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一直以来，全麦面包都被人贴上“有营养”的标签。 但最近的一项研究，却让公众对全麦面包有了“新”的认识。美国《发现》月刊网站刊发了一项来自以色列的魏茨曼科学研究所的研究，该研究通过对比食用白面包或全麦面包对短期健康影响，发现白面包和全麦面包之间不存在临床上显著意义的区别。 全麦面包与白面包缺乏差异 在这项研究中，研究人员要求20名健康的人增加一周的面包摄入量——从每天占卡路里摄入量的10%提升到占25%。一半的参与者食用工业加工的白面包，而另一半参与者食用当地面包店准备的全麦面包。 第一周结束后，所有参与者在所谓的清除阶段的两周内完全不吃面包。然后再重复试验，但这次是第一周吃白面包的人改吃全麦面包，吃全麦面包的人改吃白面包。 在每一个试验阶段的前、中、后三个阶段，研究人员都会检查参与者的健康指标，包括清晨血糖水平、炎症和组织损伤的标记、胆固醇水平、肾和肝的各种酶以及维生素和矿物质水平。研究人员还采集了每个人的粪便样本......阅读全文
HOT点 “新版《食品添加剂使用标准》在本月15日已经在卫生部网站公示完毕，偶氮甲酰胺(面粉增筋剂)仍然被允许用在小麦粉中。我很担忧，因为它不仅没有添加的必要，还有潜在的致癌风险。”国家粮食局标准质量中心原高级工程师谢华民在电话中直言不讳地告诉记者。 她表示，《食品安全法》第四十五条
汉堡作为洋快餐的一种，在传入之初是被授予极高待遇的。那个时候能吃肯德基、麦当劳仿佛会高人一等，渐渐地，随着人们健康意识的提高才被列入“垃圾食品”的范畴。可这时候问题又来了，明明汉堡中有荤有素，看起来好像搭配也很均衡，为什么还被认为是不健康的？ 营养健康食物，是怎么定义的？ 先来看一下，
被曝光的瘦肉精羊肉，这两天刷爆了朋友圈。除此之外，315晚会针对互联网中的虚假广告问题，尤其是各类浏览器上关于“降血糖””根治糖尿病“”快速减肥不反弹“等关键词，诱惑了不少人群。今天我们来说说”甜蜜的负担“-糖尿病及常见的食品陷阱。图片来源：公开资料统计 糖尿病是与日常饮食关系最为密切的慢性病
粗蛋白质（Crudeprotein，CP）是各种含氮物质的总称，它包括真蛋白质和非蛋白质含氮物（Non-proteinNitrogen，NPN）两部分。NPN包括游离氨基酸、硝酸盐，氨等。蛋白质是由许多种氨基酸组成的，是构成细胞、血液、骨
患有先兆子痫的女性一生中患心脏病的风险是同龄人的两倍。 先兆子痫是由怀孕引发的一种严重疾病，开始于血压升高和女性尿液中蛋白质的检出。 虽然大多数病例都很轻微，但如果不及时治疗，患有先兆子痫的女性可能会发展成危险的高血压，损害重要器官，包括大脑、肝脏和肾脏，并可能导致癫痫和中风。 未出生婴儿
甘薯渣是甘薯淀粉类产品生产过程中的副产物，其主要成分为粗纤维。每年用于加工食用淀粉、工业淀粉、粉丝及食品的甘薯有6000万吨， 产生900万吨甘薯渣，甘薯渣少数作为饲料，多数被当作废料丢弃。工厂堆积如山的甘薯渣酸化，造成巨大的浪费和环境污染，甘薯渣的综合利用开发已成为亟需解决的新问题。随着社
螺旋藻、人参、鲍鱼……今年的月饼似乎有些“不同寻常”。中秋将近，记者连日来调查北京市场发现，月饼的高档包装已不再是噱头，而高举健康牌才是今年月饼营销的王道。不过，记者调查发现，这些大打健康牌的月饼其实仍旧“换汤不换药”，怎么也摆脱不了高糖高脂高胆固醇的身份。 调查篇 保健月饼
春天爱犯困的大致原因有以下三个方面： 缺铁性疲劳。许多女性为了保持苗条的身材或平滑的皮肤，往往拒绝进食肉类，经常以蔬菜、水果、瓜类等充饥，这样的膳食无法供应足够的铁，很容易为身体带来疲乏感。对女性来说，每天吃100克猪牛羊等红肉是必要的。瓜子、榛子、芝麻等坚果类富含铁，对健康也有好处。
