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为什么食品安全事件“越来越多”

近日，“福喜肉”和转基因大米重击中国人的心。对食品安全的忧虑卷土重来。人们不能不担心舌尖上到底有没有保障以及有多少保障。为此，中国青年报记者专访了国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯。他以《食品那些事》而受到网友追捧。 为什么近年来食品安全事件“越来越多”?对此，钟凯从两个方面作了解释。 一方面，为吸引大家的眼球，有一些以宣传食品安全为噱头的媒体将一些不属于或者没有健康风险的现象渲染成了食品安全事件，无中生有或者将事实夸大的假象造成不时出现一些食品安全事件，较为突出的包括“赛百味有鞋底成分”、白面经染色制成小米面馒头的上海“染色馒头”事件和马肉掺入牛肉的欧洲“马肉事件”，等等。 另一方面，随着科学技术的发展，目前食品中发现的新成分越来越多，而且仪器分离灵敏度和检测灵敏度不断提高，使得越来越多以往人们不熟悉或者传统技术检测不出来的物质被发现和被检测出来了，以真菌毒素脱氧血腐镰刀菌烯醇为例，以往只能检测出该物质本身，采用高......阅读全文