食品抽检“不合格”是怎么来的
前不久，我省食药监局公布了此前进行的食品安全抽检结果。数据显示，在受检的15大类、601个批次产品中，产品不合格率为5.82%。一些读者好奇，受检的食品到底经过了哪些流程，才会在抽检中被判定为“合格”或“不合格”？就此问题，记者采访了省食品检验检测院的专业人士。 判定某批次食品“不合格”很慎重 “对食品安全进行抽检，有一整套非常完备的流程，整个过程很慎重。 ”负责食品抽检任务的省食品检验检测院副院长崔松林说。 首先是“市场买样”，也就是基层监管执法人员会在商场、超市、农贸市场等销售终端购买样品，然后，将其及时送到检测部门。 样品到达后，检测人员会在样品上加贴唯一编号，而此编号将成为样品“身份证”，贯穿检测始终。紧接着，检测人员会按照食品的不同，有针对性地对样品进行微生物、污染物等多方面检测。 “食品种类不同，具体检测方法也不同，但污染物、添加剂、致病性微生物、非食用物质这四大项，是我们对所有食品的检测重点。 ......阅读全文
食品微生物检测实验室操作要求
食品微生物实验室工作人员，必须有严格的无菌观念，许多试验要求在无菌条件下进行，主要原因：一是防止试验操作中人为污染样品;二是保证工作人员安全，防止检出的致病菌由于操作不当造成个人污染。无菌操作要求 1.接种细菌时必须穿工作服、戴工作帽。 2.进行接种食品样品时，必须穿专用的工作服、帽及拖鞋，
食品微生物的主要检测指标有哪些
1、菌落总数 菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后所得1g或1ml检样中所含细菌菌落的总数。它可以反应食品的`新鲜度、被细菌污染的程度、生产过程中食品是否变质和食品生产的一般卫生状况等。因此它是判断食品卫生质量的重要依据之一。 2、大肠菌群 大肠菌群包括大肠杆菌和产气杆菌的一些
食品微生物的主要检测指标有哪些
我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌三项。1、菌落总数菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后所得1g或1mL检样中所含细菌菌落的总数。它可以反应食品的新鲜度、被细菌污染的程度、生产过程中食品是否变质和食品生产的一般卫生状况等。因此它是判断食品卫生质量的重要依据之一。2
食品微生物检测中的质量控制
摘 要：因为食品对于人类的特殊性，食品安全日益受到人们的关注和重视，食品微生物的质量检测愈加重要，对食品微生物检测的质量控制不容松懈。本文就微生物检测的质量控制进行了检验分析，以期食品微生物检测工作可以做的更好。 “民以食为天”，食品是人类赖以生存和发展的物质基础，是人类生存的首要条件。而与
食品微生物的主要检测指标有哪些
食品微生物的主要检测指标有哪些 我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌三项。下面是我为大家带来的食品微生物的主要检测指标的知识，欢迎阅读。 1、菌落总数 菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后所得1g或1ml检样中所含细菌菌落的总数。它可以反应食品的`新鲜度、被细
食品微生物检测技术全自动微生物鉴定仪鉴定原理
碳源是为微生物提供碳素来源的物质,用于合成菌体,碳源物质在细胞内经过一系列复杂的化学变化后成为微生物自身的物质(如糖类、脂质、蛋白质等)。碳可占一般细菌细胞干重的一半。全自动微生物鉴定仪就是利用微生物对不同碳源代谢率的差异,针对每一类微生物筛选95种不同的碳源,配合显色物质(如 TTC、TV),固定
食品微生物检测技术全自动微生物鉴定仪主要优点
从鉴定板的培养开始所有的步骤都可由全自动系统完成,同时可鉴定50个样品,大大提高了检验效率。鉴定板分类简单,只有4种鉴定板,操作简单,对操作人员的专业水平要求不高。鉴定板有独特的颜色反应载色体,非常容易判断检验结果的阳阴性,仪器易维护,不需大量的维护费用。
食品检测技术罐头制品中微生物检测方法介绍
罐头制品基本介绍1.基本类型罐头制品类型多样,主要是因为这类食品pH值存在差异,常见类型有两种:①低酸性(pH大于4.5,水活性大于0.86)。②酸性(pH小于4.5)。针对罐头制品微生物检测时,往往以差异性培养基为基础。2.腐败变质现象常见罐头腐败变质现象表现在4个方面:①平酸腐败。罐装内部酸度迅
