《自然—生物技术》：科学家创造出抗肿瘤紫色西红柿
英国、意大利等国科学家近日对西红柿进行了基因改造，使其富含花青素——一种类黄酮类抗氧化剂。研究人员向癌症易感性小鼠的食物中添加这种紫色西红柿，发现老鼠生存时间显著延长，表明这种西红柿具有显著的保护效应。相关论文10月26日在线发表于《自然—生物技术》（Nature Biotechnology）。 类黄酮被普遍认为具有防治心血管病、癌症等疾病的功效，存在于许多蔬菜和水果中。英国约翰英纳斯中心（John Innes Centre）研究人员选用完全没有花青素的西红柿做实验，用生物技术提高了其类黄酮含量。 图片说明：富含花青素的紫色西红柿和普通红色西红柿（图片来源：John Innes Centre） 之后，科学家给敲除了p53基因的老鼠喂食用紫色西红柿制成的粉末。p53基因是肿瘤发生过程中的关键基因，缺少p53基因的老鼠会得不同类型的肿瘤。 实验小鼠被分为3组：第一组进行标准喂食；第二组的食物含10%的普通......阅读全文
研究揭示优质彩色小麦与氮素水平及花青素作用机制
近日，山西农业大学小麦研究所闫秋艳副研究员在氮肥与不同粒色小麦之间品质影响关系方面取得进展，相关研究成果分别发表于Food Research International和Journal of Agricultural and Food Chemistry上。彩色小麦因其营养成分而备受关注。然而，氮肥
专家成功解析MYB基因调控蓝莓花青素合成的分子机理
中国农业科学院果树研究所浆果类果树栽培与生理创新团队在植物科学JCR一区期刊《Frontiers in Plant Science》（即时IF：5.75）在线发表了题为“Single-Molecule Real-Time and Illumina Sequencing to Analyze Tr
原花青素对LPS诱导的轻度肠道炎症的保护作用
肠功能障碍包括肠屏障功能缺陷，其允许腔内毒素的流入，从而引起肠道炎症。原花青素是天然的生物活性化合物，并且可以调节肠功能障碍。来自西班牙罗维拉·维尔吉利大学生物化学与生物技术系MoBio Food研究小组的Katherine Gil‐Cardoso、Raffaella Comitato、Iris G
紫外分光光度法测定原花青素的含量
1．仪器和试剂 采用UV-1800PC型双光束紫外可见光分光光度计。 试剂选用2％盐酸甲醇溶液：浓盐酸：99％甲醇(2：98)。 2. 方法 2．1 样品处理 将含有花青素的树木鲜叶片去脉剪成1～2 mm碎片，随机取样，准确称量0．2 g，置于50 mL烧杯中，加人10
胡萝卜基因组序列草图成功绘出
来自美国的一个研究小组称，他们完成了对30余种胡萝卜样品的测序，绘制出了胡萝卜基因组序列草图。这很可能是迄今最完整的蔬菜基因组序列草图。研究人员称，这一研究阐明了胡萝卜的起源和演化过程，对改善胡萝卜和其他农作物的营养价值提供了可能。相关论文在线发表在《自然·遗传学》杂志网站上。 胡萝卜和生菜
生吃西红柿等于吸二手烟？且听营养学专家详解
近来，网上有消息称，美国科学家经过长期研究，发现人们常用蔬菜中，比如西红柿等蔬菜都含有数量不等的尼古丁。这些蔬菜如果未加烹饪而生吃，则进入人体的尼古丁数量会更多，由此而受到的伤害，会接近于烟雾弥漫中的被动吸烟。此消息一出，网友非常关注：生吃西红柿等蔬菜真的等于吸烟吗?那这些蔬菜都只能熟着吃了?日
西红柿有了国际标准－分4大类3等级
新华网日内瓦７月６日电：西红柿有“蔬菜中的水果”之称，深受人们喜爱。那么西红柿的品种怎样划分？什么样的西红柿才算是合格西红柿？联合国食品法典委员会日前专门就这些问题确立了一套国际标准。 根据新标准，市场上的西红柿被归纳为４大类：即圆形西红柿、带棱西红柿、椭圆形或细长形西红柿、樱桃西红柿或鸡尾酒西
多组学联合分析提供对花生种皮花青素合成新见解
花生是世界上最重要的经济和油料作物之一。目前，市场上很少有种皮中富含花青素的花生品种，但具有相关性状的品种选育一直受到育种者的关注。近日，河北农业大学穆国俊、杨鑫雷等在《植物科学前沿》（Frontiers in Plant Science）在线发表研究论文，基于多组学分析揭示了不同花生种皮花青素生物
研究发现一种蛋白质可增加花青素含量
