“一滴香”定性为咸味香精是专供餐饮食品的复合调味料
“一滴香”到底是什么？卫生部官员昨日明确，“一滴香”是专供餐饮食品的复合调味料。 去年有报道称，只需一滴，清水就能变高汤的神奇物质名为“一滴香”。报道引用专家的分析认为，“一滴香”是通过化工合成，长期食用将危害人体健康。 卫生部食品安全综合协调与卫生监督局局长苏志说，“一滴香”问题出现后，国务院食安办领导责成相关部门进行处理，质检总局对相关企业进行了调查，食药局对餐饮环节进行了检查。“经过检查，大家感觉到，它是按照咸味食品香精进行生产的，就像大家普遍用的鸡精，都属于咸味食品香精。”但是苏志坦言，“一滴香”确实存在标签不明等违法问题。 苏志说，“这不应该属于食品安全问题。但是老百姓很生气，‘一滴香’往白水里一加，就变成了高汤。实际上我们认为，这类问题应该属于欺骗消费者的问题。” ......阅读全文
神奇液体造“飘香玉米”－经常食用易伤肝脏
又到了玉米上市的季节，街头到处可以闻到玉米飘香。就在最近，一则名叫“街头煮玉米真可怕”的帖子引起网友广泛关注。帖子称街头销售的煮玉米口感香甜是因为添加了玉米香精，所以人们才能在老远就闻到玉米的香味。如果事实真的如此，那么经常食用这种添加了香精的玉米，会对人体肝脏等器官产生危害。为了求证帖子的真实
揭秘食品添加剂：美食靠添加－开水变高汤
吹弹可破的虾仁、鲜嫩多汁的牛肉、“上乘食材熬制”的高汤……当你大快朵颐之时，能想到这些色香味俱全的美食不少是靠各类添加剂“调”出来的吗？ “新华视点”记者近日走访发现，五花八门的添加剂成为众多餐馆调味揽客的利器。不少美食的背后都存在滥用添加剂和非法添加等问题，有损消费者健康。还有一些不法分子
8款红油做法，注意收藏！
红油的做法有很多，出来的效果也不一样，且红油也不是川菜独有。下面给大家介绍数款红油的配方及制作。 一、香辣红油 香辣红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。
一滴香瘦肉精入选中国食品安全网络舆情监测榜
一方面，"一滴香""瘦肉精""硫磺姜"""染色"馒头"……桩桩事件触目惊心；另一方面，"刑法修正案加大打击食品安全犯罪力度""食品安全纳入官员考核""食品安全宣传周"……项项举措势大力沉第二届中国食品安全高层论坛3日下午公布的2011中国食品安全网络舆情监测红黑两榜，让食品安全问题再次成为公众关
关于食品添加剂的是是非非
在食品常见的添加物中，有哪些是在国家规定范围之内的食品添加剂？哪些又是新的、尚存在争议的添加物？有没有根本就不允许添加的物质？对食品中随处可见的防腐剂，如何进行监管？ 对这些公众关心的问题，食品专家进行了解读。专家认为，目前引起消费者缺乏安全感的，并非食品添加剂，而是禁止被添加的非食用物质。比
乙酸的食品用途
在食品行业中，乙酸用作酸化剂，增香剂和香料制造合成食醋时，用水将乙酸稀释至4-5%，添加各种调味剂，风味与醇造醒相似，制造时间短，价格便宜。作酸味剂，可用于复合调味料，配制醋、罐头、果冻和干酪，按生产需要适量使用。还可作曲香酒的增香剂，使用量为0.1～0.3 g/kg。
关于乙酸的食品用途介绍
在食品行业中，乙酸用作酸化剂，增香剂和香料制造合成食醋时，用水将乙酸稀释至4-5%，添加各种调味剂，风味与醇造醒相似，制造时间短，价格便宜。作酸味剂，可用于复合调味料，配制醋、罐头、果冻和干酪，按生产需要适量使用。还可作曲香酒的增香剂，使用量为0.1～0.3 g/kg。
全自动电位滴定仪在咖喱酱油脂中过氧化值和酸价的检测
过氧化值检测咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料，是中西餐常用的调味料。过氧化值表示油脂被氧化程度的指标，然而咖喱中含有高含量的油脂，通过检测过氧化值来判断咖喱是否被氧化变质。 仪器配置 仪器：CT-1Plus型自动电位滴定仪
2010年食品添加剂年度关键词盘点
食品工业是国民经济中最重要的产业之一，在一定程度上反映了国家经济发展的水平。食品添加剂是构成食品工业的重要因素，它延长了食品的保藏时间，可以改善食品的感官性状，保持或提高食品的营养价值，增加食品的品种和方便性，增加食品的品种和方便性，可以说没有食品添加剂就没有现代食品工业。 2010
