香港城大研发出新方法能快速检测食物中的污染物

香港城市大学21日宣布，该校组成的研究团队开发出新方法，能在半小时内快速检测食物中的污染物，而且灵敏度高，可检测的浓度低至百万分之零点二。

这研究项目名为“海产品化学污染物纳米传感器快速检测技术及产业化”，由城大材料科学及工程学系携手厦门英诺尔电子科技股份有限公司、集美大学水产学院，以及厦门出入境检验检疫局检验技术中心进行，并入选“‘十三五’海洋经济创新发展示范项目”。

研究团队研发出的新传感器，通过移动电话程序操作，能快速、准确检测出某些食物中可能存在的有害物质。传感器已制成原型，制作成本预计低于目前市面上的检测设施。

研究人员表示，传感器能检测出组胺和甲醛，该两种物质也是海鲜和肉类等食物中常见的污染物。组胺在食物受细菌污染时便会产生，是食物变质的指标；甲醛则是海产非法添加剂，对人体有害。

传统检测方法须在实验室进行，耗时约一天。城大团队研发的传感器轻巧便携，能在10至25分钟内检测出组胺和甲醛浓度。这款传感器灵敏准确，组胺的测试灵敏度可达百万分之一百、甲醛可达百万分之零点二，满足世界卫生组织、美国食品药品监督管理局的标准。

另外，该研究项目配合物联网技术如无线射频辨识标签，可把食物抽验的结果储存在云端，以便追踪管理。