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许多食物都含有大量脂肪，其中的脂肪酸是人们赖以生存的必需营养素之一。当摄入的脂肪酸多于身体所能立即转化为能量的时候，多余的脂肪就会被储存在组织中，并作为一种储备供应。 血液输送到组织并沉积在组织中的脂肪酸的数量由多种因素决定。在最近一项研究中，来自亥姆霍兹协会（MDC）的马克斯·德尔布吕克分子医学中心的研究人员揭示了蛋白质EHD2在脂肪储存中的重要性。（图片来源：www.pixabay.com） 如果这种蛋白质完全缺失，那么储脂细胞会从细胞环境中吸收更多的脂肪酸。 Claudia Matthaeus博士在MDC工作期间首次在老鼠的棕色脂肪组织中观察到这种现象。她感到特别令人兴奋的是，EHD2显然也在人类脂肪代谢中起着关键作用。 Matthaeus说：“我们发现超重的人产生的EHD2比正常体重的人少。”目前尚不清楚为什么会这样。基于这些新见解，Matthaeus和她的同事们，包括以Oliver Daumke教授为首的MDC......阅读全文
江黄颡鱼又称瓦氏黄颡鱼，隶属鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。随着我国水产事业的发展,江黄颡鱼养殖得到一定 推广, 其饲料需求量逐渐扩大。江黄颡鱼饲料中的蛋白质需求量较大，导致成本过高。付世建等研究发现南方鲇饲料中添加脂肪对蛋白质有明显的节约作用。饲料中适当增 加脂肪能够促进长吻鮠鱼种生长并提高饲料效率。脂肪
在我们的身体里有好脂肪和坏脂肪。好的脂肪有助于燃烧卡路里，而坏脂肪则会贮藏热量，导致体重增加和肥胖。近日，华盛顿大学医学院的新研究已经在小鼠身上确定了一种将坏的白色脂肪转化为好的棕色脂肪的方法。这项发表在9月19日Cell Reports期刊上的研究有望用于开发更有效的减肥方法。 Cell
粮食安全问题和饥饿是世界弱势群体和穷人面临的重大问题，这影响着他们的经济发展和身体健康。联合国粮食及农业组织（FAO）的最新估计表明，从2014年至2016年之间，超过7.95亿人的膳食能量摄入水平长期不足，并且存在普遍的微量营养素缺乏症。水产品是最经济实惠的动物蛋白之一，也是最丰富的营养元素。
一、常规理化项目及营养成分测试项目检测项目项目内容理化指标干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、红外鉴别、旋光度、密度、净含量、比体积、膨胀率、酸价、过氧化值等宏量营养素碳水化合物总碳水化合物，单糖、二糖、低聚糖、多糖蛋白质总蛋白 必需氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙
人们历来把"山珍海味"视为美食中的极品。近年来，在全民养生的热潮推动下，"保健食品"越来越多，价格也被热炒上去。"越贵越有营养"不仅是商家的潜台词，也被很多人深信不疑。甚至，消费那些所谓名贵的保养品，还成了身份地位的象征。那么，这些山珍海味和价格不菲的流行补品，到底有多少营养价值?且听营养专家为
食品质量管理与控制过程中，常常借助检测实验室进行品质确认。以下罗列了常规的食品检测项目，以及其检测目的。1、霉菌和真菌霉菌在谷物或食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物摄入含有这种毒素物质时可能发生霉菌毒素中毒症。有些霉菌的有毒代谢产物会引起某种急性或慢性中毒，特别是有些霉菌具有强烈的致癌性。（
2014年4月15日，台湾地区“卫生福利部”发布部授食字第1031300670号公告，订定“包装食品营养标示应遵行事项”,并自2015年7月1日生效。 包装食品营养标示应遵行事项 一、 本规定依食品安全卫生管理法第二十二条第三项规定订定之。 二、 本规定用词，定义如下：
