澳大利亚发现新辣椒致病菌
科学家们在澳大利亚的辣椒中已经辨认出了4种之前未被发现的病原体。有关研究成果近日发表在学术期刊《植物病理学》上。 这些病原体，全都属于炭疽菌——引起炭疽病的真菌，将导致多种果蔬减产并产生大量的黑斑。 虽然炭疽病在澳大利亚已经存在，但辣椒中4种新的病原体的发现提出一个重要的新问题：如何更好地保护澳大利亚的园艺产业。 这些病原体宿主范围广泛，这意味着它们能够传染其他品种的水果和蔬菜，特别是像木瓜和芒果这样的热带水果。 澳大利亚墨尔本大学兽医和农业科学系教授Paul Taylor表示，这一发现凸显了有效且高效的诊断系统对澳大利亚的必要性。 “在此研究之前，一般认为只有两种炭疽菌病原体存在于辣椒中。”他说。“对4种新的病原体的鉴别显示，我们需要密切关注现存病原体的状态，否则数十亿美元的农业出口产业将处于危险之中。” Taylor和他的博士研究生Dilani de Silva分析了来自东南亚和来自昆士兰（该州是澳大利亚辣椒......阅读全文
使用含油量测定仪测定辣椒食品中的脂肪含量
一般来说，对于食品而言，都是存在粗脂肪的，而含油量测定仪测定的粗脂肪含量高低与食品的营养价值息息相关，因此在食品生产企业中，含油量测定仪几乎是必备的一款检测仪器。辣椒作为日常生活中重要的调味品，在食品加工中也有重要的应用，用辣椒制作的风味食品也非常受人们的欢迎，辣椒本身脂肪及脂肪酸含量并不高，但辣
中国科学家揭示辣椒演化奥秘，推动遗传育种进入新时代
别人家的沉甸甸的果实都朝下长，娇艳的辣椒为什么“朝天”长？辣椒为什么走上了一条与众不同的进化道路？科学家认为，搞清楚辣椒演化中的秘密，有助于推动辣椒品种的遗传改良。2月22日，《自然—植物》（Nature Plants）以封面文章的形式发表了中国农业科学院蔬菜花卉研究所蔬菜分子设计育种创新团队和茄科
辣椒酱国标年内出台－水分活度、农残严格限定
近日，记者从李锦记新会生产基地《辣椒酱》国标定稿会上获悉，针对市面上辣椒酱缺乏统一标准、产品品质良莠不齐的乱象，编写基本完毕的辣椒酱国标把辣椒酱辣度分为4个等级，并且收严水分活度、农药残留等指标。 记者从定稿会现场了解到，国标将对辣椒酱的辣度进行量化。根据辣椒素的含量，统一
浙大研发高韧性混凝土－基因编辑番茄可高效生产辣椒素
加拿大氢强度绘图实验望远镜（CHIME）取得了自2017年9月落成以来的第一个重量级成果：探测到13个全新的快速射电暴，其中1个为重复信号。 相关论文的两篇论文同时发表在北京时间1月10日凌晨发表在世界顶级学术期刊、英国《自然》杂志（Nature）上。 快速射电暴（FRB）就是一种物理起源尚
励建荣：重视食源性致病菌污染等国际食品安全热点
渤海大学副校长励建荣在2017年食品安全热点科学解读媒体沟通会上发言。 2017年，国际上发生的法国召回沙门氏菌污染的婴儿配方食品等事件受到广泛关注，对我国食品安全的监管有所启示。渤海大学副校长励建荣在今日举办的2017年食品安全热点科学解读媒体沟通会上表示，要高度重视食源性致病菌污染、食源性
批发市场包装花生质量堪忧香飘飘花生检出致病菌
市食品办昨日发布本周下架信息，共有8种食品不合格被责令下架处理，有4种都是花生。其中，有一种“香飘飘”花生含有食品中不得含有的金黄色葡萄球菌。 市食品办方面称，朝阳区崔各庄乡来广营北路的朝来万通农贸综合批发市场包装食品区4-1、2摊位销售的“香飘飘”原味香辣
