WIKI资讯
WIKI资讯
近期，有市民爆料称，市面上销售的绝大多数肉松类产品配料为“猪肉味豆粉松”，这种豆粉松“原料跟猪肉无关，是豌豆粉加猪肉香精混合而成”。北京青年报记者调查发现，加入了少许肉粉的豆粉松“假扮”肉松做内馅儿，几乎已是烘焙行业内公开的秘密。厂商为了降低成本，使用的并非真正的肉松。 对此，食品行业专家表示，目前国内肉松类制品尚无统一标准，如果以豆粉或肉粉松为配料，但产品名称却打着“肉松”的名义，这种做法将涉嫌欺诈消费者，一经发现可向相关部门举报。 市面上很多肉松面包的成分都标注着肉粉松 肉粉松是由豌豆粉混合了部分肉粉等制成 肉松面包没有“肉松”？ 真假肉松差价巨大 昨日，在姚家园路上的一家便利店内的烘焙食品货架上，北青报记者看到，上面码放着一排净含量110克，正面用醒目字体标注的“肉松面包”。掰开面包，发现馅料中的“肉松”基本为粉末状，纤维较细。同时，北青报记者注意到，在其包装背面的“配料表”上，标明这种“肉松面包......阅读全文
由于大豆蛋白在营养价值及价格方面的优势，使得大豆制品在烘焙产品中的应用受到日益广泛的关注。本文在面团流变学研究的基础之上，对烘焙豆粉在面包和蛋糕中的应用进行了研究，为开发相关产品提供了依据。 1材料与方法 1.1主要实验材料面包粉、蛋糕粉，烘焙豆粉（脱脂、大豆蛋白含量50%以上），即发酵母。
伴随着现如今生物科技的发展趋势，乳酸菌的科学研究与生产制造愈来愈造成大家关心和高度重视。很多科研说明乳酸菌具备保持肠胃的微生物的多样性；提高人体的免疫力功能、防范和抑止肿瘤发生等作用。 当今乳酸菌产品关键以液体乳酸饮料和固体乳酸菌菌粉主导，这种液体乳酸菌工艺品有效期短，不利贮藏及运送。
伴随着现如今生物科技的发展趋势，乳酸菌的科学研究与生产制造愈来愈造成大家关心和高度重视。很多科研说明乳酸菌具备保持肠胃的微生物的多样性；提高人体的免疫力功能、防范和抑止肿瘤发生等作用。 当今乳酸菌产品关键以液体乳酸饮料和固体乳酸菌菌粉主导，这种液体乳酸菌工艺品有效期短，不利贮藏及运送。
做食品行业的朋友们肯定知道，面粉质量对面制食品的重要性，要想制作出美味并且外观精致的面制食品，那么一定要确保面粉的质量，有些人都是通过面粉的颜色及粗细来判断面粉的质量，这里介绍大家一种科学的方法，就是使用电子型粉质仪进行检测。电子型粉质仪是一种测定面粉筋力强度的最先进的检测仪器，如今在面制食品行业得
婴幼儿食品行业再次爆发安全危机。 近日，国际婴儿食品巨头“亨氏”在华的子公司——亨氏联合有限公司（下称“亨氏联合”）生产的婴儿米粉被检出严重铅超标，顿时成为舆论关注的焦点。 《中国经营报》记者调查发现，发生此事一个重要原因是“铅”未列入婴儿米粉出厂检验项目，也就是说婴儿米粉出厂不需要检
面粉是我们日常生活中最常见的原材料，我们每天所吃的面包、馒头、面条等等食物都是通过面粉制作而成的，因此，面粉的质量直接影响着面制食品的质量，为了确保面制食品的质量、口感和美观，我们使用电子型粉质仪对面粉质量进行检测，是非常有必要的。而本文通过电子型粉质仪研究全脂
美国媒体近日报道称，纽约州总检察长办公室致函美国沃尔玛、GNC、塔吉特公司(Target)以及沃尔格林四大零售商，称其欺骗性出售具有潜在危险的植物添加剂，并要求他们要将这些产品立即撤下货架。 五分之四涉假 报道称，纽约州当局在两年前就开始对四大零售商最畅销的保健品进行抽样调查，共对78个样本
6月7日，江苏省食药监局发布最新一期食品安全抽检信息，通报了5批次食品不合格，其中淮安天鸿食品有限公司生产的原味肉松、南京家业食品有限公司生产的乐福麻油白腐乳，检出防腐剂山梨酸及其钾盐不合格。 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，肉松中山梨酸及其钾盐标准
