欧盟评估来自一种米曲霉的α淀粉酶的安全性
2019年11月27日，欧盟食品安全局就来自米曲霉（Aspergillus oryzae）菌株DP‐Bzb41的α-淀粉酶（α-amylase）的安全性评价发布意见。 据了解，该种食品酶是由美国公司Danisco US Inc.使用米曲霉菌株DP‐Bzb41生产的，旨在用于食品烘焙和酿造工艺、蒸馏酒精生产和用于生产葡萄糖浆的淀粉加工中。经过评估，欧盟专家小组得出结论认为，在预期使用条件下，这种食品酶不会引起安全问题。 部分原文报道如下： The food enzyme α‐amylase （4‐α‐d‐glucan glucanohydrolase, EC 3.2.1.1） is produced with a non‐genetically modified Aspergillus oryzae （strain DP‐Bzb41） by Danisco US Inc. （USA）。 The α‐amylase food......阅读全文
欧盟评估来自一种米曲霉的α淀粉酶的安全性
2019年11月27日，欧盟食品安全局就来自米曲霉（Aspergillus oryzae）菌株DP‐Bzb41的α-淀粉酶（α-amylase）的安全性评价发布意见。 据了解，该种食品酶是由美国公司Danisco US Inc.使用米曲霉菌株DP‐Bzb41生产的，旨在用于食品烘焙和酿造工艺、
欧盟评估来黑曲霉菌株的α淀粉酶的安全性
近日，欧盟食品安全局发布关于来自非基因黑曲霉（菌株DP‐Azb60）的α-淀粉酶（alpha‐amylase）安全性的评估结果。 据了解，食品酶α-淀粉酶（4‐α‐d‐glucan glucanohydrolase； EC 3.2.1.1）是由Danisco US 公司用非转基因黑曲霉（菌株D
欧盟评估奶牛饲料添加剂中Amaferm的延期授权申请
2020年2月18日，欧盟食品安全局（EFSA）发布Amaferm®作为奶牛饲料添加剂延期授权申请的评估结果。 据了解，Amaferm®是米曲霉（Aspergillus oryzae）菌株NRRL 458的发酵产物，含有α-淀粉酶和纤维素酶活性，被授权用作奶牛饲料添加剂。经过评估，FEEDAP
关于筛选曲霉种间产淀粉酶条件的改进
淀粉酶作用于淀粉生成葡萄糖。淀粉是生物尤其是人类营养所利用的最大量碳源， 而葡萄糖则是生物碳素营养与代谢的中心枢纽， 因此奠定了淀粉酶的重要作用。啤酒酿造、黄酒酿造、蒸馏酒生产无一不是利用了淀粉酶的重要性质与功能。 淀粉酶还可用于酶法生产葡萄糖、麦芽糖、糊精、助消化药剂和发酵食品。它还是一些食
出口花生注意欧盟黄曲霉毒素限量标准
据欧盟食品和饲料类快速预警系统（RASFF）消息，1月份我国多批次出口花生被通报，通报原因为黄曲霉毒素超标。 2010年欧盟委员会发布 （EU）No 165/2010条例，对花生、开心果等食品中的黄曲霉毒素残留进行了修订。 按照该限量，供人直接食用或者用作食品配料的花生及其他油籽、坚果及其制
关于米曲霉蛋白酶的应用介绍
酸性蛋白酶是烘焙、酒类、皮革等工业的重要用酶。其中，皮革工业主要是利用酸性蛋白酶改变蛋白的内部结构，达到物质间的分离，从而脱毛和软化，这样不仅可以提高效率，还可以改善其工作条件；另外，蚕丝的脱胶，肉类的嫩化，酒类的澄清等工作上也能够使用蛋白酶来达到效果；在医学上有治疗消化不良的胃蛋白酶，治疗支气
关于米曲霉蛋白酶的基本介绍
1、米曲霉蛋白酶种类繁多，已做检测的米曲霉蛋白酶包括 9 种酸性蛋白酶，3 种中性蛋白酶，6 种碱性蛋白酶。 2、米曲霉是可以分泌多种酶的菌种，然而不同的菌株所产酶的种类和数量有所不同，好的菌株不仅要酶系全，而且要酶活力高。酶系的研究对酱油发酵极为重要，酱油发酵过程中最重要的反应是蛋白质的降解
关于米曲霉蛋白酶的定义介绍
米曲霉蛋白酶种类繁多，已做检测的米曲霉蛋白酶包括 9 种酸性蛋白酶，3 种中性蛋白酶，6 种碱性蛋白酶。在食品上应用比较广泛的产蛋白酶安全菌株主要有枯草芽孢杆菌，黑曲霉和米曲霉。其中米曲霉是一类产复合酶的菌株，主要产蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、植酸酶等，作为最重要的酶制剂而广泛使用。米曲霉
关于米曲霉蛋白酶的结构简介