京都诚大速冻牛排检出致病菌－厂家称问题或在原料
北京市食品药品监督管理局上午通报，在近期的监督检查工作中，共发现“尹华”牌麻辣豆干等9种食品不合格，其中北京京都诚大食品有限公司生产的牛排（速冻调制食品）被检出了沙门氏菌。 据市食药监局专家介绍，沙门氏菌是致病菌，可引发急性肠胃炎、败血症等疾病。按照规定，沙门氏菌在肉类中
如何区别培养出来的细菌是污染菌还是致病菌
如何判断在脓液或创伤标本分离的细菌是致病菌？ 答：在肉眼可见的感染局部采集的标本，只要有良好的无菌采集标本所获得的细菌应该是该感染部位的致病菌；但在某些内脏器官的化脓感染时不易判断，建议同时作血液细菌培养，如果两个培养均获得同样的细菌可判断是感染的致病细菌。厌氧细菌是化脓和创伤标本最常见的致病菌。
朱永官院士实现环境中致病菌毒力基因高通量检测
近日，中科院生态环境研究中心土壤环境科学与技术实验室朱永官院士团队在环境中致病菌毒力基因高通量检测方面取得新进展，相关研究成果以“VFG-Chip: A high-throughput qPCR microarray for profiling virulence factor genes f
经常吃到的海藻糖竟会让高毒力致病菌毒力倍增
对于很多年轻人和青年人来说，父母被忽悠着要买什么保健品，还怎么劝都不听，这可是人生一大难题，小编也听过不少这样的论调：“保健品嘛，反正吃不好也吃不坏，只要不是特别贵的，买就买了吧，老人开心最重要。” 不瞒大家说，在此之前，小编也是这么认为的，可是最近发表在《自然》上的一篇研究让小编大吃一惊，美
玻璃纳米孔耦合PCR技术，实现致病菌和病毒核酸的检测
传染性细菌和病毒，如严重急性呼吸综合征（SARS）、中东呼吸综合征（MERS）冠状病毒（MERS- CoV）、埃博拉病毒、SARS- CoV -2、登革热病毒、肺结核等，给人类健康带来了灾难性的后果和威胁。到目前为止，诊断这些病原体的金标准方法依赖于这些病原体每个独特基因的PCR扩增子荧光读出。同时
FDA首次批准质谱方法鉴定新型致病菌耳念珠菌
近日美国食品及药物管理局（FDA）发布重要新闻，批准首个鉴定新型致病菌耳念珠菌 (C. auris) 新方法—— Bruker MALDI BiotyperCA系统。 耳念珠菌 (C. auris) 是一种近年来新出现的致病性真菌，可引起侵袭性感染，往往导致严重的院内感染，如血流感染、心包炎、
生物正交功能化聚集诱导发光材料智能识别与杀伤致病菌
细菌感染引起的疾病正在以不可预测的速度快速增加，对人类的生命健康造成重大威胁。目前临床抗菌治疗的主要障碍是无法对多重细菌交叉感染进行快速、准确地诊断，进而错过最佳的治疗阶段。当前鉴别细菌病原体的诊断方法主要包括血液培养、组织样本、聚合酶链式反应（PCR）等。但是，这些方法存在检测时间长、精准度低
日本取消对中国产红辣椒中氯苯胺灵的强化监控检查
2019年7月25日，日本厚生劳动省发布药生食输发0725第1号：取消对中国产红辣椒中氯苯胺灵的强化监控检查。 根据2019年度进口食品等的监控检查计划，按2019年3月29日发布的食安输发0329第4号（最终修正：2019年7月24日发布的生食输发0724第1号），对食品实施监控检查。 此
