食品加工厂缺“它”不可！
人们通常认为，小麦面筋含量越高，小麦的品质就越好，往往忽略了对面筋力（质量）的判定。实际上，面筋的数量和质量都是判断小麦品质的标准，两者缺一不可，而且两者还有互补作用。测量面筋质量的方法有很多种，其中面筋指数法是一种快速测定的重要方法，只要利用好面筋仪，就可以同时测定面筋数量和质量。它能在极短时间内测定全麦粉、各种等级面粉的湿面筋含量、面筋持水率和面筋指数等四项指标，决定小麦、面粉的等级和用途。只有面团中存在面筋，才会有湿润性、粘着性、膨胀性、弹性、拉伸性等特性，才能通过发酵制作馒头、面包等食品，同时也使食物具有柔软的质地，网状的结构，均匀的孔隙和耐咀嚼等特性，但面包、面条、馒头、蛋糕等不同类型的面制品对面粉品质的要求不同，实际上对蛋白含量和质量的要求也不同。因此有越来越多的食品加工厂重视了对面筋各项指标的测定，最常用的就设备就是面筋仪。通过查阅相关资料发现：影响面筋指数的因素很多，面筋指数和粉质、拉伸力都具有显著的相关性，通过......阅读全文
人民日报评恒天然事件:食品安全切不可迷信洋货
破解当今世界的食品安全困境，迫切需要建立符合经济全球化特征的监管体系——有力度、有规模、常态化、机制化 新西兰恒天然集团炸响一记“惊雷”。该集团自认从其一家工厂生产的浓缩乳清蛋白粉检出肉毒杆菌。消息发布后，中国国家质检总局迅速公布了可能受此事影响的4家中国境内进口商。目前，有关部门正开展检
水煮鱼申请国标不可笑－食品标准的建立是大势所趋
本期关注：水煮鱼出台标准 今年1月1日起，重庆市施行了水煮鱼行业标准，而今年该市还将制定并施行水煮鱼地方标准，对如何做水煮鱼进行详细规定。 按照行业标准，只煮一次的鱼不叫“水煮鱼”：应采用两种导热介质，分别是水和油，完成两次加热，即先将鱼片在沸水中汆至三成熟，放入装有黄豆芽或芹菜的器皿中，然后将油烧
记者探寻“没有食品添加剂的一天”：几乎不可能
7月1日起，酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉被淘汰，今后不能再用于食品加工和生产。此外，馒头、发糕等面制品不得添加硫酸铝钾和硫酸铝铵（油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外），膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。为何要严控含铝食品添加剂？食品安全剂和近年发生的食品安全事件
春季缺三种饮食易犯困
春天爱犯困的大致原因有以下三个方面： 缺铁性疲劳。许多女性为了保持苗条的身材或平滑的皮肤，往往拒绝进食肉类，经常以蔬菜、水果、瓜类等充饥，这样的膳食无法供应足够的铁，很容易为身体带来疲乏感。对女性来说，每天吃100克猪牛羊等红肉是必要的。瓜子、榛子、芝麻等坚果类富含铁，对健康也有好处。
科技成果转化还缺“淘宝”平台
“如果说以前我国企业在知识产权方面最大的问题是‘没有意识’，那现在的情况已经完全改变了，现在最大的问题是缺少平台导致的信息不对称。”在近日举办的2017中国创新创业成果交易会上，汇桔网首席执行官谢旭辉这样对科技日报记者说。 这家公司从2008年起开始做知识产权相关服务、交易，2016年其平台知
关于小儿房缺的鉴别诊断介绍
小儿房缺应与功能性杂音、肺动脉瓣狭窄、肺静脉异位引流、室间隔缺损等鉴别。 1.功能性杂音其收缩期杂音较短，无固定性第二音分裂以及心电图、X线检查和心脏超声可帮助鉴别。 2.肺动脉瓣狭窄杂音响亮、呈喷射性，常伴震颤，P2减低或缺如，X线可见肺纹理稀少，肺野清晰，右心导管检查可发现右心室与肺动脉
关于缺钾性肾炎的基本介绍
缺钾性肾炎（hypokalemic nephritis）指因严重缺钾而引起的肾组织炎性病变。绝大多数是由于钾摄入不足及胃肠道丢失钾过多所致。临床表现为肌无力、肢体瘫痪、肠麻痹及呼吸障碍等低钾症候群。主要是治疗原发病及补钾。
求解中国蔬菜种子之缺
