“美食家”孙宝国：“香料院士”曾与臭味相伴
我们现在吃到的很多食品的“香味”都来自孙宝国的科研成果;他是我国食品科学领域仅有的三位院士之一，如果仅限于香料研究那么便是唯一的院士。 孙宝国几十年来琢磨最多的是怎么吃得更香。 他是哪家知名饭店的金牌厨师?不，他基本上没时间做饭。他是民间的美食爱好者?也不是，他经常吃个汉堡就算填饱肚子了。 不过，在国内的食品业界，他可是著名“美食家”，很多食品企业都会来找他求“秘方”。 是的，孙宝国就是研究“美食秘方”的。在科学家眼里，所谓的美食秘方无外乎食物中添加的各种香料、香精和调味料，这正是孙宝国所擅长的。 他对此擅长到什么程度?我们现在吃到的很多食品的“香味”都来自孙宝国的科研成果;他是我国食品科学领域仅有的三位院士之一，如果仅限于香料研究那么便是唯一的院士;1999年和2000年他连续两次获得国家科学技术进步奖二等奖，2005年获得国家技术发明奖二等奖，2011年获教育部科技进步奖一等奖…… 香......阅读全文
孙宝国院士：食品“不含添加剂”都是骗人的
很多人都有过谈食品添加剂“色变”的经历。于是，很多酒店贴出告示：本店不使用任何食品添加剂，有些食品也打着：本品不含食品添加剂等等。在近日济南举行的食品安全论坛上，中国工程院院士孙宝国表示，食品添加剂我们每天都绕不开，酒店、食品所谓的“不使用”、“不含”食品添加剂，都是骗人的。
孙宝国院士：食品添加剂是把“双刃剑”
“现在大家对食品安全都非常关心，这是好事。但是，有90%左右的人竟然认为中国的食品安全是食品添加剂造成的，这与实际情况完全不符。”中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国近日对本报记者表示，很多人对食品添加剂并不了解，把非法添加物误认为是食品添加剂。 婴幼儿配方奶粉为什么好？孙宝国抛出了这一问
孙宝国：好奶粉至少含30多种食品添加剂
4月17-18日，2014年国际食品安全大会在北京举行。出席会议的中国工程院院士、北京工商大学副校长、中国食品安全30人论坛专家孙宝国表示，公众应以科学的态度看待食品添加剂，只要在合理的用量之内，含有食品添加剂的食品都是安全的。 孙宝国表示，公众对于食品安全问题有着很高的关注度。“我们现在
“美食家”孙宝国：“香料院士”曾与臭味相伴
我们现在吃到的很多食品的“香味”都来自孙宝国的科研成果;他是我国食品科学领域仅有的三位院士之一，如果仅限于香料研究那么便是唯一的院士。 孙宝国几十年来琢磨最多的是怎么吃得更香。 他是哪家知名饭店的金牌厨师?不，他基本上没时间做饭。他是民间的美食爱好者?也不是，他经常吃个汉堡就算填饱肚
孙宝国：食品添加剂对食品安全提供了“正能量”
"所有的食品添加剂对人体都没有害，但不能超过使用范围和最大使用量。"中国工程院院士、北京工商大学副校长、食品学院教授、北京市政协委员孙宝国做客千龙网?中国首都网2014两会访谈间，为食品添加剂"正名". 在访谈中，孙委员详细介绍了食品添加剂的性质、作用，他频频拿"卤水点豆腐"举例："中国人
孙宝国：食品添加剂是食品创新需要－不应妖魔化
全国食品安全宣传周中央层面重点活动之一——由国务院食品安全办和国家互联网信息办指导，经济日报、中国食品安全30人论坛主办，中国经济网和北京工商大学共同承办的“中国食品安全30人论坛——媒体训练营”6月24日上午在北京工商大学正式开营。中国工程院院士、北京工商大学校长、中国食品安全30
孙宝国：食品添加剂成过街老鼠令人遗憾
4月19日下午，主题为第十三期科学家与媒体面对面活动——《全球视野下的食品安全》在北京举办，中外食品安全界的专家、学者围绕食品安全等话题与媒体记者进行了面对面的交流。中国工程院院士、北京工商大学副校长，同时也是食品添加剂的研究人员，孙宝国无奈地表示：“在中国，食品添加剂成了很多食品安全事件的替罪
孙宝国：食品添加剂正被妖魔化、代人受过
食品安全事件层出不穷，很多人将矛头直指食品添加剂。日前中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国教授就食品添加剂与食品安全问题接受本报记者采访时说，我国重大食品安全事件，迄今为止，没有一起是由于合法使用食品添加剂造成的。 “食品添加剂正在被‘妖魔化’!”孙宝国解释道，像三聚氰胺，它不是食品添
孙宝国院士：添加剂不应成食品安全替罪羊
