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可使面团的面筋在发酵过程中产生的二氧化碳无法逃脱,形成无数室,来自哪里面团,或蒸或烤后,得到多孔,柔性路面筋。在很多操作方法测定小麦和小麦面粉湿面筋含量、面筋测定仪是用于确定,就是其中之一的好方法。快速、准确、方便的操作可以使检测的样品比较容易。 面筋的水化也受面粉中灰分和脂类物质的影响。面筋的水化作用随含灰量和脂肪含量的升高而降低，这显然是由于脂肪是疏水的，而灰分来源于无机盐类。水化作用使蛋白质体积明显增加，由于这种作用而形成连续的面团结构。 面筋测定仪工作程序： 小麦面粉样品与氯化钠缓冲溶液制成面团,然后使用氯化钠缓冲溶液洗涤和分离淀粉、低聚糖、纤维素和可溶性蛋白质等,去除多余的水分分,其余的胶体材料湿面筋。 在小麦面粉面筋后小麦蛋白质和水混合成面团并通过水麦谷蛋白膨胀,蛋白质分子之间的合作利用耦合效应和形成一......阅读全文
爆炒是中国传统典型烹饪工艺之一，爆炒主要通过热对流、热传导和热辐射的方式进行[1]，由于烹饪温度高、时间短、过程激烈，因而在爆炒过程中，食品顆粒表面温度会迅速升高，但食品颗粒中心点达到成熟时，水分还未来得及向食品表面流动和扩散，整个爆炒过程已经完成，因而爆炒的菜肴脆嫩爽口[2]。然而，传统的爆炒方法
快速检测技术广泛用于食品安全快速检测，临床检验、检验检疫、毒品检验等公共领域。食品安全快速检测是指对食品利用便携式分析仪器及配套试剂快速得到检测结果的一种检测方式。 1、食品安全问题主要有害污染物 （1）农药,化肥:有机磷,有机氯，硝酸盐
近红外光谱技术在农业中的应用 孔军龙,杨娟,赵京音* （上海市农业科学院_上海数字农业工程技术研究中心,上海201403） 摘要：近红外光谱技术(NIRS)是20世纪80年代以来发展最快、最引人注目的光谱分析技术.以其快速、无损伤、操作简单、稳定性好、效率高等特点,广泛应用于工业、农业、医
近红外光谱技术在农业中的应用孔军龙,杨娟,赵京音*（上海市农业科学院_上海数字农业工程技术研究中心,上海201403）摘要：近红外光谱技术(NIRS)是20世纪80年代以来发展最快、最引人注目的光谱分析技术.以其快速、无损伤、操作简单、稳定性好、效率高等特点,广泛应用于工业、农业、医学等领域.本文简
一、关于儿童微小青春期 出生时，下丘脑-垂体- 性腺(睾丸或卵巢)轴作为体内重要内分泌调节系统之一，虽还不像成年人那般稳定，但已基本完成建立。出生前，在母亲体内由于胎盘产生大量的雌激素，使该系统暂时被搁置。出生后，随着脐带被剪断，胎儿与母亲失去了连接的纽带，胎儿内分泌系统必须
2018年即将过去，年末为大家献上生物谷本年度糖尿病专题盘点，希望读者朋友们能够喜欢。1. Nature：利用细胞替换疗法治疗1型糖尿病取得重大进展！胞外基质组分决定着胰腺祖细胞的命运DOI: 10.1038/s41586-018-0762-2 I型糖尿病是一种自身免疫性疾病，它会破坏胰腺中产
【摘要】农产品的质量安全与我们老百姓的身体健康和生命安全密不可分。传统的化学检测方法具有需要样品前处理，操作过程复杂以及破坏样品等诸多缺陷。拉曼光谱技术作为一种分析、测试物质分子结构强有力的表征手段，可以快速实现样品的无损伤、定性定量检测分析。随着拉曼光谱技术的不断完善和应用范围的逐渐拓宽，拉曼
不同强度运动对糖尿病造模大鼠的血清IL-6.β2-MG及肾脏TGF-β1蛋白表达的影响【摘要】目的探究不同强度运动干预在糖尿病造模过程对血清白细胞介素6( interleukin6,I-6)、β2微球蛋白(B2 microglobulin,2MG)和肾脏转化生长因子l( transforming
