食品新酶创制及生物加工关键技术项目稳步推进
近日，“十二五”国家863计划现代农业技术领域“食品新酶创制及生物加工关键技术研究及创新应用”主题项目推进会在哈尔滨召开。项目牵头单位东北农业大学以及40余家课题承担单位和参加单位等60余位主要研究人员参加了此次推进会。 “863计划”食品制造与安全技术主题专家胡小松教授对各课题进行了指导。与会专家还围绕项目目标与任务、研究内容、研究进展、下一步工作思路、存在问题及解决方法等方面内容进行了交流和讨论。 据介绍，该项目将以食品新酶创制为核心、生物加工为主体、创新应用为主导，通过突破食品酶分子改良及定向进化与新酶创制、酶分子高效催化与转化技术等技术，创制能够定向水解、转苷和异构的新型糖酶制剂和新型蛋白加工用酶，创新性地应用于碳水化合物、油脂、蛋白质的生物加工和对大宗发酵食品、酿造产业的改造升级，以温和的生物加工工艺替代传统的化学工艺实现食品的安全、高效和清洁生产，显著降低资源和能源消耗。 ......阅读全文
玉米抗除草剂新种质创制项目通过验收
记者从北京技术交易促进中心获悉，2012年度科技创新基地培育与发展专项中的“玉米抗除草剂新种质的创制”项目近日通过专家验收。 该课题组在玉米抗除草剂新种质的创制方面取得新进展，建成了玉米全基因组化学诱变的突变体库，可以满足抗除草剂玉米种质资源的筛选需要，为开展玉米其他农艺性状的遗传改良奠定
食品肉类加工行业中的保质期与“再加工”
近来中国媒体的报道引发了一系列对食品肉类加工行业里一些作法的疑问。这其中，冷冻储藏的产品以及当该产品被解冻后，打印上的保质期是否依旧有效的问题成为了关注的核心。这些都是很好的问题，但如果想要了解答案，就必须先来了解保质期究竟代表着什么，以及在冷冻过程中会发生什么。这会帮助我们理解保质期是怎样被确
线粒体RNA加工酶的基本信息
中文名称线粒体RNA加工酶英文名称mitochondrial RNA processing enzyme;MRP RNase定 义一类存在于线粒体的酶，催化各种线粒体RNA前体加工，使之转变为成熟的RNA。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），酶（二级学科）
弹性织物生物酶加工工艺研究
天然彩棉织物作为绿色环保产品，其在加工中不经过漂染，彩棉/氨纶弹性织物用生物酶加工可避免一般纺织品上存在的化学残留问题，实现纤维生产到成衣加工全过程无污染。彩棉中加入一定比例的氨纶丝，满足了人们对服装穿着舒适、贴身、保持外形不变的要求。已有资料表明，对织物进行酶处理是代替传统碱处理的一种很好的绿色整
新型酶在纺织加工中的应用
化学合成纤维和浆料在纺织中的地位是明显的,这些高分子聚合物不能进行生物分解和降解,造成环境的污染,研究人员正在研究新的酶种,通过筛选具有某种功能的菌种,进行基因改性成为高性能酶剂或通过克隆、转基因或的基因工程菌,制出新酶种,或根据化学生物结构和酶学原理定向合成新型酶剂等。这些新型酶剂成为仿酶,较成功
漆酶在前处理加工中的应用
1麻煮练麻纱煮练通常采用化学方法。为了探究生物酶对粗纱的煮练效果,M.Ossola等采用包括漆酶在内的几种生物酶对亚麻粗纱进行处理,初步认为漆酶/介体体系对麻纤维有一定的煮练效果。Sharma等的研究结果则表明,利用漆酶处理麻纱后,纱线的条干均匀度显著提高。Liu等采用果胶酶与漆酶的脱胶工艺,使黄麻
漆酶在纺织加工中的应用
漆酶是一种氧化还原酶,诺和信公司的Denilit II S就是通过基因改性的黑曲霉漆酶,可以进行牛仔服装仿旧整理工艺,获得的织物手感厚实,表面光洁、平整、色泽明快、淡雅。
漆酶在前处理加工中的应用
漆酶在前处理加工中的应用3.1.1麻煮练麻纱煮练通常采用化学方法。为了探究生物酶对粗纱的煮练效果,M.Ossola等[19]采用包括漆酶在内的几种生物酶对亚麻粗纱进行处理,初步认为漆酶/介体体系对麻纤维有一定的煮练效果。Sharma等[20]的研究结果则表明,利用漆酶处理麻纱后,纱线的条干均匀度显著
线粒体RNA加工酶的基本信息
中文名称线粒体RNA加工酶英文名称mitochondrial RNA processing enzyme;MRP RNase定 义一类存在于线粒体的酶，催化各种线粒体RNA前体加工，使之转变为成熟的RNA。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），酶（二级学科）
