日本阐明冻豆腐降低血脂原理
最近获悉了作为健康食品备受关注的冻豆腐，降低血液中的中性脂肪和胆固醇的原理。日本“长野县冻豆腐工业协同组合”的“高野豆腐普及委员会”通过对小白鼠进行的实验，得出了这项研究成果。 在日本冻豆腐是一种传统加工食品，将豆腐切成薄片后放到室外经过反复的冷冻或晒干而制成。由于日本长野县具有寒冷的气候和丰富的地下水等适合生产冻豆腐的条件，因此该县冻豆腐的生产量约达8680吨（2014年），几乎是全日本的总量。 冻豆腐对健康有益，使用于许多菜肴中。以前通过人体摄取实验，确认了冻豆腐所含的蛋白质可以抑制饭后血中中性脂肪上升的作用。本次，“高野豆腐普及委员会”的研究组通过将大豆蛋白质冷冻，使之低温熟成，重现冻豆腐的制造过程，形成了“冻结变性大豆蛋白质”。随后将含有此成分和不含有此成分的饲料分别喂给16只小白鼠3周的时间。 结果，使用含有冻结变性大豆蛋白质饲养的小白鼠比没有食用的小白相比，粪便中多出1.4倍的脂肪量，且体内制造脂肪......阅读全文
为保鲜添甲醛臭豆腐成“毒”豆腐
为了保持臭豆腐不腐烂，竟然向臭豆腐中加入甲醛溶液。近日，安徽省六安市裕安区检察院依法对涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪的王磊作出了批准逮捕决定。 今年5月初，裕安区检察院干警在浏览当地报纸时，看到了一则当地市场监管部门查处一个臭豆腐作坊的报道。经过讨论后，该院认为，此案可能涉嫌危害食品安全犯罪。
散装豆腐细菌5倍于预包装豆腐
昨日，武汉市食品药品监督管理局公布3月至4月食品安全监督抽检情况，豆制品以26.7%的问题检出率高居榜首。作为日常食材，豆制品问题出在哪儿？武汉已开启“高温模式”，食物中毒高发期也随之到来，市民该如何防范？ 散装豆腐细菌5倍于预包装豆腐 食药局食品生产监管处调研员张涛说，此次抽检不合格豆
日本阐明冻豆腐降低血脂原理
最近获悉了作为健康食品备受关注的冻豆腐，降低血液中的中性脂肪和胆固醇的原理。日本“长野县冻豆腐工业协同组合”的“高野豆腐普及委员会”通过对小白鼠进行的实验，得出了这项研究成果。 在日本冻豆腐是一种传统加工食品，将豆腐切成薄片后放到室外经过反复的冷冻或晒干而制成。由于日本长野县具有寒冷的气候
小型奶酪成型机－做奶豆腐压制设备－奶豆腐全套设备
小型奶酪成型机 做奶豆腐压制设备 奶豆腐全套设备奶酪是一种发酵的牛奶制品，其与酸奶相似，但浓度高于酸奶，在食用过程中，皆会将其制作成块状。奶酪制作完成后，需将其进行消毒杀菌，然后将其转移至可加工成块状的设备中实施加工。在奶制品市场中，奶酪作为一种营养丰富、口感独特的食品，深受消费者的喜爱。而奶制品压
日本豆腐业界首次定义:大豆含有率10％以上称之为豆腐
6月5日，据日本农业新闻报道，豆腐业界首次对豆腐进行了定义。由于之前豆腐的定义过于模糊，导致有些大豆含量比重高的产品和廉价品价格无法区分。为防止优质豆制品被不正当低价出售，保护生产商和原料供应商的利益，近日，豆腐业界正式给出了豆腐的定义。 主导方豆腐公平竞争规约设定委员会，针对豆腐被不正当廉
商贩用甲醛浸泡“血豆腐”
