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“同志们，看看这鸭蛋，在大连**买的，造假的鸭蛋，你看这鸭蛋蹬硬蹬硬的，太可怕了……”近日，这段视频不断被转发，视频中市民买到“假鸭蛋”的消息在网络上迅速裂变，引得很多人担忧。那么这段视频内容是否属实，市民买到的确实是“假鸭蛋”吗？对此本报记者采访了相关专家。 网传视频：“大连超市买到人造鸭蛋” 近日，在微博以及微信朋友圈内很多网友都看过这样一段视频，“同志们看看这鸭蛋，这在修竹街**超市买的，这是造假的鸭蛋，你看这个鸭蛋蹬硬蹬硬的……”这段视频在网络上不断被转发，大部分网友们表示无法辨别视频的真伪，却又担忧这样的“假鸭蛋”会流到自家餐桌上。 视频在网络上迅速裂变，本报记者也打开了这段视频，视频中，说话的是几位中年女士，操着大连口音。她们说话内容大致为，这些鸭蛋是在中山区修竹街一超市打折时买的，3.99元一斤，鸭蛋打开后蛋清和蛋黄都成固态，用手捏起来很有弹性，几位女士在视频中声称买到了人造的假......阅读全文
咸鸭蛋（又叫盐蛋、腌蛋或味蛋）是以鲜鸭蛋为原料，经盐腌制而成的蛋制品，为我国具有传统风味的蛋制品。鸭蛋经过腌制后不仅增加了保藏性，更形成了独特的风味。随着新兴食品行业的快速发展，咸蛋除了直接食用外，还在月饼、面包、菜肴等日常食品中食用。 一、选择品质优良的咸鸭蛋 看：品质好的咸鸭蛋外壳干净、
风险评估是一个纯粹的专家行为 世界贸易组织SPS协议对风险评估的定义是，进口国根据可能采用的SPS措施，对其领土上某些害虫或疾病的进入、存在或传播的可能性以及对潜在的生物学和经济影响进行评价，或对食品、饮料和饲料中的添加剂、污染物、毒素或致病菌的存在对人体和动物的健康可能造成的不良作用进行
众所周知，禽蛋是用来孵化胚胎的，因此它的营养十分全面。除了蛋白质和脂肪，它还有丰富的矿物质和维生素，凡是胚胎孵化需要的营养它都有。市面上除了鸡蛋，还有鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，它们的营养价值差异大吗？本期，我从营养素的角度，为大家做详细解读。 鹅蛋蛋白质高，鸭蛋脂肪多。相同重量下（100克），
长期以来，在定海长岗山、海山公园、鸭蛋岭，居民拿着大瓶小罐来山上取水，已成为一道风景。山泉水饮用安全吗?3月3日，定海团区委组织人员，在长岗山、海山公园和鸭蛋岭各采集水样1份，同时随机抽取城区居民家中自来水1份，一并送至定海区疾控中心，按照饮用水的标准对微生物等28项指标进行检测。取样
南京市面上的鸡蛋没有一个提及抗生素。 近日，国内某全国发行的报纸上刊登一则鸡蛋广告，宣称所卖鸡蛋内绝无抗生素。商家如此宣传难道想说市面上出售的大部分鸡蛋内有抗生素？昨天，扬子晚报记者从省内多位禽产品专家那里了解到，其实鸡蛋中含
近日有媒体报道称，台湾地区一家知名企业生产的蛋黄酥中含有工业用的色素——苏丹红，而且这批含苏丹红的蛋黄酥已流向市场，给消费者带来了食品安全隐患。然而经调查发现，该企业生产蛋黄酥的过程中并没有添加非法色素，推测产品中含有的苏丹红很可能来自原料中的鸭蛋。 对此，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系
10月10日，广西壮族自治区市场监督管理局曝光了16批次不合格食品，其中，糕点不合格10批次；食用农产品不合格6批次。 不合格样品中超六成是糕点 不合格样品中，有10批次为糕点，占所有不合格样品的六成多。其中，有5批次糕点检出不合格项目为酸价（以脂肪计），分别为：北京华联综合超市股份有限公司
蛋在腌制过程中，蛋壳的品质是影响蛋成品品质的重要因素，对不同品质的蛋壳，吸收和渗透传递食盐等的能力不同，直接影响咸蛋等的加工时间。如薄壳蛋对食盐渗透能力强，成熟期短；反之，厚蛋壳对食盐的渗透能力差，成熟期长。蛋壳的孔隙数目越多，尺寸越大，对食盐的渗透能力越强，蛋品的腌制时间也越短；反之，蛋壳孔隙数目
