瑞典爆发的沙门氏菌感染事件疑与小龙虾有关
据美国食品安全新闻报道，瑞典全国范围内爆发的沙门氏菌感染事件疑与食用一个品牌的小龙虾有关。 本次疫情爆发共有12个县的31个确诊病例，发病日期为从2019年7月31日到2019年10月30日，患病者年龄范围为4-82岁，主要发病者成年人居多。 瑞典公共卫生署（Folkhälsomyndigheten）进行了一项个案研究，以确定潜在的感染源。在这项研究中，不属于暴发的沙门氏菌感染病例被用作对照。分析表明，暴发患者食用小龙虾的比例与对照组相比要高28倍，这些人大多数吃了ICA小龙虾产品，也有少数其他品牌被提及。 瑞典零售商ICA召回了一款疑似受到沙门氏菌感染的ICA小龙虾（Large Crayfish）产品，但该产品沙门氏菌病原体检测呈阴性。目前当地疾病控制部门、瑞典国家食品管理局（Livsmedelsverket）和瑞典公共卫生署正在调查疫情。......阅读全文
瑞典爆发的沙门氏菌感染事件疑与小龙虾有关
据美国食品安全新闻报道，瑞典全国范围内爆发的沙门氏菌感染事件疑与食用一个品牌的小龙虾有关。 本次疫情爆发共有12个县的31个确诊病例，发病日期为从2019年7月31日到2019年10月30日，患病者年龄范围为4-82岁，主要发病者成年人居多。 瑞典公共卫生署（Folkhälsomyndigh
沙门氏菌
《Bad Bug Book》Foodborne Pathogenic Microorganisms and Natural Toxins Handbook1.主要性质沙门氏菌是一群杆状、运动型细菌（非运动型的有鸡沙门氏菌、雏沙门氏菌），不产孢子的革兰氏阴性菌。沙门氏菌普遍存在于动物中，特别是家禽和猪
龙虾调查结果今或公布－肌溶解22例
小龙虾 疾控中心专家今抵宁 龙虾调查结果或将公布 省药监局昨称南京“龙虾病”已上升至22例 从毒大米到地沟油，从问题奶粉到小龙虾事件……食品安全问题成为市民热议的焦点。昨日，江苏省食品药品监督管理局召开新闻发布会，会上透露，南京已有22名食用小龙虾致 “横纹肌溶解症”患者。另
方舟子：小龙虾恐慌
近年来“麻辣小龙虾”成了风靡全国的一道名菜，有的城市甚至还出现了小龙虾一条街。坐在沿街一字摆开的大排档，边喝着啤酒边啃“麻小”，是炎热夏天的一种享受。伴随着小龙虾风靡的，是一些关于它的谣言。其他名菜都没有享受这种待遇，不知是不是小龙虾恐怖的外形引起的联想。 一种在网上流传甚广的说法据
沙门氏菌简介
概述沙门氏菌属肠杆菌科，革兰氏阴性肠道杆菌，是一大群寄居于人类和动物肠道中的生物学性状相似的革兰阴性杆菌，并不断随着人和动物的排泄物分布于土壤、水和腐物中。肠道杆菌归属肠杆菌科，其种类繁多，类型复杂，目前已知肠杆菌科有30 个菌属，120 个以上菌种。其中大多数为肠道正常菌群，在肠道微生态环
聚焦小龙虾肌溶解事件
如今，“麻小”已经成为夏日的“应季食品”。“麻小”配啤酒的路边档在很多地方都已经成为“街边一景”。然而，8月23日，《扬子晚报》报出“南京多人疑因食用小龙虾致肌肉溶解”的报道，再次拨动国人因多次食品安全问题早已绷紧的神经。很快，全国各地的媒体纷纷介入了这一
小龙虾是虫子吗？能吃吗？
小龙虾的真名叫“克氏原鳌虾”，是一种如假包换的淡水虾，根本不是虫子。它和龙虾有亲戚关系，大约相当于人和猴子的关系，分类学上都是一个“目”，但不是一个“科”。小龙虾原产于美国东南部，所以又叫美国鳌虾。原产地在墨西哥湾附近，尤其是密西西比河河口地带，所以也叫路易斯安那州鳌虾。它是最具食用价值的淡水龙
肌溶解调查小龙虾“定罪”
昨日，中国疾控中心和南京市食品安全委员会办公室联合召开新闻发布会，称南京出现的23名患者确诊为哈夫病。新华社发 “龙虾门”事件终于有了结果。但是这一结果并未解决所有的疑惑。昨日，中疾控专家在南京表示，南京小龙虾横纹肌溶解综合征患者，所患为哈夫病，与食用小龙虾有关。 哈夫病未知
小龙虾:我身上重金属超标？污蔑!