生物酶于染整加工的应用
生物酶是一种对环境友好的生物催化剂，具有较大优越性。如反应速度快，处理条件(如温度，PH值等)较温和，操作安全易控制和可取代强碱等化学品。生物酶仅对特定的底物起作用，对基质损伤小，处理产生的废水可生物降解，降低水及能源的消耗。 经过科学家一个多世纪的研究，通常认为已知的酶达3000多种。生物酶在纺
酶在果蔬加工中的应用
水果蔬菜加工中最常用的有果胶酶,纤维素酶,半纤维素酶,淀粉酶,阿拉伯糖酶等。其中果胶酶已成为许多国家果汁、蔬菜汁加工的常用酶之一。利用果胶酶和其他的酶(如纤维素酶等)处理可以大大提高出汁率,简化工艺步骤,并且可明显提高果汁澄清度,降低果汁相对黏度,提高果汁过滤效果。此外,柑橘类加工产品出现过度苦味是
抗菌核病和灰霉病油菜新种质创制成功
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/1/515398.shtm近日，油料所油料作物基因组学与抗病性改良创新团队创制出一种同时抗菌核病和灰霉病的新种质材料，为油菜抗病性遗传改良提供了重要的基因资源和种质材料。相关成果发表在《植物生物技术杂志》（Pl
重离子诱变植物新种质创制通过可行性论证
“重离子诱变植物新种质创制及机理研究”通过可行性论证论证会现场 中科院近代物理研究所依托兰州重离子加速器大科学工程，联合中科院相关研究所共同提出的中科院知识创新工程重要方向性项目“重离子诱变植物新种质创制及机理研究”，11月15日通过了中科院基础科学局主持的可行性论证。 来自兰州
华南农大利用代谢工程创制“赤晶米”新种质
记者从华南农业大学获悉，该校生命科学学院、亚热带农业生物资源保护与利用国家重点实验室刘耀光院士团队利用高效的多基因载体系统TGSII（TransGene Stacking II），实现了在水稻胚乳特异合成虾青素的营养强化目标，培育出世界首例胚乳富含虾青素的新型功能营养型水稻种质“aSTARice，虾
关于2025青岛食品加工和包装机械展览会的新通知！
2025第22届中国（青岛）国际食品加工和包装机械展览会同期举办：良之隆·2025第八届鲁菜电商节 中国（青岛）辣椒及调味料产业交易博览会时间：2025年5月27日-29日地址：青岛·红岛国际会议展览中心联系电话 18754216050展会规模：13大展馆 2500展商 13万平展出面积
酶工程在食品加工中的应用
酶在食品工业中最大的用途是淀粉加工，其次是乳品加工、果汁加工、烘烤食品及啤酒发酵。与之有关的各种酶如淀粉酶、葡萄糖异构酶、乳糖酶、凝乳酶、蛋白酶等占酶制剂市场的一半以上。帮助和促进食物消化的酶成为食品市场发展的主要方向，包括促进蛋白质消化的酶（菠萝蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶等），促进纤维素消化的酶（
法国或立法限制加工食品含盐量
据英国路透社近日报道，研究食品添加剂风险的政府部门将提出立法申请，强制面包师与食品加工商削减食品含盐量，法国人的心头好——法棍，或将损失些许风味。 议会委员会经过数月的调查与听证后，得出结论，关于自愿降低食品高盐水平的协议未得到重视，现决定通过申请立法，强制实行更为健康的规范。该委员会将于9月
超加工食品改变了我们的身体
8月4日，一项发表于《自然-医学》的研究发现，食用超加工食品可能会阻碍减肥，即使这些食品符合国家膳食建议。作者指出，在该研究的开展地英国及其他地区，国家膳食建议中对超加工食品影响的关注存在不足。超加工食品是将食品提取物与添加剂及工业原料混合制成的产品。这类食品价格低廉、利润丰厚且随处可得。众所周知，
余杭建立食品生产加工领域追溯体系
近年来，杭州市余杭区市场监管局积极探索“智慧监管”，着力建设“源头可溯、去向可追、问题可查”的食品生产加工领域追溯体系。 据悉，目前该体系建设作为余杭区政府民生实事工程之一，已经投入财政资金39万元，全区安装追溯体系企业128家，通过追溯系统上传信息4万余条。 该局在广泛调研的基础上，组
超加工食品吃了多少？看血尿记录
