怎样找出食品生产过程中的微生物污染源？
食品生产过程如果发生微生物污染，一般从结果很难直接知道污染的来源，也不能快速地找到问题的根本原因。因为食品生产工艺过程一般都较复杂，都是由各种工艺各种阶段组成，每个阶段情况都不相同，都可能是污染的来源。今天我们就来和大家聊一聊找出这个污染源的过程。污染的直接途径首先，我们先来了解下微生物污染食品的途径。食品生产过程中微生物污染途径大致分为直接途径和间接途径这两种，它们具体指的是：1.食品原料，水等直接投入物料（所携带的微生物）。2.机械设备、工器具、包材表面等与物料直接接触。3.操作人员的手部或其他部位与食品的接触。污染的间接途径1.机器运行产生的灰尘。2.人流物流活动将加工环境中微生物传播到加工环境中。3.虫害在运动过程中带入到原料、水、空气中的微生物。找出污染物了解了可能导致污染的途径，我们再来说下找出污染物的过程。大致可分为以下几步： 1、根据生产工艺及产品走向将整条生产线分成几段。2、在每段选取一个取样点。3、......阅读全文
酶在食品生产中的作用原理
酶制剂是一类比较特殊的食品添加剂，主要成分是具有各种催化活性的酶蛋白。酶制剂是食品添加剂中发展迅速的行业，作为一种食品添加剂，与传统的化学法，如酸法、碱法加工食品相比，酶技术具有显著的优越性，一是酶本身无毒、无味、无嗅，不会影响食品的安全性和食用价值；二是酶具有高度催化性，低浓度的酶也能使反应快速进
食品生产中致病菌的控制
在食品生产加工过程中，由于人员、环境、设备设施、原辅料和包装材料、其他与产品接触面、生产加工工艺等多方面因素的影响，容易在食品中引入致病菌。无论是食品安全管理体系，还是危害分析与关键控制点（HACCP）体系，根据HACCP原理，对微生物的控制和管理要从以上方面进行充分的危害分析，特别针对不同食
兰州食药监开展食品生产环节安全生产大排查
元月7日，兰州市食品药品监督管理局全面开展食品生产环节安全生产大排查，先后邀请市质监局、消防支队、人大代表、政协委员、省市相关新闻媒体到九州主食厨房食品工业园区食品生产企业及中粮可口可乐公司，对食品安全、特种设备（压力容器、电梯）、消防等方面作了全面细致的排查。针对排查出的食品出厂检验报告、化验
微型光纤光谱仪在生产过程中的应用
微型光纤光谱仪在生产过程中的应用 随着微型光纤光谱仪的出现，光谱学经历了一个从实验室到消费领域的反应，已经转化为一种适合以被测样品为中心设计现场仪器的技术。在实际消费中，紫外、可见光、近红外、拉曼散射和荧光分析的在线测量是碎片化的。 光纤光谱仪采用不对称互穿分束结构。这种光学平台的设计是为了
生产锂电池过程中所用设备辊压机的概述
辊压机又称挤压机,是世纪年代发展来的一种新型的粉磨设备,1977年年由德国人申报ZL,年制造了第一台样机,年月正式投入工业使用。我国在年由合肥水泥研究设计院研制成功第一台辊压机。 辊压机是由两个相向旋转的磨辊组成,其中一个为固定辊,另一个为活动辊,接受液压系统传递的挤压力,并可以在机架的内腔做
在线糖度仪在啤酒生产过程中的应用说明
秒准科仪在线折光浓度仪，适合安装于啤酒生产工艺不同的工序，通过检测溶液折光率的原理检测可溶性固形物含量。按各工序测量要求的不同，MZ-1002可以标定成测量Plato、Brix、巴林（Balling）、质量百分比浓度。秒准科仪卫生型折光浓度仪达到3A食品级卫生要求，完全适用于啤酒生产。 1、糊化锅在
可以用于生产微生物絮凝剂的微生物种类
可以用于生产微生物絮凝剂的微生物种类：细菌类：枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis） ：较为常见的产絮凝剂细菌，被广泛研究。红平红球菌（Rhodococcus erythropolis）：研制出的微生物絮凝剂NOC - 1对多种污水有极好的絮凝和脱色效果，是早期发现效果突出的。假单胞菌（
食品微生物检验规范
1. 稀释液的制作磷酸盐缓冲稀释液 贮存液： 磷酸二氢钾(KH2PO4) 34.0g 蒸馏水 500mL 用大约175 mL的1mol/L氢氧化钠溶液调节pH至7.2（图1-1、1-2），用蒸馏水稀释至1000 mL后贮存于冰箱。 稀释液：用蒸馏水稀释1.25mL贮存液至1000mL,分装于合适容器
