油条中多环芳烃的检测

　　多环芳烃是一类致癌的化合物，有机物的不完全氧化会产生多环芳烃，食物中的多环芳烃主要是由环境污染和食品工艺过程造成的。多个国家对食品中多环芳烃的最大含量进行限制。在欧盟，各种多环芳烃(苯并芘，苯并蒽，苯并荧蒽，草屈)最大残留总值为<10μg/kg。

　　在中国，油及其相关制品中苯并芘的最大残留为<10μg/kg。

　　最常用的检测食用油中多环芳烃的方法包括皂化反应，液液萃取，浊点萃取，凝胶渗透色谱法。这些方法都有着操作步骤复杂，耗时，耗费大量溶剂等缺点。

　　采用上海安谱开发的MIP-PAHs多环芳烃专用SPE小柱，利用类似分子印迹的原理吸附多环芳烃，该小柱对多环芳烃的高专一性使其对食用油及其相关制品中多环芳烃检测非常有效。

　　一：样品前处理

　　油条样品，均质机搅碎成碎末，称取1g于50mL离心管中，加入10mL正己烷，漩涡混合1min，超声15min，离心6min，取上清液5mL待上样

　　二：小柱操作过程

　　活化：5mL二氯甲烷

　　平衡：5mL正己烷

　　上样：5mL待上样液，控制流速1d/s

　　淋洗：6mL正己烷

　　洗脱：10mL二氯甲烷，控制流速1d/s氮吹近干，加1mL乙腈定容，过0.22um尼龙膜，待上机检测

　　注意事项：氮吹到0.1mL左右时取出，摇晃至干，因为萘和菲挥发性较强，不好氮吹至干

　　三：液相条件

　　色谱柱：LAEQ-462551 Athena PAHs多环芳烃专用柱(250mm*4.6mm*5um)

　　流动相：A：水B：乙腈

　　流速：2.0mL/min

　　荧光检测器：

　　柱温：30℃

　　流动相梯度程序：

　　四：实验谱图

　　五：实验数据

　　注：苊在荧光条件下不出峰

　　油条中检测到多环芳烃总量为148.7ppb，其中萘的含量为100ppb，其它均小于20ppb，苯并芘小于1ppb；萘的含量偏高可能与油制品生产过程中用到的溶剂及生产工艺有关，另外也有空气中多环芳烃的影响。