51岁的周某无证生产销售“血豆腐”，为防止产品变质，竟用工业用的甲醛溶液浸泡后，送往附近的综合市场进行销售。记者昨日从未央区检察院获悉，经过开庭审理，商贩周某现已被法院以生产、销售有毒有害食品罪判处有期徒刑一年，并处罚金2万元。 51岁的周某是河南永城市陈集镇农民。去年4月，周某
血清总胆固醇偏高的饮食原则
总胆固醇偏高的饮食原则是多吃降低胆固醇以及保肝护肝的食物。 豆腐。豆腐富含蛋白质，糖分也较少，不含胆固醇，常吃豆腐有降低胆固醇，防止血管硬化的作用。 菌菇类。香菇中含有的核糖类物质，可以有效地抑制血清和肝脏中胆固醇的上升。金针菇有降血脂的作用，草菇含大量的维生素C和蛋白质，而脂肪含量低，又不
总胆固醇偏高的饮食原则
总胆固醇偏高的饮食原则是多吃降低胆固醇以及保肝护肝的食物。 豆腐。豆腐富含蛋白质，糖分也较少，不含胆固醇，常吃豆腐有降低胆固醇，防止血管硬化的作用。 菌菇类。香菇中含有的核糖类物质，可以有效地抑制血清和肝脏中胆固醇的上升。金针菇有降血脂的作用，草菇含大量的维生素C和蛋白质，而脂肪含量低，又不
Science：土豆腐烂原来因为它
近日，一项发表在国际著名杂志Science上的研究论文中，来自德国数个研究所的研究人员通过研究发现，引发土豆出现粉红肉渣腐烂的的色斑梭状芽孢杆菌或许可以在富含氧气的环境中存活，相关研究或为未来帮助抵御土豆腐烂提供帮助和思路。 土豆是人们日常生活中最主要的食物之一，其构成了人类饮食不可或缺的重要
台湾“黑心油”后再现“黑心豆腐”
台湾食品安全问题并未因“黑心油”的发酵终结。日前，台湾桃源县政府卫生局发布最新消息称，台湾川武食品公司以及新蓬莱食品公司疑似购买永昌化工的工业石膏粉制作豆花。据了解，川武食品豆腐市场占有率居台湾第二，目前是台湾豆浆原浆最大供应商。 据悉，新北市检方近日侦查时发现，永昌化工公司涉嫌将工业用的石膏
关于儿童1型糖尿病的饮食治疗介绍
原则应保证病儿正常生长发育；符合家庭经济条件；参考病儿饮食习惯而定。 1、每日总热卡：公式为1000kcal+年龄×（80~100）。例如5岁病儿发育正常者可提供每日1500kcal，消瘦者多给些，肥胖者应降低热卡。 2、热卡营养素分配：蛋白质占15%~20%，脂肪占25%~30%，糖类占5
豆腐作坊藏身污浊输油管旁
黑作坊藏身输油管道旁。 扬子晚报记者走访南京栖霞区有一处生产豆腐制品的黑作坊，竟然藏身在炼油厂的输油管道旁，不但卫生不过关，而且生产环境存在很大安全隐患。昨天，栖霞区食品安全部门接到市民举报后，将这处黑作坊予以取缔。 接到市民举报后，扬子晚报记者跟随栖霞区食安办的工作人员立即赶到了位
甘油三脂高能吃豆腐吗
甘油三脂高的患者可以吃豆腐，但建议适量。甘油三酯值高的人，应注意合理的膳食，通过控制饮食总热量、限制碳水化合物与脂肪摄入、增加蔬菜和优质蛋白，可使甘油三酯降低20%—50%。运动可以直接降低甘油三酯。建议高甘油三酯患者每日至少进行30分钟以上的中等强度有氧运动，每周至少5天，包括快步走、骑车、登
俄罗斯制定豆腐类国家标准
