法国科学家分离出芳香分子可使健康食品变好吃
大家都知道健康食品对身体好，但真正能坚持健康饮食的又有几人？归根到底还是因为口味。不过别急，法国科学家正在着力解决这个问题。位于第戎的味觉与摄食行为中心研究人员扫描了食品的气味混合物，从中分离出自然的芳香分子，然后把这些分子加到低脂、低盐或低糖的食物上，从而欺骗大脑，让它相信这些食物又香又甜特别好吃。英国《每日邮报》引述参与研究的蒂埃里·托马斯－当甘的话报道，大多数消费者知道应该吃得更健康，但是让食物美味的因素却无外乎油、盐和糖这三样健康大敌。 研究结果显示，气味可以弥补健康食品中低盐、糖、油导致的味道损失，让食物更吸引人。他说，初步研究结果显示，这一新技术可以帮助食品制造商在不牺牲味道、香气或质地的前提下，制造出更健康的食物。同理，它还可以给垃圾食品加上令人不快的气味，让人对它们失去食欲。......阅读全文
分子蒸馏分离的原理
从统计学上看，不同种类的分子逸出液面后不与其它分子碰撞的飞行距离是不同的，轻分子的平均自由程大，重分子的平均自由程小。如果冷凝面与蒸发面的间距小于轻分子的平均自由程，大于重分子的平均自由程，这样轻分子到达冷凝面被冷却收集，从而破坏了轻分子的动态平衡，使轻分子不断逸出，重分子因达不到冷凝面互相碰撞而返
东北大米为什么好吃？
中国人爱吃白米饭，哪个地方的米饭最好吃？答案纷繁不一，但多数人会告诉你：选择东北大米。 如今，只要你走进各地的超市，准能看到超市货架上罗列着的各种品牌的东北大米。即便是在素有“稻米之乡”之称的江浙地区，东北大米也同样十分畅销。 那么，东北大米为什么能如此畅销？为什么在多数人眼里东北大米更好吃
美国健康食品门槛高“健康声明”严格把控
想管住国民健康，必须严把食品关。超市里成千上万种“纯天然”、“无公害”、“有机”食品，真的健康吗？美国食品药品监督管理局（简称FDA）主要负责保护、促进食品安全，执行法律义务。他们对健康食品的严格把控或许能为我们所借鉴。 在美国，消费者除了利用食品标签来评价食品和饮料是否健康外，企业还可以通过
健康码变黄，网友：我就收了个快递
疫情期间，很多人选择了网购规避风险。但网购也未必绝对安全。近日，网购后卖家员工确诊，济南多人收到快递后需居家隔离一周，还有网友因接触涉疫包裹导致健康码变黄。 据国内媒体报道，有不少人收到了这样一条短信： “很抱歉地给您通报一个情况，我公司员工突然出现新冠肺炎确诊病例。经过我省疾控机构采样检测
研究人员研制出可使用千年的超级耐用新玻璃
根据芝加哥大学的一份声明，了解如何制造极度稳定的成熟玻璃能够帮助研究人员制造出更加牢固的材料。稳定的玻璃制造技术也能够使药物的分子结构不存在晶体，因此能够在体内更快速的溶解。 这是通过一种奇特的汽化过程制造出来的一种超级坚硬的玻璃，玻璃上的不同色彩是由厚度变化导致的 这种玻璃的制造方
法国全面禁止双酚A用于食品包装
随着新法律的实施，未来几个月，一切含双酚A(BPA)成分且与食品有直接接触的食品包装，将逐渐退出法国消费者的视线。 根据2012年12月颁布的一项法律，法国从今年1月起全面禁止生产、进口、出口或销售任何含有双酚A的食品包装，以避免这种物质对人体健康构成潜在危害。法国从2013年起已禁止在婴
科学家设计出癌症疫苗
科学家开发了一种双重功能治疗策略，可将活肿瘤细胞转化为治疗药物。这一细胞疗法旨在消除已建立的肿瘤及训练免疫系统，以根除原发肿瘤和防止癌症复发。图片来源：Kok Siong Chen、Khalid Shah科学家正在利用一种新方法将癌细胞转化为有效的抗癌药物。在美国布里格姆妇女医院的一项最新研究中，研
科学家发现发热可使免疫系统更具“战斗力”
“发烧了！很难受，怎么办？”“当然吃退烧药了。”这几乎是所有人的答案，但是这样做真的对吗？近日，中国科学院生物化学与细胞生物学研究所陈剑峰研究组对发烧在机体清除病原体感染中的重要作用及其机制作出全新阐述。这一发现让人们对发热的作用和退热药的使用有了全新认识，该成果发表在国际免疫学权威期刊《免疫》
科学家发现移除RGS14基因可使老鼠更聪明