日本新型食品检测仪－最快五分钟检测食品中微生物
据日媒报道，经营微生物检测相关业务的日本福冈NPC公司开始销售新型微生物检测仪器，该仪器的特点是只需5分钟就可计数细菌量。 以往细菌量以目视来计数，因此需要将检体培养48小时。而新型微生物检测仪是经染色之后利用特殊探测器计数，不需要培养检体。 该仪器的引进可节省食品工厂卫生管理成本。
食品微生物检测技术全自动微生物鉴定仪主要特点
①鉴定板由读数仪自动读取吸光度,软件将该吸光度与数据库对比,就可在瞬时给出鉴定结果。试验结果可由系统进行自动分析、记录和打印。②Biolog 微生物鉴定数据库可鉴定包括细菌、酵母和丝状真菌在内总计1973种微生物,几乎涵盖了所有的人类、动物、植物病原菌以及食品和环境微生物。③以碳源利用率为基础,用于
食品微生物检测一般检查什么项目
食品微生物检测实际上是有很多项目的，不知道您是要哪一个项目的最新国家标准呢？目前由于各个项目的跟新速度不同，2003、2008、2010年的标准均有使用。最常做的细菌菌落总数和大肠菌群用的是2010年的标准，分别是GB4789.2-2010和GB4789.3-2010
食品微生物检测斜面接种相关操作要点汇总
一、斜面接种 （1）在肉膏蛋白胨斜面试管上，用记号笔写上将接种的菌名、日期和接种者。 （2）点燃酒精灯或煤气灯。 （3）将菌种试管和待接种的斜面试管，用大拇指和食指、中指、无名指握在左手中，并将中指夹在两试管之间，使斜面向上，成水平状态，。在火焰边用右手松动试管塞，以利于接种时拔出。 （4）右手拿
浅谈如何确保食品微生物检测工作的质量
摘 要：随着我国经济的迅猛发展和社会的不断进步，人们的生活水平和质量也在逐步提高，因此，人们不再仅仅满足于食物的富足，食品质量、食品安全和食品的营养价值成为人们追求的更高目标。随着人们对食品安全的关注和重视，我国的食品安全检验工作已经有了长足的进步，但是还有许多值得注意的问题。确保食品微生物检测
食品病原微生物的检测方法有几种
食品病原微生物的检测方法有几种？生化检测方法分别有什么试验？正确答案：答：分别有生化检测方法和分子生物学检测方法。生化检测方法有：糖酵解试验，淀粉水解试验，V-P试验，靛基质实验，硝酸盐还原试验，明胶液化试验，尿素酶试验，氧化酶试验，硫化氢试验和三糖铁琼脂试验。
空气、食品接触面微生物采样与检测
采样与检测方法：3.1空气的采样与测试方法 3.1.1样品采集： (1)取样频率： a)车间转换不同卫生要求的产品时，在加工前进行采样，以便了解车间卫生清扫消毒情况。 b)全厂统一放长假后，车间生产前，进行采样。 c)产品检验结果超内控标准时，应及时对车间进行采样，如有检验不合格点，整改后再进行采样
食品中微生物快速检测方法具备的特点？
食品中微生物快速检测方法具有如下一个或者几个特点： （1）操作简便，检测速度快，检测时间短； （2）灵敏度高、特异性强，检测结果更为精确； （3）自动化程度高，减少人为参与，降低人工成本； （4）对检验人员经验依赖程度低，操作简单，易于标准化； （5）产品更小、更轻、更便携，更适合现场
食品中有害微生物快速检测的技术动向
摘要：随着食品工业的迅猛发展，食品安全越来越受到世人的关注，能否快速检测出食品中潜在的有害微生物在一定程度上决定着食品企业的发展。本文就关于目前国内外食品中有害微生物的快速检测技术做一个综述。 1 前言 “民以食为天”，食品是人类生存最基本的条件之一。对于食品质量，人们习惯于用食品所具有
HMBX食品细菌微生物检测仪工作原理
HMBX食品细菌微生物检测仪(美国BIOTECH)替代了传统的细菌培养的方法，能够更准确的，更快的检测出食品中细菌和真菌的数同时也可以检测表面消毒清洁度。他在美国农业，海关等部门所得到了广泛的运用 HMBX食品细菌微生物检测仪测量原理是HMBX是测量一些带生物标记的分子的水平。这些分子是由
食品微生物检测项目及标准介绍百检
食品微生物检测： 食品微生物检验主要是指细菌学检验，包括细菌总数、大肠菌群和致病菌的检验。经典的方法有固体培养基法（用于细菌总数的检验），液体培养基发酵法（用于大肠菌群的检验）服务范围： 各类食品，植物性、动物性原材料、加工产品、半加工产品，如粮食、油脂、调味品、肉制品、饮料、罐头、饼干、糖
