多位权威专家：不同加工工艺对牛奶健康功效无影响
“保质期短的”的牛奶是不是比“保质期长的”的好？“保质期长的”牛奶是不是添加了防腐剂？这些问题一直困惑着广大消费者。1月31日，在北京召开的乳品营养与健康研讨会上，来自国家食品与营养咨询委员会、中国医师协会、中国奶业协会、中国乳制品工业协会、中国农业大学等机构的近二十位国内权威的营养专家、医学专家给这个貌似“简单”的问题作了澄清和深度普及。专家们一致认为：不同加工工艺对牛奶健康功效无影响，常温奶和巴氏奶健康功效无差异。 第二军医大学缪明永教授是生物化学和分子生物学专家，他从生化科学的角度解读常温奶和巴氏奶：牛奶中的主要营养物质是蛋白质，蛋白质的基本结构是氨基酸，无论用什么加工方式，氨基酸的组成都不会变，因此常温奶和巴氏奶的营养功能其实不会有差别。 “有人问我，牛奶能保存半年，是不是添加了防腐剂？”苏州大学公共卫生学院教授秦立强抛出了大家所关心的牛奶保存问题。“其实哪儿有这样的防腐剂，这靠的是无菌包装技术。”在研讨会上......阅读全文
新加坡发布进口巴氏杀菌带壳鸡蛋的兽医条件
据新加坡食品局（SFA）消息，2019年11月1日，新加坡食品局发布进口巴氏杀菌带壳鸡蛋的兽医条件。 据通知，巴氏杀菌带壳鸡蛋只能从食品局批准的来源进口。目前，还没有海外机构获准出口这种鸡蛋至新加坡。 部分原文如下： We would like to inform that SFA has
哈尔滨海关助力俄罗斯巴氏杀菌乳“抢鲜”通关
9月4日，中鼎联合牧业股份有限公司以散装运输方式申报进口的4.9吨俄罗斯巴氏杀菌乳经黑龙江东宁口岸入境，哈尔滨海关隶属东宁海关在第一时间完成单证审核、乳品查验和取样手续等项工作，以最快速度办理通关，从企业申报到海关验放，整个过程不超过半小时。 据了解，以奶槽车散装运输方式申报进口俄罗斯巴氏杀菌
如何调整巴氏染色液使细胞胞浆呈蓝色
如何调整巴氏染色液使细胞胞浆呈蓝色巴氏染色法是脱落细胞染色中最好的染色方法。苏木素染液，细胞核内的染色质主要是去氧核糖核酸（DNA）,DNA的双螺旋结构中，两条链上的磷酸基向外，带负电荷，呈酸性，很容易与带正电荷的苏木素精碱性染料以离子或氢键结合而被染色。苏木精在碱性溶液中呈蓝色，所以细胞核被染成蓝
关于超高温杀菌乳的基本介绍
我国从 20 世纪 80 年代引进国外超高温( UHT) 杀菌技术，发展已有 20 多年的历史。超高温杀菌乳是将牛乳加热至137～150 ℃ 保持 4 ～ 20 s以达到商业无菌的加热方法。UHT 纯牛奶以其饮用方便 、保鲜期长以及可远距离销售等特点深受消费者欢迎。 曾经，人们饮用纯天然的生鲜
质检总局发布黑名单－亨氏婴儿配方奶粉不合格被销毁
国家质检总局昨天在官网上公布了最新一期进口不合格食品、化妆品黑名单，包括一款亨氏婴儿配方奶粉、帕斯卡儿童酸奶在内的多种进口乳制品不合格，被拦截在入境关口。 亨氏奶粉不合格被销毁 此次共有126批次不合格食品、化妆品在入境时被拦截。
福建质监局通报2013二季度乳制品及特殊膳食抽查结果
2013年二季度，省质量技术监督局组织对我省企业生产的乳制品及特殊膳食食品进行了抽查，共抽查全省19家企业生产的液体乳(灭菌乳、酸奶)、婴幼儿配方乳粉以及婴儿营养米麸等共36批次，合格36批次，抽样批次合格率为100%。 检验结果表明，我省乳制品及特殊膳食食品生产企业能从原辅料、生产卫生环
