“每日一苹果”背后的科学：富含槲皮素黄酮的食物的力量

　　根据发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究，富含类黄酮（如苹果和黑莓中的槲皮素）的食物可以将老年人的虚弱几率降低20%。尽管类黄酮的总体摄入量和虚弱之间没有明显的联系，但较高的黄酮醇（类黄酮的一个亚类）摄入量，尤其是槲皮素，与预防虚弱密切相关。

　　食用含有称为黄酮类化合物的植物性食物可以降低患虚弱症的机会，像苹果和黑莓这样含有称为槲皮素的类黄酮的食物可能对预防虚弱最为重要。

　　大约10%到15%的老年人会出现虚弱，这是一种老年综合症，会导致更大的跌倒、骨折、残疾、住院和死亡的风险。目前关于预防虚弱的饮食建议主要集中在蛋白质的摄入上。然而，还有许多其他食物可能具有健康益处。

　　作者说："每天一个苹果让医生远离你，这句老话可能有一定的道理。"我们的研究结果表明，每天每多摄入10毫克黄酮醇，虚弱的几率就会减少20%。个人可以很容易地每天摄入10毫克的黄酮醇，因为一个中等大小的苹果有大约10毫克的黄酮醇"。

　　"尽管总的黄酮类化合物摄入量和虚弱之间没有明显的联系，但较高的黄酮类化合物摄入量（黄酮类化合物的子类之一）与发展虚弱的几率较低有关。具体来说，较高的槲皮素摄入量是与预防虚弱关系最密切的类黄酮。"共同作者、哈佛大学医学院贝斯以色列女执事医疗中心医学系的Shivani Sahni博士以及Hinda和Arthur Marcus老龄化研究所的Hebrew SeniorLife说："这一数据表明，可能有一些特定的类黄酮亚类最有可能成为预防虚弱的饮食策略。"参与研究的还有Courtney L．Millar博士，哈佛医学院贝斯以色列女执事医疗中心医学系，以及Hinda和Arthur Marcus老龄化研究所，Hebrew SeniorLife。

　　作者建议，未来的研究应侧重于黄酮醇或槲皮素的饮食干预，以治疗虚弱。还需要对不同种族和民族的参与者进行研究。

　　该研究结果发表在《美国临床营养学杂志》上。

　　这是首批以社区为基础的研究之一，全面考察了饮食中黄酮类物质对预防虚弱的作用。

　　这项研究利用弗雷明汉心脏研究-后代队列的数据来确定类黄酮的摄入与虚弱的发生之间的关系。有1,701人被纳入该分析中。所有的人在基线时都没有虚弱感，并从约12年开始跟踪评估虚弱状态（由弗里德虚弱表型评估）。大约12年后，13.2%的参与者出现了虚弱。黄酮类化合物的总摄入量与虚弱的发生没有明显的关系。然而，黄酮类化合物（一种黄酮类化合物，特别是槲皮素）的摄入与虚弱发病的几率较低有关。