减肥很难。而要保持这种状态就更难了。许多人在短期内成功减肥，但随着时间的推移，他们又回到了以前的生活方式和体重。这可能导致体重在减少和增加之间摇摆不定。 其中一个问题是减肥饮食是不可持续的。它们让节食者感到饥饿，没有给他们维持长期健康所必需的营养。但选择某些食物可以促进减肥，并提供你所需的营养
小麦的籽粒包括果皮、种皮、胚及胚乳，胚乳的外层为糊粉层。通过碾磨过筛，服和鞍皮（果皮、种皮和部分糊粉层）与胚乳分离，由服乳制成面粉磨粉的目的在于使胚乳勺肤皮最大限度地分离开。生产出量多质佳适宜制做木同食品的面粉f制扮业对烘烤面包的强筋小麦的要求是出粉率高，粉色白、灰分少。制粉简易，面粉流动性好，
小麦的籽粒包括果皮、种皮、胚及胚乳，胚乳的外层为糊粉层。通过碾磨过筛，服和鞍皮（果皮、种皮和部分糊粉层）与胚乳分离，由服乳制成面粉磨粉的目的在于使胚乳勺肤皮最大限度地分离开。生产出量多质佳适宜制做木同食品的面粉f制扮业对烘烤面包的强筋小麦的要求是出粉率高，粉色白、灰分少。制粉简易，面粉流动性好，
研究表明，在饮食中正确搭配全谷物食品，对健康至关重要，而精细有余、粗粮不足是当前我国居民膳食在谷物摄入方面存在的最大问题。调查显示，目前我国超过80%的成年居民全谷物摄入不足，其中约40%的中国居民不吃杂粮、16%的人不吃薯类。5月14日~20日是全民营养周，今年营养周的主题是食物多样，谷物为主
糖果、蛋糕、巧克力，各式各样的甜品点心可以说是女生们的最爱，甜美的滋味让人上瘾，而爱美，也是女人的天性，但你可知道，这两大爱好之间存在着鲜明的矛盾吗？如果说吃糖会导致皮肤老化，影响你的美貌，爱美的女士们，你们还愿意再吃甜食吗？图片来源于网络 我们说衰老是一个逐渐发展的过程，现有的医学科技还不能
戒口！五类食物催人老烘焙食品。烘焙食品包装上往往写着含有氢化植物油，而植物油在氢化过程中会产生反式脂肪酸。大量试验及证据表明，反式脂肪酸可能诱发心血管疾病、糖尿病等老年常见慢性病，全球每年有超过50万人因此死亡。另外，反式脂肪酸对心理健康也有影响，经常摄入的人更具攻击性。油炸食物、咖啡伴侣和爆米花等
白米饭是中国南方民众的主食，而吃饭已经形成一种文化，例如熟人碰面的第一句话往往会说"吃饭了么?"稳定无忧的工作还被称为"铁饭碗".然而，白米饭吃进肚子里很快转化为糖分，因此近年来有不少声音称其为"垃圾食品".在美国哈佛大学公布的"健康饮食金字塔"中，白米饭(white rice)赫然高居塔尖
近日，据央视报道，目前市面上在售的眼药水超过九成都含有防腐剂，长期不当使用含防腐剂的眼药水，容易对眼睛造成不小的伤害。然而眼药水含防腐剂，大不了可以不用或者少用，但食品却是我们每个人每天都要吃的，食品里含有的防腐剂也是我们躲也躲不开的。 英国《每日邮报》近日报道，来自美国犹他州的一名男子于
近日，据央视报道，目前市面上在售的眼药水超过九成都含有防腐剂，长期不当使用含防腐剂的眼药水，容易对眼睛造成不小的伤害。然而眼药水含防腐剂，大不了可以不用或者少用，但食品却是我们每个人每天都要吃的，食品里含有的防腐剂也是我们躲也躲不开的。 英国《每日邮报》近日报道，来自美国犹他州的一名男子于
本文中，小编整理了近年来科学家们进行的多项研究，共同解读素食饮食到底对机体健康是好是坏？与大家一起学习！ 【1】素食好处多多，但也有其弊端，营养平衡才是关键 doi：10.1001/jamainternmed.2019.2195 在一项新的荟萃分析（meta-analysis）中，来自美国