广东通报16批次不合格食品，涉及微生物、食品添加等问题

　　9月30日，广东省市场监督管理局发布2019年第35期食品安全抽检信息，组织抽检肉制品、乳制品、饮料、糖果制品、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、水产制品、酒类、糕点等9类食品897批次样品，不合格样品16批次，检出微生物、有机污染物、重金属污染物、食品添加剂及其他指标等问题。

　　3批次食品检出微生物污染问题

　　有3批次食品检出微生物污染问题，分别为韶关市益华百货有限公司销售的标称普宁市梅塘珍和味食品厂生产的酸奶味奶片糖，深圳市龙岗区富民城百货商场销售的标称揭西县泓润食品厂生产的榴莲味糖，深圳市恒辉百货有限公司横岗分公司销售的标称广东省惠州市惠阳区傻大哥食品有限公司生产的甜酒花生，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大，未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

　　5批次食品检出其他指标问题

　　有5批次食品检出其他指标问题，2批次产品检出酸价超标，3批次食品检出过氧化值超标。分别为东莞市大岭山广聚源副食店销售的标称揭西县凤江镇盛华园食品厂生产的椒盐青豆，深圳市康雅达实业有限公司华信购物广场销售的标称揭西县泓润食品厂生产的青豆皇，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；深圳市恒辉百货有限公司横岗分公司销售的标称鹤山市果物农场食品有限公司生产的食の派海苔花生，深圳市恒辉百货有限公司横岗分公司销售的标称广东维巧食品实业有限公司生产的甜酒花生，深圳市宏佰时尚百货有限责任公司销售的标称鹤山市果物农场食品有限公司生产的食の派海苔花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

　　3批次食品存在食品添加剂问题

　　有3批次食品检出食品添加剂问题，其中2批次食品检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定，分别为大埔县新润发百货有限公司销售的标称揭阳市揭东潮师傅食品厂生产的低盐冬菜，佛山市南海区大沥枝滔食品经营部销售的标称揭阳市揭东潮师傅食品厂生产的虾仁菜脯。另外，还有1批次深圳市福旺家商贸有限公司销售的标称揭阳市揭东伟发食品厂生产的潮汕酸菜，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

　　防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

　　二氧化硫是一种毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情况下，二氧化硫不会对人体健康造成不良影响。但对二氧化硫有过敏反应的人，则可能会出现气喘、头痛或恶心等过敏症状。检出二氧化硫残留量的原因可能是生产企业违规使用硫磺、亚硫酸盐、焦亚硫酸盐等含硫添加剂；生产过程控制不严或超限量使用；使用硫磺熏过的原料也可能带入二氧化硫残留。

　　3批次食品检出有机污染物问题

　　3批次水产制品检出N-二甲基亚硝胺不符合食品安全国家标准规定，分别为佛山市天汇百汇百货有限公司销售的大墨鱼干，东莞市大岭山众兴副食店销售的标称揭西县汇丰盈食品厂生产的炭烤味鱼皮和香辣味鱼皮。

　　N-二甲基亚硝胺是一种高毒物质，该类化合物在环境中很少，前体物质胺类、硝酸盐、亚硝酸盐广泛存在于自然界中，在微生物或者天然催化剂的作用下可形成N-亚硝基化合物。一般食品中含量较少，如长期食用腌制、熏腊肉制品，对身体健康会产生危害。不合格原因可能是成品储运不当；腌制、熏、腊等加工方式控制不严；原料带入等。

　　2批次食品检出重金属污染问题

　　2批次马蹄粉检出铅超标，分别为清远市清新区好美家贸易有限公司销售的标称广州市泮塘食品有限公司（原泮塘马蹄粉厂）生产的马蹄粉（荸荠粉），中山市嘉荣超市有限公司珠海斗门区家和城广场分店销售的标称广州市泮塘食品有限公司（原泮塘马蹄粉厂）生产的马蹄粉（荸荠粉）。

　　铅是一种慢性毒物，具有蓄积性，摄入铅含量超标的食品过多或长期食用，会蓄积在体内，影响大脑和神经系统，尤其会对儿童造成智力发育障碍和表现行为异常。在《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）中，明确了铅在该类食品中的最大允许限。不合格主要原因有可能说明生产企业对原料把关不严或者使用了铅含量超标的原料生产设备、包装迁移造成。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改。同时要求相关辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。

不合格产品信息