味特异、香味芳香、营养价值高，深受消费者欢迎，且具有较高商业价值。近年来，人们对水果品
糕点中的水分对糕点脂肪含量的影响
糕点含有各种营养物质,如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等,易被人体吸收。其中作为糕点食品的主要成分脂肪的检验,是衡量评价其营养价值高低的重要指标。糕点中的脂肪主要来源于加工制作中添加的植物及动物性油脂,如大豆油、花生油、芝麻油、玉米胚油、棕搁油、菜籽油、猪油、牛油等。这些油脂被广泛应用
粮食、油料、饲料等粗脂肪含量测定方法对比
索氏抽提法是用于测定粮食、油料、饲料等产品中的粗脂肪含量的，目前应用最广泛的测定方法, 也是公认的脂肪含量测定的经典方法，其最重要的体现就是脂肪测定仪。在粮食、油料、饲料等产品检测中，粗脂肪含量的测定是评价产品品质和组织生产的重要依据之一，除了索氏抽提法外，其他的测定粗脂肪含量的方法还有
索氏提取法测定食品中脂肪含量
在索氏抽取法中以有机溶剂（石油、或无水乙醚）提取食物中脂肪。由提取前后的重量之差可测得食品中脂肪含量。应提请注意的是：（1）本法所测得结果为粗脂肪。因为除脂肪外，还含有色素及挥发油蜡、树脂等物质。（2）本法抽取所得的脂肪为游离脂肪酸，若测定游离及结合脂肪总量可以采用酸水解法。（3）一般用于谷物、
食用油中的脂肪酸含量介绍
每人每日油脂摄取量只能占每日食物总热量的二成，（每天的用油量控制在15至30毫升）每人每天要吃齐这三种脂肪酸，不能偏好任一油类，否则油脂摄取失衡，会形成疾病。每日单元不饱和脂肪酸的摄食量要占一成，多元不饱和脂肪酸要占一成，而饱和脂肪酸要少于一成。 动物油、椰子油和棕榈油的主要成分是饱和脂肪酸，而多元
使用萃取仪器法检验奶粉中的脂肪含量
目的：探讨用快速溶剂萃取仪测定奶粉中总脂肪的方法。 方法:用乙醇/乙醚(3+2)进行快速溶剂萃取,测定值与哥特里-罗紫法比较,进行统计分析,探讨是否存在差异。 结果:用快速溶剂萃取仪和哥特里-罗紫法测定奶粉中的总脂肪,测定值无显著差异。 结论:用本法可以进行总脂肪的测定,既缩短检测时间,又
正交设计法研究花生粗脂肪含量测定方法
花生是我国主要的油料作物和经济作物,其脂肪含量为45%～55%。花生中脂肪含量的高低，决定了花生的品质。如果要知道花生中含有多少的脂肪，我们可以借助于粗脂肪测定仪，它有多种型号，如SZF-06A脂肪测定仪、SZF-06B脂肪测定仪、SZF-06脂肪测定仪。花生种子的脂肪含量是决定其品质的重要指标之一
藏鸡蛋与普通鸡蛋的脂肪含量对比研究
藏鸡是一个人工选择较低的地方原始品种，长期生活在青藏高原特殊的生境。近年来，通过脂肪测定仪分别测定藏鸡蛋与普通鸡蛋的脂肪含量，结果发现，藏鸡蛋的粗脂肪比普通鸡蛋含量高, 而且某些稀有元素、粗蛋白含量也高于普通鸡蛋，是一种良好的天然绿色保健食品。 鸡蛋中的脂肪包含着多种不饱和
植物油中脂肪酸的含量检测
我们通过对植物油脂的不断调查我们不难发现，不同的植物之间它们的油脂是不同的，我们需要对其进行对比，我们对油脂含量的多少，这些是无法通过人为来完成的，必须要借助一定的仪器才行。像植物油脂烟点测定仪就是我们使用的比较多的仪器，主要是由于仪器价格比较实惠，操作起来也是方便的，比较适合大众的使用。
南京严处问题猪肉－流入“瘦肉精”猪肉将全部销毁
记者１７日从南京市政府获悉，经质量检测部门检测发现，这个市兴旺屠宰场存栏的来自河南孟州等地的２０份生猪尿样，“瘦肉精”检测结果全部呈阳性。对市场下架封存的问题猪肉与存栏的１６１头问题生猪，这个市将一并进行无害化处理。 １５日，有关媒体曝光了河南生猪产区养猪户利用国家明
农业部回应吃猪肉是自杀猪肉安全有保障
近日，网传“在中国吃猪肉等于自杀”。网文称，十几斤重的小猪使用含有大量激素、安眠药等药物的添加剂催肥，五六个月出栏。长期食用该猪肉会诱发各种不适症状甚至癌症。对此，农业部人士接受《人民日报》记者采访时称，近3年猪饲料质量卫生指标抽检合格率在90%以上，猪肉安全总体上有保障。
代谢组提升有机猪肉的市场竞争力
