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面对新时期大众营养健康的消费需求，国内食品科研院所深入开展食品基础科学研究，推动了食品产业创新发展。记者日前从《食品研究与开发》编辑部获悉，该刊在创刊40周年之际，开展了2018年度优秀论文评选活动，评选出30篇获奖论文，涉及食品生物、营养、工艺、保鲜、配料等领域，具有良好的经济效益和社会效益前景。 大黄鱼口感鲜美营养价值高，但其捕捞后由于微生物的生长和酶的作用，体内一些蛋白质、氨基酸等含氮物质降解为生物胺、三甲胺等次级产物，使大黄鱼在感官及品质上发生一系列不可逆转的变化。生物胺的过量摄入对人体会造成损害。浙江工商大学教授王彦波课题组通过研究不同贮藏温度下养殖大黄鱼生物胺等品质的变化规律，发现生物胺是影响养殖大黄鱼贮藏品质的重要因素，贮藏温度对养殖大黄鱼生物胺等品质指标具有显著影响，随着贮藏温度的升高，品质下降速度加快。25℃和4℃贮藏条件下，养殖大黄鱼菌落总数分别于18小时和6天超出临界值。他们的研究为评价养殖大黄鱼不同......阅读全文
11月13日，中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛在湖北省武汉市拉开序幕。中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国教授在“创新驱动中国传统食品现代化”的大会报告中指出，食品产业是民生产业，是健康产业，是国民经济支柱产业，更是永恒的朝阳产业。在进入
“未来食品肯定是给人吃的，不是给机器人吃的，需要同时满足人们对健康的需求，对美味的需求。所以未来食品发展的方向，我个人认为应该是风味导向、健康导向或者说风味健康双导向，一要好吃又好喝，第二更有益健康。第三还要满足人们对食品的物质和精神两个层面的需求。” 中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国在
5月4日，中科院上海生命科学研究院联合浙江工商大学在杭州成立中科院内首家食品营养科学联合研究机构。 中科院上海生命科学研究院院长陈晓亚院士告诉记者，目前人类很多疾病如糖尿病等都跟食物与营养相关，通过科学研究，将提高人们对食物和营养的认识水平。“科学合理的营养对增进健康、预防相关疾病具有很重
分析测试百科网讯 2016年12月17日，由国家自然科学基金委员会化学科学部主办，南京大学、北京大学、清华大学和中国科学院化学研究所共同承办的2016年全国生命分析化学学术大会在南京国际展览中心召开。 开幕当天的大会报告分别由俞汝勤、陈洪渊、万立骏和梁文平主持，柴之芳、叶朝辉、张玉奎、杨秀荣、
鼠疫无药可治，得上必死无疑？5G基站辐射比4G强对人体危害大？量子波动速读1分钟阅读10万字？……12月30日,北京市科协、北京科技记者编辑协会在北京发布“智止流言，探求真知——2019年度十大‘科学’流言求真榜”。 本次发布的2019年度十大“科学”流言，是在腾讯指数数据的基础上，从201
2019年12月31日，陕西省委、省政府印发《关于深化改革加强食品安全工作的若干措施》（以下简称《措施》），对加强食品安全工作做出全面部署，提出开展食品安全放心工程“十大行动”，明确落实分解到责任单位的48项具体任务。同时，要求将食品安全工作纳入全省年度目标责任考核体系，切实落实“四个最严”要求
高压热天平可以对微量试样同时进行差热分析、热重测量及热重微分测量，广泛用于化学、物理学、地质学、生物学等基础科学领域以及化工、冶金、地质、电工、陶瓷、轻纺、食品、医学、农林、消防等行业的生产企业，科研单位及大专院校。 在安装调整高压热天平时的一些事项： 在调天平水平时： 调整天平主机前部底板
高压热天平可以对微量试样同时进行差热分析、热重测量及热重微分测量，广泛用于化学、物理学、地质学、生物学等基础科学领域以及化工、冶金、地质、电工、陶瓷、轻纺、食品、医学、农林、消防等行业的生产企业，科研单位及大专院校。 在安装调整高压热天平时的一些事项： 在调天平水平时：