花朵的缤纷色彩、果实的艳丽颜色，主要是由花青素决定的。日本研究人员日前对牵牛花进行研究后发现，有一种蛋白质能够增加花青素含量。这一发现有望促进开发出更加艳丽的花卉和水果品种。 花青素属于水溶性色素，是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一，含量越高颜色越鲜艳。牵牛花中的花青素可使其呈现深紫色或者
植物细胞中花青素和无机盐结晶体的观察实验
实验材料：洋葱鳞茎、鸭跖草 仪器、耗材刀片 显微镜
植物细胞中花青素和无机盐结晶体的观察实验
实验方法原理 实验材料 洋葱鳞茎鸭跖草仪器、耗材 刀片显微镜实验步骤 1. 花青素取洋葱鳞茎，用刀片将其纵剖为四部分。选择 1 片鳞叶，在其外表面紫色较深处用刀片刻划出一5mmx5mm 的小方格，用摄子撕取一小块表皮，放在载玻片中央的 1 滴清水中，盖上盖玻片，不要染色，直接在显微镜下观察。
西北高原所在黑果枸杞花青素稳定性研究中取得进展
黑果枸杞是生长于青藏高原上的多年生灌木植物，具有防止土壤盐碱化、改善生态环境等生态功能。藏药典籍《晶珠本草》记载，黑果枸杞可用来治疗心脏病等，药理学研究表明黑果枸杞具有抗炎、抗氧化、降糖降脂、增强免疫力、抗疲劳、抗炎症等活性。花青素是一类多酚化合物，可以让植物的花瓣和表皮呈现丰富的颜色，有成为天
花青素调控基因增强黑果枸杞幼苗耐镉胁迫机制获揭示
近日，中国科学院华南植物园研究员曾少华/王瑛团队在国家自然科学基金项目的资助下，研究揭示了花青素调控基因LrAN2增强黑果枸杞幼苗耐镉胁迫机制。相关成果发表于《危险材料杂志》（Journal of Hazardous Materials）。 论文第一作者、中国科学院华南植物园博士后艾培炎表示，
原花青素在提取、加工和储存过程中研究进展综述
近日，华南农业大学食品学院岭南特色果蔬加工与营养团队在国家自然科学基金、香江学者等项目的资助下，系统综述了原花青素在提取、加工和储存过程中理化性质及结构变化的研究进展。相关综述论文相继发表于《食品科学与食品安全综合评论》（Comprehensive Reviews in Food science a
植物细胞中花青素和无机盐结晶体的观察实验
实验材料洋葱鳞茎鸭跖草仪器、耗材刀片显微镜实验步骤1. 花青素取洋葱鳞茎，用刀片将其纵剖为四部分。选择 1 片鳞叶，在其外表面紫色较深处用刀片刻划出一5mmx5mm 的小方格，用摄子撕取一小块表皮，放在载玻片中央的 1 滴清水中，盖上盖玻片，不要染色，直接在显微镜下观察。洋葱细胞的花肯素呈淡紫色，均
“霜打茄子”是好药
茄子含有丰富的营养成分，除维生素A、C偏低外，其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。 在民间还有“霜打茄子”是好药的说法。在中药的许多方剂及民间验方中，时常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。越来越多证据表明，茄子具有抗癌功能。曾有试验从茄子中提取的一种无毒物质，
珀金埃尔默SPICPMS对西红柿吸收金纳米颗粒的表征
伴随着工程纳米材料在各个不同产品和过 程的使用不断增加，人们开始对纳米粒子 （ENPs）的释放对环境和人类健康造成的 影响产生了担心。要研究纳米粒子（ENPs） 对环境的影响，就必须探索如何植物通过水和土壤等途径的迁徙来纳米粒子（ENPs）的。如果纳米粒子ENPs最终为食品作 物所吸收，那么人类
未来农民可能会用拉曼光谱仪来衡量西红柿的成熟度
科学探索 当西红柿成熟时，它们的颜色会从绿色逐渐转变成橙色、红色。评估西红柿何时成熟基本上是用肉眼完成的，会有些主观。不过，多亏了西班牙巴斯克大学科学家进行的一项研究，农民可能很快就有机会使用激光设备来衡量西红柿的成熟度。由Josu Trebolazabala带领的一组研究人员尝试利用便携式拉
珀金埃尔默SPICPMS对西红柿吸收金纳米颗粒的表征
伴随着工程纳米材料在各个不同产品和过 程的使用不断增加，人们开始对纳米粒子 （ENPs）的释放对环境和人类健康造成的 影响产生了担心。要研究纳米粒子（ENPs） 对环境的影响，就必须探索如何植物通过水和土壤等途径的迁徙来纳米粒子（ENPs）的。如果纳米粒子ENPs最终为食品作 物所吸收，那么人类
防癌医学专家揭秘十大致癌食物－腌制食品居首位
