陕西开展旅游餐饮食品安全整顿农家乐成整治重点

　　随着“五一”小长假的临近，陕西省食品药品监督管理局4月28日下发通知，从即日起到10月底开展旅游市场餐饮服务食品安全整顿，确保旅游景区和重要节假日期间旅游市场餐饮服务环节不发生重大食品安全事故。

　　 省食品药品监管局要求各地从强化经营单位法人为食品安全的第一责任人意识入手，重点检查九个方面的问题：

　　 严查餐饮服务资质，核查旅游市场餐饮服务单位是否具有合法的经营资质，是否存在擅自改变备注项目（超范围经营）问题；

　　 严查索证索票、购进验收、台帐登记等制度的落实情况，认真核查餐饮服务单位进货渠道是否正规，重点检查米、面、食用油、鲜肉及肉制品和酒类等来源是否安全；

　　 严查环境卫生，认真核查旅游市场餐饮服务单位食品加工经营场所的内外环境是否整洁，是否消除了老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生的条件等；

　　 严查是否建立落实从业人员健康体检和培训档案制度；

　　 严查餐具清洗消毒是否到位；

　　 严查加工管理制度是否落实，认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求等；

　　 严查使用非食用物质和滥用食品添加剂行为，认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，严查是否超范围超剂量使用食品添加剂等；

　　 严查是否建立了餐厨废弃物处置管理制度、餐厨废弃物处置流向登记台帐；

　　 严查食品留样制度是否执行，是否有专人负责留样和按规定留样等。

　　 为保证整顿效果，省食品药品监督局要求各地加强区域内旅游线路沿途及景区餐饮服务食品安全的监督检查，尤其要加大对小餐饮店、流动饮食摊点、夜市和家庭小 旅店、“农家乐”的整治力度。同时，在旅游旺季的学生暑假和“五一”、“中秋节”、“十一”黄金周等，应加强节日期间巡回监督检查力度，有针对性地对重点 区域和旅游重点接待餐饮服务单位开展集中检查。对检查中发现的问题要及时下达整改意见书，违法行为要依法严厉查处，整改落实不到位的该停业的要停业。对无 证经营的单位，要依法予以取缔。