黑龙江一家庭假期聚餐，因食物中毒致7人死亡，2人抢救

　　10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，其间共同食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）。调查得知，该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材引发食物中毒。

黄曲霉毒素

　　经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测，未查出氰化物（剧毒类）、有机磷类（农药类）、呋喃丹类（氨基甲酸酯类内吸性广谱杀虫剂）、安定类（催眠）、毒鼠强（鼠药类）等有毒物质，排除人为投毒可能。经医院化验检测，食物中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。截至目前，共有7名患者经救治无效死亡，2人仍在抢救中。

　　黄曲霉素毒性极强，莫大意

　　假期亲友聚餐本是一件高兴的事，最后变成一起悲剧，痛心！

　　我们日常生活中要引以注意，黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质。

　　1993年，它就被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物。摄入1毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命。

　　然而，让人无奈的是，这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。

　　由于黄曲霉素喜欢高温潮湿的环境，因此发霉的的花生、玉米、芝麻、坚果等食物最容易滋生黄曲霉素。

　　与此同时，劣质芝麻酱、自榨油也是黄曲霉素藏匿的好场所。

　　此外，厨房中的菜板、筷子也是容易滋生黄曲霉素的重要场所。

　　由于菜板、筷子在反复使用过程中会出现磨损，这些磨损的孔隙也是黄曲霉素的潜藏之地，因此厨房用具使用完后必须要清理干净，且要定期更换。

　　并且，有人可能会觉得，发霉的坚果等食材，用水清洗一下，或者做熟，或者把霉变的部分切掉，剩下的是不是就可以吃！

　　千万不要心存侥幸，黄曲霉素是脂溶性的物质，只有达到280℃以上的高温才能裂解。

　　这就决定了无论是水洗，还是常用的烹饪方法，都不能有效去除发霉食物中的黄曲霉素。霉变的部分切掉，也是肉眼能够看到的霉变部分，肉眼看不见的不一定就没有毒素，千万不要掉以轻心。