CLIF2016之食品与农产品质量检测专题

　　分析测试百科网讯 2016年5月22日，2016中国实验室管理与检测技术国际论坛（简称CLIF 2016）在北京国家会议中心开幕。在23日举办的“食品与农产品质量检测专题”分会上，中国农业科学研究院研究员蒋士强、默克化工技术(上海)有限公司董二会、中国农科院农业质量标准与检测技术研究所副研究员金芬、天津大学精密仪器与光电子工程学院教授赵友全、武汉市农科院农业环境安全检测研究所研究员曾令文分别带来了精彩的报告。

中国农业科学研究院研究员 蒋士强

　　中国农业科学研究院研究员蒋士强带来题为《致病菌等生物性污染是当今食品安全中的头号敌人及其应对》的报告。致病菌等微生物污染具有高危害性，而致病微生物引起的食源性疾病存在很高的漏报率且容易引起老百姓忽视。数据显示，即使在发达国家，食源性疾病漏报率也达到95%。

　　蒋士强提出，预防微生物性食源性疾病的发生的难点和应该采取的应对措施包括：

　　1、从源头到最终产品建立并完整地实施食品安全预防控制体系；

　　2、不断地提升我国检测和鉴定食源性致病菌的技术水平，不断更新全自动微生物检测、鉴定系统；

　　3、同时，新的“食品中致病菌限量”国家标准是对农产品、食品安全检测技术的巨大挑战。

　　蒋士强介绍了全自动微生物检测、鉴定系统近些年的更新发展情况，具体如下：

　　（1）根据不同微生物对不同碳源的代谢利用率进行自动检验和鉴定，如API、ATB、VITEK等系统；

　　（2）利用抗原和抗体间专一性结合反应，进行免疫反应分析，进行微生物、致病菌检验和鉴定，其中以酶联荧光免疫分析（ELFIA）为代表，如VIDAS系统；

　　（3）根据不同微生物具有特征性的脂肪酸图谱进行鉴定，如安捷伦开发的系统；

　　（4）运用基因检测技术，检测病原菌和鉴定细菌、分型和溯源，如杜邦的BAX系统和用于进行菌种鉴定、分型和溯源的RP（Ridopvinter）系统；

　　（5）基于表面等离子谐振（SPR）生物传感器开发出来的致病菌检定系统，如Biacore系统，中科院电子所等也研发出SPR仪；

　　（6）基于生物芯片技术平台，使用致病菌检测试剂盒，检测致病菌，如我国博奥生物开发出可检测12种食源性致病菌的生物芯片检测系统；

　　（7）最近BRUKER和岛津推出将MALDI-TOF-MS精简化、实用化、通用化的仪器，可根据微生物指纹图谱鉴定微生物，检测致病菌。我国毅新兴业和北京蛋白质组学研究中心合作也推出Clin-TOF微生物、致病菌自动检定和检测系统。

默克化工技术(上海)有限公司 董二会

　　默克化工技术(上海)有限公司的董二会带来题为《安全水先行-实验室用水质量控制与管理》的报告。董二会在报告中提到，针对分析实验室应用对于水质的不同要求，目前有许多实验室纯水的标准，分析实验室主要涉及三个实验室用水标准，包括ISO（国际标准化组织）、GB（中国国家标准）和ASTM（美国材料与试验协会），并分别讲解了不同标准中对用水的相关要求。随后，董二会介绍了公司对于实验室用水的相关解决方案。

中国农科院农业质量标准与检测技术研究所副研究员 金芬

　　中国农科院农业质量标准与检测技术研究所副研究员金芬带来题为《食用油中全氟化合物的检测技术研究》的报告。金芬介绍，全氟化合物（简称PFCs）应用广，而动物实验表明PFCs具有肝毒性、胚胎毒性、生殖毒性、神经毒性和致癌性。PFCs易在富含蛋白质的样品中富集，大豆油中蛋白质含量约为35-100μg/L，食用油加工过程中也可能会引入PFCs的污染。因此建立了食用油中18种PFCs、5种同位素内标同时检测的方法，来进行市场食用油中PFCs的污染水平及其膳食风险评估。通过膳食风险评估，北京市售植物性油脂产品中PFOA的污染水平和膳食暴露均在可接受的范围内。

天津大学精密仪器与光电子工程学院教授 赵友全

　　天津大学精密仪器与光电子工程学院教授赵友全带来题为《基于图像处理的莱克金标实验室检测技术研究》的报告。赵友全在报告中介绍了基于图像分析技术的金标分析仪，通过对金标试纸条的图像抓取进而进行定量分析，并介绍了所进行的仪器标定实验室和实际样品的检测。

武汉市农科院农业环境安全检测研究所研究员 曾令文

　　武汉市农科院农业环境安全检测研究所研究员曾令文带来题为《基于核酸适体的新型沙门氏菌检测生物传感器》的报告。沙门氏菌是常见的食源性致病菌，危害严重、分布广泛。现有的检测方法包括微生物培养法、免疫学方法、核酸分子检测方法。微生物培养法耗时较长、效率较低；免疫学方法灵敏度不足，抗体昂贵；核酸分子检测方法需提取核酸，操作繁琐，需要特殊仪器和专业人员且会有假阳性。因此寻找准确、快速、灵敏、低成本、操作简易的方法用于病原微生物的检测具有非常重要的意义。

　　核酸适体是通过体外人工进化程序筛选得到的一段寡核苷酸，它可以高效、特异地结合各种配体，如蛋白、小分子化合物、细胞等，特异性如同抗体一样。

　　曾令文介绍了所在课题组开展的核酸适体与石墨烯构建的荧光生物传感器、核酸适体与等温链置换构建的试纸条生物传感器研究。核酸适体与石墨烯构建的荧光生物传感器具有价格低廉、检测快速、灵敏度高、能够进行多重检测的特点；核酸适体与等温链置换构建的试纸条生物传感器特点为：不需要核酸提取、不需要抗体、检测时间短、高灵敏度、可视化结果判读、可多重检测、不需要昂贵仪器、只检测完整的菌体不检测破碎的菌体。