清理虚假年份酒的行业标准明年有望出台

　　昨天上午从第93届全国糖酒商品交易会总结会上了解到，本届交易会于10月29日—31日在南京国际博览中心举办。本届糖酒会是糖酒会史上首次在南京举办，刷新了南京单一展会展览规模的新纪录。据不完全统计，本届糖酒会商品成交总额为218.5亿元。其中，酒类成交总额为112.6亿元，食品饮料类成交总额为85.2亿元，调味品类成交总额为12.3亿元，食品机械及包装类成交总额为8.4亿元。价格不菲的进口果汁真是百分百鲜榨？动辄标上“几十年”的“年份酒”是不是指在地下窖藏这么多个年头？记者跑腿南京糖酒会，为市民解开这些谜团。

　　进口果汁不全是百分百鲜榨

　　在展会上，记者看到，不少果汁展位相当吸睛，除了各种包装巧妙、色彩缤纷的进口果汁，来自海南的椰汁、山东微山湖的荷汁、藕汁等本土果蔬汁产品也打出“原汁原味”的特色牌。在这场果汁大战中，“国产果汁兵团”和“进口果汁兵团”谁更受宠？一位果汁销售商表示，进口果汁在中国已有的客户群在8000万左右，且这个数据仍在不断攀升，但他透露，国内消费者对进口果汁的崇拜有盲目消费的误区。

　　根据相关规定，果汁是以水果为原料经过压榨、萃取等物理方法得到的汁液产品，其中果汁含量100%的为纯果汁，果汁含量在10%以上的产品则是果汁饮料，除此之外，用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料，均不得称为果汁。

　　“市面上有许多果汁都不是真正的鲜榨，而是以浓缩还原为主，但是标识上会以命名作为误导。如果想要选用真正对身体健康有益的果汁，最好选择果汁含量在50%以上的。”来自成都的代理了十余款进口果汁品牌的朱经理表示，“作为普通消费者，心中对“果汁”这个词的概念就是100%纯果汁，他们不太容易分辨纯果汁、果汁饮料以及其他调配饮料的区别，更多的是从包装、口感等角度进行选择，而进口果汁其实也有不少饮料产品，消费者选择时一定要看清标签中的成分比例。

　　深圳一位国产果汁经销商告诉记者，除了对产品本身的了解不够之外，消费者对于进口果汁品牌的了解也更加不足，目前在网络上还充斥着许多贴牌产品。“没有真正到国外去走访的人，很难了解到国外的品牌有哪些。这样一来，从包装、公司品牌注册地、原产地等简单的表现信息，很难辨别哪些果汁才是真正的当地知名产品。现在很多都是在国外注册商标之后贴牌生产的。”深圳恒康达股份有限公司的总经理李钢如是说。

　　消费者对“年份酒”认识存误区

　　“酒是陈的香”，即将到来的元旦、新年又将带来一轮白酒销售高峰，爱品酒的南京市民，现在走亲访友都爱带上几瓶“5年”、“10年”、“20年”的年份酒。记者在糖酒会上发现，不同等年份标签的白酒产品屡见不鲜，“年份”、“窖龄”、“珍藏”、“典藏”等一类字眼非常显眼。在不少市民的印象中，“年份”指的就是白酒的窖藏时间。这个认识是否准确？

　　在糖酒会展位上，记者请教的几位白酒销售专家表示，老百姓对白酒“年份”确实存在误区。“实际上，年份酒的年份是指酒从原料生产出来(原酒)，经过储存(陈酿)、勾兑成成品的时间，即陈酿时间。”专家表示，年份酒概念最初流行于国外，是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。而这几年，年份酒的概念显然被过度消费，有点泛滥成灾。

　　“一些酒厂建成没几年，就开始卖十年甚至几十年的年份酒。”一位业内人士透露，目前市场上的年份酒不少只是打概念牌，一瓶年份酒的“老酒”含量极低，白酒窖藏年份想调成多少年随便调，而消费者却被蒙在鼓里。

　　“年份”是否完全是一种噱头？酒业行业专家表示，年份酒一方面确实与品质、质量等级挂钩。年份标得越高白酒中使用的储存期比较长的酒的比例越多。在各个企业之间，在年份酒的定义上或年份酒所使用的与年份有关联的酒的比例，各家并不统一。

　　白酒营销专家白玉峰表示：“年份酒作为酒类中的一个新兴品种，有许多独特的价值，但是由于产品规范、标准的欠缺，市场上呈现出混乱的局面，也严重制约着年份酒类的正常发展，年份酒标准的出台，肯定有利于促进行业的发展，会清理出虚假的年份酒，让消费者购买到真正的年份酒。”

　　记者了解到，定质、定价、定标准的年份酒的相关行业标准正在制定之中，最快于2016年就会出台。

　　新鉴定技术将让市民告别“假羊肉”

　　今年的糖酒会主打技术牌。系列活动涵盖食品科技成果展、食品安全检验及检测技术展、中国食品产业产学研创新发展高峰论坛等内容。

　　记者了解到，中国肉类食品综合研究中心推出的一项新技术也让不少无肉不欢的市民吃上一颗放心丸。该中心推出的“动物源性成分掺假快速检测技术”，可以迅速检测出生鲜肉、肉制品、动物血制品中猪、牛、山羊、绵羊、鸡、鸭、银鳕、狐狸、貂、貉子、狗、猫、鼠、驴、鹿、马等16种动物源性成分掺杂比例，可以借以判定样品真伪和掺假严重情况。

　　以往，国内外生猪、羊肉的品质由人工肉眼判定，现在，靠计算机及红外线探头“嘀嘀”一下，就能实现肉类的无损检测，是不是劣质生猪肉，只要30秒就能知道，准确精度高达95%。