目前，我国境内生产的大部分常见蔬菜，其种子都依赖进口。作为农业大国，这不能不说是一件憾事。 所幸，这种现象正在逐渐改变。比如，中国工程院院士方智远，在甘蓝育种方面有着深入的研究。在福建新美集团，依托方智远院士工作站，中国本土的蔬菜产业正在迎接新的发展机遇。 发展中的产业 在食品安全问题日
母亲缺铁可能让儿子变“女儿”
《自然》6月4日发表的一项研究显示，怀孕小鼠缺铁可能会导致携带XY染色体的后代中的一小部分个体发育出卵巢，而XY染色体通常决定雄性性别。这些发现揭示了哺乳动物铁代谢和性别决定之间的关联。决定哺乳动物性别的一个重要基因是Sry，它控制睾丸发育，位于Y染色体上。而一个名为KDM3A的酶是调控Sry基因表
中国的“缺芯”症怎么治？
近日，美国宣布将禁止向中兴通讯销售零部件、商品、软件和技术7年。消息刚出，中兴A股、H股双双停牌，其连带供应商的股票也纷纷下跌。 一枚小小的芯片，按下了中国快速发展的“暂停键”，国人不得不重新审视中国的“缺芯”软肋。在中科创星创始合伙人米磊看来，人才的短缺首当其冲，芯片行业最精尖的人才基本都
植物的无土培养和缺素症状
植物正常生长发育需要多种矿质元素。但要确定各种元素是否为植物所必需，必需借助无土培养法（溶液培养和砂基培养法）才能解决。近年来，无土栽培不仅作为一种研究手段，而且成为新的生产方式，在蔬菜、花卉生产中开始大规模应用。本实验学习溶液培养的技术，并证明氮、磷、钾、钙、镁、铁诸元素对植物生长发育的重要性。一
关于缺钾性肾炎的病因分析
钾是细胞内主要阳离子，和许多细胞功能有密切关系，任何途径长期缺钾或丢钾均可引起肾组织病变及肾小管功能改变而发生缺钾性肾炎。常见缺钾原因： 1．胃肠液丢失过多：如频繁呕吐、溃疡性结肠炎、局限性小肠炎、细菌性痢疾、霍乱、泻剂应用不当等。 2．醛固酮增多症：如原发性醛固酮增多症、皮质醇增多症、长期
运用液氮冷冻食物有何优缺
运用液氮冷冻食物有何长处?液氮蒸腾转化为低温氮气，过程中吸收很多的热，充分使用这部分冷量是提高液氮冷冻设备经济性的根本，但是目前使用率并不高，虽然液氮罐能让液氮愈加灵活运用，储存，运送，但其各项措施有待加强。小编介绍液氮冷冻有着下列长处：(1)液氮无毒，排氧，且对食物成分呈惰性，代替了从食物中的空
生态文明法治建设要补哪些“缺”？
2014年10月，十八届四中全会审议通过了《中共中央关于全面推进依法治国若干重大问题的决定》，强调要“用严格的法律制度保护生态环境”。 结合实施新《环境保护法》，中国环境与发展的法制化进程正在迎来重要的窗口期和机遇期，生态文明法治建设必将为生态文明建设提供更加有力的法律保障。 中国环境与发展
Science子刊：缺觉如何影响肥胖？
流行病学研究表明，长期睡眠不足或者从事轮班工作的人发生肥胖、2型糖尿病的风险较高。其他研究表明，缺少睡眠与体重增长有关联。由骨骼肌和脂肪组织调控的代谢功能会受到睡眠和昼夜节律紊乱的不利影响。然而，到目前为止，睡眠不足本身是否会在组织水平上引起分子变化，从而增加不良体重上涨的风险还不得而知。 在
治疗双侧肾缺如的介绍
约40%的胎儿出生时即死胎，大多的新生儿出生后由于肺的发育不良而引起呼吸衰竭，多在24～48小时内死亡。其他的患儿其存活期的长短主要取决于肾功能的损伤程度。据报道BRA最长生存时间为39天。
缺这种维生素晚年易骨折
随着年龄增长，骨折可能会造成严重伤害，导致残疾、独立性受损和更高的死亡风险。澳大利亚伊迪斯科文大学与西澳大利亚大学科学家合作，研究了14.5年来近1400名澳大利亚老年妇女骨折住院与维生素K1摄入量之间的关系。该研究是珀斯老年妇女纵向研究的项目之一。研究发现，与每天摄入不足60微克维生素K1（澳大利
先天缺牙致病机理研究获进展
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旋转蒸发器的优与缺
旋转蒸发器主要构件采用防锈铝合金、特种工程塑料、结构紧凑、外形美观、经久耐用。产品采用特氟隆水浴锅、全透明防护罩。保温、节能、防爆、防溅、防锈、防污染。旋转蒸发器的优点：1、样品的旋转所产生的作用力有效抑制样品的沸腾。综上特征以及其便利的特点，使现代化的旋转蒸发仪可用于快速、温和地对绝大多数样品
植物缺锌的症状及救治方法