根据5月20日发表于《公共科学图书馆-医学》的一项研究，尿液和血液可以揭示一个人饮食中有多少来自超加工食品。这为追踪超加工食品的摄入量提供了一种客观方法，并且有助于调查其与糖尿病、癌症等疾病的关联。超加工食品是工业化生产的食品，通常含有添加剂、乳化剂等家庭食品中不常见的成分。“从甜酸奶、面包到包装零
山东菏泽开展明胶加工食品专项检查
日前，记者从菏泽市食品药品监督管理局获悉，正精心部署食用明胶和使用明胶生产加工食品专项检查，成立了专项检查工作领导小组，认真组织各县区食安全办、食品药品监管部门开展专项检查工作。 本次检查为进一步严格食用明胶(即食品添加剂明胶)和使用明胶生产加工食品(含保健食品)的监管，及时排查食品安全风
儿童食品生产企业加工环节安全控制
近日，由国家标准化研究院食品研究所组成的国际“儿童食品生产企业加工环节安全控制”项目组一行，到云南大理州进行实地考察。 “儿童食品生产企业加工环节安全控制”，是一项由联合国工业发展组织(UNIDO)牵头，国家质量监督检验检疫总局和中国标准化研究院具体实施的国际项目。该项目将在云、贵两省选取
烷基糖苷在食品加工方面的应用
食品毒理检测表明，APG可作为食品乳化剂、防腐剂、起泡剂和破乳剂等，在食品制造中可以使油脂同水结合物分散，有发泡、防糖和脂肪酸聚合作用，并有使食品组分混合均匀和改善食品口味的功能.APG与甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯和山梨糖醇脂肪酸酯等表面活性剂有相同或相近的性质，在食品加工中具有广阔的应用前景。
也谈离心机制作菠萝蛋白酶及食品加工业的应用
菠萝蛋白酶是什么东西？它究竟有什么神奇的应用呢？怎么能制作它呢？今天，我们就来探讨一下这几个问题：菠萝蛋白酶，英文名Bromelain，简称菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素。它是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯天然植物蛋白酶。外观为浅灰色粉末状，分子量为
“三新食品”新食品添加剂解读
一、食品添加剂新品种（一）乳糖酶黑曲霉（Aspergillus niger）来源的乳糖酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、法国食品安全局、丹麦兽医和食品局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于催化乳糖的水解。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加
蛋白酶在血加工中的应用
在动物血中，血红脘占血液蛋白质的2/3。由于血红脘的颜色限定了制品的色泽，因此，血制品的暗红色的不良感官性质，限止了血粉食品的消费市场。
微丸包衣酶加工质量验收指标
微丸包衣酶有几项加工质量验收指标：1粒度分布 2 硬度（耐压值），反映微丸包衣脆碎度，耐挤压程度 3 外观、圆整度 4 包封率 5 酶活载药量（反映酶活加工损失），原辅料比及加工回收率。 6释放速度，释放范围。7加速破坏实验的存活率。 每一项都有其检测标准和方法。
蛋白酶在血加工中的应用
在动物血中，血红脘占血液蛋白质的2/3。由于血红脘的颜色限定了制品的色泽，因此，血制品的暗红色的不良感官性质，限止了血粉食品的消费市场。 美国创造的血红脘的酶法脱色技术，解决了这一难题。其工艺要求如下：将血液采用分离法收集红细胞，加入2倍~5倍的水，从而使红细胞发生溶血作用。将此血红脘溶液调到
加工蛋白酶的基本信息
中文名称加工蛋白酶英文名称processing protease定 义编号：EC 3.4.24.64。在蛋白质翻译后加工过程中负责水解肽键的酶，主要指线粒体加工肽酶，从输入线粒体的前体蛋白质上切除N端的靶肽。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），酶（二级学科）
加工蛋白酶的基本信息
中文名称加工蛋白酶英文名称processing protease定 义编号：EC 3.4.24.64。在蛋白质翻译后加工过程中负责水解肽键的酶，主要指线粒体加工肽酶，从输入线粒体的前体蛋白质上切除N端的靶肽。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），酶（二级学科）