法国推出全自动食品微生物检测仪
据法国媒体5月29日报道，美国农业部向法国知名的生物公司梅里埃公司购买了九台TEMPO仪器，该仪器是世界上唯一可以进行全自动食品微生物定量检测的系统。 这次购买的仪器主要用于美国在各州的实验室对新鲜农产品所带肠杆菌的检测。在过去，对大肠杆菌的检测是实验室劳动强度最大的“活”，采用了TEMPO仪后，
PCR技术在食品微生物检测中的应用
PCR 技术检测微生物的基本原理是在被检测微生物核酸序列, 在PCR 体系下经高温变性、低温退火、适温延伸三步循环将单个核酸分子序列以2的指数进行大量复制扩增的过程。即在检测时, 被检测微生物双链DNA 序列在94℃变性解链成双链, 55℃特异性引物与单链DNA 结合, 72℃在引物的引导延伸复制检
食品细菌微生物检测仪的原理介绍
食品细菌微生物检测仪替代了传统的细菌培养的方法，能够更准确的，更快的检测出食品中细菌和真菌的数同时也可以检测表面消毒清洁度。 在美国农业，海关等部门所得到了广泛的运用。 食品细菌微生物检测仪测量原理是测量一些带生物标记的分子的水平。 这些分子是由新陈代谢或繁殖中产生。因
微生物检测如何区分细菌菌落与食品颗粒？
如果平板上食品颗粒与菌落形态较为接近,为避免和细菌菌落发生混淆,可多倾注一块平板置于4℃冰箱中放置,在计数时用于对照。另外也可以在已融化而保温在46℃水浴的PCA中加入0.5%TTC溶液,培养后食品颗粒不变色,细菌为红色。注意TTC的浓度不要过高,会有抑制细菌生长作用(食品检测一般不建议使用TTC,
食品中微生物检测用样品采样数量要求
食品当中含有一定量的微生物，食品中的微生物不符合标准不但影响食品的质量，食用后对人体健康还产生危害，所以做好食品中微生物检测很必要，食品中微生物检测用样品采样数量要求，如下表所示：检样种类采样数量备注肉及肉制品生肉：250g、光禽一只；熟肉制品如熟禽、肴肉、烧烤肉、肉灌肠、酱卤肉、熏煮火腿250g；
食品中霉菌检测及微生物检测常见问题的分析
食品中霉菌检测及微生物检测会遇到哪些问题呢？又该如何解决？一起来看！ 实验室霉菌检测中常见问题 霉菌： 不是分类学上的名词，而是一些丝状真菌的通称，属真菌的一部分；其对人类具有双重性，有利的方面是它可以用来酿造、工业发酵、抗生素和酶制剂的生产等，不利方面是它能引起农副产品、食品、原料及器材
食品为什么要检测微生物指标呢？－检验检测专家解疑
微生物质量检验是我国目前衡量食品卫生生产质量的重要检验指标之一，也常常是人们判定被检出的细菌是否适合食用的科学依据之一。食品微生物指标反映了食品生产加工厂的环境以及食品生产卫生质量情况，能对加工过程中的食品被细菌侵蚀和污染的情况作出正确的质量评价，为各项卫生监督管理工作的开展提供科学依据。[1]同时
机场局微生物实验室通过食品中微生物检测能力验证
经过充分准备和前期积累，近日，上海机场检验检疫局微生物实验室在辽宁省检验检疫科学技术研究院组织、辽宁出入境检验检疫局检验检疫技术中心负责实施的“PTC-T081食品中微生物检测能力验证计划”项目中顺利通过食品中单核细胞增生李斯特氏菌和志贺氏菌检测的能力验证，取得了满意结果。 2014年上海
如何评价一个食品微生物快速检测体系？
食品中的微生物尤其是致病菌具有检出率高但是含量低的特点，故检测方法的灵敏度和限量要求之间有着很大的差异。因此，一个好的检测系统应该包括一个好的增菌培养方法和一个好的检测方法，二者要综合起来一起评价。一个好的增菌培养方法要满足以下条件：微生物的复苏能力要强，生长速度要快，选择性要好，产量要高；而一
微生物检测技术在食品检验中的探究
[摘要] 随着我们生活水平的不断提高，对食品的质量和安全的要求越来越高，食品安全问题逐渐成为各国政府，公众关注的焦点问题。为了更好的提高微生物食品的检验和研究工作，提高食品的安全性，保证食用者的食品安全，对微生物的检验技术的发展就变得尤为重要。通过对微生物检验技术方法的分析总结，展望了食品微生物
关于食品微生物快速检测方法与标准的建议
随着最新的2010版乳与乳制品国标出台，我们看到了多年来国家一直朝着完善食品微生物检测标准的方向不断努力。现行的国家标准食品微生物检测方法在兼顾我国基本国情的同时，越来越与国际AOAC(美国分析化学协会)、ISO(国际标准化组织)和FDA(美国食品药品监督管理局) BAM(细菌分析手册)等标