外观：白色至黄色粉末或无规则晶体
气味：无特殊气味
可溶性：微溶于冷水、乙醚，可溶于热水、乙醇、冰醋酸和丙酮，不溶于苯、氯仿和石油醚。
溶解性：溶于甲醇。
提取来源：茶叶
广泛存在于植物中，从水/醋酸中得含结晶水的针状结晶。熔点93-96℃；而不含结晶水的结晶熔点175-177℃。旋光度+16°-+18.4°。其外消旋体也呈针状结晶，熔点212-216℃。儿茶精的顺式立体异构体表儿茶精（epicatechin）也广泛存在于植物中，熔点242℃，旋光度[α]D-68°（乙醇中）。
分子结构数据：
1、摩尔折射率：73.59
2、摩尔体积（m3/mol）：182.1
3、等张比容（90.2K）：558.2
4、表面张力（dyne/cm）：88.1
5、极化率（10-24cm3）：29.17
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范围：本方法采用分光光度法测定儿茶中儿茶素（C15H14O6）的含量。本方法适用于茶制品和豆科金合欢属植物儿茶树Acaciacatechu（L.f.）Willd.去皮后的枝干煎汁浓缩而成的干燥浸膏中儿......
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本方法采用高效液相色谱法测定儿茶中儿茶素C15H14O6和表儿茶素C15H14O6的含量，适用于豆科植物儿茶AcaciacatechuL.f.Willd.的去皮枝、干的干燥煎膏。......