专家称我国对食用香精安全性研究不足
加入羊肉精粉的开水就可以变身羊汤，猪肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味，想让肉制品口感鲜嫩可直接加入嫩肉粉……如今这些轻易就能改变食品特性的各类调味品、添加剂在一些食品批发商城随处可见。但人们是否能安全进食，记者从市场到企业，从监管部门到检测机构，一路追踪部分调味品生产销售链条，却无人能给出明确答案。
记者暗访发现部分火锅店用含毒添加剂增加香味
据中国之声《新闻晚高峰》报道，冬日里和朋友家人围着吃火锅是一种享受，一段时间以来各地也在大力的整治火锅底料里添加化学添加剂的行为，让消费者吃的放心，那么到底还有没有“漏网之鱼”？记者对火锅汤料市场进行了暗访，发现消费者还需要警惕“火锅增香剂”。 考虑到去火锅店调查有一定难度，记者就以火锅店老板
多数婴儿奶粉加香精香料－“原味”乳品也加香精
卫生部发布“禁香令” 婴儿配方奶粉“加香”必要性引争议 婴儿奶粉中常见香精香料 香兰素：人类所合成的第一种香精，食用调香剂，形成浓烈奶香气息。 乙基香兰素：广泛用于食品、巧克力、冰淇淋、饮料，以及香水、日用化妆品中起增香和定香作用。另外，还可做饲料的添加剂、电镀行业的增亮剂
关于二氧化硅的食用建议
FAO/WHO（2001）规定最大使用量用于乳粉、可可粉、加糖可可粉、食用纳脂、可可脂，用量10mg/kg；奶油脂为1g/kg；涂敷用蔗糖粉和葡萄糖粉、汤粉、汤块15g/kg；美国FDA规定本品作为抗结剂最高限量为2%。GB 2760—2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定将其用于蛋
微胶囊技术在食品工业中的应用
①饮料工业：制造固体饮料 a、配方 阿拉伯树胶160g，食用钛白粉70g，食用明胶182g，白糊精300g，桔子油香精182g，胡萝卜素57g，柠檬酸380g，柠檬酸钠45g，苯甲酸36g，白砂糖30，水适量。 b、工艺流程 白砂糖—>；粉碎 ↓ 原料—>；乳化—>；混合—>；造粒—
食药总局发布吗啡、可待因快速检测法－适用于火锅底料
为规范食品快速检测方法使用，国家食品药品监督管理总局于10日发布《食品中吗啡、可待因成分的快速检测 胶体金免疫层析法》等3项食品快速检测方法的公告。 其中，《食品中吗啡、可待因成分的快速检测 胶体金免疫层析法（KJ201707）》由广东省药品检验所负责起草，经过山西省食品药品检验所、陕西省食品
牙买加拟制订调味料和肉干酱标准
2023年7月19日，牙买加标准局发布咨询文件，拟制订调味料和调味酱标准，意见反馈期截至2023年9月I7日。主要内容： (1)范围及定义。适用于调味料、调味酱标准； (2)产品说明。如：干调味料可加多香果、葱、百里香、辣椒、盐等成分；可使用经批准的酸化剂(柠檬酸、乙酸)；可选用抗结剂、批准
教你如何选购家用调味料粉碎机
过去大多数的人想要吃这种食物，那就是去街上的五谷杂粮店里购买，那种经过加工后的五谷杂粮，但这又带来了一个问题，那就是有一些不良商贩，使用一些劣制的过期的产品，混合在里面，这种五谷杂粮吃多了不仅无益，相反还对身体还有害。那么我们应当如何避免这个问题呢？现在这是一个科技日新月异的时代，我们身边出现了许多
食用香精的作用和危害
首先，香精就是人工合成的一种香料，其中主要的成分就是多种化学物质。因此如果长期的食用或者接触香精，对人体健康肯定是有一些消极影响的，尤其是对于宝宝而言，可能对宝宝的大脑、身体等方面的发育都会有一些不好的影响。其次，香精的香味要明显的比天然香料要浓郁很多。宝宝的嗅觉还处于发育的状态，如果长时间的闻浓郁
探索香氛美学，2024年“三级调香师”培训班开班
7月1~7日，由中国香料香精化妆品工业协会主办、上海应用技术大学承办的2024年“三级调香师（行业职业技能）培训班”开课。来自海内外食品用、日化用、烟草用香料香精领域的160余名学员将进行为期一周的学习和实操课程培训。考核合格者将收到由中国轻工业联合会、中国香化协会联合颁发的三级调香师（职业能力评价
粮食“加香”难分辨－幼儿奶粉属“加香”重灾区
