淀粉酶基因研究取得重大进展
数千年来，马铃薯一直是安第斯山区的生命支柱。如今研究者发现，这种古老的依赖可能也塑造了人类自身的进化，给当地原住民带来了一项"消化超能力"。 核心数据 今天秘鲁的原住民携带的、与淀粉消化相关基因的拷贝数，比任何已知人群都多。由加州大学洛杉矶分校（UCLA）与布法罗大学研究者共同领衔的新研究提出，自然选择大约在马铃薯于安第斯高地扎根的同一时期——约距今 6000 至 10000 年前——开始青睐那些拥有极多唾液淀粉酶基因（AMY1）拷贝的安第斯原住民。该发现近期发表于《自然·通讯》（Nature Communications）。 基因拷贝数之所以重要，是因为它属于"拷贝数变异"：同一个人身上的 AMY1 基因可能有几份到几十份不等，而不同人群的平均拷贝数差异显著。秘鲁原住民拥有已知人群中最高的平均水平，这本身就是一个醒目的信号，暗示某种强烈的选择压力曾在他们的祖先身上起作用。需要强调的是，更多拷贝并不等于"超能力"那么简单，而......阅读全文
淀粉酶基因研究取得重大进展
数千年来，马铃薯一直是安第斯山区的生命支柱。如今研究者发现，这种古老的依赖可能也塑造了人类自身的进化，给当地原住民带来了一项"消化超能力"。 核心数据 今天秘鲁的原住民携带的、与淀粉消化相关基因的拷贝数，比任何已知人群都多。由加州大学洛杉矶分校（UCLA）与布法罗大学研究者共同领衔的新研究提出，
安第斯原住民高效消化土豆的演化难题终于有解了
一口土豆，一万年演化 当你吃下一只土豆时，对一些人而言，这简单的一口是长达一万年演化的产物。5月5日发表于《自然·通讯》（Nature Communications）的一项研究显示，秘鲁的安第斯原住民或许是世界上最高效的马铃薯消化者：他们拥有比全球任何其他人群都更多的唾液淀粉酶基因拷贝——这是一种分
《自然－遗传学》：唾液淀粉酶促进人类进化
唾液淀粉酶基因的增加促进了人脑智力发展 美国科学家近日研究发现，在人类发展过程中，唾液淀粉酶（salivary amylase）有可能通过帮助人类祖先从淀粉中获取更多的能量而促进了人类的进化。这一发现为研究人类对于周边环境的适应、遗传变异与人类进化的关系提供了帮助。相关论文9月9日在线发表于《自然
遗传变异让安第斯人适应高地生活
稀缺的氧气、寒冷的气候和强烈的紫外线辐射使得安第斯山脉成为一个生命难以存在的地方。那么人类是如何适应这种高地生活的呢？一项关于古代和现代脱氧核糖核酸（DNA）的新研究表明，其中的答案可能是一些南美高地人的心肌发生了变化。 该研究同时发现，随着古代南美高地人逐渐以马铃薯作为主要食物，他们变得更容
基因让你征服高原－旱獭和古人类研究揭示遗传进化秘密
寒冷的喜马拉雅山脉是“雪的故乡”，这里也是一种小小“雪猪”的家园。 这种名为喜马拉雅旱獭的动物可以在海拔5000米的地区生存，是许多野生动物，如牦牛、藏羚羊和藏獒的“小”邻居。 而在遥远的大洋彼岸，稀缺的氧气、寒冷的气候和强烈的紫外线辐射使得安第斯山脉生命罕至。那么古人类是如何适应这种高地生
食物塑造基因－戒不掉的碳水化合物
现在，一项新的研究正在调查，对淀粉的追求如何驱动饥饿的哺乳动物进化适应。 这项有关46种哺乳动物的研究，重点针对一种叫做淀粉酶的生物化合物，它由人类和其他动物产生，用来分解淀粉。 研究发现，在哺乳动物进化过程中，教身体如何制造淀粉酶的遗传机制一直像变色龙一样。它在不同的动物身上以不同的方式进
β淀粉酶与α淀粉酶的区别
β-淀粉酶与α-淀粉酶的不同点在于从非还原性末端逐次以麦芽糖为单位切断α－1，4-葡聚糖链。主要见于高等植物中（大麦、小麦、甘薯、大豆等），但也有报告在细菌、牛乳、霉菌中存在。对于象直链淀粉那样没有分支的底物能完全分解得到麦芽糖和少量的葡萄糖。作用于支链淀粉或葡聚糖的时候，切断至α－1，6-键的前面
基因组研究揭示欧洲马铃薯进化史
近日，来自德国、秘鲁、英国和西班牙的一个国际研究团队，对大量的马铃薯品种进行了测序，以了解更多关于现代欧洲马铃薯的历史。在他们6月24日发表在Nature Ecology and Evolution上的论文中，该团队描述了他们对马铃薯历史的研究以及新发现。 过去的研究表明，马铃薯是在17世纪被
α淀粉酶和β淀粉酶之间的差异
