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以盐水替代无菌水作为稀释液用于食品霉菌检测的探讨

林珠(厦门市产品质量监督检验院，福建厦门361004)1实验材料1.1孟加拉红琼脂由北京路桥提供，试验前按说明书配制备用。1.2 0.85％生理盐水及无菌水，分别分装、灭菌备用。1.3检测样品：为本实验室日常检测及库存糕点。其中冷加工糕点150份，热加工糕点900份， 面包150份。合计1200份样品。选择糕点、面包作为0．85％生理盐水替代无菌水用于食品霉菌检测样本的原因是该类产品营养成分高，含水率高，是所有食品中最易受霉菌污染的食品。2 检验步骤2.1制作1:10匀液2.1.1稀释液采用无菌水按GB／T4789．15-2003食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数，取25g检样加225ml稀释液均质。2.1.2稀释液改用0．85％生理盐水，其他步骤按2.1.1。2.2注板培养用1 ml灭菌吸管吸取1:10匀液1 ml，注入有9 ml稀释液的试管内，做成1:100的匀液，以此类推再做出1:1000的匀液(每次稀释更换一支吸管并......阅读全文