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在化学上，“酸”是任何能够在水中离解出氢离子的化合物，而碱则是能够离解出氢氧根离子的化合物。二者一见面，就结合成水。不过，不管是酸还是碱，都不能把对方赶尽杀绝，最后总要留下一些。在同一个温度下，酸和碱的浓度乘起来是一个常数。也就是说，氢离子多了，氢氧根离子就少；氢离子少了，氢氧根离子就多。 当我们说“酸性”的时候，核心是其中的氢离子浓度。为了方便，人们把氢离子浓度取对数，再取相反数，最后得到了一个方便好记的数字，叫做pH值。pH值通常在0到14之间，数字越小，氢离子浓度越高，酸性就越强。超过了这个范围，就不用pH值，而直接用酸和碱的浓度来表示了。 食品安全中最重要的环节是抑制细菌，也就是人们说的防腐。高温加热、防腐剂、高盐、高糖，等等是防腐的重要手段，而酸碱性对防腐也有重要影响。当pH值在4.6以下，绝大多数细菌都会被抑制。如果在这样的pH值下加热，细菌也更加容易被杀灭。所以在食品工业中，保存酸性食品远远比中性食品要容易......阅读全文
蛋白质所具有的功能性质是其他食品成分所不能比拟或替代的，其功能特性影响食品的感官质量，尤其是在质地方面；蛋白质的功能性质也对食品或食品成分的制备、加工或贮存过程中的物理特性起主要作用。用粗蛋白测定仪了解食品蛋白质的功能特性是非常有必要的，不仅有助于在食品加工中正确地使用这些蛋白质，也利于营养成分
人民网北京9月5日电（赵竹青）纷扰的信息之下，真相究竟如何？日前，由北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布“8月科学流言榜”，解答了“西瓜400天不腐烂是喷了防腐剂”、“喝纯净水会让人形成酸性体质，导致钙流失”等11条流言背后的科学真相。 1. 西瓜400天不腐烂是喷了防腐剂？
近日，有媒体报道，52岁的“资深”糖友李女士以为吃保健品，就可以不用吃药和打胰岛素控制血糖了，结果血糖不降反升，引发并发症，左眼几乎失明。 生活中，像李女士这样的人还有很多。怀孕不能服药、吃药时随意调换剂量、中药没有副作用可以随便吃……日前，在中国药学会公布的公众用药十大误区目录上，这些都榜上
近日，福建省食药监局发布2017年第36期食品安全抽检信息，通报了3批次食品不合格，其中1批次金骏眉（红茶）检出草甘膦超标，2批次饮料分别检出菌落总数超标、蛋白质不合格。 值得注意的是，抽检发现1批次金骏眉（红茶）草甘膦超标，该批次红茶是松溪县金马泰茶业有限公司2017年4月8日生产的，草甘膦
口渴的时候，我们往往会选择喝水或者喝饮料来补充水分，而如今的饮品市场产品分布各种价位，甚至有些标榜自己是“好水”的饮用矿泉水，定价更是可以搞到十几元甚至数十元，但是这些水真的更加健康、解渴、补水吗？答案可能是否定的。 目前市面上许多高价“好水”都会在广告或者介绍中提到自己富含微量
网售的吸血鬼饮料 中新网南京10月11日电 (田雯)进入10月，一大波美剧强势回归，包括热播四季的《吸血鬼日记》。随之而来的吸血鬼衍生产品也在某购物网站热销，号称“血液替代品”的吸血鬼饮料更是大受追捧。11日，江苏省血液中心专家称，该饮品的广告宣传含误导成分，消费者需谨慎饮用。 10
西瓜汁分层、浓度实验检测是否含塑化剂实验 检测是否含塑化剂实验 近期，台湾的塑化剂事件愈演愈烈，而岛城街头同样是谈“塑”色变。塑化剂是制作非法起云剂的原料之一，而起云剂又是制作饮料的添加剂，那么，没有使用起云剂和使用了起云剂的饮料会有何差别？使用了可食用起云剂和有毒起云剂饮料，又有什么差别？能否用
迄今为止,自然界中已发现180多种氨基酸,其中参与蛋白质合成的氨基酸只有20多种,称为基本氨基酸。氨基酸主要有两种存在形式,一种是以游离态存在于生理体液(血浆、尿)、食品(酒、饮料)中,另一种是以结合态存在于肽和蛋白质中。由于氨基酸分析在蛋白质化学、生物化学、食品科学、临床医学等领域的研究中起着