α-淀粉酶和β-淀粉酶的异同点对比：相同点：都作用于α-1,4糖苷键,产物都是麦芽糖不同点：α-淀粉酶 β-淀粉酶1 可跨越分枝点 不能跨越分枝点2 内切酶（随机切） 端解酶（非还原端两两相切）3 产物糊精分子量小 糊精分子量大（极限糊精）4 耐高温、不耐酸 耐酸、不耐高温5 存在于萌发种子中 广乏
α淀粉酶和β淀粉酶之间的异同
α-淀粉酶： ✤ 是一种内切葡糖苷酶，随机作用于淀粉链内部的α-1,4糖苷键。 ✤ 降解直链淀粉产物是葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖。 ✤ 降解支链淀粉产物是葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖和α-极限糊精。 β-淀粉酶： ✤ 是一种外切葡糖苷酶，从淀粉的非还原端切开α-1,4糖苷键，逐个除去二糖单位，原
马铃薯淀粉提取筛保养
淀粉离心筛设计特点简介：1. 淀粉离心筛主体接触材料部分部选用不锈钢制作，有效提高物料的质量。2. 设备表面采用不同的处理工艺，美观大方，耐油耐脏。3. 淀粉离心筛的筛篮动平衡精度等级G6.3，确保了设备的稳定运行。4. 整体处理量大，动力配置合理，淀粉筛分效率高，设备易于安装。5. 配备自动控制（
马铃薯淀粉提取筛－保养
淀粉离心筛设计特点简介：1. 淀粉离心筛主体接触材料部分部选用不锈钢制作，有效提高物料的质量。2. 设备表面采用不同的处理工艺，美观大方，耐油耐脏。3. 淀粉离心筛的筛篮动平衡精度等级G6.3，确保了设备的稳定运行。4. 整体处理量大，动力配置合理，淀粉筛分效率高，设备易于安装。5. 配备自动控制（
α淀粉酶和β淀粉酶之间的功能差异
α-淀粉酶： ✤ 是一种内切葡糖苷酶，随机作用于淀粉链内部的α-1,4糖苷键。 ✤ 降解直链淀粉产物是葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖。 ✤ 降解支链淀粉产物是葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖和α-极限糊精。 β-淀粉酶： ✤ 是一种外切葡糖苷酶，从淀粉的非还原端切开α-1,4糖苷键，逐个除去二糖单位，原
淀粉酶和异淀粉酶的相关介绍
淀粉酶 葡萄糖淀粉酶，糖化酶，编号E.C.3.2.1.3 γ-淀粉酶（γ-amylase）是外切酶，从淀粉分子非还原端依次切割α（1→4）链糖苷键和α（1→6）链糖苷键，逐个切下葡萄糖残基，与β-淀粉酶类似，水解产生的游离半缩醛羟基发生转位作用，释放β-葡萄糖。无论作用于直链淀粉还是支链淀粉
α淀粉酶和β淀粉酶的功能差异分析
α-淀粉酶：是一种内切葡糖苷酶,随机作用于淀粉链内部的α-1,4糖苷键.降解直链淀粉产物是葡萄糖,麦芽糖,麦芽三糖.降解支链淀粉产物是葡萄糖,麦芽糖,麦芽三糖和α-极限糊精. β-淀粉酶：是一种外切葡糖苷酶,从淀粉的非还原端切开α-1,4糖苷键,逐个除去二糖单位,原来的α连接被转型,产物为β-麦芽糖
Nature重要成果：深入解析狗基因组
通过比较狗和狼的全基因组，来自乌普萨拉大学的研究人员揭示，在野生犬进化为人类最好的朋友这一过程中发生了许多的改变。不出所料的是，这些差异性区域有许多都影响了大脑，这或许可以解释狼与狗之间的性情差异。此外，这一比较研究还指出了几个与消化相关的区域，包括帮助分解淀粉的基因。研究论文发表在《自然》(N
混种交配：改变人类基因－影响人类进化
关于人类的进化史，一直谜雾重重。科学家最新研究认为，当现代人第一次离开非洲大陆后，他们曾经与尼安德特人进行混种交配，这一定程度上改变了人类基因，并提高了人类的免疫力。正是由于混种交配，人类才成功进化存活至今，而人类的文化也才得以发展进步。然而，由于目前尚无法对远古时代人类的基因进行分析，因此很
淀粉酶催化淀粉水解的原理
酶催化不需要ATP，它降低了反应的活化能，且淀粉酶催化淀粉属于胞外水解。在细胞外进行水解的时候这个过程本身是不消耗能量的， 淀粉酶水解淀粉属于细胞外水解，不消耗能量。
淀粉酶测定方法
植物中的淀粉酶能将贮藏的淀粉水解成麦芽糖。淀粉酶几乎存在于所有植物中，其中以禾谷类种子的淀粉酶活性最强。植物中有α–淀粉酶和β–淀粉酶，其活性因植物的生长发育时期不同而有所变化。通过本实验掌握淀粉酶的提取和测定方法。原理：α–淀粉酶和β–淀粉酶，各有其一定的特性，如β–淀粉酶不耐热，在高温下易钝化，