孙宝国 苏丹红、孔雀石绿、三聚氰胺……这些添加剂都曾引发严重的食品安全问题，以至于一提起添加剂，消费者就自然而然地将其与不安全画上等号。对此，在日前于京举行的“食品安全与产品真实性技术国际论坛”上，中国工程院院士孙宝国表示：“食品添加剂成了中国食品安全问题的替罪羊，中国食品添加剂正
孙宝国：应禁止食品标榜“零添加”
很多食品在宣传时标榜“零添加”，这种做法给消费者带来误导。北京工商大学校长孙宝国院士在17日举行的“2017中国食品安全30人论坛年会”上指出，“没有食品添加剂就没有食品产业，几乎所有的预包装食品都离不开食品添加剂。” 孙宝国说：“合理使用食品添加剂不会带来食品安全问题。”他建议修订国家标准
孙宝国：中国食品产业待振兴
在科协八大分组讨论会上，中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国表示：“中国食品产业发展处于无序状态。” 当前，食品安全问题甚嚣尘上，很多人也将矛头直指食品添加剂。 孙宝国在接受记者专访时说，食品添加剂在食品和食品安全中到底扮演了什么角色，这是个亟待普及的科学问题。 食品添
孙宝国：“食品添加剂对人体产生影响”说法缺乏科学依据
针对一些媒体在食品添加剂报道上经常使用的“尽管这种食品添加剂符合国家标准，但是多少还是会对人体产生影响”的媒体语言，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国在中国经济网《经济热点面对面》栏目接受采访时表示，这些说法缺乏科学依据。 孙宝国认为，所有的食品添加剂在得到批准前，都经过严格的食品安全风
孙宝国院士：食品安全应重塑信任体系
“国以民为本，民以食为天，食以安为先。”食品安全关系民生，要想实现中国梦，首先就要注重食品安全管理。总体来看，国内的食品安全形势稳定向好，但事实上问题仍在发生，中国食品安全依然处于高发期。 由于国内油、盐、酱、醋、肉、蛋、奶、粮食、果蔬、水产品以及各种加工食品都出现过安全事件，消费者
孙宝国：未来食品应兼具风味和健康双导向
“未来食品肯定是给人吃的，不是给机器人吃的，需要同时满足人们对健康的需求，对美味的需求。所以未来食品发展的方向，我个人认为应该是风味导向、健康导向或者说风味健康双导向，一要好吃又好喝，第二更有益健康。第三还要满足人们对食品的物质和精神两个层面的需求。” 中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国在
孙宝国院士：食品企业宣称“零添加”容易误导消费者
走进超市，食品货架上很多包装都标注着“零添加”“不添加”的字眼。中国工程院院士孙宝国就此指出，食品企业在产品包装上标注“零添加”“不添加”，容易误导消费者对食品添加剂的认识。 孙宝国在日前举行的全国食品安全宣传周中国科协主题日活动中说，没有食品添加剂就没有食品产业，但为数不少的食品企业，一方面
院士称高档婴儿配方奶粉含40种以上食品添加剂
儿童牛奶含有多种食品添加剂，甚至有的时候高达10种以上，会增加儿童肾脏和肝脏的负担，媒体建议儿童尽量少饮用牛奶。在14日上午中国科协举办的“科学家与媒体面对面”第41期活动上，中国工程院院士孙宝国就此问题进行了解读，他表示婴儿奶粉、儿童牛奶中含有多种食品添加剂很正常，高档婴幼儿配方奶粉中添加剂数
孙宝国：技术创新－凝聚科技与产业融合之力
11月13日，中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛在湖北省武汉市拉开序幕。中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国教授在“创新驱动中国传统食品现代化”的大会报告中指出，食品产业是民生产业，是健康产业，是国民经济支柱产业，更是永恒的朝阳产业。在进
孙宝国院士称“地沟油不会流回餐桌”报道是误会
今年8月份，中国工程院院士、北京工商大学副校长因为“地沟油回到餐桌不可能”的言论，曾遭到口水。昨天（10月17日），孙宝国作为南京市科协举办的“2011年南京市科协年会”特邀院士，为大家作了一场《食品添加剂与食品安全》的报告。孙宝国列举了“三聚氰胺毒奶粉事件”“一滴香事件”“上海染色馒
浙江启动食品安全宣传周－院士揭食品添加剂真相
6日，在杭州举行的“浙江全省食品安全宣传周启动仪式暨食品添加剂专题报告会”上，中国工程院院士孙宝国为食品添加剂揭开真相。 浙江省食品药品监管局局长朱志泉在会上表示，浙江正在推进食品安全监管体制改革，健全法规政策体系，严厉惩处违法犯罪行为，确保了全省食品安全形势整体稳定向好。 “当然我们也