近日，“假冒五常香米”被曝光，大米加香精炮制的“伪香米”很受关注，“加香”已经成为不法商贩造假的重要手段。卫生部7月26日发布了《食品用香料、香精使用原则(征求意见稿)》，拟禁止在25类食品中添加香精香料。 近日，记者对市场上这25类食品进行了调查，发现其中只有极少数“较大婴儿和幼儿配方食品”
奶粉添“香”并不可怕
近日，在微信朋友圈以及一些母婴论坛上，关于“婴幼儿配方奶粉含香精”、“宝宝吃了添‘香’奶粉会不会上瘾”的话题引起了奶爸奶妈担忧。奶粉中究竟加了什么“香”？宝宝食用有没有危害呢？ 记者查阅有关资料了解到，可以添加到奶制品中的香精包含香兰素、乙基香兰素、食用香精和香荚兰豆浸膏。其中，香兰素和乙基
第18期食品调香师培训班在安东帕成功举行
2012年5月24至25日，第18期食品调香师培训会在安东帕公司成功举行。这次会议主要的议题集中在食品香精、调香艺术、微量成分在食品香精中的应用等方面，这次会议由上海香料所顾老师牵头，香精香料行业的专家教授给调香师进行培训，安东帕公司的技术专家也给各位调香师介绍了产品操作技术和最
北京部分“蒸功夫”包子铺用不明香精－隐蔽制馅疑非法添加
・4家挂着“蒸功夫”牌子的包子店使用香精调馅 ・北京蒸功夫餐饮公司称与4家包子店无关系 ・北京卫监部门称使用“不明”香精涉嫌非法添加 “包子馅里加不明肉味香精。”知情人向本报爆料，昌平霍营地铁站附近一家包子店铺，使用各种香精调制包子馅料，其中还包括一些“不明”香
简述苯甲酸苄酯的用途
1.用作麝香的溶剂和香精定香剂，在赛璐珞中用作樟脑的代用品。还用作增塑剂，特别是硝酸纤维素中混有树脂时，可与苯二甲酸二乙酯或二丁酯混合使用。另外，还用于配制百日咳药、治气喘药和用作昆虫驱避剂、杀螨剂。 2.主要作为定香剂。用于配制草莓、菠萝、樱桃等水果型食用香精和酒类香精，也用于茉莉、铃兰、依
佛山香精兑大豆油冒充花生油比比皆是－香精任挑
“喝点香精，我就大变身，‘花生油’大豆油，让你傻傻分不清。"（设计对白） 在一家香精门店内，记者发现有"花生油香精"。
2024广州香精香料展+精油展+芳香产业展会
2024广州香精香料展+精油展+芳香产业展会时间：2024年9月11-13日 地点：广州·广交会展馆GIFF EXPO展会介绍：2024中国（广州）国际香精香料与芳香精油展览会“GIFEEXPO”立足广州辐射中国及东南亚地区，强力为香精香料与芳香精油企业树立品牌形象、市场开发、建立渠道、
固体调味料为什么未开封前就会结块
为了追求“鲜美”，具有更高鲜度的鸡精在20世纪90年代开始出现，并在短短的几十年时间内，快速上升到与增鲜剂的典型代表——味精平起平坐的位置。鸡精是由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头为基料，辅以盐、味精、糖等物质，通过蒸煮、减压、提汁等特殊工艺制作而成的产品。在GB/T 20903-2007《调味品分类》中，该
香料香精的感官评价：关心的是颜色、香气和香味上...
一种香料或香精的好坏，除了理化指标可判断外，其香气和香味只能靠人的感官评价。所有的原材料在用于调配香精前都要进行感官评价，所有配好的香精在它们送到客户之前也要进行感官评价，感觉是能否接受的最后保证。 一、感官评价的方法 下面关于感官评价的叙述作为一种质量控制功能，对于整个工业来说是典型的。虽然在操作
固相微萃取分析一种奶味香精中的挥发性成分
固相微萃取结合气质联用法分析一种奶味香精中的挥发性成分应用固相微萃取法采用3 种不同萃取纤维，结合气相色谱- 质谱联用技术，剖析1 种国外奶味香精样品中的挥发性成分。结果表明；以Carboxen/ 聚二甲基硅氧烷(carboxen/polydimethylsiloxane，CAR/PDMS)为萃取纤
3·15晚会第一弹：“泰国香米”竟是香精勾兑－年“产”千吨
第33届315晚会第一枪指向假泰国香米，涉及公司安徽寿县永良米业。一些市面销售的泰国香米，跟泰国一点关系都没有。 日前，记者探访了安徽某食品有限公司，仓库里堆放着数十吨散发着“泰国茉莉香米”香味的“泰国茉莉香米”。 负责人告诉记者，这些大米是安徽本地产的，和泰国香米没有任何关系，只要往大米里