“小龙虾生长在肮脏的环境中，它身体里的微生物难以消灭”、“小龙虾体内的重金属严重超标，吃多了会中毒”……每逢春夏来临，小龙虾开始出现在全国各地的餐桌上，在大家沉溺于它的美味的同时，各种传言也不胫而走。尽管没有真凭实据，但这样的言论总是让大家心有余悸，吃得不那么放心。近日“江淮晨报实验室”联合安
小龙虾头部易聚重金属
日前，一篇名为《小龙虾是二战时期用来处理尸体的》的帖子在网上颇为流行，其中有关“小龙虾含铅、汞、砷等严重致畸化学元素”、“水越脏、重金属含量越高，小龙虾 活得越滋润”等表述让不少热爱小龙虾的食客心存担忧。小龙虾究竟能不能吃？日前，记者就这个问题采访了市食品药品监督所
南京小龙虾样本送检中国疾控中心
昨天，中国疾控中心证实，南京小龙虾样本已送至该中心营养食品所检测。但检测内容和结论，尚待时间公布。 此前，卫生部曾派专家赴南京配合当地监管部门调查小龙虾事件。但临床医学专家认为，导致横纹肌溶解症的化学因素非常多，要解决小龙虾与横纹肌溶解症到底有无因果关系，亟须由工商
食药监：小龙虾头和内脏不要食用
小龙虾的头和内脏不要食用；出现全身或局部肌肉酸痛等症状要及时就医。当前正值小龙虾的消费旺季，食用小龙虾引发的中毒和过敏属高发期。食药监部门发布了小龙虾消费提示。 食用小龙虾应注意从正规渠道购买，不要自行捕捞，不要食用野生小龙虾； 烹饪前清洗干净，烹饪过程要烧熟煮透。不要加工死亡、
小龙虾N个传说让筷子何去何从
喜食龙虾的食客们铁定郁闷了。因为前些天江苏省水产质量检测中心和农业部南京水产品质量检测中心的检测结果还是喜人的―――“小龙虾养殖环节没有问题”，当地海洋渔业部门更将这一结论演绎成“小龙虾本身没有问题”。但最新的一个小龙虾传说则不容乐观。 媒体报道称，9月7日下午由中国疾
湖北小龙虾将“吃”到标准饲料
盛夏时节，又到了吃小龙虾最好的时候，火爆热闹的“麻小”场面在全国各地铺展开来，“红彤彤”的麻辣小龙虾更是在微信朋友圈里刷屏，是家人朋友聊天喝酒时的美味佳肴。 在家住湖北省潜江市的地道湖北人老刘的记忆里，小龙虾就是他们那里家家都能接触到的一道菜。在湖北，小龙虾是最具人气的美食，当
什么是沙门氏菌？
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。沙门氏菌鉴定的传统方法主要是根据形态学特征、培养特征、生理生化特征、抗原特征、噬菌体特征等。1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病，也有对人和动物都致病。沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏
沙门氏菌的制备
①前增菌 在非抑制性肉汤中进行前增菌，促使沙门氏菌开始生长。所用方法随样品而异，应按 AOAC 967.26A（常规方法）或现行版的细菌学分析手册进行。但下列样品除外。a.生的或严重污染的样品 以无菌操作称取25g 样品放入灭菌的打碎杯内，加入225mL 灭菌的乳糖肉汤，高速（约20000r/m
沙门氏菌的简介
沙门氏菌病的病原体。属肠杆菌科，革兰氏阴性肠道杆菌。已发现的近一千种（或菌株）。按其抗原成分，可分为甲、乙、丙、丁、戊等基本菌组。其中与人体疾病有关的主要有甲组的副伤寒甲杆菌，乙组的副伤寒乙杆菌和鼠伤寒杆菌，丙组的副伤寒丙杆菌和猪霍乱杆菌，丁组的伤寒杆菌和肠炎杆菌等。除伤寒杆菌、副伤寒甲杆菌和副
沙门氏菌的介绍
1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病，也有对人和动物都致病。沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。据统计在世界各国的种
沙门氏菌及检验
人沙门氏菌病有四类综合症：沙门氏菌病；伤寒；非伤寒型沙门氏菌败血症和无症状带菌者。沙门氏菌胃肠炎是由除伤寒沙门氏菌外任何一型沙门氏菌而所致，通常表现为轻度，持久性腹泻。伤寒实际上是由伤寒沙门氏菌所致。未接受过治疗的病人致死率可超过10%，而对经过适当医疗的病人其致死率低于1%，幸存者可变成慢性无