病症过量表现蛋白质如果摄取过量的话也会在体内转化成脂肪，造成脂肪堆积。肾脏要排泄进食的蛋白质，当分解蛋白质时会产生大量的氮素这样会增加肾脏的负担。蛋白质，尤其是动物性蛋白摄入过多，对人体同样有害。首先过多的动物蛋白质的摄入，就必然摄入较多的动物脂肪和胆固醇。其次蛋白质过多本身也会产生有害影响。正常情
自从发现“并不是所有的脂肪细胞都一样的”以来，研究人员一直都在寻找一种可靠的方法，来区分所谓的“好”脂肪——代谢活跃的棕色脂肪细胞，和“坏”脂肪——相对惰性的白色脂肪细胞。到目前为止，区分棕色脂肪和白色脂肪的生物标志物，都是细胞内蛋白或分泌性蛋白质，这不利于全组织或活体研究。 最近，研究人员确
人们早就知道肥胖会增加癌症风险，“啤酒肚”式的腹部脂肪堆积致癌风险尤其大。一项最新研究发现，腹部脂肪释放的一种蛋白质会促使正常细胞向癌细胞转化，腹部深处内脏脂肪的致癌作用甚于皮下脂肪。 肥胖已被证实与多种癌症有关，如乳腺癌、结肠癌、前列腺癌、子宫癌和肾癌。但领导这一研究的美国密歇根州立大学的研
人们早就知道肥胖会增加癌症风险，“啤酒肚”式的腹部脂肪堆积致癌风险尤其大。一项最新研究发现，腹部脂肪释放的一种蛋白质会促使正常细胞向癌细胞转化，腹部深处内脏脂肪的致癌作用甚于皮下脂肪。 肥胖已被证实与多种癌症有关，如乳腺癌、结肠癌、前列腺癌、子宫癌和肾癌。但领导这一研究的美国密歇根州立大学的研
鸡腿是一种人们喜欢的食品，老少皆宜，不仅营养丰富而且味道鲜美，卤鸡腿是人们常见的 典型卤肉制品。对传统肉制品加工各个环节进行营养品质分析并加以技术改进，制定更科学的生产工艺符合食品工业“十一五”发展纲要的要求。本文对卤鸡腿加工过程中加工环节(卤制时间、卤制温度及干燥时间)对营养品质的变化进行了研究，
近红外光谱技术在农业中的应用 孔军龙,杨娟,赵京音* （上海市农业科学院_上海数字农业工程技术研究中心,上海201403） 摘要：近红外光谱技术(NIRS)是20世纪80年代以来发展最快、最引人注目的光谱分析技术.以其快速、无损伤、操作简单、稳定性好、效率高等特点,广泛应用于工业、农业、医
近红外光谱技术在农业中的应用孔军龙,杨娟,赵京音*（上海市农业科学院_上海数字农业工程技术研究中心,上海201403）摘要：近红外光谱技术(NIRS)是20世纪80年代以来发展最快、最引人注目的光谱分析技术.以其快速、无损伤、操作简单、稳定性好、效率高等特点,广泛应用于工业、农业、医学等领域.本文简
不知不觉间，超市的酸奶货架如今丰富多彩，布丁、慕斯、韩式酸奶、日式酸奶、希腊酸奶、奶酪布丁等，各种洋气的名字让人眼花缭乱。它们都是酸奶吗?它们的营养价值怎样? “洋名”酸奶售价高 近日，记者在乐天玛特、永辉、华冠等超市看到，几乎国内的所有知名品牌都有自己的“洋名”风情酸奶，吸引不少消
7月1日起，出口香港的食品必须标示能量和七种核心营养素。记者今天从广东检验检疫局获悉，香港政府已发布《关于营养标签及营养声称的规定》新规，该规例要求所有预先包装食品(规例规定可豁免的食品除外)须标注营养标签，而营养标签必须标示能量和七种核心营养素，即蛋白质、碳水化合物、脂肪总量、饱和脂肪、反式脂
肥胖研究领域的一个长期以来未能解决的问题是，为什么超重的人群中哪些能够快速降解脂肪的人相比储存脂肪能力强的人身体健康水平会更低呢？ 这一由于脂肪降解的时候，大部分脂肪酸都会从脂肪组织中释放出来，进而被其它组织吸收。然而过量的吸收则有可能会对其它组织造成损伤，而且会提高胰岛素耐受性的风险，进而导
2019年10月新加坡政府宣布，将全面禁止高糖饮料广告，是首个实施这一举措的国家。 近年来国内也开始兴起无糖概念，但其实“无糖”概念早在2007年就开始流行欧美。但是宣称“0脂肪”、“0卡路里”，打着“更健康”“有助减肥”的标语，这些无糖咖啡、无糖功能性饮料，是否真的不含“糖”？对健康有何影响
肥胖会对心脏造成一定负担。美国一项新研究发现肥胖症和心脏病之间的“分子纽带”，即一种特殊的蛋白质分子会影响脂肪在心脏部位的堆积。 美国桑福德－伯纳姆医学研究所研究人员在新一期《细胞－代谢》杂志上介绍说，他们以果蝇为模型研究发现，这种名为TOR的蛋白质分子可以控制脂肪在心脏部位的堆积。如果
