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干酪乳杆菌作为益生菌的一种，能够耐受有机体的防御机制，其中包括口腔中的酶、胃液中低PH值和小肠的胆汁酸等。所以干酪乳杆菌进入人体后可以在肠道内大量存活，起到调节肠内菌群平衡、促进人体消化吸收等作用。同时，干酪乳杆菌具有高效降血压、降胆固醇，促进细胞分裂，产生抗体免疫，增强人体免疫及预防癌症和抑制肿瘤生长等功能；还具有缓解乳糖不耐症、过敏等益生保健作用。由于干酪乳杆菌对其宿主营养、免疫、防病等具有显著的益生功效，越来越成为人们研究、开发、生产的焦点。随着高血压人群的增加，对干酪乳杆菌的研究以及用其开发功能性乳制品具有重要意义。特性在LC、LBS平板上培养48～72h形成直径0．5～2mm，白色，圆形，表面光滑湿润，边缘整齐、凸起的菌落。革兰氏染色阳性，无芽孢、细长有弯曲的杆菌，有时成球杆状或杆状，排列成栅状或链状，无动力，有些有双极染色。能发酵果糖、半乳糖和葡萄糖，不能利用蜜二糖、棉籽糖和木糖，不能分解精氨酸产氨，所产乳酸旋光性为......阅读全文
绪言 随着人民生活水平的不断提高，乳制产品的种类日益丰富和多样化，人体所需的乳酸菌如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、干酪乳杆菌、嗜热乳链球菌和保加利亚乳杆菌等通常被作为重要成分加入到各种乳产品当中。乳制品被人体摄入之后，其中包含的活性菌也同时进入到人体内部消化系统，它们能够帮助平衡肠胃功能健
牛奶为何受追捧？ 牛奶不是单项冠军 牛奶蛋白质含量比不上鸡胸肉，纯牛奶每100克只有3克多蛋白质，鸡胸肉每100克约含20克蛋白质；牛奶钙含量比不上芝麻酱，为什么芝麻酱比牛奶更补钙，营养师却更赞同牛奶？牛奶维生素A含量不如猪肝，纯牛奶每100克含维生素A约24微克，猪肝每100克含维生素A约
益生菌是一种适当摄取后能对机体产生有益作用的微生物。自然界中不同微生物群体之间的相互作用可分为：中立、偏利共生、协作、互惠共生、竞争、拮抗、捕食、寄生等几种关系。其中，含正相互作用的偏利共生、协作、互惠共生等关系都使混合发酵成为可能，启发人们采用不同菌株进行混合发酵。在长期的科学研究和生产实践中，人
随着微生态学理论研究的不断深入.微生态制剂（或称微生态调节剂microeclogial modulator）也随之迅速地发展起来.从本世纪初梅切尼科夫（Elie metchnikoff）在欧洲提倡饮用酸牛奶可健康长寿以来,微生态制剂亦从此而风行于世界各地.70年代德国Volkor rus
随着微生态学理论研究的不断深入.微生态制剂（或称微生态调节剂microeclogial modulator）也随之迅速地发展起来.从本世纪初梅切尼科夫（Elie metchnikoff）在欧洲提倡饮用酸牛奶可健康长寿以来,微生态制剂亦从此而风行于世界各地.70年代德国Volkor rus
近几年来益生菌市场十分火爆，被众多食品保健品企业所青睐。图片来源网络 在市场上我们可以看到有许多含有益生菌的食品及保健品，在这些商品配料表中明显标注着益生菌的字样。伴随着媒体及各类促销的不断传播引导人们对益生菌的认识有了更深了解，可以说益生菌已经逐渐深入人心悄悄走进人们的生活。 益生菌为何物
炎炎夏日到来，许多清凉美食在排着队等待主人“召唤”。喝上一口冰镇酸奶，不仅可以消暑还助消化，酸奶因此成了许多家庭冰箱里的“常客”。 不过，你是不是对琳琅满目的酸奶不知如何选择，还经常有这样诸多的疑问：常温酸奶和冷藏酸奶哪个更有营养？酸奶里添加的各种菌有什么作用？饮用酸奶有何注意事项？ 带着
2020年，国内期刊《中国调味品》在线发表了仲恺农业工程学院轻工食品学院研究人员题为"干酪乳杆菌和植物乳杆菌对广式腊肠品质的影响"的研究论文。在该论文中，研究人员用上海腾拔仪器科技有限公司的Rapid TA实用型国产质构仪测定腊肠的硬度、弹性、咀嚼性和内聚性等指标。
