柳叶刀子刊：果糖改变数百个大脑基因，导致疾病
糖尿病、心血管疾病、阿尔兹海默症及注意力缺陷多动症等多种疾病与大脑的基因相关。近日，加州大学洛杉矶分校的科学家在柳叶刀子刊《EBioMedicine》上揭示了果糖损害大脑基因从而导致疾病的现象，同时还揭示了一个可喜的现象：一种ω-3脂肪酸（二十二碳六烯酸或DHA）似乎可以扭转果糖所导致的基因变化。 果糖削弱记忆 本研究的资深作者，加州大学洛杉矶分校助理教授Xia Yang表示，“值得注意的是，DHA不只是改变一两个基因，它似乎使整个基因模式恢复正常，我们还看到了它产生这种功效的机制。” 自然情况下，DHA产生于人类大脑细胞的细胞膜，但没有足够的量以对抗疾病。本文的第二作者，加州大学洛杉矶分校神经外科及综合生物生理学教授Fernando Gomez-Pinilla说，“人体大脑和机体缺乏生产DHA的机制，因而必须通过饮食来获取。DHA可强化大脑突触，增强学习和记忆的能力，在野生蛙鱼（并非人工养殖）中含量丰富，同时在其他鱼......阅读全文
柳叶刀子刊：果糖改变数百个大脑基因，导致疾病
糖尿病、心血管疾病、阿尔兹海默症及注意力缺陷多动症等多种疾病与大脑的基因相关。近日，加州大学洛杉矶分校的科学家在柳叶刀子刊《EBioMedicine》上揭示了果糖损害大脑基因从而导致疾病的现象，同时还揭示了一个可喜的现象：一种ω-3脂肪酸（二十二碳六烯酸或DHA）似乎可以扭转果糖所导致的基因变化
大脑发育关键基因之谜解开
英国巴斯大学研究人员近日在《公共科学图书馆·遗传学》发表论文称，他们揭开了长链非编码RNA（lncRNA）子集基因与邻近基因相互作用的机制，这一机制可调节必需的神经细胞发育及功能。 lncRNA基因与其他基因不同，它不编码生命的基石蛋白质。但lncRNA在人类基因组中普遍存在，估计数量在180
再生大脑的关键：lunatic fringe基因
“我们的最初目标是寻找原代神经干细胞选择性表达的基因。依靠向公众开放的表达数据库，我们粗略筛选了750个潜在候选基因。经过艰苦细致的工作，系统地将目标锁定至一个单基因，”德克萨斯儿童医院儿科和神经科助理教授Mirjana Mirjana Maletić-Savatić说。“经过广泛的分析，我们确
果糖的使用特点
目前世界上广泛使用的甜味剂有20 余种，可分为以下几类：1.单糖，二糖类，蔗糖，葡萄糖，果糖，麦芽糖，乳糖，木糖等天然糖类。2.低聚糖类，主要有低聚异麦芽糖，低聚果糖，低聚半乳糖， 乳果糖，低聚木糖，乳酮糖，棉子糖，水苏糖等。3.糖醇类，包括山梨糖醇，麦芽糖醇，甘露醇，乳糖醇，赤藓糖醇，木糖醇等。4
精浆果糖测定
1.测定方法及评价①间苯二酚比色法（国内常用）：9.11～17.67mmol/L；②吲哚显色法：每次射精≥13μmol/1次射精，本法为WHO推荐方法。2.临床意义①先天性精囊腺缺如，果糖为阴性。②精囊腺炎时，果糖含量减低。③在无精症和射精量少于1ml者，若精浆中无果糖为精囊阻塞；有果糖，则为射精管
果糖的应用前景
发展目前，发达国家已经将果糖广泛应用于食品、医药、保健品生产中。果糖浆的消费量也呈较快的增长形式。一些发达国家在糖果与饮料中基本不用蔗糖而用果糖。如加拿大法律规定，所有饮料必须使用果葡糖浆。美国是最大的果糖（以果葡糖浆为主要形式）生产和消费的国家，果糖消费量已占食糖总量的40 %。20 世纪80 年
果糖的银镜反应
葡萄糖与果糖互为同分异构体，葡萄糖是一种多羟基醛（醛糖），果糖是一种多羟基酮（酮糖），果糖分子中并无醛基存在，看来似乎不能发生银镜反应，但其实不然，其主要原因是果糖在碱性溶液中可发生两种反应：一是经烯醇化作用变成醛糖。二是发生裂解，产生含醛基的有机物。果糖分子中由于多个羟基对酮基的影响，使果糖也能发
果糖的食品应用
果糖产品在食品领域起初是作为蔗糖的替代性产品出现的。由于果糖产品具有蔗糖不可比拟的性能优势，果糖产品在食品加工中的很多领域，逐渐完全或部分取代蔗糖。这种取代的目的不仅仅是解决甜度问题，更主要是改善制品性能、增进风味口感、提高产品档次。经过实践证明，在果酒、药酒、汽酒、药用糖浆、果汁饮料、果酱、水果罐
果糖的产品分类
果葡糖浆通常经酶法生产的含果糖42%的果葡糖浆， 也称为高果糖浆。经过进一步分离出葡萄糖，得果糖质量分数90% 的果糖浆。质量分数90% 的果糖浆再和适量质量分数42 % 果糖产品混合，可得到果糖质量分数55 % 的糖浆。工业称上述3种高果糖浆分别为F-42(HFC-S42)，F-90(HFC-S9
果糖的代谢特点
果糖的代谢特点：(1)果糖主要在肝、肾和小肠中经果糖激酶催化生成1-磷酸果糖。(2)在体内，果糖可以转化为葡萄糖或合成糖元；但是葡萄糖和糖元不能逆向转化为果糖。(3)因果糖可绕过糖酵解中的限速酶（磷酸果糖激酶），遂在肝脏，果糖的分解速度快于葡萄糖。(4)果糖代谢的强度取决于果糖浓度，不受胰岛素的影响