结合上使用脂肪抽提仪的试验研究主要气象因素影响大豆蛋白,脂肪,找出影响质量的含量分布的主要环境因素,确定适合生产高蛋白、高脂肪的生产区域,并结合经济地理根据不同的出口对象,确定相应的专业生产基地,种植品种类型品种。为实现黑龙江省大豆品种和使用相结合,
在膳食中加入一定比例的中药作为菜肴或其他食物，可以对某些疾病起到辅助治疗的作用。但群体性的药膳，其实是食养，以食养生，偏向于营养餐。 长富宫饭店推出“秋冬有机原料养生菜品”，前门建国饭店推出“2013秋冬养生美食季”，北京开元名都大酒店推出“秋季保健养生粥”……近期，不少餐厅纷纷推出了自己
河南日报退休高级编辑，大河健康报退休总编，河南农大兼职教授，中国新闻奖获得者。 各位女士、各位先生： 大家好。大家都是经常来图书馆借书、看书的读者，如今喜欢看书的人真是难能可贵。看年龄，大家多数是60后、50后，少数是70后、40后。大家可能都不是生物专业的大学生，但是大家在中学阶段都学过化
日本和美国研究人员在美国最新一期《科学·信号传导》杂志网络版上报告说，他们发现了过度摄取高脂肪食物导致脂肪肝的发病机制。这一发现将有助于脂肪肝的预防和治疗。 日本东北大学和美国哈佛大学医学院等机构的研究人员合作开展的研究发现，肝脏细胞中有一种能促进脂肪合成的蛋白质“β－ＴＲＣＰ１”。实验显示
从2013年1月1日起，我国首个食品营养标签国家标准《预包装食品营养标签通则》正式实施。根据规定，此后生产的预包装食品都必须在包装上添加营养标签，否则不得销售。 虽然营养标签“国标”实施已经两年，但是，据媒体报道，仍有不少企业“重质量轻标签”，未标注营养成分或标注错误，甚至为此付出了“学费”。
附件1 需要办理检疫审批手续的进口乳品种类 1. 生乳(是指从健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳) 涉及HS编码：0401200000 2. 生乳制品(是指直接以生乳为主要原料，未经过热处理杀菌过程的乳制品) 涉及HS编码：0403100000、040610000
随着生活水平的提高，人们对一日三餐所食用的米、粉质量要求也愈来愈高，因此,粮食的新陈会直接影响米、粉的食用风味和口感。粮食的粘度就是影响粮食风味的一个指标。对于粮食粘度的测定可以选用粮食运动粘度计进行有效的测定。 粮食的主要成分是淀粉、蛋白质和脂肪，其中脂肪的含量较少，但脂肪对粮食的陈化却有很大的影
大豆的化学品质及产量主要是由其遗传基础决定的，同时也受多种生态因子的影响，如生育期间特别是生殖生长期的温度、光照、降水、肥料供给等，对大豆的化学品质和产量都有较大影响，而且播期调整也能引起大豆化学品质的变化，大豆品质性状地理分布规律的形成也与这些因子的变化有关。其中光照是主导因子， 光照强度对不同品
一年要吃蔬菜140公斤、吃肉29公斤、喝奶36公斤……国务院近日发布《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》(简称《纲要》)，其中明确提出2020年人均食物消费量目标。 记者注意到，未来六年我国人均年肉类消费29公斤，这较近年的人均消费60公斤减少一半。数字升降之间，暗藏哪些变化
随着健康营养意识的升级，公众的零食消费也在全面更新。上班族手边常见的高热量、高脂肪零食逐渐被贴着“天然、营养、富含膳食纤维”标签的新世代零食取代，糙米卷、能量棒、营养棒这类号称富含杂粮营养、膳食纤维丰富、低脂又具有高饱腹感的零食成为白领们的新宠。但你是否想过，这些标榜健康的零
熬夜有害健康，经常熬夜及昼夜倒班的人获得肥胖及糖尿病的风险比普通人高29%，然而睡眠缺失导致肥胖和肌肉分解的相关分子机制仍不明确。近日，瑞典乌普萨拉大学的乔纳森·塞德纳斯团队与本中心合作在《SCIENCE ADVANCES》杂志上发表了相关研究的最新发现，提供了迄今为止最有说服力的证据，即睡眠中