日本开发出能封入液体食材的硬胶囊

　　2015年8月，日本赤田善株式会社申请了硬胶囊中封入液体等食材的新技术开发ZL。该胶囊将代替方便面等食品中的液体调料包等，活用该技术将使食品变得更美味、更便利。

　　 该硬胶囊是以普鲁兰多糖（pullulan） 、明胶或羟丙基甲基纤维素（HPMC）为原料做成的水溶性可食用胶囊。胶囊里不仅可封入砂糖、盐、香辛料等粉末调料及奇亚籽（chia seed）、芝麻等粒状食材，还可以封入调味油、香油等液态食材。以前有胶囊被食材所含有的水分融化掉的问题，通过该公司开发的新技术可将酱油、醋等液体调味料和果酒、利口酒等封入到胶囊里，而且可长时间保持硬质状态。

　　 通过该各种各样食材封入硬胶囊技术，将开发很多新食品。如硬胶囊可代替方便面中的调料包，可省去每次打开调料包的麻烦，只需把装有调味料的胶囊放进面汤里即可融化；还可将刺激味较大的食材封入到胶囊里；也可将柑橘类果汁等封入到胶囊里作为生鱼片等调味料时，一口咬下去可体验到不一样的口感。