松花蛋（又叫皮蛋、彩蛋或变蛋）是以鲜蛋（多数为鸭蛋）为原料，采用生石灰、碱、盐等配制的料液（泥）或氢氧化钠等配制的料液加工而成的蛋制品。禽蛋加工成松花蛋后，色、香、味大幅改变，呈现特殊滋味和气味，具有促进食欲、开胃助食、帮助消化的作用。松花蛋因其独特的风味而深受百姓喜爱，在我国具有广泛的消费基础
近日，上海市浦东新区市场监督管理局公布2019年5月食用农产品监督抽检信息，共抽检食用农产品样品346批次，不合格样品数为19批次。 本次抽检的食用农产品主要包括畜禽肉及副产品、水产品、蔬菜、鲜蛋、水果类等。抽检依据是《中华人民共和国农业部公告第235号公告》、《中华人民共和国农业部公告第17
企业废水排污口 送污水的罐车 送污水企业记录 抗生素是人类对抗疾病的利器，但是现在滥用抗生素却成了一道世界性的难题。最近科研人员发现，有一些江河水当中居然都检测出了抗生素，而且含量惊人。我国的主要河流——海河、长江入海口、黄浦江、珠江、辽河等河流的部分点位中都检出了抗生素，其中，珠
在科协八大分组讨论会上，中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国表示：“中国食品产业发展处于无序状态。” 当前，食品安全问题甚嚣尘上，很多人也将矛头直指食品添加剂。 孙宝国在接受记者专访时说，食品添加剂在食品和食品安全中到底扮演了什么角色，这是个亟待普及的科学问题。 食品添
松花皮蛋是中华民族的伟大发明，中医认为，皮蛋是清凉解热的传统食品。“皮蛋拌豆腐”、“皮蛋瘦肉粥”等菜肴美传天下。皮蛋好吃，但其是否含铅却让人心有顾忌。记者了解到，“皮蛋国家新标准”已经正式实施，新国标要求：皮蛋一律采用无铅工艺生产，这是否意味着有铅皮蛋工艺从此将退出历史舞台？还是“雷声大，雨点
德州晚报讯 9月27日，记者从平原县人民法院获悉，董某（男）在腌制咸鸭蛋过程中，使用国家禁止使用的有毒有害的非食品原料工业盐，其行为已构成生产、销售有害食品罪，被判处有期徒刑六个月，并处以一定数额的罚款。 经审理查明，2016年5月，被告人董某为节省生产成本低价购进工业盐225袋（每袋50公斤
近年来，当每次爆发食品安全事件时，“食品安全标准”问题都会被提上桌面。多头制定标准，相互交叉、重复，国标、地标、行标各行其道，导致我国虽然标准总数多，但个别重要标准或重要指标缺失，部分标准科学性和合理性有待提高。 近日，卫生部在通报食品安全国家“十二五”规划中透露，下一步将启动对50
近日，美国有线电视新闻网CNN评全球十大恶心食品，将中国传统食品皮蛋列为第一，此事在中国引来一片抗议声。7月4日，我国最大的蛋品加工企业――湖北神丹健康食品有限公司，以董事长刘华桥及3000名员工的名义正式发函抗议，要求美国CNN道歉。 《抗议信》中说，将鲜鸭
对于12月21日将出现的18年一遇月全食，中科院紫金山天文台科普部主任张旸11月30日告诉记者：长江下游地区将可观测到一轮暗红色的“红鸭蛋”。 中科院紫金山天文台副研究员成灼说，这次月食亚洲东部可以看到，此外大洋洲大部(除澳大利亚西部)、北冰洋、太平洋、北美洲、南美洲、北大西洋、南大
“苏丹红”、“福寿螺”、“红心鸭蛋”……食品安全事件频发。是修改现行法，还是制定一部新法？不少全国人大代表和专家发表意见—— 邱炯 绘 阅读提示 正方：“十几个部门管不了一桌菜”的怪现象
6月1日，《食品安全法》就要正式实施了，这对食品行业潜规则，将是一次严厉的拷问。6月1日，是食品行业潜规则的大限吗？6月1日之前，先让我们看看，哪些潜规则将首当其冲…… 潜规则一：皮革“蛋白粉” 皮革蛋白粉，一种以制革