食品微生物检验规范！
1. 稀释液的制作磷酸盐缓冲稀释液 贮存液： 磷酸二氢钾(KH2PO4) 34.0g 蒸馏水 500mL 用大约175 mL的1mol/L氢氧化钠溶液调节pH至7.2（图1-1、1-2），用蒸馏水稀释至1000 mL后贮存于冰箱。 稀释液：用蒸馏水稀释1.25mL贮存液至1000mL,分装于合适容器
粽子食品微生物检测
端午马上又要来了，又到吃棕子的时候了，各式各样的粽子已讲上市，粽子 是一种水分高、原料杂、做工较复杂的食品， 容易出现食品安全问题， 需要引起警惕。为保障端午节期间人民群众能够吃到安全放心的粽子，各地食药局每年都会在端午节前进行粽子抽检，保障民众食用安全。由此，环凯公司列出粽子食品微生物检测专项检测
怎样去除cDNA文库构建过程中的核糖体RNA
反转录结束后，加RNase处理
水污染源监测中应该怎样确定采样时间和采样频率
正常生产条件下的一个生产周期内进行加密监测，即周期在8h以内的，每小时采样1次，周期大于8h的，每2h采样1次，但每个生产周期的采样次数不得少于3次。水污染监测系统是对公共水域或污染源水污染状况进行监视的装置系统。它一般由取样、测试和信号处理三部分组成。由取样、测试和信号处理三部分组成。取样可通过采
陕西：小作坊生产的食品要标明“小作坊食品”字样
昨日起，《陕西省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例（草案征求意见稿）》面向社会公开征求意见，将从多个方面规范小作坊、小餐饮和食品摊贩的生产经营活动。 本月28日前，可登录省法制办官方（http：//www.sxzffz.gov.cn）查看《意见稿》全文，并通过发传真至029—872
食品理化检测过程中的该注意的问题，
1、样品接收：样品在来到实验室以后要及时的进行样品接收，防止出现加急样品接收缓慢，没有达到客户要求的时间，此刻时间就是金钱。 2、样品编号：样品接收以后需要给样品一个唯一性的编号标识，这样才能在每天接收到的众多样品中找到自己需要的。 3、样品放置：样品接收完毕以后，要根据实验室的样品
土壤中微生物怎样分离纯化培养
1、土样采集：取10cm左右深层土壤10g备用。 2、制备土壤稀释液：称取土壤1g，放入有99mL无菌水的三角瓶中，振荡均匀，即为稀释10－2的土壤悬液。然后进行十倍梯度稀释，依次制备 10－3、10－4、10－5、10－6 、10－7 稀释度的土壤稀释液。
“蝙蝠女侠”团队找出SARS病毒源头
石正丽研究组正在进行样本处理。中国科学院武汉病毒研究所供图 SARS样冠状病毒的自然宿主菊头蝠。广东省昆虫研究所张礼标研究员供图 电子显微镜下的SARS冠状病毒粒子。中国科学院武汉病毒研究所杨兴娄博士供图 石正丽研究组在野外作业。中国科学院武汉病毒研究所供图 15株蝙蝠SARS样冠状病毒
上海科学家找出肿瘤细胞“帮凶”
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/12/514631.shtm中新网上海12月21日电 (童艺)在肿瘤细胞代谢中所产生的大量乳酸，成为肿瘤细胞的“帮凶”，帮助肿瘤细胞躲避化疗药物的杀伤，从而导致化疗耐药。21日零点，同济大学医学院/附属东方医院
微生物检测过程中的问题及解答集锦（一）
1.微生物实验过程中使用的移液枪怎么灭菌？答：移液枪用纱布包好，外面报纸包好灭菌。不能湿热灭菌的枪，在枪口处塞入少许棉花，外面采用表面灭菌的方法擦拭灭菌，里面采用热空气交换法或者洁净空气交换法处理。 2.微生物实验过程中如果移液枪枪头想要重复使用怎么办？答：枪头盒装好，报纸包好灭菌。枪头少的话放入平
微生物检测过程中的问题及解答集锦（二）
9.一般在超净工作台里开紫外灯，然后把玻璃门关下。如果不能穿透玻璃，是不是在超净工作台外还要在开一个紫外灯灭菌啊？答：紫外线是不能穿透玻璃的，因为紫外线波长短，能量不高，穿透能力比较弱，只能做表面的杀菌，且作用有效距离只有1.5米；紫外线是不能穿透玻璃的，超净工作台外还要在开一个紫外灯灭菌。10.车
微生物发酵罐发酵过程中泡沫的消除