进口液态奶受追捧业内称耗时长易过期营养不如鲜奶
广州超市里的进口牛奶货架越来越庞大。 在一家超市，一盒“洋牛奶”的包装临近破损。 进口液态奶受追捧 但业内人士称其运输和检验等耗时长易过期 营养也不如鲜奶 1升法国进口牛奶才卖5.90元!近日，这样一则超低价广告惊现1号店官方旗舰店，月销量超过4000件。然而，不少网友拿到货后才发现，
皇氏乳业“水牛奶”被指虚假宣传－营养数据自相矛盾
味千拉面夸大宣传一事尚未完全平息，就又有一家食品上市公司重蹈覆辙――广西皇氏甲天下乳业股份有限公司（以下简称皇氏乳业）被指在广告中夸大产品维生素A含量。蹊跷的是，昨天此事在市场上传开以后，皇氏乳业的股价不降反升，开盘不到10分钟即被拉至涨停，直至收盘。 营养数据自相矛盾 昨天
检测牛奶中巴氏灭菌指标的一次性生物传感装置
传统的基于实验室、面向协议的多步骤食品质量保障方法非常耗时，最新课题主要集中在快速、准确的现场质量检查。用于确定食品质量的专用指标主要基于生物传感器系统。在这种情况下，液体食品更容易在商业化过程中产生微生物菌丛。因此，为保障消费者安全，在购买或消费之前首先将优质液体食品与被破坏的液体食品分开是至
牛乳中细菌的检查实验——巴斯德（巴氏）法消毒牛乳
实验方法原理牛乳的消毒目前有超高温瞬时消毒法和巴斯德消毒法二种，巴氏消毒法在实际应用中，其温度范围较广，一般在 63～90℃ 之间视消毒时间而定，例如，80℃ 为 15 min，90℃ 为 5 min，63℃ 为 30 min。本实验采用 80℃ 15 min。实验材料生牛乳 10 ml仪器、耗材1
临床化学检查方法介绍巴氏或HE染色检查
巴氏或H-E染色检查介绍： 巴氏或H-E染色检查是对肿瘤细胞检查方法之一，两者的详细介绍：(1)巴氏染色法：本法染色特点是细胞具有多色性颜色，色彩鲜艳多彩。涂片染色的透明性好，胞质颗粒分明，胞核结构清晰，如鳞状上皮过度角化细胞胞质呈橘黄色;角化细胞显粉红色;而角化前细胞显浅绿色或浅蓝色，适用于上皮
美国奶牛中禽流感疫情持续蔓延
纽约州一个农场工作人员正在给奶牛挤奶。图片来源：《自然》网站过去3周，美国奶牛感染禽流感的州从6个增加到9个。4月16日发布于预印本网站的一份报告称，在受感染奶牛挤出的生奶中发现了禽流感病毒。美国联邦当局4月24日也表示，在一头看似健康的奶牛肺组织内也发现了病毒。奶牛感染禽流感，牛奶供应是否安全，会
产地造假、基粉过期、运输变质、官方护短澳洲问题奶
国家质检总局2016年的进口不合格食品化妆品名单中，不合格的进口巴氏杀菌乳全部来自澳大利亚。 中国对境外乳制品企业的监管，更多还是在产品进口环节，对生产环节还无法直接监管。 方兴未艾的澳大利亚乳制品对华出口，陡生了不确定性。 2016年11月4日，国家认证认可监督管理委员会（以下简
牛奶生产加工中必不可少的工艺
随着消费水平逐渐提高以及消费观念、健康意识的转变，再加上今年受到特殊事件的影响，对健康产品需求持续增加，常温奶等乳制品消费潜力也将得到进一步的释放。需要注意的是，在保障常温奶等乳品产品的风味口感和品质方面，除了离不开优质奶源之外，其中均质工艺、技术在生产中的作用不容忽视。 近些年，随着市场消费
如何检测食品饮料日常中的病原体？
