糖化酶在黄酒生产中的应用
黄酒是世界三大古酒之一，也是我国的民族特产，享有“国酒”之美誉。黄酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化、发酵澄清和陈酿等工艺酿造而成。其具有低耗粮、低酒度、高营养的特点，成为国家提倡发展的酒种。黄酒符合酒类市场低度、营养、保健的消费趋向，也是我国加入WTO后，唯一在国际市场上具有竞争优势的酒种，具有广阔的发展前景。但由于黄酒是传统产品，其传统的酿酒方式十分陈旧，生产工艺原始落后，不仅发展速度缓慢，而且很难改善黄酒品质。近年来，随着科技的不断进步，人们通过对黄酒生产技术进行科学的研究和总结，在许多方面都作了较大改进，特别是酶类添加剂在黄酒生产中的应用，使黄酒的品质得到迅速提高。目前，在黄酒生产中添加的酶制剂主要有淀粉酶、糖化酶、蛋白酶等其他酶制剂。现将糖化酶在黄酒生产中的应用作一介绍。一、工艺流程淋饭酒母→麦曲、糖化酶→原料→浸米→淋米→蒸米→摊晾→落缸发酵→喂饭→后发酵→压榨→酒糟......阅读全文
异淀粉酶和普鲁兰酶的功能特点及作用原理
异淀粉酶和普鲁兰酶都是脱支酶，专一地作用于多糖中α-1,6键，因此，利用这些酶进行水解，可除去其它糖化酶对淀粉进攻的障碍。这些酶通常和其他酶一起用来增加糊精化程度。例如，若用来和糖化酶一起生产高葡糖浆时，需要的葡萄糖淀粉酶的量减少而且葡萄糖－异麦芽糖的回复也将降低。同样，当普鲁兰酶和β-淀粉酶一起作
饲料酶的分类
按酶种的多少分：单酶：植酸酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等。复合酶：针对饲料中多种成分复合而成。按作用与功能不同分：消化酶：蛋白酶、淀粉酶、糖化酶和脂肪酶等。非消化性酶：非淀粉多糖（NSP）酶。消化性酶指动物自身能够合成并分泌到消化道中的酶，主要是淀粉酶、糖化酶、蛋白酶和脂肪酶等非消化性酶指动物自身不能
饲料酶的分类
按酶种的多少分：单酶：植酸酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等。复合酶：针对饲料中多种成分复合而成。按作用与功能不同分：消化酶：蛋白酶、淀粉酶、糖化酶和脂肪酶等。非消化性酶：非淀粉多糖（NSP）酶。消化性酶指动物自身能够合成并分泌到消化道中的酶，主要是淀粉酶、糖化酶、蛋白酶和脂肪酶等非消化性酶指动物自身不能
脱支酶能有效提高淀粉利用率
目前在饲料酶中，应用较广的外源淀粉酶主要有α-淀粉酶和糖化酶，但对脱支酶的研究与应用报道较少。刘小英（2009）研究支链淀粉酶对生长蛋鸡生产性能的影响，发现在饲料中分别添加value="100" unitname="g">100 g/t、value="200" unitname="g">200g/t
我国酶制剂发展现状
我国的酶制剂工业，自1965年在无锡建立我国第一个酶制剂厂以来，经过三十多年努力，已形成了一定生产规模：1.生产产品与品种：有α-淀粉酶、糖化酶、β-淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、果胶酶、β-葡聚糖酶等15个产品，50～60个品种。2.产品产量较高速度增长： 年代产量(万吨) 年平均递增率（%）
淀粉水解的制备方法介绍
1、酸解法 以酸（无机酸或有机酸）为催化剂，在高温高压下将淀粉水解转化为葡萄糖的方法。 优点： 生产简易，由淀粉逐步水解为葡萄糖的整个化学反应过程，仅在一个高压容器内进行，水解时间短，设备生产能力大。 如采用10oBe`浓度淀粉，在0.294 Mpa压力下需20min；在0.343 Mp
关于糖化方法的介绍
糖化的方法，视要求产物的甜度以及相应的理化性质而定，基本上分为三类。 1、酸法 酸法系以无机酸作催化剂，使淀粉水解，先生成中间产物糊精、麦芽糖等类低聚糖——寡糖，最终生成葡萄糖等单糖。有批量作业的加压罐法和连续作业的管道法。 2、酶法 酶法系采用淀粉酶进行淀粉的水解。淀粉先经液化酶液化生
糖化方法介绍
糖化的方法，视要求产物的甜度以及相应的理化性质而定，基本上分为三类。酸法酸法系以无机酸作催化剂，使淀粉水解，先生成中间产物糊精、麦芽糖等类低聚糖——寡糖，最终生成葡萄糖等单糖。有批量作业的加压罐法和连续作业的管道法。酶法酶法系采用淀粉酶进行淀粉的水解。淀粉先经液化酶液化生成糊精等中间产物，再经糖化酶