一、调整培养基中的成分（如少加或缓加易起泡的原料）或改变某些物理化学参数（如pH值、温度、通气和搅拌）或者改变发酵工艺（如采用分次投料）来控制，以减少泡沫形成的机会。二、采用菌种选育的方法，筛选不产生流态泡沫的菌种，来消除起泡的内在因素。三、采用机械消泡或消泡剂来消除已形成的泡沫。 1、机械消泡
微生物在人类生产生活中的作用
微生物对人类最重要的影响之一是导致传染病的流行。在人类疾病中有50%是由病毒引起。微生物导致人类疾病的历史,也就是人类与之不断斗争的历史。在疾病的预防和治疗方面,人类取得了长足的进展,但是新现和再现的微生物感染还是不断发生,像大量的病毒性疾病一直缺乏有效的治疗药物。一些疾病的致病机制并不清楚。大量的
饲用微生物酶的生产和应用
一、微生物酶的分类、作用机理及来源1.1淀粉酶。淀粉酶是能够分解淀粉糖苷键的一类酶的总称，包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶和异淀粉酶。α-淀粉酶又称淀粉1，4-糊精酶，能够切开淀粉链内部的α-1，4-糖苷键，将淀粉水解为麦芽糖、含有6个葡萄糖单位的寡糖和带有支链的寡糖。生产此酶的微生物主要有枯草杆
饲用微生物酶的生产和应用
一、微生物酶的分类、作用机理及来源1.1淀粉酶。淀粉酶是能够分解淀粉糖苷键的一类酶的总称，包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶和异淀粉酶。α-淀粉酶又称淀粉1，4-糊精酶，能够切开淀粉链内部的α-1，4-糖苷键，将淀粉水解为麦芽糖、含有6个葡萄糖单位的寡糖和带有支链的寡糖。生产此酶的微生物主要有枯草杆
食品测试微生物检测的内容
项目名称检测内容非致病菌菌落总数，大肠菌群，大肠杆菌，总霉菌和酵母菌，乳酸菌致病菌大肠杆菌O157:H7，沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌，单增李斯特氏菌，副溶血性弧菌，阪崎肠杆菌
控制食品微生物生长的方法
1.“热杀菌”方式，但这样可能破坏食品本身营养成分中的活性物质，严重影响产品的营养性，并且在冷链运输过程中也会存在温度失控的问题。 2.控制酸度，但会受到口味等因素的制约。 3.控制渗透压，这种方法需要在食品中添加较多的糖类以及盐类物质，但这样在增加产品储藏性的同时也增加了食品的健康风险——
食品微生物检验的样品处理
样品处理应在无菌室内进行，若是冷冻样品必须事先在原容器中解冻2℃一5℃不超过18h或45℃不超过15min。一般固体食品的样品处理方法有以下几种：1．捣碎均质方法将100g或100g以上样品剪碎混匀，从中取25g放入带225mI稀释液的无菌均质杯中8000~10000r／min均质1min~2min
食品微生物检验的取样方案
采用什么样的取样方案主要取决于检验的目的．例如用一般的食品的卫生学微生物检验去判定一批食品合格与否；查找食物中毒病原微生物；鉴定畜禽产品中是否含有人兽共患病原体等等。目的不同，取样方案也不同。1．食品卫生学微生物检验的取样方案目前国内外使用的取样方案多种多样，如一批产品采若干个样后混合在一起检验，按
空气微生物采样器是怎样工作的？
空气微生物采样器是一种测定空气微生物数量和粒子大小的仪器。利用6次反复撞击原理，将绝大部分粒子特别是在气管及肺沉降的粒子基本都撞击下来。 空气微生物采样器的撞击器是6层有微小孔眼的铝合金圆盘。圆盘下放琼脂平皿，每圆盘间有密封胶圈，在通过三个弹簧挂钩把圆盘牢固地联在一起。每个圆盘上有400
空气微生物采样器是怎样工作的？
空气微生物采样器是一种测定空气微生物数量和粒子大小的仪器。利用6次反复撞击原理，将绝大部分粒子特别是在气管及肺沉降的粒子基本都撞击下来。 空气微生物采样器的撞击器是6层有微小孔眼的铝合金圆盘。圆盘下放琼脂平皿，每圆盘间有密封胶圈，在通过三个弹簧挂钩把圆盘牢固地联在一起。每个圆盘上有400个成环行排
反应釜生产过程中安全技术对策措施
1、加热控制措施： 对于反应温度在100℃以下的物料加热系统，可采用蒸汽和热水分段加热在保证物料不因局部过热出现变质的情况下，先用蒸汽中速加热到60℃左右以提高生产效率，再用100℃沸腾水循环传热缓慢升温到工艺规定的温度并保温反应。这样分段加热在提高生产效率的同时又可以防止物料局部高温受热分解或