食物与癌症的关系是复杂的，但也是非常重要的。说它重要是因为大约有30%以上的癌症死亡都与饮食因素有关;说它复杂则表现在两个方面：一方面是食物中的有害成分有致癌作用和促癌作用，另一方面其营养物质则具有对抗癌症和预防癌症的作用。 日常生活中致癌物质 医学研
长链非编码RNA在沙棘果实花青素合成中的调控作用研究
沙棘（拉丁学名：Hippophae rhamnoides Linn.）是一种落叶性灌木，其特性是耐旱、抗风沙，可以在盐碱化土地上生存，因此被广泛用于水土保持。中国西北部大量种植沙棘，用于沙漠绿化。沙棘果实中维生素C含量高，素有维生素C之王的美称。沙棘是植物和其果实的统称。植物沙棘为胡颓子科沙棘属
微波萃取蓝莓花青素抗氧化特性及保护性萃取工艺的研究
本研究以富含花青素等活性成分的蓝莓为研究对象,应用微波辅助萃取技术提取蓝莓干粉中的花青素。为了高效利用微波辅助萃取得到具有生物活性和化学组分稳定的花青素,研究蓝莓花青素的微波萃取特性以及微波作用对花青素成分和微观结构的影响；选用柠檬酸酸化乙醇为萃取剂,对蓝莓花青素保护性萃取工艺进行优化和验证,为蓝莓
多基因载体系统并首创胚乳富含花青素的水稻“紫晶米”
华南农业大学刘耀光研究员课题组，在国际著名学术期刊Molecular Plant在线发表了题为Development of “Purple Endosperm Rice” by Engineering Anthocyanin Biosynthesis in the Endosperm with
肿瘤研究，从认识肿瘤细胞开始
最近一段时间我们一直围绕着肿瘤动物模型的构建，为大家介绍了肿瘤研究中各种实用动物模型的建立方法，相信大家应该收获颇多。动物水平的研究为我们提供了更接近临床的数据分析，与此同时，肿瘤细胞的实验研究也同样重要，它是肿瘤研究的初级阶段，可以更加快捷地提供在体外水平的研究结果。本期我们就开启肿瘤细胞学新
越橘提取物的成分介绍
越橘富含花青素，越橘花青素中的色素物质，主要为花青素-2-葡萄糖苷、花青素-3-木糖苷、花青素-3-半郛糖苷、花青素-2-鼠李糖苷、翠雀花-3-鼠李糖苷、翠雀花-5-葡萄糖苷、3-O-酰原花翠素、锦葵色素-3、5-二糖甙和3、3-二-酰原花萃素等。越橘花青素是高级医药中间体，有助于维持毛细血管完
盲酒测试：花青素数据库让实验室鉴别成为可能
分析测试百科网讯 花青素是天然的染料，它是红酒呈现绯红色调的主要原因。这位葡萄高浓度色素的家族成员是红酒成熟的基础，它主要来自于自然界中水果中的长时间的化学反应。举个例子，吡喃花青素，是成熟红酒中橘黄色的主要来源，这种稳定的化学物质主要来源于花青素和乙醛和其他红酒中的酚类化合物的反应。
四川农大在白三叶原花青素生物合成机制研究获进展
白三叶是世界范围内广泛栽培的优质豆科牧草，其营养价值高、蛋白质含量丰富，为各种畜禽所喜食。然而，白三叶原花青素含量极低，家畜过多单一采食后，蛋白质易在瘤胃中迅速发酵水解，导致大量气体和泡沫形成，引起臌胀病发生。适量增加牧草中原花青素含量可抑制蛋白质水解从而有效预防和减少臌胀病的发生，增强反刍动物肠道
多基因载体系统并首创胚乳富含花青素的水稻新“紫晶米”
华南农业大学刘耀光研究员课题组，在国际著名学术期刊Molecular Plant在线发表了题为Development of “Purple Endosperm Rice” by Engineering Anthocyanin Biosynthesis in the Endosperm with
高效液相色谱法检测葡萄籽提取物中的原花青素
以葡萄籽提取物为原料，以AB8大孔树脂为原料吸附纯化，不同浓度乙醇梯度洗脱，真空干燥洗脱液，采用高效液相色谱仪对分级产物进行定性、定量分析。1. 液相色谱条件流动相：A为2%冰醋酸；B为乙腈：水：冰醋酸80:19.6:0.4检测波长：280 nm；流速：1.0 mL/min；色谱柱：反相 C18 柱
新加坡国立大学科学家研发适宜于糖尿病患者的健康面包
新加坡国立大学（国大）的食品科学家成功研发了一种食品配方，通过添加一种名为“花青素”的天然植物色素，焙烤出更为健康的面包。面包内所含有的花青素从黑米中提取，而这种特制面包能减缓淀粉消化速度 --因此可以改善血糖控制情况，而且还能带来其它健康方面的益处，例如具有较高的抗氧化特性。这是首项将花青素