缺锌时，植物生长受抑制，尤其是节间生长严重受阻，并表现出叶片的脉间失绿或白化症状。植物生长出现障碍与缺锌时植物体内生长素浓度降低有关。缺锌的玉米叶片表现为与叶脉平行的叶肉组织变薄，叶片中脉的两侧出现失绿条纹。双子叶植物缺锌时，其典型症状是节间变短，植株生长矮化，且叶片失绿，有时叶片不能正常展开。植物
NEJM：抗衰老，能靠它？
端粒酶，一种自然存在于人体中的酶，是已知最接近“细胞长生不老药”的物质。在最近的发表在NEJM上一项研究中，巴西和美国的研究人员证实性激素可以刺激这种酶的生成。 他们在罹患与端粒酶编码基因突变相关的一些遗传疾病，如再生障碍性贫血和肺纤维化患者中测试了这一策略。作者们说，这些结果表明这种方法可以
精子如何找到它的方向
《Scientific Reports》报道，精子细胞膜中的蛋白质在它们如何找到卵子的过程中起着关键作用。PMCA蛋白也有助于解释卵细胞如何与同一物种的精子相互作用。PMCA甚至可能作为药物发现的靶标。 精子是优秀的航海家。如果它们不是的话，我们甚至都不会出现在这里。东京大学米萨基海洋生物站的
高钙血症，原因竟然是它！
“徐大夫，我们这里有个患者，需要您急会诊，能来看看吗？”电话那头，骨科病房医生焦急地说。我放下手头的事情，赶到骨科病房。患者是83岁的女性，因“股骨颈骨折1月”入院。既往高血压病、冠心病。因拒绝手术治疗，故近1月予牵引制动治疗。近三天患者出现口干多饮，伴食欲不振，无腹痛、腹泻。查体：血压160/10
什么是露点？如何测量它？
什么是露点？ 露点是使空气中的水蒸汽冷凝为露水或霜而须将空气冷却到的温度。在任何温度下，都有空气可容纳的大水蒸汽量。这个大量被称为饱和水蒸气压力。增加更多水蒸汽将导致冷凝。 为什么水分带来问题？ 加压空气中的冷凝会带来问题，因为它会导致管道堵塞、机械故障、污染和冰冻。 压力对露点有什么影响？
简介快速COD测定仪的应用
从严格意义上看，本方法是与TOC,COD,BOD等并立的方法，国外是直接用它的读数（吸光度或特征吸收系数SAC——“UV254”）来控制排污量。当然，在许多场合它与TOC,COD,BOD读数相关联，我们也可以转化后对以上指标进行直读。在本方法的排污标准尚未颁布的国家或地区，您不妨试试用本方法作为
一非法加工厂焚烧轮胎炼柴油－污染环境被取缔
一非法炼油厂在平乐县张家镇老鸦村曲斗湾自然村后山焚烧旧轮胎，炼制劣质柴油，排放的废气对环境造成严重影响。在村民的强烈反映下，平乐县环保局对该厂下发了停产通知书，但非法炼油厂仍继续生产。2月11日，平乐县纪委、工商、公安、环保和农业等相关部门成立联合执法组，将该非法炼油厂取缔。 炼
寨卡病毒不可怕
在中美洲国家萨尔瓦多的首都圣萨尔瓦多，一名男子进行烟熏灭蚊，以遏制寨卡病毒传播。 6月3日，北京市卫计委通报，北京发现第三例输入性寨卡病毒病例。据不完全统计，目前我国内地累计输入性寨卡病毒病例已超过16例。而在此前，该病毒已在全球多国传播。 被带病毒的伊蚊叮咬是寨卡病毒最主要的传播途径，通过
运动式治污不可取
据报道，国庆长假结束后，江苏省南京市2000多个工地全面开工，成为重要的污染源之一。10月10日，南京虽然阳光明媚，但空气质量不尽如人意，PM2.5连续12小时超标。 PM2.5连续12小时超标意味着什么?意味着极其严重的污染。南京包括其周边PM2.5肆虐，除焚烧秸秆造成污染之外，最主要的
“大环境意识”不可少
在北京举行的一次环保公益活动中，人们纷纷根据自身情况，提出诸如“一周少开一天车”、“不使用一次性产品”、“用专用购物袋购物”等个人环保承诺。一位小女孩问主持人：“看到河流被污染、烟囱冒黑烟去投诉，算不算自己的环保承诺？” 这个问题引起大家的思考：公众参与环保，仅仅“从我做起，从小事做
不可逆抑制的定义
中文名称不可逆抑制英文名称irreversible inhibition定 义抑制剂与酶的必需基团或活性部位以共价键结合而引起酶活力丧失，不能用透析、超滤或凝胶过滤等物理方法去除抑制剂而使酶活力恢复的作用。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），酶（二级学科）