埃默里大学医学院药理学教授约翰·赫普勒（John Hepler）博士及其同事称RGS14基因为“荷马辛普森基因”。RGS14主要用来开启大脑中海马状突起中的称为CA2的特殊部分，大脑这部分功能主要是巩固学习到的新东西并形成永久记忆。科学家十多年前在人类身上已经发现RGS14基因。
加拿大科学家发现导致基因缺陷可使细胞纤毛过长
加拿大科学家在最新一期《当代生物学》期刊上发表论文称，他们通过对绿藻进行研究后发现，基因缺陷可使纤毛(人体细胞上极其微小的触须)变得过长，而当触须尺寸不正常时，其捕获的信号就会被误读，从而造成致命后果。 西蒙·弗雷泽大学分子生物学家林恩·考姆比表示，调控基因CNK2存在于纤毛之中，并控制着
Nature：首次揭示机体肠道健康影响大脑健康的分子机制
近日，一项刊登在国际杂志Nature上的研究报告中，来自威尔康奈尔医学院等机构的科学家们通过研究首次揭示了肠道微生物和大脑细胞之间交流沟通背后的新型细胞和分子过程；在过去20年里，科学家们通过研究观察到自身免疫细胞疾病和多种精神性疾病之间存在密切关联，比如，自身免疫性疾病患者（诸如炎性肠病、银屑
法国食品巨头达能公司宣称:将收购美国婴儿食品企业
昨日，法国食品巨头达能公司宣布，已与美国第四大婴儿食品企业Happy Family签署协议，达能将收购后者90%以上的股权。Happy Family公司成立于2006年，在美国婴儿食品市场中拥有超过4%的市场份额。 达能婴儿营养品执行副总裁Felix Martin G
J－Exp－Med：科学家发现身体制造健康T细胞的关键分子
科学家们在《Journal of Experimental Medicine》上发表报告称，他们发现了一种基因和蛋白质家族，对免疫系统中成熟且功能完整的T细胞的形成至关重要。这一发现可能有助于为多发性硬化症(multiple sclerosis)和IBD等免疫疾病带来新的治疗方法。 T细胞是人
法国研制埃博拉快速检测法－15分钟即出结果
据外媒22日报道，法国研究人员研制出了只用15分钟就知晓结果的埃博拉病毒快速检测法。这一检测措施只有一张巴黎地铁票那么大，使用时非常简单，就像验孕试纸或验孕棒。报道称，这一埃博拉快速检测法是由法国原子能及可替代能源署的一个研究团队研制出来的。据悉，这一检测措施只有一张巴黎地铁票那么大，使用时，完全像
美研制出“锻炼药丸”能让懒汉变“超人”
据美国生活科学网报道，虽然类固醇药物可以帮助人们增加肌肉的容量，使得运动员和健美锻炼者的力量和速度得以加强，但尚未有一种药物能够使人马上具备骑自行车穿越阿尔卑斯山时所需的那种运动耐力。根据8月8日出版的国际权威期刊《细胞》杂志上一项新研究报告表明，这样的药物现在可能已经问世了。 在《细胞》杂志中，
研究人员分离出抗埃博拉抗体
中科院广州生物医药与健康研究院和广州医科大学联合共建的呼吸疾病国家重点实验室，与清华大学等单位合作，通过单细胞克隆等技术，成功从猕猴体内分离出我国首例抗埃博拉病毒感染的高效单克隆中和抗体。相关研究5月17日在线发表于《科学报告》。 遏制埃博拉等新发再发传染性疾病的暴发和流行，有赖于高效、可及的
PLoS－Biol：大麻中竟分离出药用组分
近日，一篇发表于国际杂志PLoS Biology上的研究论文中，来自东英吉利亚大学等处的研究人员通过研究发现了一种新方法，该方法可以从大麻中分离出有效的成分，以免副作用发生。研究者在文章中揭示了大麻中主要的影响精神行为成分THC降低癌症患者肿瘤生长的分子机制。 文章中研究者表示，THC的认知效
美分离出小麦赤霉病抗性基因
小麦赤霉病是一种全球性小麦疾病，会造成作物产量急剧下降，每年给全球农业生产造成巨大损失。据最新一期《自然·遗传学》杂志报道，美国科学家在克隆旨在消灭小麦赤霉病的抗性基因方面取得重大突破。他们利用先进的小麦基因组测序技术分离出了具有广谱抗性的Fhb1基因，这一发现不仅对小麦赤霉病，而且对各种受到真
我国成功从废弃油泥中分离出原油
2012年张亮博士到大庆考察油田，希望改善石油开发所带来的污染 变废为宝的成功瞬间 “我们的实验是成功的，工艺是可行的，我们实现了泥沙分离、土地还原的目标！谢谢大家！”张亮博士眼含热泪向大家鞠躬，感谢团队成员的辛苦努力。2010年10月，在江苏省镇江市的一个实验厂房里，一股黑色的、粘稠的液体
“天然食品”并不代表绿色健康
