全世界都挡不住甜的诱惑吃得太多危害甚于吸烟
年幼时，一块糖能让我们津津有味地含上许久，甜到心里。成年人虽已不再拥有如此单纯的快乐，却仍选择吃糖来缓解压力和失落的情绪。奶油蛋糕的香浓、水果糖的酸甜、巧克力的浓醇、薄荷糖的清爽……究竟甜食有什么魔力，能让全球人爱不释“口”呢? 全世界都挡不住甜的诱惑 据史料记载，最早的糖果出现在古罗马，人们用蜂蜜将一个杏仁裹起来，放在太阳底下晒干，就得到糖衣杏仁了。但由于价格昂贵，直到18世纪还只有贵族才能品尝到它。如今，糖已经放下身段，成为全球人共享的美味。 美国人口普查局的最新调查数据显示，美国人平均每年食用约10.9公斤的糖果，其中大部分集中在万圣节期间。另据美国《纽约时报》报道，近年来经济低迷，糖果的消费量却有增无减。不少人都表示“只有糖果能让人感到心安”，吃糖解忧已悄然成为一种新生活方式。 法国国家糖果学会对847名法国人展开的调查显示，平均每人每年消费糖果3.3公斤，每3个成年人中就......阅读全文
陈君石：中国在食品安全标准制定方面已与国际接轨
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石在27日召开的“食品安全标准与风险管理国际研讨会”上表示，食品安全文化和食品安全并不是完全相干，食品安全文化关系到消费者行为的根本改变，“正如禽流感疫情突袭，需要禁止活禽交易，而南方省市甚至香港地区根本无法实施这一举措一样，消费文化需要一定改变
陈君石谈新发地：卫生条件和人员流动是新冠传播关键
自6月11日北京新发地聚集性疫情发生以来，目前北京市累计确诊病例已经超过200例。因为在新发地市场切割进口三文鱼的菜板上检测到了新冠状病毒,很多超市和商家连夜下架三文鱼。这也引起了关于三文鱼是否会传染新冠病毒、如何确保食物安全等问题的广泛关注与讨论。为了响应食品行业从业人员的关切，沃尔玛食品安全
国家食安风评中心陈君石：应重视食品领域的细菌耐药性
“当前，细菌耐药性（AMR）已经成为全球公共卫生领域最复杂的威胁！”日前，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石在接受本报记者采访时表示，抗菌药物的发现为保证人类健康发挥了重要作用，但由于这类药物在临床治疗、畜牧业、水产养殖等方面存在不合理应用，甚至误用滥用情况，致使多重耐药菌甚至
儿童爱吃甜食易暴力
孩子对甜食总是难以抗拒，英国《每日邮报》近日刊登新研究发现，摄入过多糖分的儿童更容易变得暴力、酗酒和吸烟。 以色列巴伊兰大学研究人员对约14万名11~15岁儿童展开研究，比较了他们吃糖情况，与打架、吸烟、喝酒的频率。结果显示，食用大量甜食和能量饮料的孩子，吸烟的可能性高89%，喝酒的可能性高7
担心长胖？专家揭露每天吃多少巧克力不会损害健康
7月11日是世界巧克力日。巧克力作为最受欢迎的甜食之一，但同时又因高热量和含糖量，食用时需加以控制。专家认为，每天食用半板黑巧克力不会对健康造成损害，但是最好在上午吃，因为这是一种高热量食品，并含有阻碍入睡的物质。 据报道，专家们一致认为黑巧克力对人体健康更有好处，因为其可可豆含量较高，有益成
“甜蜜诱惑”侵蚀孩子健康－儿童“减糖”“戒糖”刻不容缓
世界卫生组织的调查指出，嗜糖之害，甚于吸烟，长期食用含糖量高的食物会使人的寿命明显缩短，并提出了“戒糖”口号。但是近年来，中国人对糖的消耗量居高不下，特别是孩子，2008年我国儿童人均每天喝饮料715毫升，10年时间翻了一番。而目前市售饮料中大部分为含糖饮料，多数饮品含糖量为8%~11%，一瓶容
陈荣昌：吸烟比空气污染更易得慢阻肺
专家：近七成慢阻肺患者跟吸烟有关 患慢阻肺几率比非吸烟者高5～6倍 什么是慢阻肺? 慢阻肺指的就是慢性阻塞性肺疾病。慢，指的是一种慢性疾病，起码2年以上;阻，主要指呼吸通路或气道阻塞;肺，主要指肺部结构破坏，形成了肺气肿。慢阻肺的主要症状就是长期咳嗽、咳痰、
天天喝珍珠奶茶－台30岁女子糖化反应满脸皱纹
据台湾媒体报道，台湾的珍珠奶茶是有名的好喝，但1名30岁的女子却因为天天喝，使皮肤出现“糖化反应”，既暗沉又冒皱纹，老化有如50多岁。台湾皮肤科医师赵昭明指出，多糖饮食不仅危害肌肤，甚至会引起掉发、糖尿病，平时应该少喝饮料，若想解馋也应以少糖为主，另外水果也不是“越甜越好”。 据报道，台湾皮