高压热天平可以对微量试样同时进行差热分析、热重测量及热重微分测量，广泛用于化学、物理学、地质学、生物学等基础科学领域以及化工、冶金、地质、电工、陶瓷、轻纺、食品、医学、农林、消防等行业的生产企业，科研单位及大专院校。 在安装调整高压热天平时的一些事项： 在调天平水平时： 调整天平主机前部底板下
近日，汤森路透旗下的知识产权与科技事业部发布了2014年期刊引证报告。《农业科学学报》影响因子为0.833，在56种农业综合类期刊中排名第20位，进入了排位前50%的期刊（Q2）。影响因子较去年提高33%，排名提前了10位。 期刊引证报告是全球最具影响力的同行评议期刊的评估资源，也是每年期刊影
2020年度国家自然科学基金委员会与财团法人李国鼎科技发展基金会联合资助合作研究项目申请指南 根据国家自然科学基金委员会（以下简称自然科学基金委）与财团法人李国鼎科技发展基金会（以下简称李国鼎基金会）关于联合资助海峡两岸科学家合作研究达成的协议，双方每年共同资助中国大陆与台湾地区研究人员间的合作研
“安捷伦思想领袖奖”获得者余刚教授访谈 分析测试百科网讯 柴静发布《穹顶之下》纪录片是2015年，是雾霾最严重的一年；彼时，国外的科学家来到中国，断言要花20-30年中国空气质量才能变好。而今年以来，北京的朋友们都明显感受到空气质量的改变，常常能见到蓝天。这让我们对中国的环境治理有了信心，也对所有
江南大学“长江学者”特聘教授熊幼翎（），于2010年7月当选为美国食品科学协会（IFT）的会士 （Fellow），成为首位获得IFT Fellow 的华人食品科学家（中国大陆）。 美国食品科学协会是一个拥有2万5千多会员的国际组织，会员包含全世界100多个国家和地区食品领域学术界、企业界、政府
自“攀登计划”实施以来，江南大学越来越重视对科研基地和科技创新平台建设，新年伊始，教育部重点科研基地建设项目又添新成果，江南大学食品学院“糖化学与生物技术教育部重点实验室”被批准立项建设。 “糖化学与生物技术教育部重点实验室”主要围绕自然界中糖类的存在形式、糖类的结构与功能、糖类的生
“两院”院士大会于6月23日召开 分别修改《中国科学院院士章程》和《中国工程院章程》 中国两年一度的“两院”院士大会——中国科学院第十四次院士大会、中国工程院第九次院士大会，定于本月23日至27日在北京举行。 “两院”6月22日联合举行媒体吹风会称，中科院、中国工程院将分别有536位院士和6位
高脂肪、高胆固醇的“垃圾食品”饮食，会引起主要的健康问题，包括高血胆固醇和动脉粥样硬化，这已经不是什么秘密。 最近，密歇根大学生命科学研究所的研究人员，确定了肝脏中的一条通路，被一个称为BAF60a的蛋白质控制，可通过刺激胆汁产生——有助于身体从我们吃的食物中吸收更多的胆固醇和其他脂肪，而导致
关键词： 凝胶成像分析系统 化学发光成像分析系统，多色荧光成像分析系统，多功能活体成像分析系统 一 、前言： 分子生物学作为一门基础科学，分子生物学已渗透到现代生物学的各个学科分支，随着生物学理论与实验方法的不断进步，它的应用领域也在不断扩大。现在，生物学的影响已经扩展到食
一 、前言：分子生物学作为一门基础科学，分子生物学已渗透到现代生物学的各个学科分支，随着生物学理论与实验方法的不断进步，它的应用领域也在不断扩大。现在，生物学的影响已经扩展到食品、化工、环境保护、能源、冶金等等诸多领域的发展。生物学的分支学科各有一定的研究内容而又相互依赖、互相交叉。此外，生命作为一
一 、前言：分子生物学作为一门基础科学，分子生物学已渗透到现代生物学的各个学科分支，随着生物学理论与实验方法的不断进步，它的应用领域也在不断扩大。现在，生物学的影响已经扩展到食品、化工、环境保护、能源、冶金等等诸多领域的发展。生物学的分支学科各有一定的研究内容而又相互依赖、互相交叉。此外，生命作为一