近红外分析仪在饲料品质分析的应用场景 近红外分析仪在配合饲料整个生产过程中可以设置的质量监控点，如图1所示的1~5。 1）原料进厂时的品质监控 2）生产工艺过程及时监控：在混合工艺、膨化工艺及制粒工艺设置品质监控点 3）成品质量判断 图1：配合饲料生产流程图近红外分析仪在饲料品质分
脂肪是饲料及其原料中仅次于蛋白质的主要品质项目, 目前其含量的测定普遍使用国家标准GB/T 6433- 1994, 采用索氏( Soxhlet) 抽提原理,现在企业或科研单位多用脂肪测定仪测定脂肪含量。影响检测结果的主要因素有样品颗粒、抽
面粉是最常见的食品制作原料之一，可以用它来制作很多美味的食品，不过面粉的质量也直接影响食品的品质，因此，对面粉粉质的检测是非常重要的工作。而能够评价面粉质量的指标有很多，如面筋含量、面粉粗细度、面粉白度等等，对于面筋含量的测定，我们一般都使用面筋指数测定仪，面粉
随着人们生活水平的不断提高，人们在对水产品需求量不断增加的同时对水产品品质要求也在不断提高。为了客观、准确地评价水产品品质，近年来质构仪在水产品中得到了越来越广泛的应用。质构分析主要用于鱼、虾、贝类等水产对象的质构检测，研究内容主要集中在质构指标与其他指标的相关性分析、加工工艺的评价以及贮藏条件的优
细胞是构成人体的基本单位。一个成年人的细胞数量大约是10的13次方，而与人体共生的细菌比人体细胞还要多10倍，其中肠道菌群就包含了500-1000种不同的细菌。早在1886年，就有学者发现了大肠杆菌对消化有辅助作用。由此而展开的，对大肠杆菌、双歧杆菌等常见肠道菌的发现和功能探索也开启了早期人类对
• 无机化合物化学发光分析1.1 金属离子分析痕量金属离子对化学发光反应具有很好的催化作用，因而化学发光测定金属离子得到广泛的应用 ( 见表 1) 。但是，由于不同金属离子催化氧化发光试剂时，发光光谱相同，致使金属离子催化化学发光反应的选择性较差。为提高分析的选择性，
面粉中面筋含量成为评价面粉质量不可或缺的因素，因此，无论是小麦粉国家标准（GB1355-86），还是专用粉行业标准（SB/T10136-10144-93），直至1999年颁布的优质小麦标准（GB/T17892-17893-1999）都将湿面筋含量作为质量定等指标之一。面制品的食用品质和营养品质不
培安公司BCEIA2007掀起蛋白质测定技术革命——CEM Sprint真蛋白质分析仪真蛋白质含量测定仪 近来一段时间以来，在欧盟，日本和美国所发生的一系列针对中国制造的食品、玩具、农产品、电器等出口产品的质量安全事件。充分说明，在世界贸易趋向全球化的今天，因受到WTO各项协议的制约，西方各国针对
湿面筋主要由小麦的两种蛋白质组分经水合而成的、未经脱水干燥的具有粘弹性的物质得到。通过使用烘干仪进行烘干湿面筋中的水分后，称量计算既可以得到干面筋含量以及面筋吸水率。面筋吸水率以及干面筋含量的测定可以通过使用双头面筋测定仪进行快速的测定分
1.电化学分析法 电化学分析是食品生产控制、理论研究的新型重要工具。由于电极品种仍限于一些低价离子（主要是阳离子），因此在实际应用中还受到一定的限制；另一方面，电极电位值的重现值受实验条件变化影响较大，其标准曲线不及光度法测定的曲线稳定。由于这些因素的影响，目前许多已制成的离子电极，其实际应用
摘要：传统的干燥法测试食品中水分含量时需要经过繁琐的干燥—冷却—称量的恒重过程，而利用自动化高效C830 迁移量及不挥发物测定仪则可同时自动进行干燥与称重操作，减少了冷却与频繁恒重环节。本文分别采用传统的直接干燥法设备与新型C830测试了面包、饼干、小麦粉样品中的水分，并对两种方法测试结果进行分