一直以来，很多人认为天然的都是最好的，选购食品时往往优先选购天然食品。与此同时，市场上出现了越来越多的"天然食品","不含防腐剂"、"无任何添加剂"成为商家重点宣传的内容。不过，近日爆出的一条"美国'天然食品'含有不少添加剂"的新闻，令公众大吃一惊。专家提醒，我国尚无"天然"一词的明确定义，"天
有机食品真的更健康吗？
前不久，新浪微博上姚晨晒照带儿子去“有机农场”体验生活成为热搜，现在越来越多的城市人向往回归田园。 随着人们经济实力的提升，追求更营养、更健康、更天然的品质生活成为时尚。“有机”“天然”食品的出现刚好契合了人们的渴望，随之兴起的相关商业模式也迅速升温，从城郊农场“订制有机蔬菜”到CBD里各种
儿童概念食品并不更健康
儿童概念食品往往添加了一些让儿童喜好的味道，但通过调味来增加孩子的食欲，只会让孩子对调味的依赖性越来越强。如果自小就摄入口味较重的饮食，长大后往往难以控制其需求量，比如糖和盐等，这样会增大患病风险。 对于儿童概念食品，营养专家们认为应该严格审查，必须要有相应的国家标准，对添加剂、保质期等有更严
科普：“训练”大脑喜欢健康食品
人们都知道多吃健康食品有好处，可偏偏那些“不健康食品”似乎更诱人。英国《营养和糖尿病》杂志刊登一项最新研究说，大脑对食物的偏好其实可以通过“训练”来改变，从而形成良好的饮食习惯，降低肥胖风险。 “我们并非生来就喜欢炸薯条，而讨厌全麦面包。”正是基于这一信条，美国塔夫茨大学等机构科研人员开始探
食品营养标签：健康“小”管家
从2013年1月1日起，我国首个食品营养标签国家标准《预包装食品营养标签通则》正式实施。根据规定，此后生产的预包装食品都必须在包装上添加营养标签，否则不得销售。 虽然营养标签“国标”实施已经两年，但是，据媒体报道，仍有不少企业“重质量轻标签”，未标注营养成分或标注错误，甚至为此付出了“学费”。
“零添加”食品更健康？未必！
7月27日-8月26日，国家市场监督管理总局公开征求《食品标识监督管理办法(征求意见稿)》意见。其中在原有相关要求的基础上，进一步明确了如下内容不得在食品标识中标注，比如对于食品中不含有或未使用的物质，以“不添加”“零添加”“不含有”或类似字样强调不含有或者未使用的。 湖北省消委相关负责人曾表
发酵食品如何影响机体健康？
如今发酵食品已经变得非常受欢迎了，这要归功于对其营养特性的宣传和健康益处的报告，比如改善机体消化功能、增强免疫力，甚至可以帮助人们减肥等；一些受欢迎的发酵食品包括开菲尔（kefir）、红茶菌（kombucha）、德国酸菜（Sauerkraut）、丹贝（Tempeh）、纳豆（natto）、味噌（M
发酵食品如何影响机体健康？
如今发酵食品已经变得非常受欢迎了，这要归功于对其营养特性的宣传和健康益处的报告，比如改善机体消化功能、增强免疫力，甚至可以帮助人们减肥等；一些受欢迎的发酵食品包括开菲尔（kefir）、红茶菌（kombucha）、德国酸菜（Sauerkraut）、丹贝（Tempeh）、纳豆（natto）、味噌（M
美国食品银行发健康饮食
家里的食物买多了，吃不完，扔了又太可惜，怎么办？美国人会把自家吃不完的食物送给“食品银行”的工作人员，再通过他们把食物发放给生活困难的人们。食品银行在发放食物时，不但会考虑口味、保质期等，还会考虑健康因素，为慢性病患者送上最适合他们的饮食。 《生命时报》记者采访了解到，美国的食品银行是一个
韩国修改《健康功能食品法典》
11月25日，韩国食品药品安全处发布了第2019-110号告示，修改《健康功能食品法典》的部分内容，其主要内容如下： 1. 将认证的功能性原料追加登载到《健康功能食品法典》中期限由1年延长至3年。 2. 新设定可用于生产儿童食用的健康功能食品的食品添加剂使用的相关标准、规格。 3. 修改了
科学家谴责法国削减9亿欧元研究经费
近日，法国政府颁布了一项法令，宣布削减100亿欧元预算，其中“高等教育和研究”类预算将消减9.04亿欧元。此举遭到法国科学家的强烈批评。 据《自然》报道，2月18日，法国经济和财政部长Bruno Le Maire概述了一项削减100亿欧元（109亿美元）公共支出的计划。该计划是在法国政府将今年