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盐是生活中不可或缺的调味品，不过盐放得太多也让人无法下咽。当食物中的盐分过量时，舌头和大脑就会做出反应，让我们停止进食，以免过量的盐分对身体造成危害。 Johns Hopkins大学和加州大学的研究人员在果蝇中发现，两种不同类型的味觉感受细胞发出竞争性的信号，控制果蝇对盐分的反应。其中一种细胞吸引果蝇进食含盐食物，另一种则排斥盐分摄取。这项研究于六月十四日发表在Science杂志上。 “机体中的许多关键活动需要钠才能进行，例如肌肉活动和脑细胞的相互交流，但钠离子过量也会引发心脏病等健康问题，”文章的第一作者Yali Zhang博士说。他介绍道，为了维持健康，人类和动物倾向于摄取含盐量较低的食物，避开含盐量高的食物。 为了解析机体内的相关机制，Zhang博士与Craig Montell教授等人合作，对果蝇长而卷曲的喙进行了深入研究，这一器官相当于果蝇的舌头。这项研究主要针对的是喙上的毛发状感受器，......阅读全文
爆米花、炸薯片，不管你喜欢什么，我们都知道盐是很多美味食物的关键成分，摄入盐分过多往往会产生潜在的健康风险，同时还会引发心血管疾病和认知障碍；近日，一项刊登在国际杂志Nature上的研究报告中，来自加州理工学院的研究人员通过研究在小鼠大脑中鉴别出了驱动和熄灭对盐分渴望的神经元细胞，相关研究结果有
背根神经节（DRG）属外周感觉神经节，背根神经节神经元是躯干、四肢痛觉的初级传入神经元，具有传输和调节机体感觉、接受和传导伤害性感受的功能。痛觉产生过程中，背根神经节作为痛觉传入的初级神经元，在疼痛机制中发挥重要作用，主要表达于背根神经节神经元，与疼痛机制密切相关的离子通道及其受体是实现背根神经
水分子使氯化钠溶解形成离子水合物。江颖供图 盐和水，这是人们最熟悉的两种物质了。但在科学家的眼中，它们就不那么平凡了——在微观世界中，盐和水的结合有个科学名字：离子水合物。由于水是强极性分子，它作为溶剂能使很多盐发生溶解，而且能与溶解的离子结合在一起形成团簇，此过程称为离子水合，形成的离子水合团簇
酸、甜、苦、咸、鲜（比如鸡汁、蘑菇、熏肉和谷氨酸钠的味道）是为人熟知的五味，它们帮助我们辨别食物是否值得一试。从生物化学的角度看，味道代表了食物所含的营养分子：土豆的甜味意味着碳水化合物、鸡肉的鲜味意味着蛋白质、咸肉汁意味着电解质；有的味道则蕴含着危险信号：孢子甘蓝的苦味意味着潜在毒素、酸味意味
在国家自然科学基金创新研究群体项目、重点项目（项目编号：31621092，31630017）等支持下，国家杰出青年基金获得者、清华大学颜宁教授通过结构生物学研究，解析了带有辅助性亚基的真核生物电压门控钠离子通道复合体4.0埃分辨率的结构，并提出了钠离子通道快速失活（fast inactivati
疼痛是一种由组织损伤产生的令人不愉快的感觉和情绪体验。药物治疗疼痛，存在长期服药、疗效有限及副作用大等问题。研究表明，疼痛是遗传和环境因素相互作用的结果，疼痛反应具有遗传学特征和复杂性。 疼痛敏感性增加和慢性疼痛患病率下降由部分基因调控。其中，四氢生物蝶呤（tetrahydrobiopteri
5月5日，《神经科学杂志》（The Journal of Neuroscience）发表了中国科学院上海生命科学研究院神经科学研究所神经环路与动物行为研究组的研究成果——The Amiloride-Sensitive Epithelial Na+ Channel PPK28 Is
来自九所研究机构的科学家们通过跨学科合作，明确了我们感知甜味、苦味和鲜味的路径。他们发现，味觉感受细胞中的蛋白CALHM1(calcium homeostasis modulator 1)，是感知甜味、苦味和鲜味时必不可少的新型离子通道。ATP经由这一通道离开味觉