2010匹兹堡大会共有16836位参会者，其中40%是参展商 2010年3月1日到3月4日，美国佛罗里达州奥兰多市举行了一年一度的“Pittcon 2010”大会，吸引了16836位参会者，其中约40%为参展商。与往年一样，这次大会推出了许多与生命科学研究应用领域相关的新产品新技术。
分析测试百科网讯 2017年11月23日，“第一届全国食品质量安全检测仪器与应用学术大会”在北京京仪大酒店开幕。此次会议由中国仪器仪表学会主办，中国仪器仪表学会食品质量安全检测仪器与技术应用分会、中粮营养健康研究院、北京理化分析测试学会承办。此次会议将持续到24日，会议将围绕国内外食品安全与营养
2012年9月17日~18日，第十四届全国离子色谱学术报告会在历史悠久的古城西安隆重召开，大会期间共有来自全国40多位离子色谱专家做大会报告，内容涉及离子色谱理论研究、检测方法建立、样品处理方法研究、联用技术、仪器功能开发等。分析测试百科网作为本届大会的应邀媒体，将对大会报告
色谱仪，为进行色谱分离分析用的装置。包括进样系统、检测系统、记录和数据处理系统、温控系统以及流动相控制系统等。现代的色谱仪具有稳定性、灵敏性、多用性和自动化程度高等特点。有气相色谱仪、液相色谱仪和凝胶色谱仪等。这些色谱仪广泛地用于化学产品，高分子材料的某种含量的分析，凝胶色谱还可以测定高分子材料的分
色谱仪的发明对于人类来说是开天辟地大事，特别对于化学行业更是影响深远。色谱仪的发展：色谱仪是进行色谱分析的装置，包括检测装置，记录和数据处理分析，具有灵敏感，自动化程度高的特点，被广泛应用在化学产品。以下就是色谱仪的简单的介绍。[1]目前色谱仪正朝着微型化、快速、高通量、多功能、和其他仪器联用等方向
许多饮料如苏打水、可乐和雪碧等，里面都含有碳酸成分，碳酸作为一种弱酸也有一定腐蚀性。那喝碳酸饮料会不会让我们的骨头变脆呢?据美国《大众科技》杂志8月号报道，从理论上讲，这完全可能，但一天至少得喝上十几升苏打水才会有这个效果。当饮料中的二氧化碳和血液中的水分结合，就会产生碳酸。而血液中大量的碳酸将导致
1、酸碱中和电位滴定-pH玻璃电极与饱和甘汞电极。 2、酸碱中和光度滴定- FJA-1型光度滴定传感器（绿）。 3、电位滴定测定有机质-铂电极与饱和甘汞电极，用Na2S2O3滴定。 4、电位滴定测定氯离子-氯离子电极与双液接饱和甘汞电极。 5、电位滴定测定SO4-2离子-铅电极或钡电极与饱和
茶是世界上最为流行的一种饮料，茶叶中富含微量营养元素，包括氟化物、镁离子和锌离子等，然而其所表现出的健康效益最主要和三种主要的生物活性化合物有关，包括儿茶酚、咖啡因和L-茶氨酸，喝茶往往和很多健康效益都有关系，其能够帮助改善机体情绪和认知，并且降低个体患心血管疾病以及糖尿病的风险。 本文中，小
茶是世界上最为流行的一种饮料，茶叶中富含微量营养元素，包括氟化物、镁离子和锌离子等，然而其所表现出的健康效益最主要和三种主要的生物活性化合物有关，包括儿茶酚、咖啡因和L-茶氨酸，喝茶往往和很多健康效益都有关系，其能够帮助改善机体情绪和认知，并且降低个体患心血管疾病以及糖尿病的风险。 本文中，小
凯氏定氮仪是实验室的常用设备，一般专用于食品、乳制品、饲料、农副产品等的蛋白质的测定。其中蒸馏部分是定氮仪的主要功能，本文通过对这部分的改进和利用，扩展了定氮仪新的新用途，发挥一机多用，让我们更方便、快捷的用于检测那些原本使用传统方法来检测的项目。如：挥发性盐基氮、亚硫酸盐、酒精、甲醛、挥发性酸
微波消解技术即在微波加热作用下，破坏样品中目标组分的初始形态，而使其以无机离子最高或较高价态的形式释放出来。微波加热与传统的加热方式不同，它不是通过热传导由表及里的“外加热”而是“内加热”，即样品和试剂在微波产生交变磁场作用下，产生介质的分子极化，极性分子随磁场变化交替排列，导致分子高速震荡，使
