广大消费者嗜好蛋黄色深的鸡蛋。在日本市场上，蛋黄色深价格高，反之价格低。蛋农为了提高经济效益，使用高价的辣椒粉（Paka）来提高蛋黄色，但提高了饲养成本。日本周芳等人认为，为了公平竞争，确定鸡蛋交易价格，如何精确测定蛋黄色已成为蛋品行业中一个突出问题。
目前测定蛋黄色主要是使用罗氏比色计（RocheColo也Fan,FCF），由于目测者的个体差异和光线等因子，差异较大。最近，科技工作者研制成功简易式测定蛋黄色的色差计。
在98周龄约677羽产蛋鸡中，选择产蛋率高的150羽，随机分成5个组，每组50羽。在基础饲料中分别添加辣椒粉提取物1opPm、130ppln、soopPm、1姗pPm和1500PPm.采食2周后，产下鸡蛋用RCF测定，蛋黄色在8-12h之间。
测定时，6个人分别用RCF测定蛋黄色，光源分自然光和荧光灯2种。与此同时也应用美能达（肠-nolta）色差计测得表色系数值L、a和b,并由这些数值计算出黄色指数值（Yellow1lldex,YI）。以Y轴表示RCF值，X轴表示L、a和b和YI,得出1次回归方程式。
结果，RCF值经统计，偏差较大。
RCF与色差计值的关系如下式：
R（：F=一0.251L十23.721（r=一0.397）
RCF=0.5又a+9（r=0.914）RCF二一0.154b+16.3
如（r二一0.385）RCF=0.114n一0.544（r二0.367）
由上式可知，RCF值与a值相关最大。用色差计更能准确、客观反映出蛋黄颜色的深浅。
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