食品添加剂不等于非法添加物－已被妖魔化
“一包方便面里有25种添加剂，别吃”“吃面包相当于啃鞋底”……出现在网络上的这些“提醒”经常令人不寒而栗。在昨天的2014年国际食品安全大会上，与会国内外专家为食品添加剂正名：全世界真正的头号食品安全问题并非食品添加剂等问题，而是食源性疾病。迄今为止，中国的食品安全事件没有一件是由于合法使用食品
添加剂被曲解－专家：世界头号食安问题是食源性疾病
“一包方便面里有25种添加剂，别吃”“吃面包相当于啃鞋底”……出现在网络上的这些“提醒”经常令人不寒而栗。在昨天的2014年国际食品安全大会上，与会国内外专家为食品添加剂正名：全世界真正的头号食品安全问题并非食品添加剂等问题，而是食源性疾病。迄今为止，中国的食品安全事件没有一件是由于合法使用食品
食品添加剂被“妖魔化”
2011年5月初，北京市卫生局要求，5月底前，北京餐饮单位必须公示其自制火锅底料、自制饮料和自制调味料中用到的食品添加剂名称。 在很多食品安全事件中，食品添加剂与非法添加物被混为一谈，食品添加剂成了“替罪羊”。中国的食品安全问题在传播过程中被误导、歪曲、发酵了，食品添加剂正遭遇“
修正药业致歉并召回问题胶囊－拟自建胶囊厂
修正药业昨日于官网挂出“关于疑似铬超标羚羊感冒胶囊处理进程的通告”，解释召回情况和企业处理方案，并公开致歉。 修正药业就问题胶囊事件致歉称已召回199件。 通告中称，4月15日，公司连夜召开紧急电话会议部署停止羚羊感冒胶囊销售，全面召回并封存该批次产品。据悉，上述产品批次为2010
食品安全年会为食品添加剂“平反”
“很多人说食品添加剂没毒，这是不对的，但是食品添加剂有毒并不等于食品有毒。”由海关总署、国家工商总局、国家质检总局等联合主办的第12届中国食品安全年会昨天结束，食品行业专家学者呼吁以最严格监管、最严厉处罚、最严肃问责保障食品安全的同时，也对目前百姓关注的一些食品安全问题作了澄清和解读。 “
孙宝国院士被指曾称地沟油不可能回到餐桌
孙宝国（资料图片） 近日，关于地沟油事件的讨论一直备受关注。今年9月13日新华社发布消息称，地沟油流向餐桌传闻被证实。9月18日晚，知名财经评论家叶檀在微博发表言论称，工程院院士在8月份曾提出观点，否认目前市场上存在大量地沟油的传闻。叶檀称，孙宝国认为如果地沟油要处理到没有异味，需
谈“添”色变其实是非法添加物在捣乱
“添加剂的使用使婴幼儿配方奶粉更接近母乳的营养。”昨天，中国工程院院士、北京工商大学食品学院教授孙宝国在全国食品安全宣传周的中国食品安全30人论坛都市媒体训练营表示，在大家谈“添”色变时，公众应以科学的态度看待食品添加剂，只要在合理的用量之内，含有食品添加剂的食品都是安全的。 在孙宝国
高档婴幼儿奶粉添加剂最少40种－是否影响营养均衡
在近日中国科学技术协会举办的“科学家与媒体面对面”活动上，中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国介绍，有一种国外进口的婴幼儿配方奶粉，其中的食品添加剂有46种。在这个“谈添加剂色变”的年代，添加剂已被各种“流言”妖魔化。本期专题，我们邀请奶粉行业权威人士，还原一罐真实的奶粉——奶粉添加剂到底
中国工程院院士：食品添加剂按规按量使用都是安全的
生活中，很多市民对于含有添加剂的食品避之不及。10月16日在南京财经大学60周年校庆的粮食安全现状与未来国际研讨会上，多位专家表示，食品添加剂根本无需害怕，只要按规定使用都是安全的。 “现在老百姓感觉，现在怎么这么多添加剂，还有没有安全的食品了？” 中国工程院院士孙宝国说，其实国内市场上的添加
食品香料使用将有新标准
食品中香料的使用将进一步得到规范。国际食品法典委员会近日通过的食品香料指南，通过了15种食品添加剂的近300条使用规定。该指南正式实施后，将指导和规范香料的使用。 食品香料使用指南对食品用香料物质、卫生要求、标签、香料质量规格标准等均做出了进一步规定。指南规定，香料的使用不应对消费者的健康
食品香料的快速指纹检测
目的 通过简捷的技术，无需样品提取、过滤、稀释与色谱分离，即可成功分析食品香料成分背景 香料可吸引多种感官：嗅觉、味觉与触觉，都是食品取得成功的重要因素。每个食品制造商都会创造和保留自己的香料配方，以此区别于竞争对手。不同食品的香料成分也各不相同，为保证产品质量以及标签信息的准确性，香料成分与最终产