精致的青花瓷盒里，淡粉的胭脂甜香诱人；朴素的小铁盒里，乳白的润肤膏细腻幼滑。在国际美妆大牌盘踞各大商城之时，“祖母级”的国货老品牌化妆品在历经沧桑之后重返大众视线：万紫千红润肤脂、谢馥春鸭蛋香粉、百雀羚凡士林润肤霜、宫灯杏仁蜜等凭借着国货、安全、怀旧、高性价比等特质，迅速汇集了大批拥趸，成为美妆
蛋类是优质蛋白质的最佳来源之一，其中还含有12种维生素和多种矿物质，少量的omega-3脂肪酸，大量的卵磷脂，还有叶黄素、玉米黄素、甜菜碱等很多保健成分。除了胆固醇高点之外，蛋类简直是无可挑剔的食物。最令人开心的是，蛋类实在非常非常便宜！在这个房子衣服鞋子猪肉都价格飞涨的时代，吃一个鸡蛋还是只需
12月6日，广西壮族自治区市场监督管理局公布了第4期食品安全监督抽检信息，抽检的粮食加工品、冷冻饮品、薯类和膨化食品、糖果制品、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品等7类食品233批次样品中，不合格样品9批次。 冷冻饮品当心微生物污染超标 不合格食品中，冷冻饮品占5批次，均检出了微生物污染
1月8日，江苏省市场监督管理局发布2020年第2期食品安全抽检信息，完成食品安全监督抽检任务910批次，涉及粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、酒类、蔬菜制品、豆制品和食用农产品等食品，不合格样品13批次，涉及农兽药残留、微生物污染、食品添加剂、质量指标等问题。 8批次食
近日，“皮革奶”的传闻再次撩动了人们的神经。 民以食为天，食以安为先。从吃得饱，到吃得好，人民对饮食的要求越来越高。这些年，尽管国家对食品安全前所未有的重视，对一些违法企业的处理，也前所未有的严厉，公众关注高的食品安全公共事件有所减少，但群众对食品安全的担心似乎并没有
针对近日网传因北京水体污染造成淡水活鱼大量下架的说法，千龙网记者24日从北京市食药监局获悉，北京从即日起将启动冬季食品安全专项检查行动，重点抽查多宝鱼，黑鱼、鳜鱼、海蜇、明虾、蟹等水产品，一旦发现销售过程中随意添加和使用孔雀石绿等禁用兽药及化合物的违法行为，市食药监部门将依据《食品安全法》严肃查
新中国成立60年来质检科技工作回首 图为计量院科研人员正在调试检测设备。 无论在科技领域，还是质检系统，中国计量科学研究院首席研究员李天初都是德高望重的科研专家。可是，这位头发花白的老专家却一直声称，自己只是科研团队中的“小字辈”，眼前备受瞩目的科研成果源自于几代人的共同努力和奋
如果你看到一张上面这样的图感到兴奋的话，你多半会成为我的座上客。如果你马上想到了产业结构调整，恭喜你，很有慧根。这是从大名鼎鼎的science杂志上的经典论文里摘取出来的图。论文的题目是“产业结构空间对国家发展的制约”（The Product Space ConditionsDevelopmen
人沙门氏菌病有四类综合症：沙门氏菌病；伤寒；非伤寒型沙门氏菌败血症和无症状带菌者。沙门氏菌胃肠炎是由除伤寒沙门氏菌外任何一型沙门氏菌而所致，通常表现为轻度，持久性腹泻。伤寒实际上是由伤寒沙门氏菌所致。未接受过治疗的病人致死率可超过10%，而对经过适当医疗的病人其致死率低于1%，幸存者可变成慢性无症状
2011年5月初，北京市卫生局要求，5月底前，北京餐饮单位必须公示其自制火锅底料、自制饮料和自制调味料中用到的食品添加剂名称。 在很多食品安全事件中，食品添加剂与非法添加物被混为一谈，食品添加剂成了“替罪羊”。中国的食品安全问题在传播过程中被误导、歪曲、发酵了，食品添加剂正遭遇“
2012年3月27~28日，由北京食品学会、北京食品协会联合主办的 “第五届中国北京国际食品安全高峰论坛(CBIFS)”在北京国家会议中心隆重召开。本届大会主要内容由主论坛、专题研讨会和产品展示会三部分组成。邀请来自中国食品安全行业的政府官员、企业领导及科学技术领域的60余位知名专