随着生活水平的提高，消费者开始注重食物的营养价值，原生态环境下散养的地方品种猪肉开始受到消费的的青睐。但“一方水土，才能养育一方佩奇”，例如甘南才有的蕨麻猪，因常年采食蕨麻使其肉具有一定的药性。蕨麻是甘南的一味道地药材，有治疗贫血和营养不良的功效，经常食用有保健的功效。西藏的藏香猪也是放养在山林间
粗脂肪测定仪测定可乐猪腊肉加工过程中脂肪酸含量
腊肉是我国有名的传统肉制品，其风味独特，深受广大人民群众的喜爱。脂肪酸组成是决定 肉类食品的风味及加工制品氧化稳定性的重要因素，在其加工过程中脂解产生的游离脂肪酸对产品的品质和风味有重要影响。一方面游离脂肪酸的氧化产物对腊肉产品的酸败有促进作用；另一方面游离脂肪酸作为风味前体物，对腊肉形成特有的风味
脂肪测定仪测定玉米粉中脂肪酸含量时的注意点
在粮食的储藏过程中，粮食的食用品质会随着游离脂肪酸含量的增加而下降，因此准确地测定谷物脂肪酸含量，是了解粮食游离脂肪酸含量的情况，掌握储存粮食的品质变化，是做好粮食仓储推陈储新工作的基本要求。现在最常用的测定方法就是使用脂肪测定仪。虽然谷物脂肪酸值是由谷物固有品质决定的，但在使用脂肪测定仪的测定过程
巧克力反式脂肪酸含量检测：德芙与明治较高
2014年的元宵节和情人节重合，这个特殊的日子，有着特殊代表性的季节性糖果--巧克力，备受追捧。在各大超市中，各式各样的巧克力被摆在显眼的位置。 巧克力的甜蜜顺滑让人渴望，更是年轻女士们钟爱的零食。不过，其中含有的脂肪含量以及反式脂肪酸含量也一直为消费者警惕。巧克力吃多会胖吗?会影响身体健
滴定法测量游离脂肪酸含量的介绍
一、方法原理 将样品溶解在混合试剂中，用标准的氢氧化钾溶液滴定存在的游离脂肪酸。 二、试剂 乙醚； 95%乙醇； 0.1mol/L氢氧化钾标准溶液：按GB/T601制备标定。 中性混合试剂：乙醚+95%乙醇，1+1（V+V） 指示剂：1%酚酞乙醇溶液 三、方法 参照表1称取试样
行业热点>－技术原理－脂肪含量及其碘值的测定(1)
(一)、脂肪的定量测定 原 理 脂肪类化合物一般都溶于有机溶剂（如乙醚、石油醚）而不溶于水或微溶于水，利用此特性，可以用索氏脂肪提取器抽提出样品中的脂肪。 索氏脂肪提取器 索氏（Ｓｏｘｈｌｅｔ）脂肪提取器为一回馏装置,由浸 提管，小烧瓶及冷凝管三者联接而成，浸提管两侧分别
逆天了！脂肪含量更高的细胞寿命寿命更长！
在一项新的研究中，来自美国密歇根州立大学的研究人员发现，脂肪含量较高的细胞的寿命要比脂肪含量较低的细胞长。相关研究结果于2016年2月23日发表在PLoS Genetics期刊上，论文标题为“An Energy-Independent Pro-longevity Function of Tria
印度拟限制食品中反式脂肪酸的含量
据印度食品安全标准局（FSSAI）2019年8月30日消息：该局拟限制食品中反式脂肪酸的含量，具体信息如下： 反式脂肪酸是在氢化植物油中由于氢化过程而产生的。反式脂肪酸是引起心血管疾病、动脉粥样硬化等多种疾病的主要原因。此外，还有研究发现：在食品煎炸过程中反式脂肪酸的含量往往会增加。因此，为了
印度拟限制食品中反式脂肪酸的含量
据印度食品安全标准局（FSSAI）2019年8月30日消息：该局拟限制食品中反式脂肪酸的含量，具体信息如下： 反式脂肪酸是在氢化植物油中由于氢化过程而产生的。反式脂肪酸是引起心血管疾病、动脉粥样硬化等多种疾病的主要原因。此外，还有研究发现：在食品煎炸过程中反式脂肪酸的含量往往会增加。因此，为
金针菇中粗脂肪含量测定的原理介绍
金针菇是食用菌的一种，如今盛行于各大饭店，因其含有丰富的营养价值而为各大食客朋友们喜爱。金针菇广泛分布于自然界，中国、日本、欧洲等地均有分布。金针菇不含有叶绿素，不具有光合作用。它是直接从外界吸收营养物质如碳水化合物、蛋白质和脂肪等，属于腐生营养型。但是金针菇含有很高的药用食疗价值，它的氨基酸含量非
肉类不分好坏－交替着吃才是好办法
从脂肪含量来看，常吃的肉类可以分为三个层面：猪牛羊是一个层面，鸡鸭是一个层面，鱼虾是一个层面。不同层面的肉类各有千秋，交替着吃是最好的。 现在有这么一种说法是：吃猪肉，要吃肥型猪的瘦肉，而不吃瘦型猪的瘦肉，其实这种做法完全没必要。瘦型猪只要是合格的，按照正规的饲养模式培养出来，都可以照常食用。