中国质谱学会理事长 李金英研究员 尊敬的各位代表、各位专家，女士们、先生们：大家上午好！ 今天我们非常高兴的在这里相聚，共同迎来了“2010年全国质谱大会暨第三届世界华人质谱研讨会”的隆重召开。这是全体质谱工作者的一件大事，同时也是继第一届、第二届世界华人质谱会以来的一次盛大的聚会，
分析测试百科网讯 2020年11月16日-11月18日，慕尼黑上海分析生化展（analytica China）在上海新国际博览中心如期举办。本届展会上，大昌华嘉展出超过20款的仪器，为用户带来材料表征、物性测试、化学分析、生物分析四大类产品，而今年新引进的Formulaction稳定性系列仪器也
3月24日，加强食品安全检测能力建设研讨会在北京国家会议中心举行。本次研讨会邀请国家食药监总局和地方食药监负责人、中检院及其它食品安全专家就基层食品安全快速检测和流动检测需求、功能定位、体系管理、适宜快检技术和设备配置等议题进行深入研讨，为高效推进基层食品安全检验检测监管体系建设献计献策。 中
在一项新的研究中，来自美国麻省理工学院和科罗拉多大学丹佛分校的研究人员提出了一种权宜之计，他们认为这可能帮助患有急性呼吸窘迫的COVID-19患者。他们认为通过重新利用一种如今用于治疗血凝块的药物，他们可能在呼吸机不起作用或无法获得呼吸机的情况下为人们提供帮助。相关研究结果于2020年3月20日
全球食品安全面临诸多挑战，监管资源和力量均非常有限，食品企业坐在“火山口”也战战兢兢。如果能选择最关键的节点有效、科学地控制风险，对企业、消费者和政府都将事半功倍。 风险评估起源于美国提出的“风险分析技术”概念，它是一种用来评估人体健康和安全风险的方法，主要程序是确定并实施合适的方法来控制风
上世纪七八年代以来,随着生命科学发展,我国新一轮糖科学研究方兴未艾。2014年12月,江南大学“糖化学与生物技术教育部重点实验室”正式通过教育部科技司专家组的验收并投入正式运行,成为国内第一个系统从事糖化学、生物转化、结构修饰、分离纯化的科技创新与人才培养基地。 目前,重点实验室在研课题到账经
2013年Science杂志评选出的年度十大科学突破中，癌症免疫疗法登榜首，这一年癌症免疫疗法在酝酿了数十年后终于确立了它的潜力：由于其临床试验出现了令人鼓舞的结果，因此科学家们欣喜不已。 时隔两年癌症免疫疗法步步稳健，走出了令人侧目的一条道路，但其中还是存在不少问题，最新一期（4月10日）C
中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见 （2019年5月9日） 食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系中华民族未来。党的十九大报告明确提出实施食品安全战略，让人民吃得放心。这是党中央着眼党和国家事业全局，对食品安全工作作出的重大部署，是决胜全面建成小康社会、全面建设社会主义现代
“从完善和加强国家食品安全管理体系的角度来讲，能力建设和培训是提高国家食品安全水平的关键措施。”在近日举行的2013年全国食品安全宣传周启动仪式暨第五届中国食品安全论坛上，中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石这样表示。 陈君石指出，实现全社会一起维护食品安全的首
一个人的基因决定了身体如何吸收和使用营养 美国食品与药品管理局(FDA)个人化营养与医学部门的主任Jim Kaput解释了为什么应对营养不良的举措应该考虑营养基因组学——食品与遗传结构之间的相互作用。 饥饿的人们不仅仅需要食品。他们需要合适的营养从而维持并促进良好的健康。食品援助可以
国家自然科学基金作为我国支持基础研究的主渠道之一，面向全国，重点资助具有良好研究条件、研究实力的高等院校中和科研机构中的研究人员。 我们在进行基金申请的时候要注意到基金申请的技巧。 一、要抓住一个“新”字 1、题目要新颖：题目是很关键的东西，要从题目上吸引人，从题目上体现出你研