陈雍君：解决食品安全问题不能仅靠民间力量
近日，复旦大学研究生吴恒的调查报告在网上颇受热议。吴恒用了一个月时间，与34名志愿者一起，做出一个名为《中国食品安全问题新闻资料库》的调查报告，旨在建立一个中国食品安全数据库，为中国消费者提供安全食品的消费指南。吴恒的举动，可以视作民间力量对于食品安全问题的不再容忍和有所作为，同时也提出问题：缘
“创客”陈天石和爆发的寒武纪
希望大家有一天不需要知道我们，只要能够支持好下游的应用，这就是我们的贡献。 “我们刚开始做人工智能（AI）芯片这个方向的时候，AI芯片其实一点都不热——首先，AI不热；给AI做一个专门的芯片，就更不热。” 陈天石口中的“我们”，指的是“寒武纪科技创始团队”。这位年少成名的中国科学院计算技术研
“植物奶油”危害堪比苏丹红－欧美已经封杀叫停
氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但中国却仍在大规模、无限制地使用。 面包、奶酪、蛋糕都用氢化油
甜食重塑大脑导致暴饮暴食
我们知道高脂肪、高糖的食物可以改变腰围，但对于它们如何改变大脑却知之甚少。现在，研究人员发现，把一只老鼠的饮食从标准食物换成更易发胖的食物，会改变某些控制饮食的神经元的活动，使限制能量摄入的细胞“刹车”失灵。如果在人类中也是如此，这一发现可能有助于解释暴饮暴食倾向。 美国北卡罗莱纳大学教堂山分
夏季当心落入冷饮甜蜜陷阱
提到消暑食品,很多人最先想到的是雪糕、冰淇淋等冷饮,既美味解馋又消暑。不过,那些花花绿绿、口感各异、香气特别的雪糕中都有什么成分呢？夏季大量食用冷饮,又有哪些健康隐患呢？ 冷饮中食品添加剂扎推 日前,记者在丰台区一个冷饮批发点选购了十多种雪糕,价格从1元至十余元不等。在雪糕包装纸的背面,记者
简述滑膜炎饮食原则
◆要少食牛奶、羊奶等奶类和花生、巧克力、小米、干酪、奶糖等含酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸的食物，因其能产生致关节炎的介质前列腺素、白三烯、酪氨酸激酶自身抗体及抗牛奶IgE抗体等，易致过敏而引起关节炎加重、复发或恶化。 ◆少食肥肉、高动物脂肪和高胆固醇食物。因其产生的酮体、酸类、花生四烯酸代谢产物和
中英科技合作聚焦之一：做大做精慢性病流行病学研究
当今，全球化已经成为资源有效配置的主导方式。以创新为核心要素的R&D活动，也正通过各种合作共赢的方式体现出强烈的全球化特征。作为其中的典范，“中英科技”（UK-CHINA Partners in Science）双边合作计划已经在第一阶段（2005-2006）取得了卓越的成就；目前正处于第二阶段（2
陈兴安：香烟中的钋210会引起吸烟者肺癌的增加吗
日前很多媒体报道说，美国最新的一份报告揭开了有关香烟的惊人秘密：数家国际烟草公司，明知香烟里含有一种叫钋-210的致命放射性元素，却隐瞒公众长达40年之久。报道还说，在全球，因钋-210致肺癌的人，一年多达11700。而钋-210，一粒灰尘大小就能夺命。 陈兴安 中国疾病控制和预防中心
专家回应奶制品五大流言
科学“加奶”不犹豫 食品专家回应奶制品五大流言奶制品营养丰富。根据国民营养健康指导委员会办公室今年4月发布的“减油、增豆、加奶”核心信息，充足摄入奶及奶制品有益于人体健康，尤其有利于肌肉和骨骼健康，建议每天摄入300毫升至500毫升液态奶或相当量的奶制品，并加大针对性科普宣传。但调查数据显示，目前我
如何测试水果的含糖量
测试水果的含糖量，一般是选用“水果含糖量测定仪”。楼主要是泛泛的对比柠檬和草莓两类水果的含糖量，没必要亲力亲为了，类似的数据早就有人测过了，楼主拿来用就是了。柠檬的含糖量大约是8.5%草莓的含糖量大约是5.9%
如何测定可乐的含糖量
可口可乐的配料表把大部分的成份都告诉你了。其中有一个占饮料1%的 “天然增味剂” （Natural flavor） 就是传说中的绝密配方。所谓的 “天然增味剂” ，很可能是像中草药一样从一些植物中萃取出来的东西。但是生物体中的成份，多达成千上万种。你当然可以用各种分析化学的方法去干，只要努力，1pp
面粉增白剂去留引争议－有防霉作用