淀粉酶的功能和作用方式
淀粉酶（Amylase）的主要功能是水解淀粉，按其水解淀粉的作用方式不同分为α-淀粉酶（α-Amylase）、β-淀粉酶（β-Amylase）、糖化酶（葡萄糖淀粉酶Glucoamylase）、脱支酶（Debranchins enzyme）。
诺维信开发出生产乙醇速率更高的新型酵母
近日，诺维信开发出一种新型酵母（Innova Drive），该酵母所需发酵时间缩短至两小时，乙醇产量提高2%，生产速率提高5%。这意味着每年标准生产1亿加仑的车间能多生产710万加仑乙醇，每年零售额高达1000万美元。图片来源于网络 传统发酵业中，酿酒酵母一直是乙醇发酵的动力工厂。但是对酿酒酵
酶制剂类饲料添加剂的主要种类
1、淀粉酶。淀粉酶主要有α-淀粉酶和糖化酶。α-淀粉酶能将淀粉大分子分解为易被吸收的中、低分子物质。糖化酶能将α-淀粉酶分解的中、低分子物质进一步水分解为葡萄糖，被动物吸收利用。 2、蛋白酶。蛋白酶是降解蛋白质肽链的水解酶，主要有胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜酶等。 3、纤维素酶。纤维素酶能破坏纤维素
酶制剂类饲料添加剂的主要种类
1、淀粉酶。淀粉酶主要有α-淀粉酶和糖化酶。α-淀粉酶能将淀粉大分子分解为易被吸收的中、低分子物质。糖化酶能将α-淀粉酶分解的中、低分子物质进一步水分解为葡萄糖，被动物吸收利用。 2、蛋白酶。蛋白酶是降解蛋白质肽链的水解酶，主要有胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜酶等。 3、纤维素酶。纤维素酶能破坏纤维素
酶包括那些类别？
酶的类别主要有：氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂合酶类、异构酶类、合成酶类。啤酒工业中所涉及的主要酶类是：水解酶类和氧化还原酶类。常使用的如 耐高温α-淀粉酶、β-葡聚糖酶、糖化酶、葡萄糖氧化酶等。
酶包括那些类别？
酶的类别主要有：氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂合酶类、异构酶类、合成酶类。啤酒工业中所涉及的主要酶类是：水解酶类和氧化还原酶类。常使用的如 耐高温α-淀粉酶、β-葡聚糖酶、糖化酶、葡萄糖氧化酶等。
Science：重磅！揭示一种新的DNA损伤修复机制
DNA修复系统能够修复活性氧、活性羰基化合物、烷化剂、紫外线辐射、脱氧尿嘧啶整入和复制错误导致的DNA损伤。DNA修复机制包括核苷酸池消毒（nucleotide pool sanitization）、直接修复（DR）、碱基切除修复（BER）、核苷酸切除修复（NER）、错配修复（MMR）、同源重组
淀粉酶的主要种类及应用
淀粉酶是能够分解淀粉糖苷键的一类酶的总称，包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶和异淀粉酶（1）α-淀粉酶又称淀粉1，4-糊精酶，能够切开淀粉链内部的α-1，4-糖苷键，将淀粉水解为麦芽糖、含有6个葡萄糖单位的寡糖和带有支链的寡糖。生产此酶的微生物主要有枯草杆菌、黑曲霉、米曲霉和根霉。（2）β-淀粉酶又
葡萄糖的制备方法
1.由食用玉米淀粉用食品级酸和/或酶部分水解后所得的糖类水溶液，经净化、浓缩而成。由于水解程度的不同，所含D-葡萄糖的量，可相差很大。由玉米淀粉制得者，示称“玉米糖浆”。 2.葡萄糖可以淀粉为原料，经盐酸或稀硫酸水解制得。也可以淀粉为原料在淀粉糖化酶的作用下而制得。
葡萄糖的制备方法
1.由食用玉米淀粉用食品级酸和/或酶部分水解后所得的糖类水溶液，经净化、浓缩而成。由于水解程度的不同，所含D-葡萄糖的量，可相差很大。由玉米淀粉制得者，示称“玉米糖浆”。2.葡萄糖可以淀粉为原料，经盐酸或稀硫酸水解制得。也可以淀粉为原料在淀粉糖化酶的作用下而制得。
醛糖的制备方法
1.由食用玉米淀粉用食品级酸和/或酶部分水解后所得的糖类水溶液，经净化、浓缩而成。由于水解程度的不同，所含D-葡萄糖的量，可相差很大。由玉米淀粉制得者，示称“玉米糖浆”。2.葡萄糖可以淀粉为原料，经盐酸或稀硫酸水解制得。也可以淀粉为原料在淀粉糖化酶的作用下而制得。
我国酶制剂发展和应用介绍