食物中最常见的病原体包括沙门氏菌、大肠杆菌、空肠弯曲菌、李斯特菌和诺如病毒。食用被细菌和/或细菌毒素、寄生虫、病毒或化学物质污染的食物或水会导致食物中毒。严重的食物中毒可能导致永久性残疾或死亡。弯曲菌是弯曲的，杆状的和微需氧的革兰氏阴性细菌。它是肠胃炎的最常见病因之一，以腹泻为主要症状。空肠弯曲杆菌
国产奶业正在向提升内在品质转变
“‘优质奶产自本土奶’的理念已经成为奶业振兴的共识，国产奶业正在从传统的依靠变换花色品种和过度广告包装的同质化竞争，向提升内在品质转变，从根本上提升了示范企业对进口奶的核心竞争力。”3月30日，国家奶业科技创新联盟（以下简称奶业联盟）理事长、中国农业科学院研究员王加启在奶业发展形势分析暨2024年国
方舟子质疑皇氏乳业广告－水牛奶并不存在奇效
营养事件 微博热议水牛奶维A含量 “维生素A含量是普通牛奶的253倍，吹牛要不要上税啊?求方舟子科普。”网友“酱果果”，昨天在微博上向方舟子求助，并附上一张“摩拉菲尔水牛奶”的广告宣传海报照片。 广告海报这样表述：摩拉菲尔，人生第一杯水牛奶。水牛奶高于
喝牛奶拉肚子，还能喝牛奶吗？
《自然-代谢》1月23日发表的一项研究显示，牛奶摄入增加与无法产生乳糖酶的成年人的2型糖尿病风险下降有关。该研究在乳糖酶缺乏的个体中发现，牛奶摄入增加会改变肠道微生物组特定菌种和循环代谢物的水平，这与2型糖尿病发病风险降低有关。之前的研究表明，乳糖酶基因的单核苷酸多态性rs4988235基因型决定了
我国完善复原乳鉴定标准可实现快速准确检测
从农业部网站获悉，近日新修订的《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准（以下简称《标准》）已经正式发布，自2016年4月1日起实施。《标准》完善了我国复原乳鉴定标准，为监管违规添加复原乳提供了科学依据，对维护消费者知情权，促进奶业健康发展将起到积极的推动作用。 据悉，该《标准》由中国农
我国完善复原乳鉴定标准可实现快速准确检测
从农业部网站获悉，近日新修订的《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准（以下简称《标准》）已经正式发布，自2016年4月1日起实施。《标准》完善了我国复原乳鉴定标准，为监管违规添加复原乳提供了科学依据，对维护消费者知情权，促进奶业健康发展将起到积极的推动作用。 据悉，该《标准
全世界首个巴氏杀菌轻型PET塑料啤酒瓶面世
近日，全世界首个巴氏杀菌轻型PET啤酒瓶面试，这种瓶子采用了玻璃啤酒瓶常见的皇冠盖，并带有标准"香槟酒"瓶底座，新瓶子重量仅为28克，比玻璃啤酒瓶轻86%。在包装啤酒时，最重要的是防止氧气进入和二氧化碳渗出，目前，市面上已经研发出来的塑料啤酒瓶主要是基于对PET材料的改性。PET具有非常良好的
全基因组测序助推常规巴氏检测法敏锐诊断肿瘤
来自约翰霍普金斯大学Kimmel癌症中心的科学家们开发了一种测试方法，利用常规巴氏检测（Pap test）获得的宫颈分泌物来检测卵巢癌及子宫内膜癌。在一项初步研究中，研究人员采用这种命名为“PapGene”的测试方法，依靠全基因组测序癌症特异性突变，检测出了全部24个子宫内膜癌，以及22个卵巢癌其中
巴西研发出可将新鲜巴氏杀菌奶保质期延长的保鲜瓶