俄罗斯联邦技术监督与计量局（Rosstandart）新闻中心7月4日报道：当日该局在其官网中发布经批准的豆腐产品国家标准GOST R 58441-2019, 这是该制定的首个有关该产品的监管技术文件。 该标准规定了豆腐的定义、感官及理化指标、原料使用、包装及标签、运输、储存及检测方式等一系列要
“块黄”染出致癌豆腐皮
本报讯（记者 王文杰 通讯员 柳凌彭应梅）黄橙橙的豆腐皮，看上去诱人，一检测竟是用工业染料“块黄”染的。因用工业染料碱性橙II染黄豆腐皮，引起国家质检总局重视，掀起全国豆制品专项整治高潮的东升镇志斌豆腐店老板刘某，昨日被中山市人民法院以生产、销售有害食品罪，判处有期
如何使蛋白质和脂肪酸化学交联
指在光、热、高能辐射、机械力、超声波和交联剂等作用下，大分子链间通过化学键联结起来，形成网状或体形结构高分子的过程。橡胶的硫化、不饱和树脂的交联、环氧树脂的熟化等都是化学交联的例子。通过化学交联可改善聚合物的性能。如聚乙烯的化学交联可提高其强度和耐热性，又如皮革的鞣制过程是利用其蛋白质分子与甲醛作用
家常菜：鱼头豆腐汤的做法
食材：鲢鱼头一只（约500克）；北豆腐一盒（约400克）；枸杞若干；生姜、大葱、香菜若干；料酒少许；植物油适量；食盐适量。 做法：1.鱼头从中间剖开，去腮，洗净，放置盘中，倒料酒、少许盐，腌制10分钟；2.豆腐切一厘米厚方块，放在盐水中浸泡，可使豆腐在煮的过程中不易散形；3.生姜去皮切片，香
食物蛋白质含量
食物蛋白质含量食物蛋白质含量，蛋白质的来源非常广泛,我们曰常生活中的许多食物都含有蛋白质。各种各样的食品中都含有丰富的蛋白质。以下是我为大家精心准备的食物蛋白质含量，快来看看吧食物蛋白质含量11、含蛋白质的食物，先说牛奶，牛奶是比较常见的一种食物，而且不少青少年日常会饮用，牛奶中的蛋白质含量是每一百
质构仪应用于分析休闲豆腐干贮藏过程中品质变化
休闲豆腐干是以大豆为原料制成的豆腐干，经熏制、卤制、调味等工艺加工而成的小包装食品，其味美可口，营养丰富，越来越受消费者喜爱。休闲豆腐干水分活度高、蛋白质和脂肪含量丰富，极易受到微生物污染或因复杂的理化变化而导致品质下降，缩短货架期。随着豆制品企业食品安全意识的加强和杀菌工艺的提高，货架期内由微生物
质构仪用于评价休闲豆腐干贮藏过程中品质变化
休闲豆腐干是以大豆为原料制成的豆腐干，经熏制、卤制、调味等工艺加工而成的小包装食品，其味美可口，营养丰富，越来越受消费者喜爱。休闲豆腐干水分活度高、蛋白质和脂肪含量丰富，极易受到微生物污染或因复杂的理化变化而导致品质下降，缩短货架期。随着豆制品企业食品安全意识的加强和杀菌工艺的提高，货架期内由微生物
豆腐香醇营养佳－春季食用正当时
豆腐传说诞生于安徽省寿县，因此，寿县又被称为豆腐的故乡。如今，中国人食用豆腐的历史已有两千多年，用豆腐制作的菜肴更是品种繁多。春天饮食宜清淡，豆腐营养丰富又不肥腻，正是春季的食用佳品。图片来源于网络 新鲜安全这样挑 看颜色 正常优质豆腐的颜色应该略带微黄，稍有光泽；质量一般的豆腐色泽变深至浅
新加坡用生产豆腐的废料做出了酒精
据《饮料商务》杂志报道，新加坡国立大学用制作豆腐剩下的乳浆生产出了酒精。 这项生产过程需要三周。该大学的工作人员称，这种酒精带有能同时让人想起日本清酒的果味——清酒是用大米制作的烈酒。新制作出来的酒精的浓度暂时还未明确。 现在，科学家正在寻找对这种名为“Sachi”的酒精饮料感兴趣的酒业公司