第一阶段：1965年无锡酶制剂厂生产BF-7658淀粉酶，首先用在淀粉加工和纺织退浆上，这是我国首次应用。 第二阶段：1979年，利用黑曲UV -11糖化酶菌种进行糖化酶生产，首先在白酒、酒精行业推广应用，提高了出酒率。 第三阶段：1990年，2709碱性蛋白酶在洗涤剂行业上应用，当时由于这
我国酶制剂发展和应用
第一阶段：1965年无锡酶制剂厂生产BF-7658淀粉酶，首先用在淀粉加工和纺织退浆上，这是我国首次应用。 第二阶段：1979年，利用黑曲UV -11糖化酶菌种进行糖化酶生产，首先在白酒、酒精行业推广应用，提高了出酒率。 第三阶段：1990年，2709碱性蛋白酶在洗涤剂行业上应用，当时由于这
麦芽糖酶的基本性状
性状描述 澄清的琥珀色至暗棕色液体制剂，或为白色至浅棕黄色粉末。主要作用酶为α-淀粉酶（液化酶）和β-淀粉酶（麦芽糖化酶）。α-淀粉酶的主要作用是使淀粉、糖元之类多糖中的α-1，4-葡萄糖键水解而成糊精、低聚糖力单糖。β-淀粉酶的主要作用为使淀粉、糖元之类多糖中的α-1，4-葡萄糖键水解为β-极限糊
γ淀粉酶来源介绍
γ-淀粉酶葡萄糖淀粉酶，糖化酶，编号E.C.3.2.1.3γ-淀粉酶（γ-amylase）是外切酶，从淀粉分子非还原端依次切割α（1→4）链糖苷键和α（1→6）链糖苷键，逐个切下葡萄糖残基，与β-淀粉酶类似，水解产生的游离半缩醛羟基发生转位作用，释放β-葡萄糖。无论作用于直链淀粉还是支链淀粉，最终产
麦芽糖酶的性状描述
性状描述 澄清的琥珀色至暗棕色液体制剂，或为白色至浅棕黄色粉末。主要作用酶为α-淀粉酶（液化酶）和β-淀粉酶（麦芽糖化酶）。α-淀粉酶的主要作用是使淀粉、糖元之类多糖中的α-1，4-葡萄糖键水解而成糊精、低聚糖力单糖。β-淀粉酶的主要作用为使淀粉、糖元之类多糖中的α-1，4-葡萄糖键水解为β-极限糊
真菌淀粉酶在红曲黄酒中的应用
红曲黄酒呈鲜红色，色泽艳丽，味醇厚鲜美，柔和爽口，具有红曲酒特有的醇香。红曲黄酒有多种酿造方法，品种也有所差异，有单独采用红曲为酒曲酿制的，也有采用红曲、麦曲或白曲等混合酿造的，关于这些，衢州酒厂的傅金泉老师已作了较为全面的总结。［4］而目前在浙江市场上盛行的是用红曲、糯米为原料酿制的一种半干型黄酒
真菌淀粉酶在红曲黄酒中的应用
红曲黄酒呈鲜红色，色泽艳丽，味醇厚鲜美，柔和爽口，具有红曲酒特有的醇香。红曲黄酒有多种酿造方法，品种也有所差异，有单独采用红曲为酒曲酿制的，也有采用红曲、麦曲或白曲等混合酿造的，关于这些，衢州酒厂的傅金泉老师已作了较为全面的总结。［4］而目前在浙江市场上盛行的是用红曲、糯米为原料酿制的一种半干型黄酒
真菌淀粉酶在红曲黄酒中的应用
红曲黄酒呈鲜红色，色泽艳丽，味醇厚鲜美，柔和爽口，具有红曲酒特有的醇香。红曲黄酒有多种酿造方法，品种也有所差异，有单独采用红曲为酒曲酿制的，也有采用红曲、麦曲或白曲等混合酿造的，关于这些，衢州酒厂的傅金泉老师已作了较为全面的总结。［4］而目前在浙江市场上盛行的是用红曲、糯米为原料酿制的一种半干型黄酒
气升式发酵罐的主要用途
该设备可广泛用于抗生素、氨基酸、酶制剂、维生素、有机酸等好氧性发酵过程。在化工方面可用于气-液、气-液-固反应过程。在环保方面可用于污水处理。该设备在国内用于谷氨酸、抗生素、黄原胶、糖化酶、柠檬酸生产，设备体积已达到140m3，投入使用后取得了非常显著的经济效益。发酵所必须的空气在静态混合元件内
酶制剂有哪些种类？
国外：在饲料中使用的酶制剂主要有淀粉酶、β－葡聚糖酶、糖化酶、蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、脂肪酶、植酸酶、角蛋白酶、木聚糖酶等。 国内：市场主要的酶制剂有淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、β－葡聚糖酶、植酸酶等。目前除植酸酶有单一产品外，其余饲用酶制剂大多是包含多种酶的复合制剂。
淀粉营养及淀粉酶的研究与应用
1 淀粉结构淀粉(Starch)是由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖，化学成分是：C44.4%，H6.2%，O49.4%，化学式(C6H10O5)n。作为能量储藏形式的淀粉，广泛存在于高等植物当中，按结构和来源可分为A型的谷物淀粉（来自玉米、小麦、水稻、大麦、糯米等）；B型的块根块茎淀粉（来自木薯、甘薯