代谢组是指生物体内源性代谢物质的动态整体，代谢组学是研究代谢组的一门学科，研究对象多为相对分子质量在1000以内的小分子物质。代谢组学研究目的是通过检测代谢物水平的整体和动态变化，提取相关的生物代谢标志物群体或标志物簇，在此基础上寻找所受影响的相关代谢途径，确立代谢网络调控机制。目前，代谢组学已
近日，中国农业科学院饲料研究所水产动物饲料创新团队发现了应用多糖类添加剂控制鱼类脂肪肝可能会引起风险，导致鱼类肠道菌群失衡及肝脏损伤，进一步揭示不具备激活低氧诱导因子的能力是多糖引起风险的关键因素。相关研究成果在线发表在《通讯生物学（Communications biology）》上。 水产品
近日，中国农业科学院饲料研究所水产动物饲料创新团队发现了应用多糖类添加剂控制鱼类脂肪肝可能会引起风险，导致鱼类肠道菌群失衡及肝脏损伤，进一步揭示不具备激活低氧诱导因子的能力是多糖引起风险的关键因素。相关研究成果在线发表在《通讯生物学（Communications biology）》上。 水产品
夏季来临，酸奶在不知不觉中悄然涨价。近日北京青年报记者在市场调查中发现，今年夏季各大乳企自称的所谓“高端酸奶”产品明显扩容，通常一杯200克的酸奶价位在10元左右。仔细对比就会发现，酸奶价格的高低其实和代表营养价值的“菌种”多少并不成正比关系。 品种眼花缭乱“噱头”众多 北青报记者在京
“减肥”“清理肠道”……随着夏季的到来，这些和人体健康紧密相联的字眼儿越来越多地出现在各类乳酸菌广告中。然而乳酸菌的优劣到底靠什么断定，那些诸如益生元、C菌、ST-Ⅲ等一系列新名词的背后又意味着什么呢?记者近日调查发现，目前市场上乳酸菌饮料的国家标准已经十年未变，关于提高出厂后的活菌数量的标准以
冷冻干燥法是目前广泛应用的干燥发酵剂和益生菌的方法，但该技术的缺点是耗能大，且有些菌株无法承受冰点以下的温度。低温真空干燥技术在保证节能的同时，为温和地保藏菌株提供了新的前景。 如今消费者都希望食品上出现“天然免疫素”、“功能性”或“低胆固醇”等字眼，这种需求刺激了功能性食品市场逐年显著地
日前，《肠道微生物学》在线发表了青岛特种食品研究院在船员肠道健康研究方面的新成果。 高盐度、紫外线辐射、新鲜水果和蔬菜供应不足等海上环境会使人体免疫力下降，严重威胁船员的生理和心理健康。人体肠道的微生物菌群是保持人体免疫系统正常、维持人体健康的基础。因此，保证船员正常的肠道微生物菌群结构，对
牙科医生总是警告我们吃太多糖果会导致蛀牙，但也许我们以后再也不用担心这么多了。据美国猎奇网站"odditycentral.com"12月11日报道，近日，德国柏林的生物技术公司"OrganoBalance"的研究人员发明了一种能防止蛀牙的特殊糖果。 研究人员指出，糖果本身不会导致蛀牙，真正
“酵素”的字面含义是“酶” 对生物化学有一定了解的朋友都知道，“酵素”的确是“酶”的旧称，也是现在日本和台湾对“酶”的别称。“酵素”和“酶”，英文名都是Enzyme。健康人体是一个稳态系统，可以通过复杂的生理机制，调节酶的合成、活化、分解过程，从而将某种酶的含量维持在一个相对稳定的水平。只有在
益生菌被认为对人类健康有着重要影响。然而，益生菌多半是通过食物、饮料或者其他携带益生菌的介质进入人体的。因此，如果希望通过益生菌来改善人类健康，那么这些食品或者饮品可能会有着很大功劳。最新的研究表明，益生菌进入人体的方式（食品或者饮品），会影响益生菌对人体健康的作用。 加州大学戴维斯分校的科学
继2007年中国食品科学技术学会在上海成功举办第四届亚洲乳酸菌研讨会后，2009年7月1—3日，由新加坡国立大学(NUS)与新加坡微生物与生化协会(SSMB)主办的第五届亚洲乳酸菌研讨会在美丽的狮城——新加坡举行。来自新加坡、中国、荷兰、瑞典、芬兰等20个国家及中国台湾地区的共319位业界代表出