诺如病毒是一组杯状病毒科的病毒，以前也称之为“诺瓦克样病毒”。诺如病毒感染影响胃和肠道，引起胃肠炎或“胃肠流感”。“胃肠流感”不同于流感病毒引起呼吸道疾病的流感。诺如病毒感染性腹泻是由诺如病毒属病毒引起的腹泻，具有发病急、传播速度快、涉及范围广等特点，是引起非细菌性腹泻暴发的主要病因。诺如病毒感染性
017年1月9日 /生物谷BIOON/ --很多人也许会想，我们日常饮食中到底需不需要奶制品，而且他们会各自持"需要"或"不需要"的观点。然而，营养学是建立在科学而非观念之上的。最近一项研究就对此进行了研究。 牛奶是一类很有趣的食物，其中含有一类叫做乳糖
国标规定的还原糖的检测有四种方法，第一法和第二法适用于食品中还原糖的测定。 第三法适用于小麦粉中还原糖含量的测定。 第四法适用于甜菜块根中还原糖的测定。 一.实验原理 试样经除去蛋白质之后，其中还原糖把铜离子还原为氧化亚铜，加硫酸铁后，氧化亚铜被氧化为铜盐，经高锰酸钾溶液滴定氧化作用之后
引言亲水作用色谱（HILIC）采用与反相液相色谱（RPLC）类似的洗脱液，为亲水性或极性到（至）极性很强的分析物提供了适宜的保留和分离替代方法（适宜的保留和分离提供了替代方法）。RPLC的特征在于保留较少或无保留，所以这类亲水性分析物（log P 值约为零或更小的那类分析物）的保留是一种挑战（这些亲
简介：将一定空间内所有的微生物（包括细菌芽孢在内）全部杀死的处理过程叫做空间灭菌。空间灭菌的方法包括：物理方法和化学方法。其中化学方法中要用到杀菌消毒剂。这种用在空间灭菌的杀菌消毒剂称为--空间杀孢子剂。他是杀菌效力较高的一类消毒剂。企业日常所用消毒剂种类： 1，季铵盐类 高浓度凝固蛋白，低浓度抑制
在喝碳酸饮料时，你有没有对手中的罐子产生过一丝好奇呢？大多数人几乎从未注意过。这个小东西看上去毫不起眼，但事实上，它却是现代制造业的一个奇迹。 文章选自：《防锈路漫漫》，乔纳森·沃德曼(Jonathan Waldman)著 几年前，我设法参与一个名为“铝罐学园”的活动。这
冬天喝热奶茶，夏天饮凉果汁，吸管被越来越频繁地使用，但其质量问题却很少有人注意。近日，江苏省质监局发布了对市面上塑料吸管的抽检结果，其中七成为“三无”产品，经常使用对健康不利。 本次检测涵盖了永和豆浆、星巴克、必胜客等餐饮企业，大润发、沃尔玛等大型超市，一号店、淘宝、京东等网店，以及各大批发市
核酸适体（Aptamer）是利用指数富集的配体系统进化( Systematic Evolution of Ligands By Exponential Enrichment, SELEX) 技术筛选得到的能特异性识别靶标分子的单链寡核苷酸片段。核酸适体的靶标范围非常广泛，包括离子、小分子、大分子
电泳仪的原理：带电粒子在直流电场作用下于一定介质中所发生的定向运动，利用这一现象对化学或生物化学组分进行分离分析的技术称之为电泳。 高效毛细管电泳技术是分析科学中继高效液相色谱之后的又一重大进展,它使分析科学得以从微升水平进入纳升水平,
赛默飞世尔科技推出新的分析技术，扩展常规分析局限，提高客户生产率 佛罗里达州奥兰多市(商业资讯)——2012年3月12日，全球科学服务领域的领导者赛默飞世尔科技公司(纽约证交所代码：TMO)，今日推出新的技术，能够提供更快和更准确的结果，帮助客户提高实验室的生产率
三聚氰胺是一种亲水性很强的小分子，在传统的反相色谱中不被保留，无法与其他物质分离。 该方法的原理是用水和乙腈提取样品中的三聚氰胺，然后用高效液相色谱法测定，用外标法定量。标准工作曲线的相关系数为r: 0.99998 精密度试验的相对标准偏差为0.3％，标准加入回收率为