沪上粽子抽检全过关“硫酸铜粽子”打中标准盲点

　　端午时节，粽子的食品安全问题又成热议话题。市食药监管局昨天表示，近期大规模的监督抽检结果显示，115批次被抽查的本市产销粽子全部合格，合格率为100%。

　　 被抽查的115批次粽子来自本市食品生产企业、超市卖场、食品商店和餐饮店，其中生产环节抽检18批次，流通环节抽检48批次，餐饮服务环节抽检49批次，样品涉及杏花楼、五芳斋、乔家栅、沈大成、新雅、功德林、来伊份等知名品牌。

　　 几乎每年端午前后，市场上都会有传言称，部分粽子的粽叶之所以青绿诱人，是经过了硫酸铜、氯化铜等化学物质的浸泡。食品检验专家指出，如果粽叶经过含铜溶液的浸泡，其铜含量相比自然的粽叶就会高出很多，且会在蒸煮加工的过程中带入粽子。尽管铜是人体所需的微量元素，但如果长期食用含铜量高的食品，导致铜摄入超标，就会在人体内累积，危害健康。

　　 然而记者查阅《速冻面米制品》、《粽子》等国家及行业标准，并没有对粽子的含铜量进行限定。这就意味着食品产销企业和食品安全监管部门在常规检验中，并不会对粽叶及粽子中的含铜量进行检测。“根据食品添加剂使用标准，硫酸铜只是加工助剂，用于葡萄酒、皮蛋的加工，对于粽子和粽叶，属于不可添加物质。”市食药监管局相关负责人表示，这就好像牛奶里的三聚氰胺，严格按照生产标准要求，牛奶中绝不应该出现三聚氰胺，粽子里也不该出现硫酸铜，一般是不会作为常规检测项目去检测的。一些不法分子为牟利，故意钻标准的空子，对食品安全监管构成了挑战。

　　 食药监管部门提醒广大消费者，在购买粽子时，应选择品牌信誉度好的产品，采购时应查看产品的标签标识。购买前可闻其味、看其色。购买后应尽快食用，避免长时间贮存。如担心“硫酸铜粽子”，可用水浸泡粽叶进行甄别。