PNAS：蛋白质在调节脂肪代谢中的关键作用
许多食物都含有大量脂肪，其中的脂肪酸是人们赖以生存的必需营养素之一。当摄入的脂肪酸多于身体所能立即转化为能量的时候，多余的脂肪就会被储存在组织中，并作为一种储备供应。 血液输送到组织并沉积在组织中的脂肪酸的数量由多种因素决定。在最近一项研究中，来自亥姆霍兹协会（MDC）的马克斯·德尔布吕克分子
近红外漫反射技术对牛奶中蛋白质、脂肪检测
方案优势 快速、准确地测量牛奶中蛋白质和脂肪含量 采用标准 相关标准 方法/原理/步骤 实验材料 实验材料采用全国畜牧总站全国奶牛生产性能测定标准物质制备实验室配置的多种不
尿酸高的相关饮食
1.应供给足量的碳水化合物和脂肪。如对心肾无不利影响，应多饮水，以及一些利尿的降酸茶。 2.烹调方法多用烩、煮、蒸、氽等，少用煎、炸、熬方法。食物应尽量易消化。 3.多选用富含维生素B1及维生素C的食物。可用食物：米、面、馒头、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。 4.蔬菜除龙须菜、芹菜、菜花、
台湾“黑心豆腐”被证实虚惊一场
与台湾顶新黑心油事件愈演愈烈不同，“黑心豆腐”被证实为虚惊一场。近日，川武食品在其官网上发布桃园县政府卫生局检验其使用永昌化工石膏的豆腐产品符合食品添加物使用规格，并同意已预防性下架的产品重新贩售的函文。并在声明稿中“恳请主管机关能够给予主动通报、立即停产、立即回收下架，以及愿意主动负责赔偿的厂
京华时报：怎么能轮到黑豆腐占便宜
在当下京城土地寸土寸金的情形下，在朝阳和通州的交界处，居然出现了一个“两不管”。此事若让哪个房地产开发商知道了，估计半夜能笑出声来：这年月上哪找这么个便宜呀? 继几天前一家贩卖死猪肉的黑窝点被媒体揭露后，又一处黑豆腐的窝点在记者的全程跟踪下被曝光。这个隐蔽于朝阳区高安屯与通州区邓家窑交界处
国家卫计委批准硫酸亚铁用于臭豆腐
据国家卫生计生委网站消息，4月29日国家卫计委发布公告：关于批准ε-聚赖氨酸等4种食品添加剂新品种等的公告（2014年第5号），内容包括批准硫酸亚铁用于臭豆腐。 按照最新规定，硫酸亚铁用于臭豆腐时，最大使用量为0.15g/kg。业内人士表示，臭豆腐添加硫酸亚铁有助上色，而传统臭豆腐是要通过发
光明致优牛奶加热呈豆腐花状
加热呈现豆腐花状的光明致优牛奶。 剩余半盒牛奶加热不到50秒爆炸。 950ml光明致优牛奶。 中国经济网北京9月26日讯(记者 李方) 继光明优倍、小小光明之后，光明致优也出现问题。上海一位消费者向中国经济网记者反映，自家订的光明致优牛奶
黑作坊涉嫌使用化工原料加工臭豆腐
26日中午，海口市食品药品监督管理局秀英食药监所根据举报，在海口秀英小街附近一个臭豆腐加工点检查时，发现该作坊涉嫌使用疑似碳酸氢铵、绿矾(硫酸亚铁)等非食品添加剂非法制作臭豆腐，面对检查，老板坦承使用了疑似绿矾物质煮豆腐。 市民反映“有人用违禁品加工臭豆腐后卖给学生” “我看到有人做臭