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人们常喝的酸奶中含有不少益生菌，但这些益生菌在经过胃部的时候常被胃酸杀死，能抵达肠道发挥作用的并不多。英国研究人员开发出一种新型聚合物，能充当保护膜将益生菌安全送入肠道。 这种聚合物是英国伍尔弗汉普顿大学开发出的，研究人员在英国普通微生物学学会本周举行的学术会议上报告了这项成果。 据介绍，一些常见益生菌如乳酸菌和双歧杆菌都能用这种聚合物进行处理。被聚合物形成的保护膜覆盖后，这些细菌能够在实验室模拟的胃酸环境中坚持4个小时不死亡，而没有保护膜的细菌通常2个小时就会死亡。细菌抵达肠道后，保护膜就会分解，释放出益生菌。 研究人员伊萨·拉德卡说，这种聚合物是无毒、可食用、可生物降解的，因此它能够用于食品。当前益生菌产业追求的一个目标就是提高能够穿过胃部抵达肠道的益生菌比例，这种聚合物提供了一个较好的解决方案。 此外，这种聚合物还有应用于医药领域的潜力，比如用于保护某些有特定要求的药物，帮助它们通过胃部的酸性环境进入肠道。 ......阅读全文
提起腹泻、便秘和消化不良等疾病症状，很多人都会想到来点益生菌调理一下。当然了，益生菌的好处或许不止这一点，其或许还能帮助降低女性在孕期的糖尿病风险，本文中，小编盘点了益生菌对机体健康的诸多好处，分享给大家！ 【1】Nat Biomed Engin：在特殊益生菌的帮助下 每天吃西蓝花就能有效
发达国家居民在变得更加肥胖。英国的肥胖率在过去25年中几乎增长到原来的4倍；而在经济合作与发展组织（OECD）大多数富裕的成员国中，超重和肥胖人群占据了大部分人口。导致群体性肥胖的原因多种多样，久坐的生活方式和高热量即食食品显然是重要因素，但事情并不完全如此。 在我们吃东西的时候，体内会进行极
华威大学化学系和华威医学院的研究人员近日开发出一种新方法，利用极地生物中的天然抗冻蛋白来冷冻保存各种细菌。他们发现这种蛋白模拟物能够减慢冰晶的形成，并防止冰晶破坏细菌细胞。 这种新颖的方法前不久发表在《Biomacromolecules》杂志上。它有望应用于生命科学研究中各种细菌的保存以及食品
新年将至，又到了年终盘点的时候。美国化学会（ACS）旗下的C&EN网站也端出了一席年终大餐：2015年化学领域最受瞩目的研究成果。其实，在过去的这一年中一直关注X-MOL的读者朋友也许会发现，其中绝大多数成果已经在X-MOL平台报道过了。不过，我们觉得，在这节日的气氛中，让这一