酶的催化性质与酶分子的结构密切相关。特别是酶的三级结构，对酶对催化机制有重大影响，同一种酶,由于高级机构的不同，参与的反应可能就不同。郭继平等采用结构生物学和生物信息学手段对米曲霉碱性蛋白酶的三维结构进行了同源模建。通过序列相似性搜索蛋白序列数据库和布鲁克海文PDB蛋白结构数据库，找到了编号pd
欧盟评估一种α淀粉酶的安全性
据欧盟食品安全局（EFSA）消息，近日，欧盟食品安全局就一种α-淀粉酶（alpha‐amylase）用于淀粉，葡萄糖浆和蒸馏酒精生产的安全性发布意见。 这种α-淀粉酶是利用转基因地衣芽孢杆菌产生的食品酶。欧盟食品安全局专家组对这种α-淀粉酶的安全性进行了评估。专家组经过评估认为，这种α-淀粉
关于米曲霉蛋白酶的基因分析介绍
相同培养条件下的不同米曲霉菌株之间进行了比较基因组学和蛋白质组学的研究，分析酱油发酵过程中米曲霉的关键基因和蛋白对酱油风味产生的影响。通过米曲霉3.042(中国卿米曲霉RIB40(日本)菌株的基因姐学比较，发现与酱油风味物质形成相关的特异基因。围绕米曲霉3.042及其诱变菌株米曲霉100-8的蛋
α淀粉酶和β淀粉酶的功能差异分析
α-淀粉酶：是一种内切葡糖苷酶,随机作用于淀粉链内部的α-1,4糖苷键.降解直链淀粉产物是葡萄糖,麦芽糖,麦芽三糖.降解支链淀粉产物是葡萄糖,麦芽糖,麦芽三糖和α-极限糊精. β-淀粉酶：是一种外切葡糖苷酶,从淀粉的非还原端切开α-1,4糖苷键,逐个除去二糖单位,原来的α连接被转型,产物为β-麦芽糖
淀粉酶的主要种类及应用
淀粉酶是能够分解淀粉糖苷键的一类酶的总称，包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶和异淀粉酶（1）α-淀粉酶又称淀粉1，4-糊精酶，能够切开淀粉链内部的α-1，4-糖苷键，将淀粉水解为麦芽糖、含有6个葡萄糖单位的寡糖和带有支链的寡糖。生产此酶的微生物主要有枯草杆菌、黑曲霉、米曲霉和根霉。（2）β-淀粉酶又
天津检验检疫局转基因微生物鉴定方法通过验收
日前，天津检验检疫局承担的国家质检总局科研项目“工业用酶制剂产品中转基因微生物快速检测及安全评价体系的研究(一期)”顺利通专家组验收。该项目建立的适合实验室检验的实时荧光PCR检测方法和适应现场检验的恒温扩增结合试纸条检测方法，解决了口岸检测转基因工业微生物检测方法上的不足，为进出境涉及工业用转
欧盟黄曲霉毒素官方控制体系检查总结会召开
2017年6月23日，欧盟对我国输欧花生黄曲霉毒素官方控制体系检查总结会在国家质检总局召开，进出口食品安全局副局长白露主持会议。欧盟检查团就6月13-22日在吉林、山东检查情况，从种植、加工、出口，实验室检测、部门协作、2011年欧方检查建议整改落实情况、欧方通报的核查情况等环节进行了反馈，对中
赭曲霉毒素超标－我国出口欧盟葡萄干被通报
2019年9月26日，欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）发布2019.3398号通报，波兰通过RASFF通报原产于我国的葡萄干不合格，因为这些产品受到了赭曲霉毒素A（Ochratoxin A，OTA）的污染。 根据本次通报，赭曲霉毒素A的检测结果为21.91μg/kg，产品未在市场销售，
微生物酶的分类、作用机理及来源
1.1淀粉酶。淀粉酶是能够分解淀粉糖苷键的一类酶的总称，包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶和异淀粉酶。α-淀粉酶又称淀粉1，4-糊精酶，能够切开淀粉链内部的α-1，4-糖苷键，将淀粉水解为麦芽糖、含有6个葡萄糖单位的寡糖和带有支链的寡糖。生产此酶的微生物主要有枯草杆菌、黑曲霉、米曲霉和根霉。β-淀粉
微生物酶的分类、作用机理及来源
1.1淀粉酶。淀粉酶是能够分解淀粉糖苷键的一类酶的总称，包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶和异淀粉酶。α-淀粉酶又称淀粉1，4-糊精酶，能够切开淀粉链内部的α-1，4-糖苷键，将淀粉水解为麦芽糖、含有6个葡萄糖单位的寡糖和带有支链的寡糖。生产此酶的微生物主要有枯草杆菌、黑曲霉、米曲霉和根霉。β-淀粉
饲用微生物单酶的种类、来源
1、淀粉酶淀粉酶是能够分解淀粉糖苷键的一类酶的总称，包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶和异淀粉酶（1）α-淀粉酶又称淀粉1，4-糊精酶，能够切开淀粉链内部的α-1，4-糖苷键，将淀粉水解为麦芽糖、含有6个葡萄糖单位的寡糖和带有支链的寡糖。生产此酶的微生物主要有枯草杆菌、黑曲霉、米曲霉和根霉。（2）β