巴西科研人员近日研发出一款新型牛奶保鲜瓶，可将新鲜的巴氏杀菌奶在常温下保质期延长至8天。 据当地媒体报道，巴西保利斯塔州立大学和圣卡洛斯联邦大学等机构科研人员完成了这项成果，他们在塑料材质包装瓶中添加了一种银基微粒材料，它具有杀菌和抗微生物的特性。 据介绍，新鲜的巴氏杀菌奶在当地常温下的保质
网购食品需谨慎－切勿盲目“崇洋”
近日，一则市民网购进口牛奶变水的新闻在网上广为传播。事发后，虽然代理商和网络平台解释称，是受外力撞击或短时间高温因素影响，导致牛奶产生奶水分离，且经过调查该批次牛奶质检合格、进口手续齐全，但事件背后的网购隐患依然应引起重视。 如今，越来越多的人热衷于网购食品，足不出户即可享用全球美食是人们选择
蒙牛回应调制乳标成牛奶卖：已更换标识
近日，重庆光大(集团)有限公司(以下简称重庆光大)生产的“好贝贝儿童专用牛奶”、蒙牛的新养道珍养牛奶、奶特牌香蕉牛奶和奶特香草口味牛奶三款产品，把 “调制乳”标成“牛奶”卖，遭到职业打假人起诉。 昨日(8月18日)，重庆市江北区人民法院已开庭审理重庆光大的诉讼案。职业打假人叶光表示，基于原告认
实施仅一月－乳业新国标或酝酿微调
刚刚实施一个多月的乳业新国标可能会有微调。经济观察网记者7月13日下午从相关人士处获悉，针对目前争议最大的两项指标--蛋白质含量、微生物限量，可能的微调是，保持蛋白质含量指标不变，对微生物限量做出进一步“阐释”. 该人士称，乳业新国标确定的生鲜乳“蛋白质含量2.8%”(
个旧市加强复原乳液态奶标签标识管理
乳制品是重要的“菜篮子”产品。近日，在个别地区复原乳加工液态乳未按食品安全国家标准等有关规定标识的问题发生后，为保障乳制品质量安全和消费者权益，云南省红河州个旧市市场监督管理局加强对复原乳液态奶标签标识的管理，对液态奶生产企业进行突击检查。检查总体情况较好，未发现违法违规行为。 检查内容涵盖了
牛奶中乳清蛋白的测定LUMEX毛细管电泳法
乳品和乳制品的真实性鉴别方法之一就是通过乳清蛋白的定性和定量组成及其比值来确定的。酪蛋白在牛奶加工前占主导地位（约占蛋白质总量的80%），而乳清成分几乎不存在酪蛋白，其主要成分如下：β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，牛血清白蛋白，免疫球蛋白，乳铁蛋白和其他次要蛋白质。众所周知，热处理（巴氏杀菌或灭菌技术）
牛奶中乳清蛋白的测定LUMEX毛细管电泳法
乳品和乳制品的真实性鉴别方法之一就是通过乳清蛋白的定性和定量组成及其比值来确定的。酪蛋白在牛奶加工前占主导地位（约占蛋白质总量的80%），而乳清成分几乎不存在酪蛋白，其主要成分如下：β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，牛血清白蛋白，免疫球蛋白，乳铁蛋白和其他次要蛋白质。 众所周知，热处理（巴氏
牛奶菜又添新成员：缅甸牛奶菜
缅甸牛奶菜。申建勇摄近日，中国科学院武汉植物园和中国科学院西双版纳热带植物园共同研究命名的东南亚夹竹桃科植物新物种——缅甸牛奶菜Marsdenia burmanica Wen B. Xu & J. Y. Shen，在知名植物学期刊Taiwania上发表。牛奶菜属由R. Brown在1810年建立，