全脂豆粉是用大豆磨成粉状的一种产品，全脂豆粉主要分成两类，一类是酶活性全脂豆粉，另一类则是热处理全脂豆粉，酶活性全脂豆粉对烘焙行业非常重要，它可用来改善面包和其他发酵产品的质量，本文通过小麦粉面团拉伸仪研究添加添加全脂豆粉对面团拉伸特性有何影响。面团的延伸度、拉伸阻力是判断面团延伸性的重要指标，面团
近日，岛城一家蛋糕店的肉松蛋糕中洗出棉花的视频刷爆网络，市南区食药监局工作人员表示，目前从涉事店采集的肉松蛋糕样品已交由第三方检测机构，一切等结果出来才能真相大白。虽如此，网上的议论依旧不休。在检测结果出来之前，我们还没法下定论。但不可否认的是，近年来，有关食品安全的谣言在网上屡禁不止、花样翻新
16日，厦门日报报道了85℃面包店存在产品标识误导消费者的新闻，引起市民广泛关注。85℃相关工作人员与本报记者取得联系，做了进一步说明。 工作人员说，2007年发布的肉松行业标准《SB/T10281-2007》，适用于肉松、油酥肉松、肉粉松三种食品。其中，肉松指以禽、畜瘦肉为主要原料
可以说我们每天都在于面粉制品打交道，比如早餐食用的包子、馒头等，可是我们不知道的是，为了保证面粉的品质，面粉在出厂之前，需要进行一系列的检测，其中就包括使用电子式面团拉伸仪测定面团拉伸特性。
昨天，家长赶在“限带令”生效前夕赴港买奶粉。 昨天，在港铁上水站外的通道，水客正在抓紧时间卸货、分货，抢干“最后一票”。 直击港奶“限带令” 香港食卫局昨接受本报记者采访称 数据显示大量“港奶”被水客运走 香港奶粉“限带令”今起正式实施，无论是水客还是“拖粉”
旺家福车间里 的猪肉 源成食品车间 牛肉干富含多种矿物质和氨基酸，是备受国人喜爱的一种休闲食品。不过，进入消费者口中的“牛肉干”，也许空有其名。记者近日在福建漳州调查发现，这里出产的牛肉干和牛肉味肉干，很大一部分是由猪肉加牛肉膏等香精调制而成。 “福建这边牛肉干基本都是假的，用猪肉来做
“牛”肉松的意思，就是这个肉松很牛。 据中国之声《新闻纵横》报道，听得懂中国话的都明白，牛肉松就是牛肉做的肉松；正如羊毛衫是羊毛做的衫，而不是洋气的毛衫。怎么叫肉松很牛呢？说南京的张先生买了南京福安食品有限公司生产的一个面包，包装上大字写着“牛肉松”，还画了一只牛。但是张先生找遍了食品配料表，
近年来，在微生物学领域，关于益生菌等微生态制剂的研究进入了新的层次，随着第二代益生菌制剂的应用，国内对益生菌及微生物组学的研究掀起了新一轮高潮。9 月 16 日至 9 月 17 日，由全国卫生产业企业管理协会、中华医学会指导，上海真合生物和真合园——医疗资源整合及慢性病管理平台联合承办的第二届真
实验概要掌握无菌 S. carpocapsae A24品系感染期线虫的诱导培养。主要试剂1. 琼脂糖（Agarose），进口分装，上海Yito公司；2. 胰蛋白胨（bacto-tryptone）、酵母浸出粉（bacto-yeast extract），英国OXOID公司；3. 琼脂粉，广东环凯微生物科
人民网北京9月29日电 （曾璇）随着中秋佳节的临近，月饼又成为家家户户都准备的节令食品。明代典籍上记载“八月十五谓中秋，民间以月饼相送”。月饼寓意团圆、美好，已成为经典的中华特色美食之一。近日，国家食品药品监督管理总局发布月饼消费提示，为消费者假期饮食安全“保驾护航”。 月饼是使用小麦粉等谷
7月1日起，酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉被淘汰，今后不能再用于食品加工和生产。此外，馒头、发糕等面制品不得添加硫酸铝钾和硫酸铝铵（油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外），膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。为何要严控含铝食品添加剂？食品安全剂和近年发生的食品安全事件
