木聚糖酶作用结构特点

半纤维素是聚合碳水化合物，是在植物细胞壁中与纤维素紧密结合的几种不同类型的多糖混合物，包括有木聚糖、葡萄糖甘露聚糖、阿拉伯木聚糖、木葡聚糖、半乳葡萄甘露聚糖等多种组分。半纤维素是自然界中第二大丰富的多聚糖，而木聚糖是半纤维素中的主要成分，它在被子植物中占干重的15%—30%;在裸子植物中木聚糖含量占7%—12%。

　　木聚糖是一种复杂的多糖类物质，其主干由β-1，4-糖苷键将β-D-吡喃木糖连接成多聚物;在多聚物主链β-D-吡喃木糖残基的O-2或O-3位置上连有4-O-甲基-α-D-葡萄糖醛酸、α-L-阿拉伯糖等，其中软木木聚糖结构上前者含量较高;同时其C2或C3常常会被乙酰化，被子植物如硬木的木聚糖中有70%—80%在C2或C3上被乙酰化，这影响了木聚糖在水中的可溶性，也就意味着自然界中有很大部分的木聚糖很难被分解利用。木聚糖酶是一种可将木聚糖降解成低聚木糖和木糖的多组分复合酶系，在半纤维多聚糖资源的利用以及工业应用方面有巨大潜力。