β淀粉酶的性质
能将直链淀粉分解成麦芽糖的淀粉酶。广布于植物界如未发芽的大麦、小麦、燕麦、大豆、甘薯等中。可耐酸。将麦芽汁调节pH值为3.6，在0℃下可使α-淀粉酶失去活力，而余下β-淀粉酶。β-淀粉酶的唯一产物是麦芽糖，不是葡萄糖。
α淀粉酶的测定
实验方法原理 将淀粉切割成小片段和麦芽糖。不同来源的 α-淀粉酶的最适 pH 不同。从 Bacillus subtilis 中提取的细菌酶在 pH 5.5 时有其最高活性，并且必须采用适合的缓冲溶液。实验材料 4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶试剂、试剂盒 磷酸钾麦芽糖溶液淀粉溶液二硝基水杨酸试剂仪器
淀粉酶测定原理
把病人的标本（含淀粉酶）和底物的多糖一起进行反应，测定反应后的剩余底物或生成的产物来计算淀粉酶的活性。 底物一般含有4～7葡萄糖（戊糖、庚糖等），并连有发色基团如β－2－氯－4－硝基酚－G7等。经葡萄糖苷酶催化水解为黄色的对硝基酚和葡萄糖。 对硝基苯酚的生成量在一定范围内与AMY活性成正比，
γ淀粉酶来源介绍
γ-淀粉酶葡萄糖淀粉酶，糖化酶，编号E.C.3.2.1.3γ-淀粉酶（γ-amylase）是外切酶，从淀粉分子非还原端依次切割α（1→4）链糖苷键和α（1→6）链糖苷键，逐个切下葡萄糖残基，与β-淀粉酶类似，水解产生的游离半缩醛羟基发生转位作用，释放β-葡萄糖。无论作用于直链淀粉还是支链淀粉，最终产
支链淀粉酶简介
CAS编码 9075-68-7英文通用名称 Pullulanase中文通用名称 支链淀粉酶英文商品名称 R-enzyme;Limit dextrinase;De-branching enzyme中文商品名称 聚麦芽三糖酶；茁霉多糖醇；普鲁蓝酶性状描述 棕黄色细粉或近白色液体。溶于水，几不溶于乙醇、氯
β淀粉酶的性质
β-淀粉酶活性中心含有巯基(-SH)，因此，一些氧化剂、重金属离子以及巯基试剂均可使其失活，而还原性的谷胱甘肽、半胱氨酸对其有保护作用。β-淀粉酶和α-淀粉酶的最适pH值范围基本相同，一般均在5.0~6.5左右，但β-淀粉酶的稳定性明显低于α-淀粉酶，70℃以上一般均会失活。不同来源的β-淀粉酶稳定
α淀粉酶的应用
α-淀粉酶主要用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等，以及生产糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精等。还用于面包的生产，以改良面团，如降低面团黏度、加速发酵进程，增加含糖量和缓和面包老化等。在婴幼儿食品中用于谷类原料预处理。此外，还用于蔬菜加工中。用量：以枯草杆菌α-淀粉酶(6000IU/g)
β淀粉酶来源介绍
与α-淀粉酶的不同点在于从非还原性末端逐次以麦芽糖为单位切断α－1，4-葡聚糖链。主要见于高等植物中（大麦、小麦、甘薯、大豆等），但也有报告在细菌、牛乳、霉菌中存在。对于像直链淀粉那样没有分支的底物能完全分解得到麦芽糖和少量的葡萄糖。作用于支链淀粉或葡聚糖的时候，切断至α－1，6-键的前面反应就停止
淀粉酶的分类
淀粉酶(Amylase)是能催化淀粉水解转化成葡萄糖、麦芽糖及低聚糖的一类酶的总称，按其水解淀粉的作用方式不同可以分为α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶和脱支酶，不同种类的淀粉酶水解淀粉会生成不同的酶解产物。1．α-淀粉酶 α-淀粉酶是一种内切酶，其国际酶学分类编号为Ec.3.2.1.1，它能随机
淀粉酶的结构
淀粉酶(amylase，AMY,AMS)一般作用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖元等α－1，4-葡聚糖，水解α－1，4-糖苷键的酶。根据作用的方式可分为α-淀粉酶（EC3．2．1．1．）与β-淀粉酶（EC3．2．1．2．）。
什么是淀粉酶？
淀粉酶是一种催化淀粉（拉丁淀粉）水解成糖的酶。淀粉酶存在于人类和其他一些哺乳动物的唾液中，在那里它开始了消化的化学过程。含有大量淀粉但糖分少的食物，例如米饭和土豆，在咀嚼时可能会获得微甜的味道，因为淀粉酶会将其中的一些淀粉降解成糖。这胰腺和唾液腺制造淀粉酶（α淀粉酶），将膳食淀粉水解成二糖和三糖，再