首先畜禽肉水分限量;根据《GB 18394-2001 畜禽肉水分限量》规定我国畜禽肉水分含量正常范围如附表1所示。附表1：畜禽肉水分限量品 种猪 肉牛 肉羊 肉鸡 肉水分含量≤77%≤77%≤78%≤77%样品标准样品标准宣威火腿GB/T18357-2008鸭肉等级规格NY/T1760-2
蛋白质测定仪可以对牛奶（包括纯奶、核桃、燕麦、红枣牛奶、牛初乳）、奶粉（包括牛初乳粉）、豆粉、豆奶粉和鸡蛋等样品中蛋白质含量的测定。适用于乳制品质监站、产品质 量监督检验所、农产品检测中心、畜牧水产品检测站、出入境检验检疫局、工商、卫生等部门对牛奶、奶粉、豆粉、豆奶粉及鸡蛋等样品中蛋白质的快速定量检
肯德基汉堡大肠菌群含量超标？ 10月19日，长沙市第三季度食品安全检验检测情况新鲜出炉，第33个不合格名单原本是长沙肯德基有限公司阿波罗店的香辣鸡腿堡。长沙市卫生局抽检了8月29日批次的汉堡，发现大肠菌群含量为230MPN/100g，按照食安
中华人民共和国卫生部 公 告 根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列D-异抗坏血酸钠等17种食品添加剂扩大使用范围、使用量。 特此公告。 二○○八年四月七日 扩大使用范围、使用量的食品添加剂 类别 添加剂名称
12月29日，陕西省食药监局官网发布通告称，近期，陕西省食品药品监督管理局抽检饮料、方便食品、水果制品、调味品、水产制品、蔬菜制品、粮食加工品、食糖、速冻食品、特殊膳食食品、罐头、茶叶及相关制品、糕点、薯类和膨化食品、饼干、蜂产品、食用油、油脂及其制品等17类食品556批次样品，合格样品549批
春节将至， 又到了抓紧置办年货的时间。然而近年来豆制品中加滑石粉、辣椒酱里掺苏丹红、加工腐竹用吊白块等事件频频曝光，不少消费者都患上了“恐添”综合症，在选购食品时“闻剂色变”。 国家级高级公共营养师、中国药膳研究会理事沈文在接受新华网采访时指出，滑石粉、苏丹红、吊白块都不是食品添加剂，而是非
中国乳殇·现场调查 编者按 三鹿“结石奶”事件如平地一声惊雷，让我们对一家拥有超过50年历史并且是市场领先者的知名企业的天然信任感被震得支离破碎，让一个与大家日常生活息息相关尤其是直接影响我们的孩子健康和未来的行业，竟变得面目可疑。更令人痛心的是，那些我们本应完全信赖的监管部门官员，关键时刻往往
23日，安徽省新一期抽检结果出炉，6家生产企业的10批次食品被检出存在问题，涉及方便食品3批次；糕点4批次；食用油、油脂及其制品3批次。 3批次方便食品菌落总数超标 不合格名单显示，淮南牛肉汤（原味）、方便面皮（手擀面风味）、淮南牛肉汤（香辣味）3批次方便食品检出菌落总数超标，均为淮南市
近年来，我国转基因农产品的进口量和消费量节节攀升，每年已达上千万吨。不少消费者都很关心，自己每天的食物中，有哪些属于转基因食品。为了保护消费者的知情权，我国早在2001年就出台法规，确立了转基因标识管理制度。但笔者在调查中发现，由于种种原因，明确的标识至今仍难见于转基因食品之上。 “转基因
小麦粉中可以使用的添加剂 两个原本一样大的面包，将右边的面包揉捏后变成了一个小面团，如此反差，全是因为面粉中加入了食品添加剂的缘故。 记者昨日独家从广州市质监局获悉，近期对广州面包厂家和部分面包改良剂(复合添加剂)厂家的检查发现，有的面包改良剂违禁添加了我国2005年已禁用的
2018年被誉为婴幼儿辅食元年，各种辅食品牌像雨后春笋一样冒出来，随之而来的是安全监管也在加严，在这个最严辅食监管期间，南都食品安全课题组梳理2018年、2019年国家市场监督管理总局（以下简称“市场局”）发布的抽检结果，及2019年海关总署（以下简称“海关总署”）通报的被拒入关婴幼儿辅食品牌等