过氧化苯甲酰是我国上世纪八十年代末从国外引进，并在面粉中普遍使用，被俗称为“面粉增白剂”。过氧化苯甲酰在面粉中水和酶的作用下，发生反应，释放出活性氧来氧化面粉中极少量的有色物质达到使面粉增白的目的，同时生成的苯甲酸，能对面粉起防霉等作用。 近年来，是否允许在面粉中继续使用“增白剂”，已成为争论
信息不对称－是当前食安治理的大问题
随着丰收季节的到来,各类食品谣言再次“卷土重来”。近日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石就我国食品安全治理等问题接受采访时表示,近10年,我国食品安全治理工作有了很大进步,但信息不对称导致民众对这一进步的感知没有明显变化,成为当前我国食品安全的大问题。为此,陈君石建议,建立有
源头污染成威胁我国食品安全重要因素
低小散的农产品生产方式和食品生产加工方式，已成为威胁我国食品安全的重要因素。中国工程院院士陈君石在参加此间举行的浙江省疾控中心成立十周年庆祝活动上表示，食品安全问题不仅危及我国消费者的健康，而且造成了巨大的经济损失。 “太多的中小型的食品生产加工企业和我们农业生产不达规模，也就是没有
院士点评食品安全问题频发－染色馒头不属安全问题
院士陈君石点评“食品安全问题频发” 称“染色馒头”不属安全问题 在昨天的第三届中国食品安全论坛上，中国工程院院士陈君石从技术角度分析了我国食品安全问题频发的原因。在陈君石看来，生产规模太小且分散、假冒伪劣和不安全概念没有区分、消费者和媒体食品安全维权意识提高等，都令近期食品安全格外受
院士驳转基因食品有风险
“转基因食品对人体健康有影响吗？美国人吃不吃转基因食品？转基因食品会让民族断子绝孙吗？为什么转基因食品争议这么大？”昨天下午，首届转基因嘉年华活动在后山艺术空间举行，中国工程院院士陈君石等“挺转”人士，现场回应了对转基因问题的一些质疑。” 在昨天的活动现场，几位知名“挺转”人士—
吸烟会加快面部老化，你还敢吸烟吗？
烟民同志们，你们知道有一种面貌叫“吸烟脸”吗？ “吸烟脸”指的是吸烟者看起来比他们实际年龄大的一种状况。这是大量吸烟所造成的许多负面影响之一。 最近，来自布里斯托大学的Louise Millard及其同事在发表于《 PLOS Genetics》杂志上的一项新研究中报告了这些发现。（图片来源：
食源性疾病：食品安全问题的“潜在杀手”
食品安全涉及广大群众的切身利益，既是重要的民生问题，又关系社会和谐稳定。如今，食品种类的日益增多，丰富了人们的消费体验。与此同时，越来越多的食品安全问题一点点刺痛着我们的神经，危害着我们的健康。 2015年新修订的《食品安全法》表达了将公共健康提升至国家层面的决心。而消费者冀望于真正地能够用
中国政府此次处理奶粉污染事件的效率和力度前所未有
新华网北京９月２０日电（记者 吴晶 刘奕湛）中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养和食品安全所研究员陈君石２０日在接受记者专访时说，中国政府此次处理奶粉污染事件的效率和力度前所未有，对今后进一步完善食品安全应急机制，提高监管技术手段提供了很好的经验。 陈君石说，中国政府对此次奶粉污染事
专家称“350万吨地沟油回流餐桌”说法无依据
陈君石 国家食品安全风险评估中心研究员、中国工程院院士、国家食品安全风险评估专家委员会主任委员、国家食品安全标准审评委员会副主任委员，国际食品添加剂法典委员会主席 张北 摄 3月22日，国家卫计委食品与监督局副局长陈锐介绍，今年起至2015年，将全面清理整合现有食品标准。制定并公布统一的食品
为什么我们喜欢高卡路里的甜食
大脑对含糖食物的甜味与卡路里高低反应不同，这个发现为我们选择吃怎样的食物提供了深入了解，这是发表在Nature Neuroscience上的研究。 糖通过味觉和摄食的途径发挥其强有力的吸引力。然而，甜味和营养信号在大脑网络是否激励摄入还是未知的。 大脑利用两个不同的途径来分析甜味 在耶鲁大
Cell子刊：靶向好吃甜食的癌症
来自加州大学Ludwig癌症研究所的研究人员阐明了，癌细胞通过改变它们代谢葡萄糖的方式来生成维持失控性生长所需能量及原材料的一个重要机制。 在线发表在《细胞代谢》(Cell Metabolism)杂志上的这项新研究，也揭示了侵袭性脑癌——胶质母细胞瘤是如何利用这一机制来抵抗破坏Warb