在粮油、饲料检验中，实验室有三粗测定，它们分别是粗蛋白含量，粗纤维含量，粗脂肪含量的测定。为了获得准确的检测结果，以高效、安全的方式完成三粗测定 工作，不少粮油、饲料检验实验室都配备了专业的检测仪器，比如用于粗蛋白含量测定的蛋白质测定仪，用于粗纤维含量测定的纤维测定仪，用于粗脂肪含量的
蛋白质是构成生物体细胞组织的重要成分。食物中的蛋白质是人体中氮的惟一来源, 具有糖类和脂肪不可替代的作用。蛋白质与营养代谢、细胞结构、酶、激素、病毒、免疫、物质运转和遗传等密切相关, 其分离与定性、定量分析是生物化学和其他生物学科、食品检验、临床检验、诊断疾病、生物药物分离提纯和质量检验中最重要的工
一、水份对西药胶囊壳的影响： 水分对于 西药胶囊壳来说是至关重要的，保持 西药胶囊壳适当的水分第一可以保持 西药胶囊壳的药效，第二有利于储存。 水分对保证中药饮片的质量具有重要意义，对现购进的袋装中药饮片控制其水分
我们目前可以看到市场上面有好多卖面筋的，我们可以看到卖凉菜的地方有凉拌面筋的，还有烧烤的地方也有卖面筋的。我们吃的看到的这么 多面筋都是从面粉中提炼出来的。下面就让我们一起来看看面筋指数仪对面筋的介绍吧！ 面筋指数仪介绍以高
如今，随着人们物质水平的提高，日常饮食也在不断的发生变化，现在人们 越来越重视健康，对很多“垃圾食品”是拒而远之的。就比如一些高热量高脂肪的食品很容易导致人体发胖，因此，人们在选购食品前，一般都会参考食品包装袋上 的营养成分表，包括：脂肪、蛋白质、糖类等，人们会
小麦粉的用处十分广泛，可以用来制作很多食品， 同时小麦粉的质量也直接影响着面制食品的品质，因此，对面粉粉质的检测是非常重要的工作。而能够评价面粉质量的指标有很多，如面筋含量、面粉粗细度、面粉白度等等，对于面筋含量的测定，我们一般都使用面筋测定仪，面粉粗细度的测定，一般采用电动验粉筛。下面内容介绍面筋
面粉的筋力是反映其质量的一项重要指标，面筋指数越大表明面粉的筋力越强，用来满足不同食品制作工艺的需要。正是因为面筋指数的检测需求，托普研发了一款面筋指数测定仪，根据国家标准设计，在很多粮食加工企业、粮油科研单位、粮食贮藏部门都非常常见。为了研究面筋含量与面筋指数在面团熟化过程中的变化，我们也开展了试
摘要：综述了目前中国现行的土壤环境监测国家标准方法和环保、农业、林业等行业标准方法，指出国家标准和环保行业标准方法侧重于土壤污染物的检测，而农业和林业标准方法侧重于土壤营养元素及其有效态、理化指标的检测。针对现行标准方法存在的一些问题(如检测的土壤污染物种类少、部分方法先进性不足、土壤环境监测的基础
摘要：综述了目前中国现行的土壤环境监测国家标准方法和环保、农业、林业等行业标准方法，指出国家标准和环保行业标准方法侧重于土壤污染物的检测，而农业和林业标准方法侧重于土壤营养元素及其有效态、理化指标的检测。针对现行标准方法存在的一些问题（如检测的土壤污染物种类少、部分方法先进性不足、土壤环境监测的
分析测试百科网讯 POPs是一类具有长期残留性、生物累积性、半挥发性和高毒性，并通过各种环境介质（大气、水、生物等）能够长距离迁移，对人类健康和环境具有严重危害的天然或人工合成的有机污染物。这类物质不仅不容易被生物降解、光解或化学分解，反而能够通过食物链积累，对有较高营养等级的生物造成可能的影响
2017年11月21日，分析测试百科网小编有幸受邀来到了辽宁省分析科学研究院，在中国分析测试协会副理事长、中国仪器仪表学会分析仪器分会副理事长、绿色技术专业委员会主任委员、辽宁省分析科学研究院党委书记院长刘成雁的带领下，参观了辽宁省分析科学研究院“古董”仪器的历史博物馆。 一走进“博物馆”，首