罗丹明B是一种碱性荧光染料，是致癌物质，禁用作食品染色剂。
用乙酸乙酯-环己烷提取试样中的罗丹明B，经凝胶色谱净化系统净化，用液相色谱-荧光检测器或液相色谱-质谱/质谱仪测定和确证，外标峰面积法定量。该方法适合各种食品基质中罗丹明B的检测，包括火锅底料。
该检测方法基本操作步骤如下：
称取2.0g辣椒油样品于25mL容量瓶中，加入乙酸乙酯-环己烷溶液定容，超声提取15min后，取15mL溶液过0.22µm微孔滤膜后作待净化液。称取2.0g非辣椒油样品于50mL离心管中，准确加入25mL乙酸乙酯-环己烷溶液，于旋涡混匀器上混合提取2min，再超声提取15min后，离心5min，上清液过0.22µm微孔滤膜后作待净化液。
取10mL待净化液于GPC样品管中，用于GPC进行净化，收集洗脱液，于40℃下旋转蒸发至干。残渣用1.0mL甲醇溶解后，过0.22µm微孔滤膜，进行HPLC荧光测定，或用1.0mL40%甲醇水定容，过0.22µm微孔滤膜，进行HPLC/MS/MS测定。
参考图谱如下：
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