常见饲用微生物单酶的种类、来源
1、淀粉酶淀粉酶是能够分解淀粉糖苷键的一类酶的总称，包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶和异淀粉酶（1）α-淀粉酶又称淀粉1，4-糊精酶，能够切开淀粉链内部的α-1，4-糖苷键，将淀粉水解为麦芽糖、含有6个葡萄糖单位的寡糖和带有支链的寡糖。生产此酶的微生物主要有枯草杆菌、黑曲霉、米曲霉和根霉。（2）β
几种主要工业酶的菌种和使用情况
生产的微生物。将酶加工成不同纯度和剂型（包括固定化酶和固定化细胞）的生物制剂是酶制剂。动、植物和微生物产生的许多酶都能制成酶制剂。 植物由于生长地域、季节、气候等的影响，生产酶制剂的产、质量都不稳定。动物产生的酶主要从屠宰牲畜的腺体中提取，来源有限；只有微生物生产的酶，可满足任何规模的需求，产率高
生物酶学基础酶制剂微生物介绍
生产的微生物。将酶加工成不同纯度和剂型（包括固定化酶和固定化细胞）的生物制剂是酶制剂。动、植物和微生物产生的许多酶都能制成酶制剂。植物由于生长地域、季节、气候等的影响，生产酶制剂的产、质量都不稳定。动物产生的酶主要从屠宰牲畜的腺体中提取，来源有限；只有微生物生产的酶，可满足任何规模的需求，产率高、质
主要工业酶的菌种和使用情况
生产的微生物。将酶加工成不同纯度和剂型（包括固定化酶和固定化细胞）的生物制剂是酶制剂。动、植物和微生物产生的许多酶都能制成酶制剂。 植物由于生长地域、季节、气候等的影响，生产酶制剂的产、质量都不稳定。动物产生的酶主要从屠宰牲畜的腺体中提取，来源有限；只有微生物生产的酶，可满足任何规模的需求，产率高
欧盟评估一种麦芽糖淀粉酶的安全性
2019年7月29日，欧盟食品安全局（EFSA）发布关于来自转基因大肠杆菌（菌株BLASC）的麦芽糖淀粉酶 （maltogenic amylase）安全性的评估结果。 据了解，这种食品酶是由Advanced Enzyme Technologies公司用转基因大肠杆菌（菌株BLASC）生产的。这
欧盟评估一种麦芽糖淀粉酶的安全性
2020年1月17日，欧盟食品安全局（EFSA）就一种食品酶麦芽糖淀粉酶（ maltogenic amylase ）的安全性发表科学意见。 据了解，这种食品酶是Danisco US Inc.使用转基因地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）DP‐Dzr50菌株生产的，旨在用
欧盟评估转基因枯草芽孢杆菌的α淀粉酶的安全性
2019年5月14日，欧盟食品安全局发布关于来自转基因枯草芽孢杆菌（菌株NBA）的α-淀粉酶（alpha‐amylase）安全性的评估结果。 据了解，这种食品酶是由DSM Food Specialities B.V. 公司用转基因枯草芽孢杆菌（菌株NBA）生产的。这种食品酶旨在用于烘焙过程，
影响酶活的因素介绍
酶是一种生物催化剂，与其它蛋白质一样对温度、湿度、压力等因素比较敏感(Guus等，2000)。制粒膨化过程中的温度可达100~200℃，并伴有高湿(引起饲料中较高的水分活度)、高压(改变酶蛋白的空间多维结构而变性)，在该条件下，大多数酶制剂的活性都将受到不同程度的影响。 2.1温度 温度对酶活性
影响酶活的因素有哪些？
酶是一种生物催化剂，与其它蛋白质一样对温度、湿度、压力等因素比较敏感(Guus等，2000)。制粒膨化过程中的温度可达100~200℃，并伴有高湿(引起饲料中较高的水分活度)、高压(改变酶蛋白的空间多维结构而变性)，在该条件下，大多数酶制剂的活性都将受到不同程度的影响。 2.1温度 温度对酶
欧盟EFSA就食品中的黄曲霉毒素公开征求意见
2019年10月4日，欧盟食品安全局（EFSA）发布意见征求，食物链污染物科学专家组（ConTAM Panel）就与食品中存在黄曲霉毒素有关的公共卫生风险的科学意见草案公开征求意见。 该文件提供了人类饮食中黄曲霉毒素暴露的估计值以及与饮食中黄曲霉毒素暴露相关的人类健康风险的评估。意见提交的截
β淀粉酶与α淀粉酶的区别
β-淀粉酶与α-淀粉酶的不同点在于从非还原性末端逐次以麦芽糖为单位切断α－1，4-葡聚糖链。主要见于高等植物中（大麦、小麦、甘薯、大豆等），但也有报告在细菌、牛乳、霉菌中存在。对于象直链淀粉那样没有分支的底物能完全分解得到麦芽糖和少量的葡萄糖。作用于支链淀粉或葡聚糖的时候，切断至α－1，6-键的前面