沙门氏菌及检验
人沙门氏菌病有四类综合症：沙门氏菌病；伤寒；非伤寒型沙门氏菌败血症和无症状带菌者。沙门氏菌胃肠炎是由除伤寒沙门氏菌外任何一型沙门氏菌而所致，通常表现为轻度，持久性腹泻。伤寒实际上是由伤寒沙门氏菌所致。未接受过治疗的病人致死率可超过10%，而对经过适当医疗的病人其致死率低于1%，幸存者可变成慢性无症状
瑞典沙门氏菌感染事件与法国沙门氏菌爆发感染有关
据美国食品安全新闻网消息，瑞典发生的沙门氏菌感染事件与法国沙门氏菌爆发感染有关。 2019年11月底到2020年1月初，法国已有13人感染了同一种都柏林沙门氏菌（Salmonella Dublin）。法国当局发现此次感染爆发与食用生牛乳莫尔比耶奶酪有关。该奶酪由Jean Perrin生产。2月
南京小龙虾样本已送疾控中心检测
南京小龙虾样本已送疾控中心检测 结果尚未出炉 备受关注的南京小龙虾致病疑云仍然待解，昨日中国疾病预防控制中心(CDC)透露，先前派出的专家已经结束了在南京的首次调查，调查过程中的取样已经送回北京化验，结果尚未出炉。 从7月份以来，陆续有南京市民因食用小龙虾出现不适症状而
吃小龙虾致病元凶可能系未知毒素
在湖北省襄樊市区，一个小朋友展示一只小龙虾。洗虾粉餐馆工人简单清洗小龙虾未洗的虾满是黑泥 8月下旬，南京十几位患者接连被诊断为肌肉溶解症，他们在患病前都曾食用小龙虾。此后，湖南、湖北、浙江等地也有消费者食用小龙虾后患上肌肉溶解症。9月4日，江苏省海洋渔业局召开媒
疾控中心确认肌溶解与小龙虾有关
9月7日，众多媒体记者在新闻发布会上采访。 中国疾病预防控制中心和南京市食品安全委员会办公室7日联合召开的新闻发布会上透露，南京出现的23人例疑似小龙虾致病病例是与食用小龙虾相关的极少数个体出现的一过性横纹肌溶解综合征。经综合分析，这些病例均属于哈夫（Haff）
质构仪用于小龙虾的品质测定
小龙虾（Procambarus clarkii），又称克氏原螯虾、 红螯虾或淡水小龙虾，形态似虾且甲壳坚硬，通常呈暗红色，主要生长于池塘或稻田区域，因口味鲜美而成 为人们喜爱的佳肴之一。小龙虾的质地是小龙虾非常重要的品质指标，通过质构仪测定小龙虾质地可以反映小龙虾品质的好坏。 1 样品处理将不同地区
目击小龙虾“制造”－肮脏作坊潜伏弄堂深处
一筐筐洗完的小龙虾从弄堂中运出 陆俊彦生意好时洗虾工干脆就在路边洗虾 前面是光鲜的餐饮店堂，一盘盘让人食指大动的小龙虾;后面则是简陋的洗虾作坊，肮脏油腻让人难以下脚的小巷，这就是上海最著名的小龙虾一条街寿宁路。针对之前媒体报道的小龙虾用“墨水”洗的问题，7月27日晚，新民
如何检测小龙虾的孔雀石绿残留？
在之前的文章中，小编带大家实地检测了“网红“小龙虾的食品安全检测项目——重金属检测。今天，我们要书接上回，继续小龙虾食品安全检测之旅，带大家了解安全检测项目(二) ——检测兽药残留：孔雀石绿 硝基呋喃 孔雀石绿孔雀石绿不含孔雀石，它是一种人工合成的有机化合物，学名叫：三苯甲烷，有毒，能杀菌，治疗寄生
让小龙虾、对虾染病的元凶找到了
西南大学资源昆虫高效养殖与利用全国重点实验室微孢子虫研究团队首次发现虾肝肠胞虫能够感染克氏原螯虾（俗称小龙虾），并造成克氏原螯虾肝胰腺和肠道的组织损伤。日前，相关研究以“虾肝肠胞虫在克氏原螯虾中感染增殖：预警小龙虾和对虾养殖”为题，在《水产养殖》在线发表。 A.小龙虾外型无明显病征。B.小龙虾
沙门氏菌PCR检测方法
美国爆发大肠杆菌疫情 疑似沙门氏菌肉事件爆发 ——重温沙门菌PCR 检测方法，奥豪斯助力食品检测安全 据英国《每日邮报》4月5日报道，美国疾病控制与预防中心（CDC）宣布，美国至少有5个州爆发危险性大肠杆菌疫情，已致72人患病。 据CDC 4月5日发布的公告称，大肠杆菌疫情已导致美国五个州72人患病
沙门氏菌有什么危害
沙门氏菌感染是指伤寒、副伤寒以外的各种沙门菌所引起的急性传染病。那么究竟沙门氏菌会有哪些危害呢?跟着我一起来看看吧。 沙门氏菌的危害 1、肠热型(伤寒、副伤寒):开始出现发热不适、全身疼痛,此后患者出现持续高热、相对脉缓、肝脾肿大,外周白细胞下降、皮肤出现玫瑰疹。严重肠局部坏死和溃疡,有出血