高架十字迷宫、明暗箱、旷场实验相关-高盐饮食对更年期焦虑小鼠海马表达的影响高盐饮食对更年期焦虑小鼠海马钾离子 - 氯离子共转运体 2、钠 - 钾 - 氯离子失转运体 1 表达的影响【摘 要】目的 研究高盐饮食对更年期焦虑症小鼠钾离子-氯离子共转运体 2( KCC2) 、钠-钾-氯离子共转运体 1(
9月1日，清华大学医学院颜宁教授研究组在《自然》（Nature）期刊发表题为《电压门控钙离子Cav1.1通道3.6埃分辨率结构》（Structure of the voltage-gated calcium channel Cav1.1 at 3.6 angstrom resolution）的研
今天周末，为小伙伴们整理了几组化学方面的冷知识，希望能给小伙伴们的科研生活平添几分乐趣~ 1 机智的翻译家 苯酚(phenol)是一种有机物，结构如图。 它具有一定的酸性，所以在英语中有一个别名，叫carbolic acid，意思是“碳的酸”。在翻译这个词儿的时候，人们发现中文“碳酸”已经
生活中有这样的经验：往甜食上撒一点盐可以增加甜味。例如咸焦糖就是在焦糖上撒上了海盐，刚入口有咸咸的感觉，但很快就被焦糖的甜味所取代。最近发表在《生理学报》上的一项研究为盐可以增加甜味提供了科学依据。 人们品尝食物的能力来自于舌头味蕾的感受器细胞。其中甜味是由T1R受体家族
随着现代工业的飞速发展，全球性环境污染日趋加重。在工业发达的国家和地区，大气、土壤、植被、地表水和地下水均遭到不同程度的污染，严重地影响了人们的生活和生产活动，危害人体健康。许多国家和地区的城镇供水水质已超出饮用水标准，人们急切渴望饮用优质地下水。而天然矿泉水属深循环优质水源，富含多种对人体健康有益
2007年不满30岁的普林斯顿大学博士颜宁，受聘清华大学医学院教授，成为清华最年轻的教授、博士生导师。在回国的几年间，颜宁教授研究组取得了不少重要的研究成果，近期她与另外一位学者发表了题为“The conformational shifts of the voltage sensing do
一、NALP3炎性体的结构和分布 NALP3炎性体是一类分子量约为700kDa的大分子蛋白复合体，由核苷酸结合寡聚化结构域样受体（nucleotide-binding oligomerization domain-like receptors，NLRs）家族成员NALP3、衔接蛋白ASC
一、NALP3炎性体的结构和分布 NALP3炎性体是一类分子量约为700kDa的大分子蛋白复合体，由核苷酸结合寡聚化结构域样受体（nucleotide-binding oligomerization domain-like receptors，NLRs）家族成员NALP3、衔接蛋白ASC（a
一项原子水平上的分析揭示出，广泛应用于心脏病患者的两类钙通道阻滞剂，通过对钙通道分子上的不同位点起作用产生了不同的治疗效应。 数百万的美国人，以及全球范围内更大数量的患者，都服用钙通道阻滞剂来控制心血管问题。 在发表于8月24日《自然》（Nature）杂志上的一项研究中，研究人员描述了两种不
常见的食品化学危害有哪些呢？食品中化学危害的来源，可将其分为： （1）天然存在的化学危害，如真菌毒素、细菌毒素、藻类毒、植物毒素和动物毒素； （2）环境污染导致的化学危害，如重金属、环境中的有机物等；
5月24日，在结构生物学领域取得巨大突破的程亦凡应邀来到清华大学作学术演讲，这位跨越物理和生物两大领域的学者大器晚成，2013年，他与旧金山加州大学（UCSF）的David Julius教授一起解析了近原子分辨率的膜蛋白TRPV1结构，成为冷冻电镜领域的重大突破。当时，在这项研究刚刚发表不久，北