国家自然科学奖科研项目：想不胖多吃辣椒
科研团队历经11年系统深入研究，发现了辣椒的主要成分—————辣椒素是调控TRP通道拮抗高血压和肥胖的关键因子，找到了瞬时受体电位(TRP)通道调控代谢性血管病的作用及机制，解释了嗜辣人群高血压、冠心病、肥胖发病率相对较低的原因，为膳食因子防治重大慢性病提供了科学依据。 TRPV1，可被辣椒中
长沙1商贩用硫磺熏出数万斤“毒辣椒”被批捕
为了让干辣椒颜色亮泽、卖相好以及延长保质期，竟然使用工业硫磺熏制出数万斤致癌的“毒辣椒”。近日，长沙市望城区村民熊某因为用这一方法生产、销售干辣椒被司法 机关批捕。 据调查，熊某5年前在长沙市雨花区高桥市场商贸城开了家“熊记批发部”，经营辣椒生意。据熊某供述，他使用工业硫磺一共熏制干辣
辣椒素治疗骨关节炎三期临床获资助
今天由原辉瑞总裁Jeff Kindler率领的Centrexion Therapeutics获得6700万美元支持其注射辣椒素制剂CNTX-4975的两个骨关节炎三期临床试验。其中一个试验将使用单剂量CNTX-4975，另一个试验给药两次、间隔6个月。CNTX-4975也准备进入Morton神经
LCMS研究：水洗和热烫可消除辣椒上大部分农药
食物中农药残留 水果和蔬菜是是健康日常饮食中摄入的一部分，但是也存在着危险，特别是其成长和收割后残留的农药。当然，这些可以通过吃有机蔬菜来避免，但是附加在这些食物上的额外的价格使得很多的消费者望而却步。对于那些没有选择有机蔬菜的人来说，权威专家和食品专家的建议，在食用水果和
质构仪（物性测试仪）用于泡制辣椒脆度的测定
鲜红辣椒属于季节性很强的蔬菜，其采收时间短，且采收时又处于气温较高的季节，很容易腐烂变质，现大多采用干制或腌制成泡红辣椒保藏。目前蔬菜变软的原因主要归结于蔬菜本身果胶的降解，因蔬菜在腌制过程中，水溶性果胶的含量增加，导致蔬菜变软。但同时水溶性果胶在果胶酶或酸、碱的作用下，会进一步分解为果胶酸，而果胶
潍坊检验检疫局通过辣椒粉中农药残留检测能力验证
近日，山东潍坊检验检疫局技术中心在CNAS组织的“PT-FATA-2014-08辣椒粉中农药残留含量的检测”能力验证中获得满意结果。辣椒粉是一种非常复杂的样品，该局技术中心在国标GB/T 5009.146-2008基础上优化前处理方法，除去杂质干扰，准确定量了检测结果。组织方反馈结果中，三种被检
曝干辣椒硫黄熏制－二氧化硫超标50多倍
12月13日，长沙县跳马镇白竹村，非法使用硫黄熏制干辣椒的加工厂里，工人工作时都戴着防毒面罩。 在长沙县跳马镇白竹村一干辣椒加工厂，车间内蓝色帆布下堆放着数百袋正在熏制的干辣椒，白色的浓烟从帆布缝隙中不断往外冒出来。几百袋用硫黄熏制好的干辣椒成品密密麻麻地垒成小山，硫黄
迪马科技优化辣椒红色素中苏丹红的测定
苏丹红是一种人工合成的染料，并非食品添加剂，其结构为亲脂性偶氮化合物，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四种类型。如果食品中的苏丹红含量较高，达上千毫克，则苏丹红诱发动物肿瘤的机会就会上百倍增加，特别是苏丹红有些代谢产物是人类可能的致癌物。 早在2003年5月，法国发现从印度进口的红辣椒产品中含有苏丹