2016年12月5日 讯 /生物谷BIOON/ --在多项临床试验中，一种名为副干酪乳杆菌DG（Lactobacillus paracasei DG）的益生菌被认为能够促进机体健康，但截止到目前为止，研究者并不清楚其中所涉及的机制；近日一项刊登在国际杂志Applied and Environme
受访专家： 原中国奶业协会常务理事 王丁棉 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱 毅 美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士 云无心 调查时间：7月30日~8月17日 调查地点：北京市朝阳区万惠商场内超市、北京市朝阳区大望路沃尔玛超市，北京市通州区八里桥乐天玛特超市、北京市
作为全球三家拥有菌种自主知识产权的乳品企业之一，光明乳业的三株菌种将于今年搭载在中国探月工程三期再入返回飞行试验的返回舱内，利用太空微重力环境进行“育种”，期望未来能够培育出“太空牛奶”。 4月2日，在北京钓鱼台国宾馆举行的光明乳业与中国探月工程质量保障对标合作仪式上，中国探月工程副总指挥
常用微生物菌株 /质控菌株/对照菌株 菌种编号菌种名称菌种编号菌种名称ATCC 16404黑曲霉CMCC(B) 51105痢疾志贺氏菌CMCC(F) 98003黑曲霉CMCC(B) 51572福氏志贺氏菌As 3.2788桔青霉CMCC(B) 51592宋氏志贺氏菌M
常用微生物菌株 /质控菌株/对照菌株 菌种编号菌种名称菌种编号菌种名称ATCC 16404黑曲霉CMCC(B) 51105痢疾志贺氏菌CMCC(F) 98003黑曲霉CMCC(B) 51572福氏志贺氏菌As 3.2788桔青霉CMCC(B) 51592宋氏志贺氏菌M
来自法国的研究人员近日利用一种基因工程细菌成功防治了肠道炎症。这种保护是由一种称作Elafin的人类蛋白提供，研究人员将其人为地引入到了乳制品细菌(乳酸乳球菌和干酪乳杆菌)中。研究人员表示这一研究发现迟早适用于患有如克罗恩氏病或溃疡性结肠炎等慢性炎性疾病的个体。研究结果发表在10月31 日的
日前，依托光明乳业建设的“乳业生物技术国家重点实验室”，被科技部评估为“优秀类国家重点实验室”。获此殊荣，意味着光明乳业科研实力在行业内备受认可。作为国内乳品行业唯一拥有国家级技术中心的乳业公司，光明乳业以“创新生活，共享健康”为企业使命，以工匠精神在乳业科研创新中深耕不辍，致力于发展成为具有全
食品卫生微生物学检验(GB/T 4789)阳性对照用菌 序号标准编号标准名称菌种名称菌种拉丁名称1、GB 4789.2-2010菌落总数测定大肠埃希氏菌Escherichia coli2、金黄色葡萄球菌Staphylococcus aureus3、枯草芽孢杆菌Bacillus subtil
序号标准编号标准名称菌种名称菌种拉丁名称1、GB 4789.2-2010菌落总数测定大肠埃希氏菌Escherichia coli2、金黄色葡萄球菌Staphylococcus aureus3、枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis4、GB 4789.3-2010大肠菌群计数大肠埃希氏菌Esc
《婴幼儿配方食品和乳粉》(GB 5413-2010)检测用菌标准编号标准名称菌种名称ATCC编号曾用名*GB 5413.14-2010维生素B12的测定德氏乳杆菌乳酸亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis)ATCC 7830莱士曼氏乳酸杆菌（Lactob
《婴幼儿配方食品和乳粉》(GB 5413-2010)检测用菌标准编号标准名称菌种名称ATCC编号曾用名*GB 5413.14-2010维生素B12的测定德氏乳杆菌乳酸亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis)ATCC 7830莱士曼氏乳酸杆菌（Lactob