盐的主要成份钠可提高血压，增加罹患心脏病和脑卒中的风险。研究显示，美国人如果能将摄入的钠量小幅缓慢减少，在接下来的10年就可挽救50万人的生命。 在几个世纪前，盐比黄金更贵重，但时至今日，这种调味品已经身价倍跌。现在我们都知道，食盐的主要成份钠可提高血压，增加罹患心脏病和脑卒中的风险。 由三
日前，一项刊登在国际杂志Scientific Reports上的研究报告中，来自美国滨州莫奈尔中心(Monell Center)的研究人员通过研究开发出了一种新技术能够鉴别出了任何味觉受体细胞的一整套基因，相关研究或能帮助研究人员阐明味觉感受器细胞发挥特殊功能的分子机制。 研究者Sunil S
肥胖影响了全球19亿成年人，6.5亿人达到临床肥胖诊断标准（BMI大于30），肥胖又可以分为三级，I (30–34.9), II (35–39.9), III (>40) (WHO, 2018)。肥胖是胰岛素抵抗，II型糖尿病，心血管疾病，癌症和痴呆的关键危险因素。研究显示，肥胖竟
16. 溴酸盐（使用臭氧时） 概述： 溴酸盐，受热后易分解。溴酸盐在国际上被定为2B级的潜在致癌物，它是矿泉水以及山泉水等多种天然水源在经过臭氧消毒后所生成的副产物。正常情况下，水中不含溴酸盐，但普遍含有溴化物。当用臭氧对水消毒时，溴化物与臭氧反应，氧化后会生成溴酸盐。国际癌症研究中心(IARC
酸敏感离子通道结构（A），质子和非质子配体（B）以及GMQ作用位点（A,C） 10月7日，美国《神经元》（Neuron）杂志在线发表了中国科学院上海生命科学研究院神经科学研究所徐天乐研究员和上海药物研究所蒋华良研究员领导的科研团队的研究成果——A Nonproton Ligand
光遗传学技术是一种结合遗传学与光学技术，在复杂如自由活动个体的生物系统中实现定点的、快速的控制某一精确定义的生物学过程的技术。通过引入光敏感蛋白的受体或通道蛋白至特定组织特定细胞中，并经特定参数的光信号控制，光遗传学技术能够关闭或激活某一类细胞的生物学功能，从而实现在细胞、环路、器官和个体等多个层
【1】封面故事：中国科学现状与未来 doi | 10.1038/534451a 本期Nature 专刊分析中国科学的现状与未来。我们介绍了中国科研力量的迅速崛起(page 452)和中国的十大科学家(page 456)。该国试图领先世界的一个领域是DNA测序。发表在本期第462页上的一篇文章
美国马萨诸塞州哈佛医学院牧野实验室和萨卢斯大学的一项新研究称，通过修改由视杆细胞产生的视觉信号和探测光的视锥感光细胞，碳酸氢钠或可改变我们的视觉。这项研究成果刊登在近期的《生物化学杂志》在线版上。 碳酸氢钠在人体内对于缓冲pH值起着至关重要的作用，帮助消化和中和在体力活动时产生的乳酸。身体中
第二十章 抗慢性心功能不全药 慢性或充血性心力衰竭（chronic or congtstive heart failure CHF）是各种病因所引起的多种心脏疾病的终末阶段，是指在适当的静脉回流下，心脏排出量绝对或相对减少，不能满足机体组织所需的一种病理状
据美国媒体消息，近日美国食品药品管理局专员汉贝格在接受媒体采访时透露，美国FDA近期将出台自愿性行业减盐方案。 食品中添加钠盐有助于改善风味，然而过量摄取会导致高血压、中风等疾病。 据国外科学家发现，每天食盐摄入量降到6克以下，可以使罹患高血压的几率降低17％。为此，欧美等发达国家已经多次发
当众多人聚焦锂离子电池的时候，他把目光转向了“冷门”的钠离子电池，这“一眼”就是10年，也是这“一眼”打开了钠离子电池产业化的大门。此时的胡勇胜，不仅是中国科学院物理研究所研究员，还是中科海钠的创始人。 不久前，中科海钠生产的全球首款具备自主知识产权的钠离子电池实现量产，