孟素荷：要用科学的力量加快我国走向食品强国
“中国食品科技界要用科学的力量为国分忧，在共同完成中国食品工业由小到大的命题后，应加快我国由食品大国走向食品强国的步伐。”中国食品科学技术学会理事长孟素荷近日在京召开的中国食品科学技术学会第十三届年会呼吁。 科技将为我国食品工业转型引导航向 我国食品工业在高速发展近30年后步入重要的转型和价值提升阶段，对创新的意愿加强，对科技的依赖加深，科技与企业的对接日趋迫切。在“十三五”国家科技创新规划发布，国家系列重大战略持续推进之际，对于处于转型关键期的我国食品工业而言，科技将引导航向。在“健康中国2030”规划纲要的规划布局下，食品科技如何发展成为业内关注的焦点。 对此，孟素荷谈到，反观中国食品工业近30年的发展历程，在1984—2010年其年均增速20%的同时，是中国食品院校从30余个向265个的跃进，食品工业与食品科技在产业发展黄金时代的提升，共同完成了将中国食品工业由小到大的命题。而自2008-2016年，当中国食品安......阅读全文
食品工业色谱仪分类
食品工业色谱仪分类有多种。 1、按流动相物理状态可分：食品工业气相色谱仪和食品工业液相色谱仪。 2、按分离原理可分：食品工业吸附色谱仪和食品工业分配色谱仪。 3、按分离模型可分：线性食品工业色谱仪和非线性食品工业色谱仪。 4、按操作压力可分：低压食品工业色谱仪、中压食品工业色谱仪和高压食品
碳酸钠地 食品工业
食用级纯碱用于生产味精、面食等。 1.绝大部分用于工业，一小部分为民用。在工业用纯碱中，主要是轻工、建材、化学工业，约占2/3：其次是冶金、纺织、石油、国防、医药及其他工业。玻璃工业是纯碱的摄大消费部门，每吨玻璃消耗纯碱0.2t。化学工业用于制水玻璃、重铬酸钠、硝酸钠、氟化钠、小苏打、硼砂、磷
蜂蜡在食品工业的应用
利用其良好的塑型性、脱离性、成膜和防水、防潮湿、防氧化变质等特性，被作为食品业的重要用料及离型剂使用，可用作食品的涂料、包装和外衣。 [5] 有研究指出，材料CMC、海藻酸钠、CM、蜂蜡、甘油等均为可食用级食品添加剂。豆腐渣为生产豆腐的下脚料，可经65℃烘干，120目粉碎机处理后也可用作为制造可食用
食品工业中的分离技术
2008年食品工业对分析测试仪器需求 全球的食品、饮料工业及农业满足了世界人民的饮食需求。在某些程度上，食品工业或许不像其它工业那样依赖于实验室中的分析测试，但食品工业庞大的规模为实验室分析测试仪器提供了相当大的市场。分析仪器的的许多应用均与食品的安全、质量控制、新配方和产
食品工业中的粉尘爆炸
食品工业中的粉尘爆炸和失火事故往往会给社会和企业造成巨大的损失和影响，所以让每个员工都知道事故可能在会发生在哪个环节以及后果的严重程度是至关重要的。从人身安全与健康或者良好的商业意识出发，工厂的每个员工都有责任防止爆炸和火灾的发生，避免企业失信于消费者，或者由于大范围的工厂停工而导致市场份额的丢失。
山西发布食品工业行动计划
日前，山西省经信委发布《山西省食品工业2018年行动计划》明确，今年，该省将着力推进15个以上食品工业领域重大项目建设，力争8个以上重大项目建成投产或部分投产，培育15户以上骨干企业。 据悉，该省今年将着力发展一批在全国市场具有较强竞争优势的特色优势产品，扩大全省食品工业产品
总结液氮罐在食品工业应用
液氮罐适用于深低温环境下（气相储存，温度低于-190℃）运输生物样本，可避免运输过程中液氮释放的危险，尤其适用于飞机等短时间航空运输。内部有液氮吸附体，可吸收和保存液氮，即使容器倾倒也不会有液氮溢出；还有特殊的不锈钢网筛分隔储存空间和液氮吸收体，可避免液氮吸收体材质混入冻存管内。主要适用于实验室用
果胶在食品工业方面的应用
果胶作为一种食品添加剂或配料应用于食品工业中，主要起到胶凝、增稠、改善质构、乳化和稳定的作用。 （1）酸奶制品 在酸奶的生产过程中，不同种类的果胶具有不同的作用。例如，添加高脂果胶可以稳定酸奶的结构，而添加低甲氧基果胶则能够预防析出乳清。在制作酸奶的过程中，需要严格控制果胶的添加剂量。一旦没
茶多酚在食品工业中的应用
1、用作抗氧化剂 茶多酚用作抗氧化剂由于茶多酚多为含有2个以上的邻位羟基多元酚，具有较强的供氢能力，故是一种理想的抗氧化剂。4种主要儿茶素中，抗氧化能力表现为EGCG>EGC>ECG>EC。作为油脂食品的抗氧化剂，其具有优异的抗氧化性能，效力远远优于人工合成抗氧化剂2,6-二叔丁基-4-甲基苯
果胶在食品工业领域的应用
果胶作为一种食品添加剂或配料应用于食品工业中，主要起到胶凝、增稠、改善质构、乳化和稳定的作用。（1）酸奶制品在酸奶的生产过程中，不同种类的果胶具有不同的作用。例如，添加高脂果胶可以稳定酸奶的结构，而添加低甲氧基果胶则能够预防析出乳清。在制作酸奶的过程中，需要严格控制果胶的添加剂量。一旦没有加入足量的