鉴别鱼粉是否掺假——粗纤维测定法

　　粗纤维作为鉴别鱼粉是否掺杂植物性蛋白或其它填充物的一个重要指标，现今在鱼粉检验中普遍使用。为此，有必要做进一步探讨。

　　鱼粉之类的动物性蛋白本不应含粗纤维，但根据目前鱼粉的生产工艺及通用的酸碱处理粗纤维侧定法，正常鱼粉中仍会出现少量粗纤维。问题在于正常鱼粉中粗奸维含量范围到底是多少，目前尚无一个明确的标准。这给监测、交易等都带来了困难。故此，本文侧定了10余种鱼粉，并综合有关文献做初步探讨。

　　a.实验材料：由浙江玉环等厂家提供。分析前保存于低温冰箱中。分析时，将样品混合均匀，粉碎后过40目筛（网孔尺寸0.45mm） .

　　h.测定方法：精确称取鱼粉样品1克，按GB6436-86中饲料粗纤维测定方法使用粗纤维测定仪进行测定。

　　c.结果和讨论：将测定结果列于附表1中。

　　测定的11个样品中，有9个样品（1-- 9号）粗纤维含量为0.60%  1.67%,平均值为1.06%,占总测定样品数的82.但有2个样品，其含量大于2%.另外，2个由生产厂家配制后提供的已知掺杂样品（12. 13号），含量都接近3%.从文献中查得的有关数值：进口鱼粉粗纤维含量为0.07%^'0.51%;正常鱼粉粗纤维含量为}.2% } 1.5%;日本规定<2%;掺假鱼粉粗纤维含量达2%'r24%.

　　将实测结果与文献值综合起来考虑，可以认为大多数正常鱼粉的粗纤维含量不超过1.5%.考虑到目前所用的酸碱处理测定法，实验室间误差较大，象日本规定的取2号作为界限值也是可行的。但对鱼粉中粗纤维含量大于2%的可初步确定为珍杂鱼粉，应结合其它检测手段做进一步确证。