辣椒酱国标有望年内出台－调味品企业面临洗牌
早报记者日前从李锦记获悉,由其参与制订的辣椒酱国家标准已于6月18日定稿,并提交给国家调味品协会及国家标准委审核,预计将在半年内出台。该标准首次对辣椒酱的水分活度等指标进行限定,业内认为国标出台后,调味品市场将遭遇洗牌。 据了解,目前中国是全球辣椒酱头号消费国和生产国,消费人群超过5亿,消费额
辣椒籽油的亚临界萃取工艺及其挥发性香气物质研究
辣椒籽作为辣椒果肉加工的副产物,一直得到不到合理的开发利用。辣椒籽中含有20%左右的油脂,其中富含丰富的不饱和脂肪酸,是一种食用价值很高的植物油脂。同时,脱脂的辣椒籽中含有丰富的植物蛋白和膳食纤维,都具有很高的利用价值。总体来说,辣椒籽具有很高的开发价值。然而,传统的压榨提油工艺,对于油料作物的利用
全自动凯氏定氮仪测定鱼藤酮中的辣椒碱量
鱼藤酮是一种不含有氮元素的酮类物质，但是相对质量分数较小的辣椒碱来说其含有一个氮元素，两者的结合使用是一种比较有效的植物源杀虫剂，因此根据全自动凯氏定氮仪测定辣椒碱的含量在这种混合物中具有较大的意义。计算辣椒碱含量在无公害农产品的害虫防治方面,具有较好的应用前景。 全自动凯
火锅里辣椒精飘香剂损健康－羊肉片血制品以次充好
原汁原味的老北京涮羊肉，麻辣劲爆的四川火锅，鲜香美味的广东“打边炉”，再加上热气腾腾的好气氛，使火锅成为许多人的最爱美食。但近日，火锅锅底违规添加辣椒精、一滴香等添加剂的问题被不断曝光，以及鸭血、黄喉、毛肚、鹅肠、笋片等涮品相继被曝出存在巨大安全隐患，使得消费者对火锅
质构仪（物性测试仪）用于泡制辣椒脆度的测定
鲜红辣椒属于季节性很强的蔬菜，其采收时间短，且采收时又处于气温较高的季节，很容易腐烂变质，现大多采用干制或腌制成泡红辣椒保藏。 目前蔬菜变软的原因主要归结于蔬菜本身果胶的降解，因蔬菜在腌制过程中，水溶性果胶的含量增加，导致蔬菜变软。但同时水溶性果胶在果胶酶或酸、碱的作用下，会进一步分解为果胶酸，而果
质构仪评价发酵辣椒在腌制过程中的质构变化
剁辣椒是新鲜辣椒加上食盐（8%~20%）腌渍或发酵得到的风味独特的腌渍或乳酸发酵产品。但是工业化生产大多采用高盐（食盐浓度20%~25%之间）保鲜半成品进行脱盐后而得到成品。在脱盐过程中，许多风味营养物质有流失。盐度对辣椒的保脆效果不能否定，辣椒本身的果胶酶对辣椒保脆有抑制作用。辣椒的脆度与辣椒品质
北京停售10种不合格食品－广浩糕点检出致病菌
买年货留神“致病菌” 10种不合格食品今起全市停售 春节将至，浓浓年味来袭。您在选购年货的时候千万别忽视了食品安全。今天上午，北京市食品安全办通报，有10种不合格食品全市停售，其中就包括了含有致病菌的糕点和肉制品。大爷大妈们熟悉的朝内南小街菜市场也一次抽检发现4批不合格食品。 在近
青奥会即将召开－首次出台食品中致病菌快速检测标准出台
青奥会即将召开。日前，江苏省卫生和计划生育委员会首次发布《青奥会食品中致病菌快速检测标准》（下面简称《标准》），此标准为江苏省食品安全地方标准。《标准》规定了食品中黄金色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157：H7、副溶血性弧菌的病原菌自动检测系统检测方法和实